Een pizzaoven in je tuin geeft net dat beetje extra aan een gewone avond. Een pizzaoven in je eigen tuin: de droom van menig pizzaliefhebber. De authentieke smaak, de gezelligheid, de mogelijkheid om vrienden en familie te verwennen met ambachtelijke pizza's... Het is allemaal binnen handbereik.

In deze blog nemen we je mee hoe je zelf de lekkerste pizza’s in je eigen pizzaoven kan maken. Van het maken van het deeg tot het kiezen van de juiste toppings en natuurlijk het bakken zelf, gewoon vanuit je eigen tuin. Altijd al zelf een pizzaoven of houtoven willen maken?

In dit blog doorlopen wij de stappen over hoe dit op een eenvoudige en degelijke manier kan worden gerealiseerd.

Waarom Zelf Een Pizzaoven Bouwen?

Een van de dingen die je echt een keer gedaan moet hebben en waar je daarna niet meer zonder kan, is het zelf maken van een pizza. Maar waar begin je?

De Voordelen van een Eigen Pizzaoven

  • Authentieke smaak
  • Gezelligheid
  • Mogelijkheid om vrienden en familie te verwennen

Stap 1: De Tekening Is Het Halve Werk

Voordat je stenen bestelt en begint te metselen, is een gedetailleerde tekening cruciaal. Het fungeert als een blauwdruk, een visuele handleiding die je helpt bij elke stap van het bouwproces. Zonder tekening is de kans groot dat je fouten maakt, materialen verkeerd berekent, of dat de oven uiteindelijk niet aan je verwachtingen voldoet.

Een tekening helpt je om:

  • De juiste afmetingen te bepalen: Hoe groot moet de oven zijn? Hoeveel pizza's wil je tegelijkertijd kunnen bakken?
  • De benodigde materialen te berekenen: Hoeveel stenen, cement, isolatiemateriaal heb je nodig?
  • De constructie te visualiseren: Hoe wil je de koepel bouwen? Welke vorm moet de opening hebben?
  • Problemen te identificeren: Zijn er obstakels in de tuin die je moet ontwijken? Is de fundering stevig genoeg?
  • De kosten te ramen: Een gedetailleerde tekening maakt het makkelijker om een realistische schatting van de totale kosten te maken.

Stap 2: Materialen Kiezen

Om te beginnen kunt u bepalen welke steensoort u wilt gebruiken. De vuurvaste stenen hebben als eigenschap dat ze lang warmte vasthouden, maar niet isoleren. Hiervoor dient u een tweede laag met vuurvaste isolatie stenen te gebruiken. De vuurvaste isolatiesteen is een zachte steen die makkelijk te bewerken is.

De isolerende waarde van deze vuurvaste isolatiesteen is veel hoger dan de "gewone" vuurvaste steen. U kan dus met 2 lagen steen werken.

Heb je bepaald hoe je de oven precies gaat bouwen, dan zul je nog een keuze moeten maken voor welke materialen je wilt gaan gebruiken. Daarbij moet je absoluut niet onderschatten dat de keuze voor het juiste materiaal essentieel is in het eventuele succes van je oven.

Veel ovens worden opgebouwd vanuit klei en leem, maar vooral de keuze qua isolatie en isolerende waardes zullen de duurzaamheid van je oven bepalen. Gaat de buitenkant namelijk scheuren door invloeden van buitenaf, dan zal de oven na een paar jaren dienst al onbruikbaar zijn.

Stap 3: Fundering Maken

Maak een fundering voor de pizzaoven / houtoven. De fundering kunt u maken van de vuurvaste stenen.

Stap 4: Constructie van de Oven

Metsel de vuurvaste stenen met behulp van de vuurvaste metselspecie in de gewenste vorm. De metselnaad moet tussen de 1 en 2 mm zitten.

Stap 5: Drogen en Verhitten

Daarna moet het 24 uur drogen op 120° graden. Dan met 50° graden per uur omhoog naar 600° graden. Het is heel belangrijk om langzaam omhoog te gaan in temperatuur.

Naast een temperatuurmeter in de oven raden wij ook aan om de temperatuur van de rookgassen te meten. Met deze informatie kan u zien of u goed stookt.

Alternatief: Kant-en-klare Pizzaoven

Uiteraard is een pizzaoven zelf bouw een leuk en uitdagend project, maar in sommige gevallen is het goedkoper en verstandiger om voor een kant-en-klare pizzaoven te gaan.

Wij hebben een assortiment van basismodellen wat telkens wordt uitgebreid waarmee u uiteindelijk nog goedkoper zou uitkomen. De pizzaovens zijn nog wel zelf af te werken indien gewenst.

Je kunt namelijk al een gloednieuwe pizza oven (ook wel steenoven of klei oven genoemd) kopen vanaf €749!

De Pizzaoven Testen

We gaan de pizzaoven testen. Om het vuurtje brandend te krijgen gebruiken we sprokkelhout. Het bouwen van een vuurtje is onwijs leuk. Ook wij hadden een serie experts. Iedereen heeft zo zijn eigen aanmaak-strategie.

De een gebruikt aanmaakblokjes, de ander gebruikt waxinelichtjes of in spiritus gedrenkte kurken. Teveel papier, geen papier, te weinig papier. Even blazen of zelfs fietspompen… Een vuurtje aanmaken is een hele kunst! Expert #1. Alle experts op een rijtje.

Na een uur pielen met houtjes, fietspompen en aanmaakblokjes waren we vergaan van de rook. Wat ging er mis? Wat had ik niet goed gehoord op de workshop of over het hoofd gezien?

De oplossing zat in een klein hoekje: de luchttoevoer liet te wensen over. Door het gat waar de pizza’s in en uit gaan, gaat ook de lucht naar binnen én naar buiten. Maar warme lucht naar buiten en verse lucht naar binnen botst!

Door simpelweg het vuurtje naar links in de oven te schuiven begon de lucht goed te circuleren. En dat is het hele geheim van het houtgestookt pizza’s bakken: de hete luchtcirculatie.

De lucht draait rond in de bol, anders hadden we de oven net zo goed vierkant kunnen maken. Door het ronddraaien komt de lucht vanzelf de uitgang tegen.

Je kunt de pizza’s zo de oven in schuiven, maar wij merkten toch wat geknars en hebben daarom een rond koekrekje gebruikt. Het voordeel daarvan is dat er geen leem aan de bodem komt en dat er ook wat lucht onder de pizza komt.

De lemen bodem wordt niet zo heet als de lucht boven de pizza.

Tips voor het Gebruik van je Pizzaoven

  • Begin minstens een uur van te voren met stoken, dan krijgt de oven de kans om goed heet te worden, of beter nog: twee uur.
  • Gebruik droog en schoon hout, sprokkelhout uit de natuur is het beste.
  • Gebruik geen verlijmd bouwmarkt hout en ook geen naaldhout: daar kan hars uitkomen die in de leem blijft plakken.
  • Beleg de pizza’s niet te zwaar, wij merkten dat de pizzabodem dan niet goed gaar wordt.
  • Houd de bodem dun, alleen een bodem bakken en daarna dippen in olijfolie is zálig.
  • Zet buiten een lange tafel neer met bakjes met ingrediënten en bolletjes deeg, dan kan iedereen zijn eigen pizza beleggen.
  • Laat het vuurtje uitsmeulen en ruim de volgende dag de oven leeg zodat er geen etensresten achterblijven.
  • Zorg dat de pizza-oven droog staat onder een (af)dak. Leem kan niet tegen regen.

Pizza Bakken: Stappenplan

Een pizzafeestje houden is erg gezellig. Zin om zelf aan de slag te gaan met pizza’s? Met de juiste pizzaoven en wat goede ingrediënten kom je al een heel eind.

  1. Goed pizzadeeg is de basis. Meng de ingrediënten en kneed het deeg stevig door (minimaal 10 minuten). Laat het daarna rijzen onder een vochtige doek, ongeveer een uur.
  2. Een goede tomatensaus hoeft niet ingewikkeld te zijn. Gebruik gepelde tomaten, een teen knoflook, wat olijfolie, verse basilicum en een snuf zout. Even pureren, en je saus is klaar voor gebruik. Mocht je de voorkeur geven aan wat meer eenvoud, dan kun je ook kiezen voor een kant-en-klare tomatensaus.
  3. Eén van de meest gemaakte fouten is een pizza overvol beleggen. Kies liever voor een paar goede ingrediënten die elkaar versterken.
  4. Voordat je de pizza’s op de pizzasteen legt is het belangrijk dat de steen goed voorverwarmd is. Laat daarom de pizzaoven al even op temperatuur komen, zodat je pizza’s een lekkere krokante korst krijgen. Wanneer de oven warm genoeg is, kan je de pizza in de oven leggen. Gebruik een pizzaschep om de pizza in de oven te schuiven, en haal hem er na 1 tot 2 minuten weer uit. De hitte zorgt voor een krokante korst en perfect gesmolten kaas.

Samen genieten van écht goede pizza!

Tadá….

Na afloop van het bakken hadden we het deurtje er weer opgedaan, zonder de oven schoon te maken. Dit was niet zo slim want een paar dagen later troffen we beschimmelde zaken.

Maak bij het bouwen de klei niet té nat, bij ons is een laag ingestort door teveel vocht (gewicht)

labels: #Pizza #Oven

Zie ook: