Zo lekker, patatje stoofvlees! Met zelfgemaakt stoofvlees dat lang heeft geprutteld in de stoofpan of slowcooker. Zo’n perfect maaltje voor in het weekend, om jezelf mee te verwennen. Yum! Als ik de foto’s zie krijg ik meteen weer trek. Want dit patatje stoofvlees recept was echt super lekker. Een dikke vette tip om uit te proberen.

Lekkerste Stoofvlees met Patat

Patatjes zijn lekker. Maar persoonlijk vind ik wat ik er bij ga eten net zo lekker en belangrijk. Ik kan daar namelijk echt van genieten. Hier bij mij in het noorden van het land worden patatjes niet vaak geserveerd met stoofvlees. En dat is jammer. Want goed bereid stoofvlees is zo lekker bij een krokant patatje.

Tip: serveer het stoofvlees niet op de patat, want dan wordt het klef en is het lekkere krokante er af! Serveer het dus naast de frietjes. Yum!

Ik serveer mijn patatje stoofvlees het liefst met zelfgemaakte friet. Het is helemaal niet ingewikkeld om zelf patat te maken. Je moet alleen even weten hoe het moet. Je kunt ook verse friet gebruiken. Uit het koelvak van de supermarkt in plaats van de diepvries. De Robuust gesneden friet van CêlaVíta komt dicht in de buurt van zelfgemaakte frieten en hebben een lekkere stevige bite. Hierdoor worden de patatjes lekker krokant.

Het Recept voor Heerlijk Stoofvlees

Zonder een lekker stoofvlees recept maak je natuurlijk nooit de lekkerste patat stoofvlees. Bij deze geef ik je het recept van heerlijk stoofvlees, zonder lastige ingrediënten. Wel zo lekker! Voor dit stoofvlees recept gebruik ik donker bier, appelstroop, mosterd en kruiden. Daardoor is het stoofvlees goed op smaak. Zo lekker!

Wil je het stoofvlees maken zonder alcohol? Je kunt het bier ook weglaten. Let op, deze geeft veel smaak en maakt het vlees extra mals. Zorg er dus voor dat je het vlees wat langer laat sudderen. En voeg een lekkere bouillon toe, zoals een zelfgemaakte runderbouillon. Dat geeft het vlees meer smaak.

Stoofvlees Maken in de Stoofpan

Om het patatje stoofvlees te maken heb je een stoofpan of slowcooker nodig. Ik leg je uit hoe je dit recept met allebei de pannen kan maken. Ik start met de klassieke stoofpan, die je op het vuur laat pruttelen.

  1. Eerst snijd je de ui in halve ringen.
  2. Bak deze in een stoofpan met gesmolten boter.
  3. Dan voeg je geperste knoflook toe en bak je dit kort mee.
  4. Dan komt het rundvlees erbij. Dit kruid je met peper, zout en een lepeltje mosterd.
  5. Bak het vlees rondom bruin.
  6. Voeg dan bier toe en schraap de aanbaksels los terwijl het bier aan de kook komt.
  7. Zet het vuur laag en voeg laurier, kruidnagel, tijm, azijn en appelstroop toe.
  8. Laat het vlees met de deksel op de pan zo’n 3 à 4 uur sudderen tot het zacht is.
  9. Verwijder als laatste stap de kruiden voor het serveren en serveer het stoofvlees met verse afgebakken patat.

Stoofvlees Bewaren

Een grote pan gemaakt? Dan kan je stoofvlees ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast. Dek het dan goed af in een luchtdichte bak. Als je het langer wilt bewaren, kun je het ook invriezen. In de vriezer blijft stoofvlees ongeveer 3 maanden goed.

Zorg ervoor dat het vlees volledig is afgekoeld voordat je het invriest. Bij het opwarmen kun je het beste de stoofpot langzaam verwarmen op laag vuur. Zo blijft het vlees lekker mals. Bak er nog wat patatjes bij en smullen maar!

Wanneer verwen jij jezelf met een lekker patatje stoofvlees?

Tips voor het Perfecte Stoofvlees

Stoofvlees heeft tijd nodig, dat klopt. Uren, waarin je keuken heerlijk gaat ruiken en waar iedereen met een glimlach binnenkomt. De gewonnen tijd moet dan uit de lengte of uit de breedte komen. Met het ‘1 x maken = 4 x eten systeem’ bespaar je driekwart van je tijd (en gas of stroom!) in de lengte.

Hier zijn nog een paar tips voor het maken van het perfecte stoofvlees:

  • Gebruik vlees van goede kwaliteit en met voldoende vet, zoals riblappen, runderlappen of sukade.
  • Snijd de stukken vlees niet te klein, omdat ze anders snel taai worden.
  • Haal het vlees ongeveer een uur van tevoren uit de koelkast en zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
  • Braad het vlees eerst kort op hoog vuur aan, zodat het goudbruin is.
  • Laat het vlees nooit koken, maar zachtjes sudderen op een laag vuurtje.
  • Wees geduldig en geef het vlees de tijd om zacht en mals te worden.
  • Voeg een zuurtje toe, zoals tomatenpuree of een scheutje azijn, om het vlees nog malser te maken.

Welk vlees gebruik je voor stoofvlees?

Zonder goed vlees, krijg je nooit een mooie stoofpot. Zorg dus dat je vlees van goede kwaliteit hebt. En gebruik ook vooral geen mager vlees, want juist dat vet zorgt voor lekker veel smaak en een zachte structuur. Ik gebruik zelf riblappen, maar je kan ook runderlappen of sukade gebruiken. De riblappen (en ook de runderlappen) snijd ik van tevoren in blokjes. Sukadevlees is juist mooi om in zijn geheel te stoven.

De gaartijd is ook per type vlees verschillend. Runderlappen zijn na ongeveer 1,5 uur wel klaar, terwijl je voor riblappen rustig 2 tot 3 uur kunt uittrekken. En sukade die houdt er helemaal van om lang te garen, na 3 tot 4 uur is het klaar.

Hier is een overzicht van de verschillende soorten vlees en hun stooftijden:

Vlees soort Stooftijd
Runderlappen Minimaal 1,5 uur
Riblappen Minimaal 2-3 uur
Sukade Minimaal 3-4 uur

Variaties op het Stoofvlees Recept

Je kunt eindeloos variëren met stoofvlees. Voeg bijvoorbeeld kruidnoten toe tijdens de feestdagen, of marineer het vlees een nachtje in bier en azijn voor een extra intense smaak.

labels: #Recept #Stoofvlees #Vlees

Zie ook: