Stroopwafels, wie kent ze nou niet? Deze koekjes zijn een typisch Hollandse lekkernij, die simpelweg bestaat uit 2 tegen elkaar gedrukte wafels. Het lekkerste is natuurlijk een verse, zelfgemaakte stroopwafel. Zo'n eentje waarbij de stroop tussen de wafels nog lekker warm is. Wil je weten hoe je zelf heerlijke stroopwafels kunt maken? Lees dan snel verder voor het recept!

Verse, warme stroopwafels zijn nu eenmaal het allerlekkerste. Je kunt in Nederland geen markt of braderie bezoeken of er staat wel een stroopwafelkraam. Vers uit het wafelijzer zijn stroopwafels het allerlekkerst: knapperig, warm en de stroop druipt er nog uit. Heerlijk!

De Geschiedenis van de Stroopwafel

Waar komen stroopwafels eigenlijk vandaan? Wanneer de eerste stroopwafel werd gemaakt, is lastig te achterhalen. Waar de een spreekt over 1810, zegt de ander dat het enkel na 1837 kan zijn (na de komst van de Goudsche Siroopfabriek). Wat de waarheid ook is, de stroopwafel is ook vandaag de dag nog ongekend populair.

Vroeger werden de termen siroopwafels en stroopwafels door elkaar heen gebruikt, maar er zit (tegenwoordig) wel degelijk verschil tussen deze koeken. Zo is siroop dunner dan stroop. Daarnaast bestaat een siroopwafel uit twee dunne wafels die los van elkaar gebakken worden. Tussen deze twee wafels komt vervolgens een siroopvulling.

Benodigdheden en Tips voor het Bakken

Wil je stroopwafels bakken? Per wafel heb je ongeveer 40 gram deeg nodig, al is dit natuurlijk afhankelijk van de grootte van de uitsteker. Gebruik een wafelijzer voor dunne wafeltjes. Zorg dat het stroopwafelijzer goed gesloten is tijdens het bakken, anders worden de wafels aan één kant veel dikker dan aan de andere kant. Haal de wafels na het bakken met een spatel of paletmes uit het ijzer en gebruik een ronde uitsteker, zoals deze uitsteker om er een mooie wafel uit te steken.

Wacht daar niet mee, maar doe dit gelijk als de koek uit het ijzer komt. Zo wordt de stroopwafel mooi rond en door de randjes af te snijden, kun je de wafel veel makkelijker doormidden snijden. Gebruik een scherp mesje om de wafels doormidden te snijden. Dit lukt alleen als de wafel nog warm is. Eenmaal afgekoeld is het niet meer te doen om de wafel door te snijden. Als het heel lastig gaat om de wafel door te snijden, dan is de wafel waarschijnlijk iets te lang gebakken.

Zorg dat de stroop warm is (zo’n 60 °C) voordat je het op de wafels smeert. Te koude stroop is lastig uit te smeren op de wafel. Bestrijk een helft van de wafel met de warme stroop en druk daar de andere helft op.

Het Recept voor Zelfgemaakte Stroopwafels

Meng de lauwwarme melk met de gedroogde gist. Doe de bloem, boter, basterdsuiker, het ei en zout in een kom en meng samen met het gistmengsel door tot een soepel deeg. Zet de kom 60 minuten weg op een warme, tochtvrije plek.

Maak bolletjes van het deeg van 30-40 gram per stuk. Vet een (stroop)wafelijzer in met wat boter en verwarm voor. Bak de stroopwafels tot ze mooi bruin zijn. Snijd direct na het bakken met een ronde uitsteker van 9-10 centimeter doorsnede de randjes van de wafels af en snijd de wafels met een scherp mesje doormidden. Bestrijk een helft met behulp van een paletmes met stroop en plaats daar de andere helft op.

Doe voor de vulling de stroop in een steelpan en verwarm deze al roerend op middelhoog vuur. Voeg de lichtbruine basterdsuiker en de boter toe en breng het mengsel al roerend aan de kook. Laat de stroop 1-2 minuten doorkoken en blijf roeren, totdat alle suikerkristallen opgelost zijn.

In dit stroopwafel recept gebruik ik keukenstroop, gemengd met boter, bruine basterdsuiker en kaneel. De samenstelling van de stroopwafelstroop van de bakker of markt is net weer anders. Wil je niet zelf stroop maken, maar ergens stroop voor stroopwafels kopen?

Stroopwafelijzers en Benodigdheden

Je kunt verschillende soorten wafelijzers vinden. Van de klassieke gietijzeren ijzers die je boven het vuur houdt tot de grote professionele wafelijzers die je vaak ziet bij stroopwafelkramen op de markt. Gelukkig er ook een tussenweg voor de thuisbakkers, namelijk deze stroopwafelmaker.

Na het bakken snijd je de wafels direct uit met een ronde uitsteker van 8 tot 9 cm zodat je een mooie ronde vorm krijgt. Je kunt bijvoorbeeld deze set gebruiken.

Stroopwafels Opwarmen en Bewaren

Warme stroopwafels zijn het allerlekkerst. De stroopwafel wordt hierdoor warm, wat zacht en de stroop heerlijk smeuïg. Je kunt een stroopwafel zo’n 10 seconden opwarmen in de magnetron (dit verschilt per grootte stroopwafel en het vermogen van je magnetron). Of leg de stroopwafel enkele minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C. Afgekoeld kunnen de stroopwafels luchtdicht verpakt en bewaard worden.

Verse stroopwafels bewaar je 1-2 weken in een afgesloten trommel. Als het je lukt om ze zo lang te bewaren dan. Er is maar weinig lekkerder dan een versgebakken warme stroopwafel waar de stroop nog uit druppelt.

Tips van Klaske Bakker

Klaske Bakker, culinair redacteur van Landleven, deelt haar expertise en recepten graag met jullie. Als culinair redacteur schrijft ze verhalen en ontwikkelt ze recepten. Ze kookt, proeft, kookt nog eens en schrijft de recepten daarna zo smakelijk (en nauwkeurig!) mogelijk op. De ingrediënten komen altijd uit het seizoen, het liefst uit haar eigen moestuin. Inmaken, jam en sap koken en wecken zijn haar passie.

Stroopwafel Struikelblokken en Oplossingen

Zelf stroopwafels bakken was niet direct een heel geslaagd project, ik merkte al gauw dat er bij het zelf maken van stroopwafels best wel wat struikelblokken zijn. Allereerst beschik ik niet over zo’n mooi wafelijzer, dit bleek gelukkig niet een groot onoverkoombaar probleem, met een huis- tuin- en keukenwafelijzer blijkt het namelijk ook prima te gaan. De koek bakken ging relatief eenvoudig, hoewel je wel moet blijven oppassen wat alles wat je aanpakt is natuurlijk heet, het wafelijzer, maar ook de koek die net onder het ijzer vandaan komt maar wel direct doorgesneden dient te worden, want éénmaal afgekoeld betekent ook dat hij niet meer door te snijden is.

Het grootste probleem ondervond ik echter bij het maken van de stroop, het moet een smeerbaar geheel blijven, dit wordt het door verhitting, maar ga je het steeds opnieuw verhitten of door laten koken dan verandert de stroop al snel in een harde karamelmassa. Doe de bovenste 7 ingrediënten uit de lijst bij elkaar in een kom en roer tot een stevig deeg. Breng de stroop in een pannetje aan de kook, blus hem vervolgens af door er stukjes boter aan toe te voegen. Voeg dan de suiker en de kaneel toe.

Vind je het niet lekker om in de stroop de structuur van de suiker terug te proeven voeg dan de suiker direct bij de stroop. Breng het geheel tot een temperatuur van ongeveer 60 graden of tot je een goed smeerbare stroop hebt. Laat het hierna ook niet meer doorkoken, hierdoor wordt de suiker hard en krijg je op de duur een harde karamelmassa. Het best is het om het pannetje met de stroop au bain marie op temperatuur te houden. Zo gaat het niet te snel en is het met het oog goed in de gaten te houden.

Draai van het deeg balletjes van ongeveer 70 gram. Leg een balletje deeg op de hete plaat en doe het ijzer dicht. Bak de wafel zo in ongeveer 3 minuten gaar, door de stoomontwikkeling wordt de wafel van buitenaf gegaard wat de buitenkant mooi bruin maakt en de binnenkant net gegaard. Neem de gebakken wafel van de plaat, wil je een perfect ronde stroopwafel, steek dan eerst met een ronde uitsteker de randjes van de koek (indien je deze stap overslaat smaakt je stroopwafel niet minder hij ziet er dan alleen ietwat robuuster uit), snijd hem vervolgens met een scherp mes doormidden. Steek het puntje van het mes in de zijkant van de wafel en draai met je hand plat op de wafel de wafel rond het mes. Besmeer van één helft de binnenkant met de stroop en leg de andere helft er bovenop. Blijf dit herhalen totdat alle balletjes deeg op zijn, bewaar tijdens het bakken van een wafel de overige balletjes deeg onder een stukje huishoudfolie of een vochtige theedoek, dit voorkomt dat de deegballetjes uitdrogen.

Doe een ovenwant aan en houdt de wafel op zijn plek terwijl je met een scherp mes de wafel doorsnijdt terwijl het nog op het ijzer ligt.

Stroopwafel assortiment

Wist je al dat wij sinds kort een heus stroopwafel assortiment hebben? In dit assortiment vind je daadwerkelijk alles wat je nodig hebt voor het zelf maken van deze heerlijke koeken.

Stroopwafels bewaren

Wil jij jouw gebakken stroopwafels bewaren? Pak ze dan in met folie of bewaar ze in een trommel. Leg de koeken zodoende in de koelkast. Ze blijven dan circa 3 tot 4 weken goed.

Deel je creatie!

Heb je aan de hand van dit stroopwafel recept zelf heerlijke stroopwafels gemaakt? Deel het dan met ons op Instagram! Maak een foto van jouw zelf gemaakte wafel(s) en zet deze in je story.

labels: #Bakken

Zie ook: