Als je net als ik dol bent op tortillachips, moet je ze zeker eens proberen zelf te maken. Het is super makkelijk, want het enige dat je hoeft te doen is tortilla's in punten snijden (of knippen!) en ze bakken in een klein beetje olie. Even uitlekken op keukenpapier en jouw home made snack is klaar. Om zo te eten, óf om lekker mee te dippen.

Ingrediënten voor Zelfgemaakte Tortilla's

Voor ongeveer 20 maïstortilla’s heb je nodig:

  • masa-bloem, 500 g
  • warm water, 600 ml
  • snuf zout
  • olie, 50 ml
  • olie, om in te bakken

Bereidingswijze Tortilla's

  1. Meng in een kom de masa-bloem met het warme water, het zout en de olie tot je een soepel en niet plakkerig deeg hebt.
  2. Vet een comal of stevige koekenpan dun in met olie en zet hem op middelhoog vuur.
  3. Leg een vel plasticfolie op de onderste helft van een tortillapers.
  4. Rol 50 gram deeg, om tortilla’s met een doorsnede van 16 cm te maken, tot een bal en leg de bal in het midden van de tortillapers.
  5. Bedek hem met een ander vel plasticfolie (dit zorgt ervoor dat het deeg niet vastplakt aan de tortillapers), sluit de tortillapers en duw zachtjes om het deeg plat te maken en te vormen tot een 3 mm dikke tortilla. Verminder de hoeveelheid deeg tot 35 gram per tortilla als je tortilla’s met een doorsnede van 11 cm maakt.
  6. Open de tortillapers, verwijder het bovenste vel plasticfolie, keer de tortilla in je hand. Verwijder de onderste laag plasticfolie en leg de tortilla in de pan.
  7. Bak de tortilla ongeveer 2 minuten, keer hem en bak hem nog 2 minuten.
  8. Breng de tortilla over naar een tortillawarmhouder of leg hem tussen een dubbelgevouwen theedoek.

Frituren van de Tortilla Chips

Vandaag is het internationale Tortillachips Dag! Je kunt tortillachips natuurlijk in grote zakken in talloze smaken in de supermarkt kopen, maar ze zijn heel makkelijk thuis te maken en zelfgemaakte smaken bovendien veel, veel lekkerder! Proef het zelf en ga aan de slag met onderstaand recept.

Ingrediënten voor Frituren

  • neutrale olie om in te frituren, 500 ml
  • verse maïstortilla’s, 12 stuks
  • zout naar smaak
  • kruiden naar smaak: ik gebruik paprikapoeder, knoflookpoeder, wat tex-mex kruiden, maar cayennepeper, uienpoeder en nog veel meer kruiden en -poeders lijken mij prima passen bij deze chips.

Frituur Instructies

  1. Verwarm de olie in een grote, stevige steelpan op middelhoog vuur tot de keukenthermometer 180 °C aanwijst.
  2. Snijd iedere maïstortilla in acht punten. Chips-formaat.
  3. Frituur de tortilla in porties zodat de pan niet te vol raakt.
  4. Voeg de tortillapunten toe aan de hete olie, frituur ze 3 minuten en keer ze tot ze knapperig en lichtbruin zijn.
  5. Haal met een schuimspaan de tortilla’s uit de pan, leg ze op een groot, met keukenpapier bekleed bord en laat ze uitlekken.
  6. Bestrooi naar smaak met zout en kruiden. Even husselen.

Alternatieve Bereidingswijzen

Wil je een gezondere keus, bak de chips dan in de oven. Voor snelle tortilla chips van wraps uit een airfryer, stop de gesneden tortilla’s in een kom met een beetje olie en zout en bak ze 5 tot 8 minuten op 180 graden.

In de Oven

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snij de tortilla’s nu met een groot koksmes kruislings over elkaar totdat je 6 tortilla chips uit een tortilla hebt gesneden.
  3. Bak nu in ± 6 minuten de tortillachips af in de oven.

Serveertips

Serveer de totopos, tortilla’s, met je favoriete bijgerechten. Serveer met chilisaus en voor de gezonde mensen een stukje komkommer. Om zo te eten, óf om lekker mee te dippen.

Salsa roja betekent niets meer dan ‘rode saus’, en is van alle salsa’s die er in Mexico gemaakt worden een van de bekendste. Het staat in zo’n beetje ieder echt Mexicaans restaurant op de kaart en iedere thuiskok heeft z’n eigen versie. De basis van salsa roja bestaat uit tomaat, ui of sjalot, koriander en jalapeñopeper. Je maalt de rauwe ingrediënten van de salsa eerst in een keukenmachine, blender of met een staafmixer en verhit de salsa daarna even. Heb je meer zin in een grovere salsa? Dan is deze kleurige salsa met mais een echte aanrader! Heb je weinig tijd? In plaats van salsa roja kun je ook kant-en-klare Mexicaanse salsa bij je zelfgemaakte tortillachips serveren.

Salsa Roja Recept

Ingrediënten:

  • Tomaten
  • Jalapeñopepers
  • Knoflook
  • Sjalot
  • Koriandersteeltjes
  • Zonnebloemolie
  • Zout

Instructies:

  1. Doe de tomaten, jalapeñopepers, knoflook, sjalot en koriandersteeltjes met 60 ml water in een keukenmachine en maal tot een gladde rode saus.
  2. Verwarm 1 eetlepel zonnebloemolie in een steelpan en giet de salsa roja (rode saus) erbij, voeg een snuf zout toe en breng aan de kook.
  3. Laat 5 minuten flink doorkoken.

Tips voor Perfecte Tortilla Chips

  • De tortilla chips bakken beter als ze een beetje zijn uitgedroogd. Je kunt de tortilla’s uit de verpakking halen en ze een nacht laten liggen uitgespreid op een bakplaat.
  • Ga niet duur doen maar gebruik de eenvoudige mais tortilla’s.
  • Gebruik geen boter, kokos of walnoot olie.
  • Een thermometer helpt je een heel eind bij het maken van de zelfgemaakte tortillachips van wraps. Het helpt je om een frituurtemperatuur van 180 graden te behouden zodat je je chips niet verbrandt.
  • Zelf gemaakte tortilla chips van wraps kun je luchtdicht bewaren in een plastic trommel. Dan blijven ze lekker knapperig.

labels: #Frituur

Zie ook: