Wat echt ‘de beste’ hamburger is, blijft natuurlijk erg persoonlijk… maar dit hamburger recept zal hoog op de lijst komen te staan! Zelf een hamburger maken is natuurlijk veel lekkerder én gezonder. Zelf een echt goede hamburger maken is helemaal niet zo moeilijk als je mijn hamburger recept gebruikt. En eigenlijk is het geen normale hamburger, maar een bacon cheeseburger.
Het fijne aan zelf burgers maken is dat je zelf de smaak bepaalt. Hiermee wil ik je vooral inspireren om het echt eens zelf te maken, wat dat is me toch en partijtje lekker. Zoveel lekkerder dan wanneer je ze afhaalt! Binnen 30 minuten zet je deze heerlijke burgers al op tafel, een echte klassieke Amerikaanse hamburger. Zonder al te veel poespas, maar boordevol smaak.
De Basis: Het Vlees
Een echt goede hamburger begint bij de basis: het vlees. Ga voor rundergehakt met een vetpercentage van minimaal 20% - dit zorgt voor een sappige, smaakvolle burger. Het lekkerste is om een beetje vet vlees te gebruiken, dus geen mager gehakt, dan worden de burgers droog. Ik heb ze gemaakt van enkel rundergehakt, maar als je wilt kunt je ook half om half nemen, of lamsgehakt of kalfsgehakt.
Vergeet niet om het vlees met zorg te behandelen: niet te veel kneden en zeker geen ei of paneermeel toevoegen, want dat doet afbreuk aan de pure smaak. Zout en peper pas je toe vlak voor het bakken, zodat het vlees zijn natuurlijke sappen behoudt.
Ingrediënten voor de Burgers
- Gehakt (naar keuze)
- Ei
- Paneermeel
- Smaakmakers (mosterd, zout, peper, paprikapoeder, knoflook, ui)
Bereidingswijze Burgers
- Meng het gehakt met het ei, paneermeel, mosterd, zout, peper, paprikapoeder, knoflook en ui in een kom.
- Meng dit goed door elkaar.
- Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties en vorm er burgers van (Maak ze iets groter dan het broodje, want ze krimpen bij het bakken.).
- Laat de burgers 10-15 minuten rusten in de koelkast zodat ze steviger worden.
- Verhit een pan met olie of boter op middelhoog vuur en bak de burgers 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
De Toppings: Maak het Persoonlijk
Wat een hamburger echt bijzonder maakt, is de topping. Ga je voor klassiek met sla, tomaat en een plak cheddar, of kies je voor avontuur met bijvoorbeeld blauwe kaas, gekarameliseerde ui en pittige jalapeño? Wil je iets echt unieks? Voeg een laagje guacamole of een spiegelei toe.
De Saus: De Finishing Touch
Sauzen zijn minstens zo belangrijk: een smeuïge aioli, zoete barbecuesaus of pittige chipotle-mayo kan het verschil maken. Natuurlijk geef ik je ook het recept om zelf een heerlijke hamburgersaus te maken. De smaakmakers die ik in dit recept gebruik heb ik standaard in huis en jij waarschijnlijk ook.
Recept Hamburgersaus
Mijn absolute favoriete recept voor hamburger saus (en die van mijn gezin) is toch wel deze. Het is een mengsel van mayonaise, ketchup, mosterd, honing, azijn, knoflook- en uienpoeder.
Bereidingswijze Sausje
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar in een kommetje.
Het Broodje: Niet te Onderschatten
Het broodje van je hamburger lijkt misschien bijzaak, maar niets is minder waar. Een te stevig broodje kan de burger uit balans brengen, terwijl een te zacht exemplaar alles doorweekt. De ideale keuze? Een licht getoast briochebroodje: zacht, een tikkeltje zoet en stevig genoeg om alles bij elkaar te houden.
Vergeet niet om het broodje licht te besmeren met boter en even in de pan of oven te toasten. Je kunt natuurlijk je eigen broodje maken om het geheel helemaal homemade te maken, of je koopt een lekker broodje uit de supermarkt. Even toasten en dan de burger erop.
Serveertip
Ik serveer die hamburger het liefst met een lekkere koolsla en een gepofte zoete aardappel met crème fraîche en bieslook.
Variaties en Tips
- Je kunt met elk soort gehakt hamburgers maken. Ik koos in dit recept voor mager rundergehakt.
- In dit recept gebruik ik paprikapoeder, maar je kunt ook kiezen voor: oregano, tijm, chilipoeder, komijnpoeder.
- Ik maak graag zelf een lekker sausje op basis van mayonaise aangevuld met specerijen en kruiden.
- Wat is jouw favoriete burgertopping?
Recept: Gorgonzola Bacon Cheeseburger
Dit recept combineert de klassieke bacon cheeseburger met een twist van gorgonzola en gekarameliseerde uien.
Ingrediënten:
- Rundergehakt
- Eidooier
- Zout en peper
- Witte uien
- Spek
- Kristalsuiker
- Balsamico
- Gorgonzola
- IJsbergsla
- Mayonaise en ketchup
- Burgerbroodjes
- Boter en olijfolie
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 220˚C. Prik de zoete aardappel rondom even in met een vork, wikkel dan in aluminiumfolie en leg voor ongeveer 45 minuten in de oven om te roosteren.
- Bak het spek in een koekenpan krokant. Laat daarna uitlekken op keukenpapier.
- Verhit een grote koekenpan met boter en olijfolie. Fruit hierin de gesnipperde ui met een klein beetje zout voor ongeveer 5 minuten of tot de ui mooi zacht is.
- Maak ondertussen van het gehakt en de eidooier een mooie burger. Breng op smaak met zout en peper. Bak de burger in een andere koekenpan in boter en olijfolie. Draai de burger om wanneer aan de randen bruine lijntjes ontstaan.
- Voeg aan de uien in de pan de kristalsuiker en de balsamico toe. Bak dit 5 minuten mee en schep dan in een kommetje.
- Halveer het burgerbroodje en besmeer beide kanten met boter. Gril in een grillpan aan beide kanten goudbruin.
- Snijd de gorgonzola in 2 plakken en leg op de burger in de pan. Giet rond de burger wat water in de pan, dan ontstaat er stoom. Doe de deksel even op de pan, zodat de gorgonzola sneller smelt. Let op: 10 seconden is genoeg!
- Snijd de ijsbergsla fijn. Nu kun je de burger bouwen: besmeer het gegrilde broodje met mayonaise en ketchup.
- Leg de fijngesneden sla, de burger met gorgonzola, het uienmengsel, het uitgebakken spek en de bovenkant van het broodje erop.
- Serveer de burger met de gepofte zoete aardappel.
Hamburgers invriezen
Maak je meteen wat extra hamburgers, dan kan je ze ook eenvoudig invriezen. Zo heb je altijd wat over voor een makkelijke maaltijd, die toch extra lekker smaakt.
