Glutenvrije pannenkoeken zijn tegenwoordig steeds populairder geworden. Zelf glutenvrije pannenkoeken maken is heel simpel!

Basisingrediënten en Bereiding

Voor ca. 10 pannenkoeken heb je nodig:

  • 150 gram glutenvrije havermeel
  • 250 ml halfvolle melk
  • 2 middelgrote eieren
  • een klein snufje zout
  • optioneel: een theelepel kaneel
  • vloeibare margarine of zonnebloemolie
  • vers fruit als topping (bijvoorbeeld banaan, blauwe bessen, aardbeien, etc.)

Benodigdheden: mixkom, garde, koekenpan, spatel, soeplepel.

Bereidingswijze:

  1. Mix de ingrediënten in een kom met een garde tot een glad mengsel.
  2. Verhit de koekenpan met een scheutje olie of vloeibare margarine.
  3. Schenk een soeplepel van het beslag op de hete pan en bak de pannenkoeken goudbruin aan beide kanten.
  4. Herhaal dit tot het beslag op is.
  5. Serveer de pannenkoeken met vers fruit. Eet smakelijk!

Het maken van pannenkoeken met Koopmans glutenvrije mix is een fluitje van een cent. Het enige wat je nodig hebt is de mix, melk, eieren en een beetje olie om de pan in te vetten.

De mix is zorgvuldig samengesteld om de textuur en smaak van traditionele pannenkoeken zo goed mogelijk te benaderen. Maar het beste van alles is dat deze glutenvrije pannenkoeken net zo lekker zijn als de traditionele varianten.

Variaties op het Basisrecept

Glutenvrije pannenkoeken bakken hoeft niet moeilijk te zijn. Natuurlijk maak je ze extra lekker door het toevoegen van plakjes spek, geraspte appel met kaneel of plakjes banaan. Je kan elke glutenvrije bloem gebruiken voor jouw glutenvrije pannenkoeken.

De Pannenkoekenmix van Koopmans bevat ook boekweitmeel en deze werkt super! Hij is in veel supermarkten gewoon te verkrijgen. Hou je niet zo van boekweit?

Om het beslag in de pannen te doen gebruik ik een soeplepel. Ik vul de lepel niet helemaal, want ik wil dunne pannenkoeken. Halverwege draai je de pannenkoek even met een spatel, zodat alle kanten mooi kunnen bruinen. Het is even proberen wat de juiste hoeveelheid is.

Met donkerbruine basterdsuiker eet ik mijn glutenvrije pannenkoeken het liefst. Maar stroop komt sowieso op plaats 2. Zoet en hartig, het kan allebei. Het smaakt vaak allemaal heel erg lekker en vult goed.

Vegan Berry Pancakes (Glutenvrij)

Deze vegan en glutenvrije pannenkoeken met rood fruit zijn super makkelijk om te maken, erg lekker, en… ze zijn ook nog eens glutenvrij!

Ik gebruikte boekweitmeel i.p.v. volkorenmeel, dus als jij last hebt van klachten na het eten van gluten, zijn deze echt perfect! Maak de pannenkoeken af met jouw favoriete toppings zoals kersen, aardbeien, blauwe bessen, maple syrup en/of zelfgemaakte chiajam. Het beslag is klaar in een paar minuten en als je een grote pan hebt, zijn de pannenkoekjes ook zo gebakken!

Met maar een paar ingrediënten tover je zo een heerlijk en warm ontbijt op tafel waar je zonder schuldgevoel van kunt genieten. De pannenkoeken zijn voedzaam, vegan, glutenvrij en geven je een verzadigd gevoel.

Ingrediënten voor Vegan Pannenkoeken

  • 100 gram havermeel
  • 100 gram boekweitmeel
  • 100 gram witte rijstmeel (zorg ervoor dat je niet de kleefrijst versie hebt!)
  • Een theelepel bakpoeder
  • Een snuf zout
  • 700 ml plantaardige melk
  • Kokos- of zonnebloemolie om in te bakken
  • Eventueel stroop, fruit of suiker om de pannenkoeken mee te versieren

Bereiding Vegan Pannenkoeken

  1. Meng eerst de droge ingrediënten in een kom: het havermeel, boekweitmeel, rijstmeel, bakpoeder en zout.
  2. Giet dan telkens in kleine beetjes de plantaardige melk toe terwijl je het beslag met een garde klopt.
  3. Verhit een koekenpan en doe er wat kokos- of zonnebloemolie in.
  4. Als de pan heet is, schep een lepel pannenkoekenbeslag in de pan en draai de pan rond om het beslag uit te laten lopen tot een mooie ronde vorm.
  5. Als het beslag aan de bovenkant niet meer vloeibaar is en er luchtbellen in komen, kun je de pannenkoek omdraaien.
  6. Leg de pannenkoek op een bord en dek deze af met een grote deksel.

Tip: Vergeet natuurlijk niet om je pannenkoek te beleggen, bijvoorbeeld met fruit of stroop!

Tips en Tricks

  • Laat het beslag 5-8 minuten rusten.
  • Leg de glutenvrije pannenkoeken die klaar zijn op een bord met daaroverheen nog een bord. Zo blijven ze warm en worden ze niet hard.
  • Wanneer de pannenkoeken afgekoeld zijn, kun je ze ook in de magnetron makkelijk opwarmen, al vind ik ze koud ook gewoon lekker.
  • Als je ervan houdt om pannenkoeken te bakken en dit regelmatig doet, is een pannenkoekenpan super handig! Door de lage rand kan je de pannenkoeken eenvoudig draaien.

Als je net begint met het glutenvrije dieet, ga je veel experimenteren. Ik raad aan wat recepten en meelsoorten uit te testen totdat je een samenstelling hebt gevonden die jij lekker vindt.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: