Weg met de verdrietige drie-eenheid ijsbergsla, komkommer en tomaat die de Nederlandse huishoudens domineert, weg met de slappe slaatjes. Bibi Loomans - culinair redacteur én tv-kok bij Koffietijd - laat je zien dat een salade hét gerecht bij uitstek is om creatief mee te zijn.

In haar boek “Zin in salade“ laat Bibi Loomans je zien dat een salade hét gerecht bij uitstek is om creatief mee te zijn. Daag jezelf uit en kijk eens goed wat er nog in de koelkast en voorraadkast ligt. Van een goede salade blijf je dooreten, zoals bij een zak zoutjes op een statafel.

Het kookboek 'Zin in salade' van Bibi Loomans, culinair redacteur en tv-kok bij Koffietijd, is een inspirerende gids voor het creëren van smaakvolle en creatieve salades. Bibi Loomans - culinair redacteur én tv-kok bij Koffietijd - laat je zien dat een salade hét gerecht bij uitstek is om creatief mee te zijn.

Met meer dan 50 seizoensgebonden recepten, waarvan de meeste vegetarisch, biedt Bibi een frisse kijk op salades en daagt ze je uit om traditionele salades achterwege te laten. De recepten zijn geschikt voor vrijwel elke gelegenheid; op een reguliere maandag, bij een fancy diner met vrienden, als kantoorlunch, op de kersttafel of als onderdeel van de paasbrunch of buurtbarbecue.

Naast meer dan 50 saladerecepten voor elk seizoen, waarvan het merendeel vegetarisch, geeft Bibi extra inspiratie om het een en ander nóg lekkerder te maken. Zoals zelfgemaakte kruidenolie, pittige honing, gekonfijte tomaten, crispy sjalotten en ingemaakte venkel. Zo tover je straks vanuit je eigen saladebar op ieder moment van de dag iets lekkers op tafel.

Over Bibi Loomans

Bibi Loomans studeerde journalistiek, maar kwam er al snel achter dat serieuze nieuwsredacties niets voor haar waren. Ze werd afgeleid door koken en eten, en kreeg voor het eerst een eigen keuken waar ze los kon gaan. Gelukkig heeft ze van haar hobby haar werk kunnen maken en als culinair redacteur bij het tv-programma Koffietijd. Sinds twee jaar kookt ze niet alleen achter, maar ook wekelijks vóór de schermen.

Inhoud van het boek

Het kookboek 'Zin in salade' biedt een fantastische verzameling met meer dan 50 salades die het hele jaar door gegeten kunnen worden en perfect passen bij elk seizoen. Het boek moedigt aan om te experimenteren met ingrediënten uit je koelkast en voorraadkast, waardoor je geen voedsel verspilt. Wat dit boek echt onderscheidt is de veelzijdigheid van de recepten, die geschikt zijn voor elke gelegenheid. Of het nu een chique diner met vrienden is of een eenvoudige kantoorlunch.

Bovendien wordt er sterk rekening gehouden met duurzaamheid in de recepten. Bibi daagt je uit om te kijken naar wat je al in je voorraad- of koelkast hebt, zodat je geen voedsel hoeft weg te gooien. Dit boek gaat verder dan gewone salades en moedigt je aan om je creativiteit te uiten door zelfgemaakte kruidenolie en ingemaakte venkel toe te voegen, waardoor je salades nog lekkerder worden.

Structuur van het boek

Het kookboek begint met een uitgebreid voorwoord waarin Bibi haar passie voor eten deelt en hoe deze passie is ontstaan. Ze vertelt dat haar culinaire vaardigheden al van jongs af aan zijn ontwikkeld, dankzij haar inspirerende moeder, die ze ook in het voorwoord bedankt. Bibi heeft van haar liefde voor koken en eten inmiddels haar beroep gemaakt.

In het hoofdstuk 'Do's en don't' deelt Bibi geen strikte regels, want die zijn er niet voor salades. In plaats daarvan biedt ze handige tips om je salades echt lekker te maken. Vervolgens volgt het hoofdstuk 'Voorraadkast', waarin Bibi beschrijft welke basisproducten zij standaard in haar voorraadkast heeft staan.

Hoewel ze benadrukt dat dit voor iedereen persoonlijk is, vormt de inhoud van haar voorraadkast een basis waarmee je snel en gemakkelijk alle recepten in dit boek kunt bereiden. De recepten zijn onderverdeeld naar de vier seizoenen. Bij de zomerse recepten kun je bijvoorbeeld denken aan gerechten voor op de barbecue, zoals romescodip of gegrilde snijbonen met labneh en harissaboter. Het klinkt absoluut heerlijk!

Elk recept begint met een leuk verhaaltje, dat soms een persoonlijke anekdote bevat over hoe het recept is ontstaan. Terwijl er een andere keer juist handige tips worden gegeven waar je op moet letten tijdens het bereiden van het gerecht.

Naast salades, die zijn ingedeeld op seizoen, is er een hoofdstuk met extra’s. Dressings, sauzen, een zuurtje, zoutje (chorizokruim) of bite (pangrattato) maken je salade spannender en extra lekker.

Vormgeving

Op de cover van het kookboek zie je Bibi in een prachtige felroze jurk, met een kleurrijke salade in haar hand. Klaar om van haar maaltijd te genieten in de buitenlucht. De roze tinten die op de cover te zien zijn, zie je door het hele boek terug. De vormgeving is mega vrolijk en verfrissend. Het boek bevat ook enkele foto's van Bibi zelf, waarop ze stralend lacht.

Bij de meeste recepten worden prachtige foto's getoond die een lust voor het oog zijn. De presentatie van de gerechten is niet overdreven gestyled, maar juist speels en uitnodigend. Hier en daar zie je zelfs een gerecht waar al een hap uit genomen is. Dit wekt niet alleen extra eetlust op, maar geeft ook het gevoel dat iedereen in staat is om deze recepten te maken.

Daarnaast is er rekening gehouden met het gebruik van servies dat past bij de gerechten, met veel aandacht voor groenten van eigen bodem. Het hele boek straalt van vrolijkheid en kleur. Dat komt zowel door de kleurige salades als door de stralende foto’s van Bibi zelf.

Recepten uit het boek

Om je te inspireren mogen we alvast drie fantastische recepten uit het boek “Zin in salade” van Bibi Loomans met je delen:

  • Geroosterde rabarber-bietensalade met opgeklopte feta: “Mensen die mij kennen weten dat rabarber mijn lievelingsingrediënt is. Dus duh, natúúrlijk moest er een salade met rabarber komen. Het lekkerste vind ik om rabarber te roosteren.”
  • Hittegolfsalade met meloen, komkommer, avocado, feta en sumak-ui: “Wanneer het zó heet is dat je er niet aan moet denken boven de hete pannen te moeten staan of überhaupt aan eten (voor mij een onbekend gevoel), dan is dit dé salade die er altijd in gaat. Licht, verfrissend, met een pitje en vooral lekker snel op tafel. Ik vul deze salade nog aan met Oost-Indische kers en eetbare bloemen uit de moestuin, maar die kun je ook vervangen door rucola of waterkers uit de supermarkt.”
  • Salade met gegrilde perzik, burrata, basilicum en pittige honing: “Dit gerecht is zo simpel, dat het eigenlijk geen recept is. Wat deze salade lekker maakt is kwaliteit."

labels: #Salade

Zie ook: