Als je een Turkse pizza koopt, zit er meestal een soort van fijngestampt vlees op. Het is zondag, en tijd om te snacken. Niet met een patatje, frikadel of kaassoufflé maar met Turkse Pizza. Vandaag geef ik je het recept voor een overheerlijke, homemade Turkse Pizza. De lekkerste. Als je het mij vraagt.

Turkse pizza, de Turkse versie van fastfood! We zijn er allemaal gek op zo’n lekkere zachte bodem met pittig gehakt en wat salade erop. Naast dat deze Turkse pizza heerlijk is om te eten, is het ook makkelijk om te maken! Binnen kwartiertje staat dit gerecht op tafel. Ben je op zoek naar meer makkelijke gerechten zoals dit? Dit recept voor overheerlijke homemade Turkse Pizza is de lekkerste.

Wat is een Turkse pizza?

Wat zit er op een Turkse pizza? Een Turkse pizza, oftewel lahmacun, is een flinterdunne deegbodem belegd met gekruid gehakt (meestal runder- of lamsgehakt), tomaat, ui, knoflook, paprika en verse kruiden zoals peterselie. Na het bakken serveer je 'm vaak met frisse toppings zoals sla, komkommer, tomaat en een dot knoflook- of yoghurtsaus.

Lahmacun: de originele Turkse benaming

Eigenlijk zijn het twee namen voor hetzelfde gerecht. Lahmacun is de originele Turkse benaming. In Nederland noemen we het vaak ‘Turkse pizza’ vanwege de vorm en de manier van eten, als een soort opgerolde pizza. De benaming ‘Turkse pizza’ is dus vooral een Nederlandse interpretatie.

De traditionele vulling

Dat is gehakt met tomatenpuree, uien, knoflook, peterselie en kruiden. Dat wordt heel lang gekneed tot het een hele fijne massa wordt. Wij thuis doen het meestal met kalfsgehakt omdat dat wat zachter is maar je kan het ook met rundergehakt maken. Ik heb nooit in me leven gezien dat die 2 soorten vlees gemengd wordt dat is echt geen goede smaak, ach ja smaken verschillen ook, maar ik zelf als een vrouw zijnde die elke dag Turkse eten maak zou ik afraden dat ze te mengen.

Vegetarische varianten

Traditioneel wel, maar er zijn genoeg vegetarische varianten mogelijk. Denk aan een topping van gekruide linzen, aubergine of fijngehakte paddenstoelen. Met de juiste kruiden krijg je net zoveel smaak als de klassieke variant.

Turkse pizza versus Dürüm

Een dürüm is een wrap van dun flatbread gevuld met kebab, groenten en saus. Het verschil zit 'm dus in de bereiding: een Turkse pizza wordt eerst gebakken met beleg en daarna opgerold, terwijl een dürüm een wrap is die gevuld wordt na het bakken.

Zelf Turkse pizza maken: Een recept

Maak zelf eens verse Turkse pizza's, ook wel bekend als lahmacun. Een dunne bodem met laagje kruidig gehakt met paprika, tomaat en frisse toppings. En vergeet de romige yoghurt dip niet. In dit recept laat ik stap voor stap zien hoe je deze Turkse pizza's zelf thuis maakt.

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Gist
  • Water
  • Yoghurt
  • Olie
  • Bosje peterselie
  • Ui
  • Paprika
  • Tomaten
  • Peper en zout
  • Tomatenpuree
  • Gehakt (kalfs- of rundergehakt)

Bereiding:

  1. Maak eerst het deeg van de pizza’s. Meng het bloem en de gist door elkaar en voeg dan het water toe. Kneed het door, voeg de yoghurt en de olie toe en kneed het verder door tot een mooi soepel deeg.
  2. Besprenkel de onderkant van een kom met wat olie en leg hier de deegbal in.
  3. Pak je keukenmachine erbij en hak het bosje peterselie, 1 ui, de paprika en 2 tomaten tot kleine stukjes. Als je geen keukenmachine heb, kan je gewoon alles fijn hakken.
  4. Voeg het peper en zout en de rest van de kruiden nu toe en hierna het tomatenpuree en de olie. Nu het gehakt erdoorheen mengen en de vulling is ook klaar!
  5. Wanneer het deeg goed is gerezen kneed je het eerst nog even door voordat je er 10 balletjes van maakt. Rol de balletjes met een deegroller uit tot pizza’s.
  6. Neem een grote koekenpan waar je een deksel van hebt. Leg een pizza zonder olie in de pan en smeer er wat van het gehaktmengsel over uit. Deksel erop en zo’n minuut of 5 laten staan.
  7. Vul de Turkse pizza’s met wat sla, tomaat, ui en knoflooksaus. Eet smakelijk!

Tips en Variaties

  • Gebruik vega gehakt voor een vegetarische Turkse pizza.
  • Gebruik kipgehakt in plaats van het traditionele lams- of rundergehakt.
  • Geef je Turkse pizza extra pit met harissa.

Bewaren en Invriezen

Laat de pizza’s eerst goed afkoelen. Bewaar ze daarna in een afgesloten bakje in de koelkast, maximaal 2 dagen. Even opwarmen in de oven of pan en je hebt weer een heerlijke lunch of snack! Invriezen kan ook zonder de rauwe groenten erop. Dan blijft het tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.

De Midden-Oosterse Keuken

De Midden-Oosterse keuken, ook wel bekend als de Arabische, Levantijnse of Mediterrane keuken, is een culinaire schat die zich uitstrekt over een gevarieerde regio met landen zoals Libanon, Syrië, Turkije, Israël, Palestina en nog veel meer. Een kenmerkend element van de Midden-Oosterse keuken is het gebruik van olijfolie, kruiden zoals munt, koriander en peterselie, en specerijen zoals komijn en kaneel. Brood is een essentieel onderdeel van vrijwel elke maaltijd, en platbroden zoals pita en naan worden vaak geserveerd om te dippen in tahini, labneh of olijfolie. Bovendien staat gastvrijheid hoog in het vaandel, en maaltijden worden vaak gedeeld en genoten in gezelschap van familie en vrienden. Kortom, de Midden-Oosterse keuken biedt een onvergetelijke smaakervaring die de zintuigen prikkelt en een rijke culinaire traditie weerspiegelt.

labels: #Pizza #Vlees

Zie ook: