Ben je gek op zo’n pittige kip? Van Japanse yakitori tot Surinaamse kipdrums en Midden-Oosterse kipkebabs: hete kip vind je overal ter wereld. Zin in een gerecht bomvol smaak dat binnen no-time op tafel staat? Dan is deze hete kip een absolute aanrader!
Deze zoete kip ketjap van kippendij met zilvervliestrijst en lekker veel paprika kost je ongeveer een half uurtje. Ik krijg het woord ‘kippendij’ nog altijd moeilijk uit mijn strot maar sjongejonge, wat is dát lekker. Zo perfect mals en zacht, en supergoed in een lekkere saus.
Wat Maakt Kip Pittig?
De eerste vraag die we moeten stellen: wat is pittig? Ga jij al huilen bij een beetje chili in de curry of gooi jij je homemade crispy chili olie het liefst bij je yoghurtontbijt? Smaken verschillen.
Of zoals onze redacteur Sophie-Fleur eerder al schreef: ‘Voor de food nerds onder ons; er is een manier om de pittigheid te meten! In 1912 bedacht een Amerikaanse apotheker, meneer Scoville, een systeem voor de mate van pit in de pepers*. Scoville zette een panel van proevers verschillende chili-extracten (chili’s getrokken in alcohol) voor. Ze moesten net zoveel emmers met suikerwater toevoegen tot ze de branderige sensatie niet meer proefden. Een normale, zoete paprika scoort 0 SHU (Scoville Heat Units), terwijl een jalapeño 5000 keer verdund moet worden eer je ‘m niet meer proeft, en kleine rawits - oftewel bird’s eye chili - daar weer het dubbele van.
Wat overeind blijft staan: hete kip maak je met je juiste basis, de ingrediënten. Ga voor verse kip, specerijen en pepers die passen bij je gerecht. Ga je voor brandend heet of licht spicy en zoet?
De Perfecte Pittige Marinade
Marineren is een essentiële stap in het bereiden van pittige kip. Een goede marinade niet alleen voegt smaak toe, maar verzacht ook het vlees, waardoor het sappiger blijft tijdens het koken. Voor een effectieve marinade, combineer je azijn of citroensap met je gekozen specerijen en pepers.
Pittige Kip Marinade voor BBQ-liefhebbers
Op zoek naar een heerlijke pittige marinade die jouw kip naar een hoger niveau tilt? Deze pittige kip marinade is perfect voor BBQ-liefhebbers die houden van een combinatie van warmte, smaak en sappigheid.
Dep de kip droog en leg deze in een schaal. Dek de schaal af met vershoudfolie en laat de kip minimaal 2 uur marineren in de koelkast. Grill de gemarineerde kip met de pittige kip marinade op de BBQ tot deze gaar en sappig is.
Harissa: De Sambal van Noord-Afrika
Harissa is de sambal van Noord-Afrika, een geurige, pittige saus. Met deze kruidige Noord-Afrikaanse saus geef je vlees, vis én groente direct een fijne kick. Of roer eens een lepel harissa door een saus, dressing of marinade die wat extra’s kan gebruiken.
Onze tip: maak meteen een fikse hoeveelheid. Homemade harissa is in de koelkast wel vier weken houdbaar.
Verschillende Bereidingswijzen
Er zijn diverse manieren om hete kip te bereiden, elk met zijn eigen unieke smaak en textuur:
- Grillen: Voor een rokerige smaak en een knapperige buitenkant.
- Bakken in de oven: Een gezondere optie die de kip sappig houdt.
- Stoven: Voor een diepere smaak en ultrazachte kip.
- Frituren: Voor de ultieme guilty pleasure.
Zoete Kip Ketjap Recept
Verwarm een scheut lekkere olie in een ruime pan, zoals sesamolie of wokolie. Snipper een uitje, pers de teentjes knoflook en fruit dat aan. Snijd de korstjes van de gember en pers dan ook steeds kleine stukjes in de knoflookpers. Het overige prutje snijd je fijn. Fruit ook de gember mee in de olie.
De kippendijen snijd je ook in behapbare stukjes en die bak je rondom aan, een minuut of 5 lang.Was de paprika’s en hak ze in kleine blokjes. Schuif ze bij de kip en bak dat ook nog een paar minuten mee. Giet dan de ketjap, sojasaus en een beetje water in de pan en roer dat door.
Dit laat je tenminste 15 minuten op middelhoog vuur pruttelen. Zo gaart de kip goed door en trekt de saus lekker in. De suikers in de ketjap zorgen ervoor dat de saus indikt.
De zilvervliesrijst kook je gaar in een dubbele hoeveelheid water. Serveer een paar lepels rijst met de kip ketjap van kippendij en zoete stukjes paprika. Top af met sesamzaadjes.
Mijn oordeel: 7,9/10 - Easy, smaakvol en zoet. Misschien net iets té zoet, maar het ging nog wel.
Variaties en Inspiratie
Barbecueën kan het hele jaar door. Kip blijft fantastisch en past in allerlei keukens. Van drumsticks met soja & steranijs tot kip met mosterd & salie of in een curry met kikkererwten & kokos: met kip wordt het vaak nét even lekkerder.
Ontdek de charme van nieuwe smaken met deze pittige sojakip met maïs-zwartebonensalsa. Als je op de dag zelf niet veel tijd hebt, marineer de kip dan de avond van tevoren en bereid de salsa alvast voor.
Recept Ideeën
- Soul bowl met pittige kip
- Pittige kokoskip met zilvervliesrijst
- Pittige kippensoep met zoete aardappel en quinoa
Tips en Tricks
- Kip kopen: Geef wat uit aan verantwoord gehouden kip. Dat is iets prijziger, maar deze kippen hebben een beter leven gehad en dat proef je écht!
- Extra pittig: Wil je het extra spicy? Voeg dan extra sambal of verse rode pepers toe.
- Minder pittig: Houd je het liever iets milder? Begin dan met een kleine hoeveelheid sambal en proef tussendoor.
Hete Kip met Pindakaas Recept
Ajam pedis betekent letterlijk ‘pittige kip’ en dat is precies wat je krijgt. Dit recept voor hete kip is makkelijk en snel te maken, waardoor het perfect is voor drukke doordeweekse dagen.
Je hebt er niet veel voor nodig en er staat binnen 30 minuten een heerlijk gerecht op tafel. Dit gerecht is zeker niet ingewikkeld om te maken en je hebt er ook maar weinig voor nodig.
- Kippendijen - ik heb voor kippendijen gekozen, omdat die lekker mals blijven.
- Pindakaas - misschien wel het geheime ingrediënt!
Serveertips
- Rijst of noedels: Persoonlijk vind ik dit gerecht het allerlekkerst met rijst, maar je zou ook voor noedels kunnen kiezen!
- Frisse tegenhanger: Een simpele komkommer salade of een portie zoetzure komkommer geeft het een lekkere verkoelende touch.
- Extra groente: En mocht je nog meer groente willen toevoegen, zijn sperzieboontjes bijvoorbeeld ook heel lekker erbij.
Bereiding
Verhit wat olie in een pan en bak de kip rondom goudbruin. Voeg dan de ui, knoflook en gember toe en bak even kort mee. Doe de ketjap, basterdsuiker, sambal, chilisaus, pindakaas en ketchup erbij in de pan. Roer het even goed door en voeg het water toe. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
Roer het maizenapapje door de saus en laat het nog een paar minuten inkoken tot het een mooie dikte heeft. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de hete kip met rijst, komkommer, kroepoek, atjar en seroendeng.
Sweet and Spicy Chicken
Dit recept voor sweet and spicy chicken staat al sinds het begin van Kuukskes op de blog. Ik was zelf stiekem al vergeten dat dit recept bestond, terwijl dit echt maanden mijn LIEVELINGS recept is geweest.
Deze sweet and spicy chicken is namelijk echt zooo lekker! En daarom heb ik besloten om dit gerecht weer even opnieuw te maken en te fotograferen. En ik weet nu weer waarom ik hier zo’n fan van ben! Van deze kip loopt het water je echt finaal in de mond.
Ik ben gek op pittig eten, en in combinatie met de gekarameliseerde honing wordt deze “sweet and spicy chicken” een gerechtje om je vingers bij af te likken, eeuh nee zeg maar gerust op te eten.
Je kunt de kip lekker combineren met zilvervliesrijst, broccoli, sperziebonen of bijvoorbeeld een stamppotje van pompoen en rucola. Heb je een stukje kip over? Snijd deze dan in plakjes.
Bereiding
Hak de knoflook fijn en doe deze in een kom samen met de peper, olie, honing en paprikapoeder. Snijd drie inkepingen in de bovenkant van de filets ( niet te diep), zodat de kip straks goed kan garen, en de marinade er lekker in kan trekken.
Leg de filets nu in de marinade en meng de kip er goed doorheen, zodat de smaken er goed intrekken. Laat de grillpan op hoog vuur goed heet worden. Als de pan heet is, leg je de kipfilets erin.
Draai de kip regelmatig om. Schrik vooral niet als de kip vrij donker wordt, dit komt door de honing die karameliseert. Als de kip klaar is, serveer je hem op je bord met lekkere groenten en eventueel rijst of aardappelen. Vergeet vooral niet om de jus die je achterlaat in de pan te gebruiken.
labels: #Kip
