Benieuwd hoe je deze ‘Chai-Spiced Zoete Aardappel havermout’ maakt? Volg onderstaande stappen om zelf dit heerlijke, op de herfst geïnspireerd recept te maken. Zin in een echt power-ontbijt dat perfect past bij deze herfstachtige tijd van het jaar? Probeer dan eens deze eiwitrijke gebakken havermout uit de oven met zoete aardappel. De zoete aardappel geeft de gebakken havermout een extra romige structuur en zoete smaak. Een heerlijke combinatie als je het ons vraagt!

Ik ben dol op havermout als ontbijt, maar altijd maar havermoutpap met kaneel en appel erdoor word ook een beetje saai. Dus toen ik het concept van gebakken havermout tegenkwam was ik geïntrigeerd, je maakt in feite havermout in de oven in plaats van op het gasfornuis, dat is interessant. En als ik iets interessant vind dan moet ik het proberen. Dus zo gezegd, zo gedaan. En wat ben ik blij dat ik het heb gemaakt, want wat is dit lekker!

Het is een soort combi tussen pap en cake, het is echt een feest ontbijt. En het feit dat ik nu al 2 andere varianten heb bedacht (die komen nog) en het deze week al 3x heb gegeten, zouden ook moeten pleiten voor het feit dat het écht heel erg lekker is.

Ingrediënten:

  • 120 g gestampte zoete aardappel
  • 40 g haver
  • 120 ml amandelmelk
  • 1 el lijnzaadmeel
  • 25 gr chai-eiwitpoeder
  • 1 theelepel dadelpasta
  • 1/2 theelepel bakpoeder

Instructies:

  1. Oven voorverwarmen op 200C.
  2. Meng alle ingrediënten samen in een ovenvaste kom.
  3. Voeg toppings toe zoals zoete aardappelblokjes (gekookt) en chocolade.
  4. Bak in de oven voor 20 min.

Havermoutcrumble met zoete aardappel

Deze ovenschotel maakt van iets gewoontjes zoals havermout een verwenontbijt op de zondagochtend of een bijzonder toetje. Zoete aardappel is een bijzondere groente die zich uitstekend leent voor zoete gerechten.

Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Kook de zoete aardappel ongeveer 5 - 10 minuten, tot je er met een vork in kunt prikken. Doe de havermout en rijstmelk samen in een pan en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken terwijl je regelmatig roert. Voeg de zoete aardappel en banaan toe en pureer met een aardappelstamper. Er mogen wat grove stukken overblijven. Hak de noten fijn.

Verdeel het havermoutmengsel over een lage ovenschaal en bestrooi met de topping. Tip: Je kunt de zoete aardappel vervangen door pompoen. In de topping kun je ook kokosrasp of stukjes pure chocola verwerken. De gebakken havermout gaat ook erg goed samen met wat plantaardige yoghurt of voeg wat gebakken appel of peer toe. Ben je op zoek naar meer inspiratie qua ontbijtrecepten?

Zoete Aardappel Broodjes/Muffins

De allerlaatste dag van mijn #backtonormal project samen met Reny is aangebroken. Vanaf begin januari had ik al een plannetje om een gezonder tussendoortje met zoete aardappel te maken. Het liefst ook met havermout en een beetje groente. Alleen had ik geen idee hoe ik dit zou aanpakken. Uiteindelijk heb ik mijn gezonde havermout muffin recept als basis genomen en hier de zoete aardappel en wortel aan toegevoegd. De haver heb ik niet als havermout gebruikt,maar vermalen in een koffiemolentje van Tomado (€ 12,99). Die tip kreeg ik een jaar geleden van Reny. Zo’n apparaatje is ideaal om kleine hoeveelheden meel te maken, zonder dat je direct een heel pak hoeft te kopen.

Ik noem dit recept zoete aardappel broodjes, maar ik had ze ook de naam zoete aardappel muffins kunnen geven. Persoonlijk ben ik de muffin een beetje zat. Ik zocht iets anders en bij toeval zag ik deze schattige broodjesvorm bij de fotosshoot van het kookboek “Mag ik nog een hapje” van vriendin Francesca. Zij had een zalig recept met pastinaak. Stiekem heb ik er wel een stuk of 3 van gegeten. Natuurlijk was ik nieuwsgierig naar het recept én de vorm. “Lin, die brood vormpjes koop je gewoon bij de Xenos.” Ik kon het niet laten om binnen 2 dagen ook zo’n vorm in huis te halen. Het tussendoortjes recept is vrij basic. Scan je keukenkastjes en voeg naar behoefte extra smaakmakers toe. Ik wilde jullie een ellenlange lijst met ingrediënten besparen.

Instructies voor zoete aardappel broodjes/muffins

  1. Schil en snijd de zoete aardappel in stukken.
  2. Kook in 8 minuten gaar.
  3. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  4. Prak ondertussen de banaan met een vork.

labels: #Aardappel

Zie ook: