Zoete aardappel, wat ben je lekker! Zoete aardappelen zijn altijd een succes en zoete aardappelpuree is daar geen uitzondering op. Je kunt ‘m koken, grillen, poffen op de BBQ, bakken, wokken en stampen tot een smeuïge puree. Maar zoete aardappelen zijn ook heel geschikt voor het maken van puree.

Waarom precies? Ten eerste hebben ze een zachte, romige textuur wanneer ze na het koken worden gepureerd. Hierdoor kun je ze goed glad stampen zonder klontjes. Daarnaast hebben zoete aardappelen een natuurlijke zoetheid en een heerlijke smaak die goed samengaat met andere ingrediënten. Ze voegen een subtiele zoetheid toe aan de puree, waardoor het een interessante smaakdimensie krijgt.

Ook zijn zoete aardappelen voedzaam en rijk aan voedingsvezels. Ook bevatten ze vitamines en mineralen en zoals vitamine A, vitamine C, kalium en antioxidanten. Pureren van zoete aardappel zorgt er niet voor dat voedingsstoffen verloren gaan. Puree van zoete aardappel is dus ook nog eens heel gezond!

De zoete aardappel heeft van zichzelf een lekkere, lichtzoete smaak. Met deze recepten voegen we nog wat extra smaak toe aan de puree waardoor het echt smullen is! En weet je waarom? Hij is voedzaam, lekker lang houdbaar en superlekker. Bewaar zoete aardappel op een droge plek en je hebt een fijne groente bij de hand die combineert in vele gerechten.

Daarbij is het ook nog een topingrediënt voor babyrecepten. Zoete aardappelpuree is makkelijk te eten en de kans is groot dat je baby de zoetige smaak zal waarderen. Zoete aardappel heeft onze voorkeur boven de gewone aardappel.

Basisrecept Zoete Aardappelpuree

Puree maken van zoete aardappel is dan ook heel eenvoudig. Hier geven we je een eenvoudig, gezond én lekker recept voor zoete aardappelpuree. Dit zoete aardappelpuree recept is goed voor variaties. Je kunt zoete aardappelpuree heel makkelijk op smaak brengen, door verschillende kruiden of smaken door de puree heen te roeren. Maak je het recept maar wil je een wat meer spannende, exotische of onverwachte puree op tafel zetten?

Zoete aardappelpuree is simpel om te maken: schil de aardappel(s), snijd ze in stukken, spoel ze even af en kook ze vervolgens in 7-10 minuten gaar. Schil de zoete aardappels en snijd ze in gelijke stukken, zodat ze gelijkmatig koken. Leg de zoete aardappels in een ruime pan, en voeg water toe tot alle aardappels net onder water staan.

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de zoete aardappelstukken toe aan het kokende water en kook ze tot ze zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten. Breng het water aan de kook, en kook de bataat tot die door en door gaar is. Dit duurt 15 tot 20 minuten. Controleer tussendoor eventueel met een vork of ze al gaar genoeg zijn Giet de zoete aardappel af, en pureer ze met een stamper voor een grove puree.

Of in de keukenmachine, als je de puree romig en glad wil maken. Giet de aardappels af, stamp ze tot puree en je bent klaar. Giet de zoete aardappels af en doe ze terug in de pan. Voeg de melk, boter, zout en zwarte peper toe. Gebruik een aardappelstamper of een vork om de zoete aardappels fijn te stampen tot een gladde puree. Proef de puree en voeg indien nodig extra zout of peper toe naar smaak. Voeg zout, peper en een goeie klont boter toe om de puree op smaak te brengen. Klaar.

Wellicht ken je de klassieke ingrediënten van normale aardappelpuree: een scheutje melk, nootmuskaat, peper, zout, klontje roomboter. Zoete aardappel heeft echter minder vocht nodig dan gewone aardappel. Het is al smeuïger van zichzelf. Daarbij vraagt zo’n exotische bataat toch om andere kruiden. Maar welke kruiden voeg je dan toe? Je kunt gemakkelijk naar eigen smaak kruiden toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan tijm, rozemarijn of knoflookpoeder.

Variaties op Zoete Aardappelpuree

Zoete aardappelpuree is heerlijk van zichzelf. Maar je kunt de zachte en romige puree ook met wat knapperige of verse bijgerechten serveren. Hier zijn enkele variaties om je te inspireren:

Zoete Aardappelpuree met Sinaasappel en Gember

Sinaasappel en gember zijn de perfecte partners voor de zoete, weeïge smaak van bataat. Volg bovenstaande aanwijzingen, maar voeg daar als je puree klaar is de melk, sinaasappelsap en gember aan toe. De zuurheid en scherpte voegen flink wat pit toe aan het recept. Deze smaken geven een extra herfstige draai aan de puree.

Pittige Zoete Aardappelpuree

Zoete aardappels worden veel gebruikt in de Aziatische keuken. Het zal je dan ook niet verbazen, dat het goed te combineren valt met meer pittige smaken. De zoete aardappel vormt een perfect bedje voor flink wat pit. Maak het basisrecept en voeg daaraan toe de limoensap, chili-olie en koriander. Zo krijgt je zoete aardappelpuree power en kan hij prima als bijgerecht dienen bij een Aziatisch geïnspireerde maaltijd.

Zoete Aardappelpuree met Dukkah

Dit is comfortfood van het hoogste niveau. Voedsel wat je helemaal lekker warm van binnen maakt. Perfect te combineren bij andere Arabische getinte gerechten. Maak het basisrecept en gebruik in plaats van boter, mooie extra vergine olijfolie. Schep de puree op een mooie schaal en strooi er rijkelijk deze nootachtige dukka en wat grof zeezout over.

Zoete Aardappelpuree met Tijm

Met dit puree recept maak je een kruidige variant. Ik voeg namelijk naast een snuf peper en zout ook wat kruidnagel en kaneel toe. En de keuze is reuze!

Zoete Aardappelpuree met Crème Fraîche

Een frisse twist: Zoete aardappelpuree kan van zichzelf nogal zoet zijn. Daarom roer ik er crème fraîche doorheen. Daarmee wordt de puree fris en een stuk lichter.

Tips voor de Perfecte Zoete Aardappelpuree

  • Kook de Aardappelen Correct: Het is heel belangrijk om de zoete aardappelen op de juiste manier te koken. Als de aardappelen niet gaar zijn, worden ze niet zacht en als ze te gaar zijn, absorberen ze te veel water, waardoor de puree papperig wordt. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de aardappelen, maar ga uit van ongeveer 20-30 minuten. Controleer de aardappelen regelmatig.
  • Boter op Kamertemperatuur: Zorg er ook voor dat de boter op kamertemperatuur is voordat je deze door de aardappelen mengt.
  • Voorkom Waterige Puree: Als de zoete aardappelen overgaar zijn, kan de puree waterig worden. Zet de waterige puree eventueel in een pan op een lage stand. Hierdoor verdampt het overtollige water en wordt de puree minder waterig. Zorg er ook voor dat de aardappelen goed uitlekken.
  • Combineer met Andere Aardappelen: Voor een romige puree is het een goed idee om een paar gewone aardappelen toe te voegen, bijvoorbeeld Maris Piper-aardappelen.
  • Varieer met Smaakmakers: Je kunt ook andere smaken toevoegen, zoals knoflook of sjalotjes.
  • Vooraf Bereiden: Je kunt het merendeel van het recept gemakkelijk vooraf bereiden. Verwarm de puree opnieuw wanneer je het gaat opdienen en voeg de kruiden aan het einde toe om ervoor te zorgen dat ze hun frisse, levendige kleur behouden.

Zoete Aardappelsoorten

De zoete aardappel wordt ook wel bataat, kumara of yam genoemd, afhankelijk van waar je bent op de wereld. Er zijn verschillende rassen. In Nederland vind je vooral de oranje en paars witte bataat.

Voedingswaarde van Zoete Aardappel

De zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, is enorm gezond. Het is een bom van vitamines, bètacaroteen en antioxidanten. Het zetmeel van deze aardappel zet je lichaam langzaam om in suikers. Dat betekend langer energie, minder snel honger en dus zou je minder willen gaan eten. Is zoete aardappel gezond? Jazeker is zoete aardappel gezond. Het bevat veel vezels, een ruime hoeveelheid vitamine A en C en ook nog eens ijzer, kalium, magnesium en choline. Ook de vitamines B1, B2, B3 B6 en foliumzuur zijn in kleine hoeveelheid aanwezig in de zoete aardappel. Al met al een gezonde knol. Daarnaast zorgt zoete aardappel er ook voor dat je bloedsuikerspiegel minder snel stijgt.

Bewaren en Opwarmen

Zoete aardappelpuree kun je 2 a 3 dagen in de koelkast bewaren. Daarnaast kan je het ook goed invriezen. Mijn ervaring is dat het wel wat droog uit de vriezer kan komen. Je kunt zoete aardappelpuree maximaal 12 maanden invriezen zonder dat het zijn kleur, smaak of algehele kwaliteit verliest. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte bewaardoos of vacuümzak bewaart.

Je kunt koude, zoete aardappelpuree makkelijk opnieuw opwarmen in de magnetron, maar het kan ook in de oven op een middelhoge stand. Laat het een nacht in de koelkast staan.

labels: #Aardappel

Zie ook: