Ben jij nog op zoek naar een lekker, gezond en makkelijk vegan kerst recept? Dan is deze vegan quiche met zoete aardappel de uitkomst! Het is erg simpel en de quiche staat binnen een uur op tafel.

Deze zoete aardappel quiche met feta is een ideaal no waste recept waar je naar hartelust lekker veel groente aan kunt toevoegen. Dus check de groentelade van je koelkast en leef je uit! Wij gebruikten dus zoete aardappel, maar ook spinazie en ui. De hartige taart wordt extra romig door de kwark, eieren en feta kaas - plus extra lekker door de toevoeging van knoflook en chilipeper.

De combi zoete aardappel en feta is een gouden vondst! De quiche krijgt extra pit door tijm in het deeg en rozemarijn in de vulling.

Ingrediënten en Bereiding

En ja, kant-en-klaar hartig taartdeeg is je beste vriend in deze zoete aardappel quiche. Vet de quichevorm in met een scheutje olijfolie om plakken te voorkomen. Bekleed de vorm met de plakjes hartige taartdeeg en duw de randen goed aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Verdeel het deeg over de vorm.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappels en snijd ze in dunne plakjes. Vet de ovenschaal in met een beetje olie. Doe de plakjes aardappel in een kom en besprenkel met wat olie. Voeg ook wat peper en zout toe. Bekleed de bodem en de zijkanten van de taartvorm met de zoete aardappel plakjes. Leg de plakjes over elkaar, zodat de bodem en randen bedekt zijn.

Snijd de zoete aardappel in kleine blokjes van 1 x 1 cm, de rode ui in halve ringen en hak de knoflook fijn. Bak deze beetgaar in wat olijfolie. Voeg daarna beetje bij beetje de spinazie toe en bak dit mee. Verwijder het eventuele vocht en breng dit op smaak met chilipeper en zout. Klop de eieren los met de kwark. Breng dit op smaak met chilipeper en zout. Meng de fetakaas er doorheen.

Maak in de tussentijd de vulling. Zet een koekenpan op het vuur en verhit wat olijfolie. Voeg na 2-3 minuten de kruiden en wat zout toe en bak het nog een minuutje. Zet het vuur lager en doe beetje bij beetje de verse spinazie erbij. Doe de rest van de ingrediënten voor de vulling in de keukenmachine, bij de ui en knoflook, en mix het tot een dikke en romige massa. Schep de massa uit de keukenmachine en doe het in de pan met gebakken groenten.

Haal de taartvorm uit de oven en verdeel de vulling over de zoete aardappelbodem. Verdeel daarna een handje geraspte kaas erover en bak ca. Giet het eiermengsel over de quiche en strooi de geraspte kaas erover. Bak de quiche nog ongeveer 30 minuten in de oven en laat hem daarna afkoelen.

Variaties en Tips

Tip: houd 4 personen aan voor een lunchgerecht en 2 personen als hoofdgerecht.

Garneer de quiche ten slotte met wat verse peterselie en fijngehakte noten en klaar is kees! Super easy, toch?

Haal de quiche uit de oven en laat deze nog even afkoelen voordat je hem gaat snijden. Garneer met fijngehakte peterselie en/of pistachenoten voor extra smaak en crunch.

Soms, weet ik zelf ook niet meer wat we moeten eten. Ik bedoel, ik heb altijd ideeën genoeg, maar zo af en toe sta ik in mijn koelkast te turen en dan komt er maar niks bij elkaar. Normaal gesproken als ik zie wat er nog aan restjes ligt, dan borrelt er gelijk een plannetje op en sta ik binnen de kortste keren te snijden en te kokkerellen. Maar het gebeurt dus ook wel eens dat ik echt clueless ben. En meestal is bladerdeeg dan mijn redder, want een quiche kan altijd!

Zelf eet ik heel graag quiches. Ik vind het altijd wat feestelijks hebben, en met een groene salade on the side vind ik het een prima maaltijd! Mijn moeder maakt werkelijk de lekkerste quiches, dus ik ben wel een beetje verwend en mijn standaard ligt al gelijk hoog… Maar zelfs met een paar eenvoudige ingrediënten zet je deze smaakvolle quiche al op tafel. Bladerdeeg heb ik dan ook standaard in huis!

Deze zoete aardappel spinazie quiche maakte ik vorige week op maandag klaar. Omgooien die planning, en dan tot de conclusie komen dat je verder niet heel veel in huis hebt voor het avondeten.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat de vellen bladerdeeg even ontdooien. Vet de quichevorm in met een beetje boter. Schil de zoete aardappels en snij ze in kleine blokjes. Schil ook de ui en snij deze fijn. Maak de knoflook schoon. Verwarm wat olie in de pan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan en doe ook de zoete aardappel er nu bij. Schep goed om en voeg de komijn, chilipoeder, wat peper en een snuf zout toe. Laat zo’n 5 minuten zachtjes bakken. Doe als laatste de spinazie in de pan en laat slinken. Schep regelmatig even om. Meng in een schaaltje 2 eieren met de plantaardige room. Bekleed de quichevorm met het bladerdeeg. Schep het zoete aardappel spinazie mengsel in de vorm en schenk het ei met de room over de groenten. Zorg dat het ei gelijkmatig verdeeld is. Rasp 50 gr pittige oude kaas over de zoete aardappel spinazie quiche en schuif deze dan voor zo’n 20 -25 minuten in de voorverwarmde oven. Lekker met een frisse salade erbij.

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Als je glutenintolerantie hebt is het vaak lastig om een quiche te eten, omdat deze bodem vaak wordt gemaakt van bladerdeeg of een ander tarweproducten. En dan hebben we het nog niet eens over het vetgehalte van het bladerdeeg. Al met al, een quiche is niet iets wat wekelijks op het menu komt te staan, ondanks het feit dat een quiche een heerlijk gerecht is. En een verse warme quiche uit de oven doet het altijd goed bij gasten.

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de zoete aardappelen en rasp deze met een fijne rasp. Meng de geraspte zoete aardappel met 2 eetlepels olijfolie en een flinke snuf zwarte peper, zout en Provençaalse kruiden. Druk de fijn geraspte zoete aardappel in de taartvorm en verdeel deze gelijkmatig in de vorm.

Snijd voor de vulling de kipfilet in kleine stukjes, snipper de ui en snijd de champignons en de paprika fijn. Verhit één eetlepel olijfolie in een hapjespan en fruit de ui in 2 minuten glazig. Voeg de kip toe en bak deze in 5 minuten gaar. Voeg als laatste de champignons en de paprika toe en laat deze nog twee minuten meebakken. Snijd de bosuien in kleine ringen. Mix de bosui, 75 gram Parmezaanse kaas, de kwark en de eieren in een kom. Vul de zoete aardappel korst met het natte mengsel en strooi de overgebleven 25 gram Parmezaanse kaas over de quiche.

Een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel zetten zonder veel moeite? Maak dan deze hartige taart met zoete aardappel en spinazie. Veel groente en weinig werk. Daarbij is de smaak van deze hartige taart mild en een beetje zoet. Een perfecte maaltijd voor (kleine) kinderen. Dit recept lijkt een beetje op een quiche, en dat komt doordat het eigenlijk hetzelfde is. De termen hartige taart en quiche worden vaak door elkaar gebruikt. Ik noem dit een hartige taart en geen quiche omdat de verhouding ei/groente net iets anders is. Er zitten minder eieren in. Ze zorgen ervoor dat de groenten bij elkaar blijven, maar je hebt bijna niet door dat ze erin zitten. De overeenkomst met onze quiche recepten is dat we geen deeg gebruiken voor deze taart. De truc is om een vel bakpapier in je (flexibele) taartvorm te leggen. Dan til je de taart er gemakkelijk uit.

Mix voor het deeg de speltbloem met een snuf zout en de boter in de keukenmachine met de pulseknop tot een grof kruimelig mengsel. Mix de eidooier en tijm erdoor. Meng in een maatbeker de azijn met 4 el water en 4 ijsblokjes. Voeg zoveel van dit mengsel toe, en druk op de pulseknop, tot het deeg net bij elkaar komt. Vorm het deeg tot een platte schijf en omwikkel het met plasticfolie. Leg 2 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap van 30 cm Ø en 3 mm dik en bekleed hiermee de vorm. Snijd de rand bij en prik de bodem hier en daar met een vork in. Leg er een vel bakpapier in en daarop de steunvulling. Bak de bodem ± 20 min. tot het deeg licht kleurt. Verwijder papier en steunvulling en bak nog ± 15 min. tot de bodem gaar is. Schakel de oven terug naar 160°C. Verhit intussen de olie in een koekenpan op laag vuur. Voeg de uiringen toe en strooi er ½ tl zout over. Laat ze op laag vuur al omscheppend in 12-15 min. karamelliseren. Laat afkoelen. Verdeel de uien samen met de helft van de rozemarijnnaaldjes en 100 g feta over de deegbodem. Roer de eieren in een kom los met de melk, het paprikapoeder en wat zout en peper. Schenk in de deegbodem. Schep de aardappelschijfjes om met de ahornsiroop en verdeel ze over de vulling. Strooi de rest van de feta en rozemarijnnaaldjes erover. Garneer met een takje rozemarijn. Bak ± 1 uur in de oven tot het eimengsel gestold is (dek af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt).

Wist je al dat curry niet alleen lekker is met rijst of noedels? Curry doet het namelijk ook erg goed met zoete aardappel. De zoete aardappel absorbeert namelijk de curry waardoor de smaak verrassend lekker transformeert. Hoe lekker dat precies is? Daar mag je zelf achter komen als je deze quiche proeft 😉

Daar komt bij dat deze hartige taart bomvol groente zit. De knapperige sugar snaps combineren weer uitstekend met de zoete aardappel, prei en paprika. Deze taart is dus niet alleen lekker maar ook erg gezond. Bak de spekreepjes krokant in een wok zonder olie of boter. Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes. Was de sugar snaps en snijd het topje met een scherp mes van de peul. Verwijder de harde, vlezige draad die langs de naad van de peul loopt. Bestrooi een deel van je aanrecht met bloem of leg een stuk bakpapier klaar. Vet een taart- of quichevorm licht in en bekleed de vorm met het taartdeeg. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Voeg vervolgens de sugar snaps, zoete aardappel, spekjes en kokosmelk toe. Klop in een ruime kom de eieren los met peper en eventueel zout. Laat eventueel een plak deeg extra ontdooien. Je kunt het deeg dan wat ruimer uitrollen waardoor het makkelijker wordt om de taartvorm te bekleden. Currypasta is verkrijgbaar in verschillende kleuren, de één is pittiger dan de ander. Wij hebben voor deze quiche gele currypasta gekozen. Is een andere kleur jouw favoriet?

We zitten weer in het najaar, bijna november jongens - mijn hemel!, en dus mogen de hartige taarten weer op tafel. Op een of andere manier zijn hartige taarten toch gerechten die ik bewaar voor het najaar, in de lente/zomer heb ik er simpelweg niet heel veel zin in. Het ‘minpunt’ van hartige taarten vind ik echter dat ze vaak zo enorm machtig en niet altijd even gezond zijn. Dat ligt voornamelijk aan mij hoor, want ik hou ervan om hartige taarten vol te stoppen met spek en te overladen met een grote hoeveelheid kaas. De hartige taart (of quiche) die ik vandaag met je ga delen is een tikkeltje lichter. In plaats van de taartbodem te maken van taartdeeg gebruik ik namelijk geraspte zoete aardappel. Niet alleen wordt de taart hier een stukje lichter van, ook zorgt de zoete aardappel voor enorm veel smaak en dat is fijn!

In eerste instantie was het mijn idee om de quiche van zoete aardappel alleen maar te vullen met gegrilde groenten, maar toen zag ik nog wat leftover salami en een klein restje geraspte kaas in de koelkast liggen. En tja, die ingrediënten vind ik veel te lekker en het is helemaal zonde om ze weg te gooien dus hoppatee, in de quiche ermee. Ps. voor deze taartbodem wordt de zoete aardappel geraspt. Ik gebruik hiervoor mijn foodprocessor met rasp-opzetstuk maar je kunt ook gewoon de grove kant van een blokrasp gebruiken. Vet een taartvorm of quichevorm goed in en verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel alle groenten over een bakplaat met bakpapier en strooi hier de knoflookpoeder en provençaalse kruiden overheen. Besprenkel de groenten lichtjes met olijfolie en grill ze 30 minuten in de oven. Schep de zoete aardappelrasp om met de bloem, olijfolie en zwarte peper. Stort het mengsel in de quichevorm en verspreid het zo goed mogelijk met je handen.

labels: #Aardappel

Zie ook: