Bijna iedereen is met de oer-Hollandse pieper grootgebracht. Toch geven veel mensen in de afgelopen jaren steeds vaker de voorkeur aan de zoete aardappel. Naast het feit dat we de smaak en kleur spannender vinden, heeft deze oranje variant ook een iets gezonder imago dan zijn broertje. Maar is zoete aardappel écht gezonder dan gewone aardappel?

Verschil tussen gewone aardappel en zoete aardappel

Laten we maar meteen beginnen met het verschil tussen gewone aardappel en zoete aardappel. De gewone aardappel behoort, net als bijvoorbeeld tomaat en paprika, tot de nachtschadefamilie. Hoewel de aardappel pas in de 16e eeuw naar Europa is gebracht vanuit Zuid-Amerika, behoort hij nu samen met tarwe en rijst tot onze belangrijkste koolhydraatbronnen en is hij niet meer weg te denken uit de Nederlandse eetcultuur. Door het hoge gehalte aan zetmeel en het gebruik in Nederland, worden aardappels, in tegenstelling tot sommige andere landen, niet tot de groenten gerekend.

Maar wat is dan het verschil tussen gewone aardappel en zoete aardappel? Zoete aardappel komt uit de windefamilie en is botanisch gezien dus helemaal geen familie van de aardappel. Toch hij heeft met zijn niet-biologische broertje heel wat gemeen.

Is zoete aardappel groente?

Er is onenigheid over de vraag of zoete aardappel wel of niet gerekend moet worden bij groente. Technisch gezien is de zoete aardappel wel degelijk een groentesoort, aangezien het een knolgewas is. Maar volgens het Voedingscentrum valt zoete aardappel, net als gewone aardappel, door de afwijkende voedingswaarde buiten het groentevak en moet het gezien worden als koolhydraatbron.

Voedingswaarde van Zoete Aardappel

Om te bepalen of zoete aardappel gezonder is dan gewone aardappel, kijken we naar de voedingswaarde. Om te beginnen de energetische waarde, ofwel de calorieën. Als je denkt dat gewone aardappel een dikmaker is met veel meer calorieën, vertellen we je bij deze dat dat niet het geval is.

Zo zitten er in een gekookte aardappel zo’n 74 kcal per 100 gram, terwijl een gekookte zoete aardappel 20 kcal meer bevat. Bij een portie van 250 gram scheelt dat dus rond de 50 kcal, wat gelijkstaat aan een schaaltje magere kwark (100 g) of een handje chips (10 g).

Koolhydraten

Voor wie dacht dat gewone aardappels meer koolhydraten bevatten, hebben we nog een verrassend nieuwtje. Het verschil is namelijk niet heel groot. Wel bevat zoete aardappel meer koolhydraten dan de gewone aardappel; 21 gram ten opzichte van 19 gram. Er zit wel een degelijk verschil in de samenstelling van de koolhydraten. Er zit namelijk veel meer zetmeel in de aardappel, waar de zoete aardappel meer suiker bevat. Dat verklaart natuurlijk de zoete smaak. Waar de pieper slechts 1 gram suiker per 100 gram bevat, is het bij zijn zoete tegenhanger wel 4 keer zoveel.

Vezels

Zoete aardappel wint wel in de categorie voedingsvezels. Met zo’n 2,4 gram per 100 gram bevat hij meer vezels dan gewone aardappel met 1,8 gram. Beide aardappelsoorten vallen met dit vezelgehalte onder levensmiddelen die een bron van vezels zijn. Zeker gezond dus!

Vitaminen & mineralen

Beide knollen bevatten een heel scala aan vitaminen en mineralen. Als we goed naar de hoeveelheden kijken, zien we geen duidelijke winnaar op dit gebied. Zo heeft elke knol zijn eigen voordelen. Waar zoete aardappel meer vitamine C bevat en in tegenstelling tot de gewone aardappel rijk is aan vitamine A, bevat de gewone aardappel veel meer vitamine B1, B6 en foliumzuur.

Voordelen van zoete aardappel

Zoete aardappels zijn ontzettend gezond. De zoete aardappel bevat langzame koolhydraten en vezels en daar krijg je een vol gevoel van. Urenlang! Zo blijf je uit de buurt van (ongezonde) snacks. Zoete aardappelen bevatten veel gezonde stoffen zoals vezels, mangaan, ijzer, magnesium, kalium en een flinke hoeveelheid vitamine A, B6, en C. De oranje variant is daarnaast ook rijk aan bètacaroteen, een stof die het lichaam omzet in vitamine A.

Met slechts 100 gram aardappel kom je al aan 3 maal de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A. Vitamine A ondersteunt het immuunsysteem en je darmgezondheid. Het is goed voor alle lichaamscellen, maar we kennen het vooral omwille van het belang voor onze ogen.

De zoete aardappel is geen familie van de normale aardappel. De gewone aardappel is, net als bijvoorbeeld de aubergine en de paprika, lid van de nachtschadefamilie. De planten uit de nachtschadefamilie bevatten redelijk veel antinutriënten.

Een normale aardappel bevat wel bijna uitsluitend zetmeel, terwijl de zoete versie 4,2 gram suikers per 100 gram bevat. De zoete versie bevat dan wel iets meer energie en suikers, maar ook veel meer gezonde voedingsvezels. Voedingsvezels zorgen ervoor dat suikers trager worden opgenomen. Hierdoor blijft je bloedsuikerspiegel stabieler.

Zoete aardappels zijn duidelijk kampioen als het op bètacaroteen aankomt. Er zit namelijk 9,4 mg per 100 gram in en gewone aardappels bevatten geen bètacaroteen. De gewone aardappel bevat wel meer magnesium en vitamine B6. Deze vitamine helpt bij het soepel houden van je bloedvaten en het reguleren van je bloeddruk.

De zoete aardappel is zoals het woord al zegt zoetig van smaak en heeft een mooie oranje binnenkant. De zoete aardappel is net als de gewone aardappel een goede bron van koolhydraten. Hij valt op door zijn hoge gehalte aan bètacaroteen. Bètacaroteen kan in je lichaam worden omgezet naar vitamine A.

Zoete aardappel recepten

Zoete aardappels smaken heerlijk in verschillende zoete en hartige gerechten. Je kan er de traditionele Hollandse maaltijden mee in een nieuw jasje steken. En zoete aardappels worden ook gebruikt in gezonde zoete snacks, zoals brownies.

Teelt van zoete aardappelen

De teelt van zoete aardappelen staat in Nederland nog in de kinderschoenen. Er wordt in totaal 20 hectare bataat geteeld: 18 ha in het zuiden en 2 ha in het noorden van het land. De teelt van zoete aardappel is echter in drie jaar tijd fors toegenomen in Nederland. Een toenemende consumptie en relatief hoge verkoopprijs lokken telers.

Bewaren zoete aardappelen

Je kunt zoete aardappelen ongeveer 1 week bewaren bij een temperatuur van 12 to 16°C. Bewaar ze op een droge, donkere en goed geventileerde plaats.

Tabel: Voedingswaarde per 100 gram

Voedingsstof Zoete Aardappel (gekookt) Gewone Aardappel (gekookt)
Calorieën (kcal) 94 74
Koolhydraten (g) 21 19
Suiker (g) 4 1
Vezels (g) 2,4 1,8
Bètacaroteen (mg) 9,4 0

labels: #Aardappel

Zie ook: