Zoete aardappel friet; toch wel zo’n beetje dé vervanger voor ‘gewone’ friet wanneer je Paleo eet. Om eerlijk te zijn vond ik ze altijd een beetje tegen vallen. Want, tjsa.. ze lijken wel op frietjes, de naam aardappel zit erin, de smaak is goed, maar uiteindelijk zijn ze gewoon slap. Afgelopen week had ik het er nog over met iemand: slappe zoete aardappel friet. Ik wist wel te vertellen dat ik ergens had gelezen hoe ze knapperig konden worden, maar moest toegeven dat ik dat nog niet had geprobeerd.

Het resultaat mocht er zijn: knapperige zoete aardappel friet. Het kan dus wel! Met het recept hieronder maak je jouw zoete aardappel frietjes lekker knapperig aan de buitenkant, en heerlijk zacht en smeuïg vanbinnen.

Achtergrondinformatie

Allereerst een beetje achtergrondinformatie. Deze grote knolvormige wortel, ook wel bataat genoemd, komt oorspronkelijk uit Mexico en is stiekem helemaal geen familie van de gewone aardappel. Het grappige is dat wij in Nederland de exotische zoete aardappel wel zien als groenten en onze gewone pieper niet. Leuk weetje, in een zoete aardappel vind je pro-vitamine A en vitamine C, dit heeft het een gunstig effect op de bloedsuikerspiegel. Per definitie kun je trouwens wel zeggen dat de zoete aardappel niet véél gezonder is dan onze gewone pieper want ook deze is namelijk gewoon goed voor je. Even afhankelijk van de bereidingswijze uiteraard, een patatje mayo is nou eenmaal niet heel gezond te noemen maar wel lekker overigens 😉 .

Recept voor Knapperige Zoete Aardappelfrietjes

Met dit recept voor zoete aardappel frietjes maak je binnen 35 minuten heerlijke en smakelijke krokante frietjes uit de oven.

Ingrediënten:

  • Zoete aardappel - 1 stuk (ca. 400g)
  • Zout - 2 tl
  • Eendenvet - 1 el (kokosolie mag ook!)

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Was de zoete aardappel en snijd hem in frietjes van ongeveer 1 cm dik.
  3. Doe de frietjes in een kom met warm water en het zout. Leg ze dus niet bovenop elkaar of tegen elkaar aan.
  4. Bak de frietjes ca. 15 minuten in het midden van de oven, haal ze eruit en draai ze allemaal om. Pas op dat je je handen niet verbrandt!
  5. Schuif de bakplaat met frietjes terug in de oven en bak ze nog 15 minuten. Open de oven om te zien of de frietjes al bruin beginnen te kleuren; zo niet, zet dan de grill van de oven even aan en bak ze in nog 2 minuten goudbruin en knapperig. (let op: de baktijd verschilt per oven, houd ze dus goed in de gaten!)
  6. Serveer de frietjes met wat grof zout en misschien ook wat zelf gemaakte mayonaise.

Tips voor Extra Krokante Frietjes

Als je deze frietjes maakt wil je natuurlijk wel graag lekkere krokante zoete aardappelfrietjes. Om ze zo lekker krokant te krijgen zijn er een aantal dingen belangrijk.

  • Week de gesneden zoete aardappelfrietjes eerst even in water en spoel ze daarna af. Een halfuurtje weken is voldoende.
  • Voor en tijdens het bakken van de frietjes in de oven voeg je (nog) geen zout toe. Dit doe je pas als je de frietjes klaar zijn. Het zout kan ervoor zorgen dat de frietjes in de oven slap(per) worden en we willen juist krokant frietjes.

Hieronder nog een paar trucjes die je kunt toepassen voor extra krokante frietjes:

  • Truc 1: Door de frieten voor het bakken eerst 30 tot 45 minuten te laten weken in een bak met koud water (en vervolgens supergoed af te drogen), worden ze extra krokant.
  • Truc 2: Wil je écht een super-crispy laagje om de zoete aardappelfriet, hussel ze dan in een grote plastic zak met 1 eetlepel maïzena, voordat je ze over de bakplaat verdeelt en olie erover sprenkelt.

Zoete Aardappelfrietjes in de Airfryer

Ja! Je kunt de zoete aardappel frietjes ook zeker in de airfryer maken. Bak ze op 200 graden voor ongeveer 15 tot 20 minuten. Met dit recept kun je de zoete aardappel friet ook gemakkelijk in de airfryer bereiden; het enige dat ik dan verander is de temperatuur. Ik bak ze op 200 °C en schud ze drie keer om, zo hou je ook goed in de gaten of ze niet te donker worden. Houd er rekening mee dat je genoeg ruimte tussen de frietjes houdt in de airfryer. Er is natuurlijk wat minder plek in zo’n mandje (vergeleken met een ovenplaat).

Extra Tips voor de Bereiding

Om de beste resultaten te behalen, zijn hier nog enkele tips:

  • Snijden: Het begint bij het gelijkmatig snijden van de frieten. Ik mik op een dikte van 6 à 7 mm.
  • Olie: Veel olie heb je niet nodig om zoete aardappel in lekkere ovenfrietjes te transformeren, maar ik raad het af om het helemaal weg te laten. Met de soort olie kun je variëren: de één zweert bij olijfolie, de ander bij zonnebloemolie.
  • Maïzena: Door de ongebakken frieten te husselen door een beetje maïzena bakken ze echt een stuk knapperiger.
  • Bakplaat: Zorg ervoor dat de zoete aardappel friet elkaar niet aanraakt op de bakplaat. Houd zelfs liever wat ruimte ertussen, want tijdens het bakken gaat het ook ‘stomen’ en dat werkt de knapperigheid tegen.

Variaties en Kruiden

Hoe maak je zoete-aardappelfriet uit airfryer lekker? “Ik gebruik knoflookpoeder, uienpoeder, zout, tijm, peper en peterselie om mijn zoete-aardappelfriet uit de airfryer lekker te maken. Hier kan je natuurlijk ook mee variëren als je dat lekkerder vindt.

Meng de repen in een ruime kom met de kaneel, tijm, paprikapoeder en chilipoeder. Schud goed om. De chilipoeder kun je weglaten als je niet van pittig houdt.

Bewaren

Als het aan mij ligt, hoeven zoete aardappel frietjes nooit bewaard te worden, ze gaan hier altijd in één keer op. Het knapperige effect gaat ook verloren als je ze bewaart.

Het is mogelijk om de gebakken zoete aardappel friet in te vriezen. Luchtdicht verpakt blijven ze zo maximaal drie maanden goed. Na het ontdooien verwarm je de frieten opnieuw in de oven, voor 5 tot 10 minuten.

Ongebakken zoete aardappelfriet bewaren: Doe de zoete aardappelfrieten in een kom en zet onder water. Zorg ervoor dat de frietjes volledig onder water liggen en zet direct in de koelkast.

Zoete aardappel frietjes zijn erg lekker als bijgerecht bij bijvoorbeeld een burger of gegrilde groente.

Moet je de zoete aardappel schillen?

Nee dat hoeft niet. De schil is gewoon eetbaar en bevat extra vezels. Spoel de zoete aardappel goed af onder de kraan, je hoeft 'm niet te schillen maar zorg er wel voor dat de schil mooi schoon is.

labels: #Aardappel

Zie ook: