Eindelijk weer eens een receptje met bloemkool! Wat mij betreft een van de lekkerste Hollandse groenten, dus nu ze er nog zijn moeten we er van genieten. Regelmatig loop of fiets ik er met een in mijn hand over straat. Dat is voor mij heel normaal aangezien ik vaak bij mijn vader een verse haal. Verser kan het niet, hij komt dezelfde dag nog van het land.

Deze week was het weer eens tijd voor variatie. Met dit recept zet je binnen een half uur een lekker gerecht van bloemkool met zoete aardappel op tafel.

Zoete Aardappel-Bloemkoolpuree: Een Succesvol Bijgerecht

Ik moet eerlijk bekennen dat ik soms best een kneusje ben wanneer het aankomt op het verzinnen van het avondeten. Althans, wanneer er een bijgerecht nodig is vooral. Ik ben fan van complete gerechten bedenken. Het liefst eenpansgerechten want dat is lekker makkelijk, maar in ieder geval van volledige maaltijden die niet per se uit drie elementen bestaan. Niets is zo lastig als het bedenken van een bijgerecht wanneer je hebt besloten vlees X of vis Y te willen eten.

Ik eet niet zo vaak aardappels en wil ook niet al-tijd (ok, wil ik wel maar beter van niet) pasta en/of rijst eten. Deze zoete aardappel-bloemkoolpuree maakte ik laatst bij een kippetje uit de oven en was echt een hit. Het is altijd spannend of Tim gerechten met bloemkool lekker vindt, maar ook hij heeft hier lekker van gegeten.

Wat heb je nodig?

  1. Schil de zoete aardappel en snijd deze in gelijke stukken.
  2. Spoel de groenten af en doe ze samen in een pan met water.

Ps. De roze ‘stipjes’ op de foto zijn zoutkorrels. Himalaya-zout welteverstaan.

Bloemkoolsteaks met Zoete Aardappelpuree en Paprikasalade

Bij vegan-blogger Wat Eet Je Dan Wel zag ik deze ‘bloemkoolsteaks’ met kerrie voorbij komen en dat leek me wel wat. Ik zou het niet perse steaks noemen maar dat doet niets af aan de smaak: krokant, maar gaar en zó goed gekruid met kerrie en citroen. Ik maakte er een zoete aardappelpuree met tijm bij en het resultaat was zó belachelijk goed voor de eenvoud van dit recept.

Ingrediënten:

  • 1 bloemkool
  • 2 zoete aardappels
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 klontje boter
  • 100 ml melk
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven op 220 graden.
  2. Haal de groene bladeren en het onderste deel van de stam van de bloemkool. Snijd hem dan van bovenaf gezien in plakken. Mij lukte dat alleen bij het middelste deel (duh) maar de rest kun je natuurlijk ook eten, alleen niet in mooie plakken. Spoel de stukken voorzichtig af en laat ze dan in een schone theedoek uitlekken.
  3. Snijd de bloemkool in plakken van 1-2 cm dik. Vallen er roosjes af, geen probleem, deze kun je gewoon mee roosteren.
  4. Meng de knoflook met 1-2 eetlepels olijfolie, honing en de paprikapoeder in een kommetje. Breng op smaak met peper.
  5. Leg de bloemkool op de bakplaat met bakpapier en bestrijk de plakken met het mengsel.
  6. Verwarm de oven voor op 160 °C.
  7. Kook alvast water in een pan. Schil en snijd de zoete aardappels in grove stukken. Voeg ze aan het kokende water toe circa 10 min.
  8. Spoel de kikkererwten af en doe ze na 10 min bij de zoete aardappels. Kook nog circa 5 min door.
  9. Terwijl dit in de oven staat, schil en kook je de zoete aardappelen zacht.
  10. Pel de geroosterde knoflook en voeg toe aan de aardappels/kikkererwten. Stamp tot een gladde puree en voeg wat kookwater toe om het smeuïger te maken. Breng op smaak met peper en evt.
  11. Giet de zoete aardappels af. Stamp tot een puree met de aardappelstamper. Voeg de melk en boter toe. Roer door. Breng op smaak met zout en peper.
  12. Als de bloemkool goed droog is, smeer je ze aan beide kanten in met een mengsel van olijfolie, een scheut citroensap en lekker veel kerriepoeder. Dit zet je 30 minuten in de oven op 200 graden, of in ieder geval totdat de stukken bruinig kleuren en de stam zacht genoeg is als je er met een vork in prikt.
  13. Die puree maak je lekker smeuïg met een scheut melk en je brengt het op smaak met wat peper, zout en de blaadjes van een paar takken verse tijm. De tijm gaat echt heel goed samen met de zoete aardappel! Meng in een apart bakje wat knoflooksaus met scheutjes citroensap of water, zodat het wat dunner wordt.
  14. Verwijder de kern van de paprika en snijd de paprika fijn. Pel en hak de helft van de ui fijn. Pers 1 limoenhelft uit en snijd de andere tot partjes. Meng de paprika, ui en limoensap.
  15. Serveer de bloemkoolsteaks met de puree en de salade van paprika.

Variatie: Bloemkool-Zoete Aardappel Stamppot uit de Oven

Wil jij dit gerecht maken met de Essential top 10? Start met het maken van je Stamppot kruiden blend voor je de bereidingswijze van het gerecht gaat volgen. Maak je eigen blend door hieronder genoemde hoeveelheid met elkaar te mengen in een kommetje en zet apart.

Ingrediënten:

  • Bloemkoolroosjes
  • Zoete aardappelen
  • Broccoli
  • Spinazie
  • Boter
  • Crème fraîche
  • Stamppot kruiden blend
  • Biefstuk (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken en kook in water met zout in 20 min.
  3. Snijd ondertussen de broccoli en bloemkool in kleine roosjes. Schil de stronk van de broccoli en snijd in stukken. Kook de groenten 5 min.
  4. Giet de aardappelen af en stamp met de helft van de boter en 1½ el Stamppot kruiden tot puree.
  5. Roer de crème fraîche door de spinazie. Schep de gekookte groenten om met de spinazie en verdeel over de ovenschaal.
  6. Verdeel de aardappelpuree erover. Bak 25 min.
  7. Bestrooi ondertussen de biefstuk met de rest van de Stamppot kruiden, peper en zout. Verhit de rest van de boter en bak de biefstuk in ca. 6 min. rosé. Neem uit de pan en laat losjes afgedekt onder aluminiumfolie rusten.

Gebakken Bloemkoolroosjes met Kabeljauw en Zoete Aardappelpuree

Ingrediënten:

  • 200 gram kabeljauw
  • 1 bloemkool
  • 2 zoete aardappels
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 klontje boter
  • 100 ml melk
  • Aziatische saus

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
  2. Breng een pan met water aan de kook. Kook de bloemkoolroosjes circa 3 minuten. Giet de bloemkool af.
  3. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan. Bak de bloemkool in circa 5 minuten goudbruin.
  4. Haal de kabeljauw uit de verpakking. Breng op smaak met zout en peper. Zet in de oven voor circa 15 minuten.
  5. Maak ondertussen de saus door de knoflook en gember te raspen en te mengen met de rest van de ingrediënten. Verhit de saus op laag vuur en laat indikken.
  6. Giet de zoete aardappels af. Stamp tot een puree met de aardappelstamper. Voeg de melk en boter toe. Roer door. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Haal de vis uit de oven. Serveer de kabeljauw met de zoete aardappelpuree en gebakken bloemkoolroosjes. Garneer met de Aziatische saus. Eet smakelijk!

Mijn Oordeel

Mijn oordeel: 8/10 - Heel simpel en HEEL lekker!

Bereidingstijd: 25 minuten