Manmanman, wat is deze soep gruwelijk lekker! Tijdens mijn quarantaine besloot ik alles in huis op te maken en bij gebrek aan andere groenten ontstond deze Thaise zoete-aardappelsoep met gember.

Wat is deze soep lekker! At first dacht ik dat het faliekant zou mislukken, maar toen ik de eerste lepel proefde was ik op slag verliefd. Bijkomend voordeel: hij is vegan, spotgoedkoop, vult goed en zit boordevol vitaminen.

Deze zoete aardappelsoep is een van mijn favorieten als het aankomt op snelle soepen. Zoete aardappelsoep maken is echt heel makkelijk.

Ingrediënten en Bereiding

Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Het is even schillen, hakken en snijden, maar daarna doen specerijen, kruiden en de tijd het werk.

Neem een grote soeppan en verhit hierin de olijfolie. Fruit de ui aan tot glazig en voeg dan de gember en de knoflook toe. Doe vervolgens de winterpeen en de zoete aardappel in de pan erbij en bak dit even mee voor je de bouillon erbij giet.

Als extra pittige variant kun je de zoete aardappel en de wortel eerst even aanbakken in de pan met een eetlepel rode curry erdoor.

Stappen voor het maken van de soep:

  1. Verwarm de olijfolie in een pan met stevige bodem.
  2. Maak de sjalot en knoflook schoon en snipper beiden.
  3. Fruit de sjalot en knoflook in de olie tot de ui glazig wordt en begint te geuren. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Schil de gember en hak fijn. Hak de rode peper fijn.
  5. Voeg de gember en peper toe aan het uimengsel, bak kort mee.
  6. Voeg nu ook de currypasta en het gemalen korianderzaad toe. Bak nog vijf minuten mee.
  7. Schil ondertussen de zoete aardappels en snijd in gelijke stukjes.
  8. Voeg toe aan de pan en blus af met de bouillon.
  9. Breng aan de kook en gaar zo’n 25-30 minuten, tot de zoete-aardappels gaar en zacht zijn.
  10. Pureer de soep en voeg naar smaak kokosdrink of kokosmelk toe, tot je de gewenste dikte hebt.

Voor een fluweelzacht resultaat gebruik ik een staafmixer om de soep te pureren. Als laatste voeg ik nog wat van de kokosmelk toe. Ik verwarm het geheel nog een keer door.

Variaties en Serveertips

Wil je de soep wat meer body geven en het als hoofdgerecht serveren? Dat kun je makkelijk aanpassen door de soep te combineren met bijvoorbeeld krokant uitgebakken stukjes kip. Die serveer ik dan in en op de soep.

Die serveer ik dan in en op de soep. Wil je het een beetje in dezelfde sfeer doen dan kun je de kip kruiden met Aziatisch getinte specerijen. Besprenkel met olijfolie en eventueel wat verse koriander. Enjoy!

Als je mij een beetje kent, weet je dat ik tijdens de koude dagen bijna dagelijks soep eet. Het liefst bij de lunch. Ik hou namelijk echt van soep. En je kunt zo eindeloos variëren met heerlijke groenten, vlees, vis en kruiden! Ideaal.

Deze keer ben ik voor een romige, zoete aardappelsoep gegaan met kokos en gember. Deze soep is lekker pittig, omdat ik er ook nog even een rode peper doorheen heb gedaan. Mocht je denken, dit is mij te pittig, dan kan je de rode peper wel snijden en de zaadlijsten eruit halen. Die zorgen namelijk voor de pit.

Waarom Gember?

Ik ben geen énorme liefhebber van gember maar in deze soep smaakt het heerlijk. Wist je dat gember één van de meest gegeten specerijen op de wereld is?

Al met al een fijn stukje wortel dat gember! Maar gember is niet alleen lekker, het is ook nog eens heel gezond. Gember staat bekend om zijn ontstekingsremmende, pijnstillende en antibacteriële eigenschappen.

Het kan helpen bij misselijkheid, verkoudheid, keelpijn en spijsverteringsproblemen. Het stimuleert ook de bloedsomloop en de stofwisseling. Dus als je je een beetje slapjes voelt of een oppepper nodig hebt, dan is deze zoete aardappel gember soep een goed idee.

Recept: Zoete Aardappelsoep met Gember en Kip

Soepie? Maak deze zoete aardappelsoep met gember en kip. Eenvoudig te bereiden en super van smaak. Lees snel verder voor het recept.

Voor 4 personen

Dit zit erin:

  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 stengel bleekselderij
  • 2 tenen knoflook
  • 2 theelepels korianderzaad, fijngemaakt in de vijzel (korianderpoeder kan ook)
  • 4 centimeter gember, geschild en fijngehakt
  • 500 gram zoete aardappel, geschild en in blokjes
  • 1 liter kippenbouillon, als je de soep te dik vindt, kun je wat meer bouillon gebruiken
  • 3 kippendijen
  • Olijfolie
  • Bosje koriander, grof gehakt
  • 2 flinke eetlepels yoghurt
  • Plakjes limoen
  • Peper
  • Zout

Dit heb je nodig:

  • Snijplank + mes
  • Soeppan
  • Koekenpan
  • Blender (of staafmixer)

Zo maak je het:

  1. Verhit een scheur olijfolie in de soeppan en fruit hierin de ui en bleekselderij. Voeg na 5 minuten de knoflook, korianderzaad en gember toe. Bak 3 minuten.
  2. Schep de blokjes zoete aardappel in de pan en schenk de bouillon erbij. Laat 25-30 minuten koken.
  3. Terwijl de soep kookt, bak je de kippendijen. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de kippendijen, als ze gaar zijn, in dunne reepjes.
  4. Pureer de soep in de blender tot hij helemaal glad is. Vind je de zoete aardappelsoep te dik? Voeg dan wat extra bouillon toe. Giet de soep terug in de pan.
  5. Voeg de stukjes kippendij en het grootste gedeelte van de koriander toe. Breng zo nodig op smaak met peper en zout.
  6. Serveer met een schepje yoghurt, schijfje limoen en koriander.

TIP! Het is ook heerlijk om een fijngehakt rood pepertje toe te voegen aan de zoete aardappelsoep.

Andere Zoete Aardappelsoep Variaties

Je kunt de soep ook op een andere manier bereiden. Hier is een andere manier om de zoete aardappelsoep te bereiden:

  1. Schil de zoete aardappels en hak ze in grove stukken. Pel de uien hak ook deze ingraven stukken.
  2. Doe beide in een grote ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie. Voeg de tenen knoflook er aan toe en het geschilde stukje gember. Strooi er kerriepoeder overheen en hussel dan alles door elkaar tot er overal een laagje olijfolie op zit.
  3. Zet de schaal in de oven en laat hem daar zo’n 30 minuten in staan.
  4. Neem intussen een grote soeppan erbij en doe hierin een liter water en de bouillonblokjes. Breng dit aan de kook.
  5. Wanneer de groenten-mix klaar is schep je deze voorzichtig in de bouillon. Kook het geheel nog even door.

Zoete Aardappelsoep met Gember & Limoen

De combinatie van zoete aardappels, gember limoen maakt dit soepje heel bijzonder.

Ingrediënten

  • olijfolie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 theelepels geraspte verse gember
  • 500 g zoete aardappelen, in stukken
  • 1 liter groentebouillon
  • 200 ml kokosmelk (blik)
  • sap van 2 limoenen

Bereidingswijze

  1. Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit daarin de ui, knoflook en gember.
  2. Doe de aardappels nu ook in de pan en bak ze even aan. Doe de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes doorkoken.
  3. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kokosmelk en het limoensap toe.
  4. Laat nu nog 10 minuten koken. Breng de soep op smaak met zout en peper.

Pit van gember, frisheid van sereh en limoen en ook aardse zoete aardappel en wortel maken dit een verslavend lekkere combinatie.

Voedingswaarde van Gember

Eigenschap Voordeel
Ontstekingsremmend Vermindert ontstekingen in het lichaam
Pijnstillend Verlicht pijn
Antibacterieel Bestrijdt bacteriën
Verbetert spijsvertering Helpt bij spijsverteringsproblemen
Stimuleert bloedsomloop Verbetert de bloedsomloop

labels: #Soep #Aardappel

Zie ook: