Zoete aardappelspread is een favoriet broodbeleg, maar is ook heerlijk op een wrap, pitabroodje en door salades. Het is echt overal lekker bij!

Waarom zelf zoete aardappelspread maken?

Er is ontzettend veel broodbeleg op de markt dat helemaal niet gezond is. Door zelf je eigen spreads te maken, weet je zeker dat er geen 'zooi' in zit, iets wat je niet altijd kan zeggen van spreads uit de supermarkt. Veel voedzamer dus ook deze spread van zoete aardappelen!

Het is namelijk zo ontzettend makkelijk om bij de lunch al meer groenten toe te voegen. Zelfs een handje kiemen op je boterham, wat cherrytomaten en komkommerschijfjes erbij zorgen ervoor dat je al snel aan 100 gram groenten zit. Deze simpele spread van zoete aardappel en feta laat zien dat het allemaal niet zo ingewikkeld is! Het is echt een lieveling geworden omdat hij zo ontzettend romig en vol van smaak is, en hij is ook nog eens onwijs goed te combineren.

De veelzijdigheid van zoete aardappel

Zoete aardappel is een van de meest veelzijdige producten. Je kunt ze koken, bakken, grillen en poffen. Wist je dat je zoete aardappel het zoetst gaat smaken als je hem een lange tijd op een relatief lage temperatuur verwarmt? Zoals met deze spread van zoete aardappel. De enzymen in de aardappel krijgen dan langer de tijd om koolhydraten om te zetten in fructose.

Maak je zoete aardappel snel gaar, zoals koken bijvoorbeeld, dan krijgen de enzymen minder tijd om fructose te vormen.

Recept voor zoete aardappelspread

Met een klein restje zoete aardappel maak je deze lekkere zoete aardappelspread die heerlijk samengaat met geroosterde boeren boterhammen of heel lekker is als vulling in een wrap. De zoete aardappelspread kan zowel warm als koud gegeten worden en gecombineerd met vele andere groentes. Eindeloos veel mogelijkheden dus!

Ingrediënten:

  • Zoete aardappels
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Citroensap
  • Kruiden
  • Zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200˚C.
  2. Schil de zoete aardappel en snijd deze daarna in blokjes van 1×1 centimeter. Snijd de knoflook ook even fijn.
  3. Schep de zoete aardappel blokjes en knoflook in een ovenschaal en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Hussel even goed door elkaar. Rooster dit 35-40 minuten in de voorverwarmde oven en check even of de zoete aardappel goed zacht is door erin te prikken. Laat het daarna even afkoelen.
  4. Doe de zoete aardappel blokjes en knoflook in een keukenmachine en voeg 1 eetlepel olijfolie, het citroensap, de kruiden en het zout toe. Mix tot een romige spread. Heb je geen keukenmachine? Dan kan je het ook in een maatbeker doen en pureren met een staafmixer.
  5. Bewaar de zoete aardappelspread in een afgesloten bakje in de koelkast. Deze is ongeveer 5-7 dagen houdbaar. Geniet ervan!

Serveertip:

Lekker om te serveren met verse peterselie en gerookt paprikapoeder als garnering.

Variaties en tips

  • Voeg blokjes zoete aardappel toe en kook dit voor ongeveer 10 minuten. Prik na een tijdje met een vork in de aardappel om te kijken of deze gaar is. Prak nu de zoete aardappel tot een grof geheel. Voeg hier vervolgens de paprikapoeder aan toe en het snufje peper.
  • Maak hier een lekkere wrap van met rucola en eventueel nog wat gegrilde groente!
  • Zelf vind ik het erg lekker om de geitenkaas-bolletjes door de salade te mengen.
  • Je kunt de wrap ook makkelijk oprollen en meenemen voor onderweg of op kantoor.

Om de zoete aardappelhummus mooi glad te krijgen gebruik ik mijn high speed blender. Een gewone blender werkt ook maar dan krijg je vaak een wat minder mooi resultaat. Maar beiden kan zeker.

Ayurvedische aspecten

Deze spread past binnen de Ayurveda perfect bij Vata types, vanwege de zoete en kruidige smaak. Ben je Pitta type? Dan kan je de cayenne peper beter weglaten en vervangen voor gemalen koriander. Cayenne peper zorgt namelijk voor meer vuur in je lichaam en als je een vurig Pitta type bent kan cayenne peper een disbalans veroorzaken. Koriander werkt juist verkoelend, wat beter is voor Pitta’s.

Voedingswaarden (per portie)

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.

Eigenschappen van deze zoete aardappel spread:

  • 100% vegan
  • Glutenvrij
  • Lactosevrij
  • Makkelijk om te maken
  • Lekker voor op brood of een toastje

Over de auteur

Als hoofdredacteur en online content creator schrijft en deelt zij dagelijks haar kennis op het gebied van zelfliefde, self-care en een gezonde en gelukkige levensstijl.

labels: #Aardappel

Zie ook: