Lekker kan soms kinderlijk eenvoudig zijn. Als je maar goede ingrediënten gebruikt!

Moorea, dé Franse specialist op het gebied van zeldzame groenten uit Rungis, beschikt onder andere over een exclusief assortiment aan druppelvormige paprika's, een ras dat oorspronkelijk uit de Andes in Zuid-Amerika afkomstig is. De druppelvormige paprika is een product dat door restauranteigenaren zeer wordt gewaardeerd om het uiterlijk, de smaak en het bereidingsgemak.

De druppelvormige paprika is een kleine paprika, een beetje zoeter dan andere paprika's en heel gemakkelijk te eten, omdat er niet per se eerst iets mee gedaan hoeft te worden. De druppelvormige paprika ziet er bovendien mooi uit en kan daarom ook als decoratie voor op een bord worden gebruikt.

De druppelvormige paprika is bij Moorea verkrijgbaar in drie verschillende kleuren (felrood, oranje en geel) en vindt gretig aftrek in Frankrijk en daarbuiten. "We exporteren onze druppelvormige paprika naar diverse landen over de hele wereld. Enkele daarvan zijn Duitsland, Engeland, Dubai en Singapore. Hoewel de teelt dit jaar nog niet het hoogste potentieel heeft bereikt, zullen de hoeveelheden druppelvormige paprika's de komende maanden naar alle waarschijnlijkheid toenemen.

Momenteel ontvangen we ongeveer 20 kilo paprika's per week. De hitte en de waterbeperkingen in Spanje hebben de teelt aanzienlijk beïnvloed.

Zoetzure Paprika Recept

Een heerlijk recept om zelf zoetzure paprika's te maken, perfect als bijgerecht of topping.

Ingrediënten:

  • Paprika (naar keuze rood, geel, oranje)
  • Ui
  • Azijn
  • Water
  • Zout
  • Suiker
  • Laurierblaadjes

Bereiding:

  1. Snijd de paprika in repen. Pel de ui en snijd die in ringen. Snijd de paprika’s in kwarten, verwijder zaden en zaadlijsten en snijd de kwarten dan in brede repen.
  2. Leg de repen paprika’s met de velkant naar beneden in een kom en strooi tussen elke laag paprikarepen zout, eindigend met een laag paprikarepen met zout bestrooid. Zet dit 1 nacht in de koelkast.
  3. Doe de andere morgen de paprika’s in een vergiet en spoel al het zout eraf met koud water. Laat de paprikarepen goed uitlekken en dep ze daarna goed droog.
  4. Breng de azijn met het water in een pan aan de kook en voeg zout en suiker toe. Kook dit tot de suiker en het zout zijn opgelost.
  5. Voeg dan de paprika en ui toe en kook heel even door (hoe langer je het kookt, des te zachter, hoe korter je kookt, des te knapperiger).
  6. Maak de potten schoon met kokend water en eventueel soda, naspoelen met kokend water. Vul met soda en kokend water schoongemaakte potten met allebei een blaadje laurier.
  7. Doe de droge paprikarepen in de lengte in de schone potten. Doe er het hete paprika-uimengsel en de azijn bij.
  8. Schenk de azijn in een pan en voeg suiker, tijm, peperkorrels en laurier toe. Haal de kruiden uit het kokende azijnmengsel en verdeel ze over de potten met paprikarepen.
  9. Laat azijnmengsel iets afkoelen en schenk het vervolgens over de paprikarepen in de potten (tot alles goed onder het vocht staat).
  10. Sluit ze af en laat ondersteboven afkoelen.

Serveertips

Zoete paprika druppels zijn heerlijk in combinatie met verschillende gerechten:

  • Bruschetta's: Combineer met geroosterd brood, olijfolie en knoflook.
  • Salades: Voeg toe aan een Griekse salade voor een zoete toets.
  • Burrata: Serveer met burrata en dukkah voor een smaakvolle combinatie.
  • Dip: Gebruik als onderdeel van een dipje met verse kruiden en olijfolie.

Variaties op Paprikaspread

Probeer eens een van deze heerlijke paprikaspreads:

Basis Gegrilde Paprikaspread

Ingrediënten:

  • 2 puntpaprika’s
  • Peterselie
  • ½ rode peper
  • ½ citroen
  • Zout en peper

Het is bij deze spread het lekkerst om de paprika zonder schil te gebruiken. Gril de paprika’s 20 minuten in de oven om ze gemakkelijk te ontvellen. Zorg ervoor dat je de paprika’s regelmatig draait zodat alle kanten van het vel kunnen blakeren onder de gril. Haal de paprika’s eruit en laat ze even afkoelen. Pel daarna voorzichtig het velletje eraf. Als het goed is kun je dit er nu in lange stukken gemakkelijk af halen. Snijd de paprika nu over de helft en haal de zaadjes en de zaadlijsten eruit.Snijd de paprika’s in grove stukken en doe ze in een kom waar je gemakkelijk met je staafmixer in kan of in de blender (ja hoor istie weer :)). Hak de peterselie fijn en doe deze bij de paprika in de kom. Houd wat apart voor de garnering. Snijd het pepertje open en verwijder de zaadlijsten. Hak het pepertje fijn en voeg deze toe aan de paprika. Pers de citroen uit en voeg dit ook toe. Pureer alles met je staafmixer of in de blender. Voeg naar smaak wat peper en zout toe.

TIP: Deze spread is erg fris van smaak, een beetje tegen het zoete aan. Het is daarom lekker om dit te combineren met een iets zwaardere smaak van bijvoorbeeld knoflook en pesto. Een geroosterd broodje met olijfolie en knoflook als ondergrond en een paar druppels pesto erop maken dit een heerlijke bruschetta combinatie!!

Paprikaspread met Zwarte Olijven

Ingrediënten:

  • 2 puntpaprika’s
  • ½ potje zwarte olijven zonder pit
  • Peterselie
  • ½ rode peper
  • ½ citroen
  • Zout en peper

Gril de paprika’s 20 minuten in de oven om ze gemakkelijk te ontvellen. Zorg ervoor dat je de paprika’s regelmatig draait zodat alle kanten van het vel kunnen blakeren onder de gril. Haal de paprika’s eruit en laat ze even afkoelen. Pel daarna voorzichtig het velletje eraf. Als het goed is kun je dit er nu in lange stukken gemakkelijk af halen. Snijd de paprika nu over de helft en haal de zaadjes en de zaadlijsten eruit.Snijd de paprika’s in grove stukken en doe ze in een kom waar je gemakkelijk met je staafmixer in kan of in de blender. Hak de peterselie fijn en doe deze bij de paprika in de kom. Houd wat apart voor de garnering. Snijd het pepertje open en verwijder de zaadlijsten. Hak het pepertje fijn en voeg deze toe aan de paprika. Pers de citroen uit en voeg dit ook toe. Laat de olijven uitlekken en voeg deze toe aan de paprika’s. Pureer alles met je staafmixer of in de blender. Voeg naar smaak wat peper en zout toe.

TIP: Lekker als bruschetta; rooster een broodje in de oven met olijfolie en knoflook (Klik hier voor een volledige uitleg voor het maken van bruschetta’s). Smeer de broodjes in met de paprika - olijven spread. Leg wat plakjes olijf en wat peterselie op het broodje.

Paprikaspread met Feta

Ingrediënten:

  • 2 puntpaprika’s
  • 75 gr feta kaas
  • Peterselie
  • ½ rode peper
  • ½ citroen
  • Zout en peper

Gril de paprika’s 20 minuten in de oven om ze gemakkelijk te ontvellen. Zorg ervoor dat je de paprika’s regelmatig draait zodat alle kanten van het vel kunnen blakeren onder de gril. Haal de paprika’s eruit en laat ze even afkoelen. Pel daarna voorzichtig het velletje eraf. Als het goed is kun je dit er nu in lange stukken gemakkelijk af halen. Snijd de paprika nu over de helft en haal de zaadjes en de zaadlijsten eruit.Snijd de paprika’s in grove stukken en doe ze in een kom waar je gemakkelijk met je staafmixer in kan of in de blender. Hak de peterselie fijn en doe deze bij de paprika in de kom. Houd wat apart voor de garnering. Snijd het pepertje open en verwijder de zaadlijsten. Hak het pepertje fijn en voeg deze toe aan de paprika. Pers de citroen uit en voeg dit ook toe. Pureer alles met je staafmixer of in de blender. Kruimel de feta klein en roer deze door de paprika spread heen. Voeg naar smaak wat peper en zout toe.

TIP: Lekker als bruschetta; rooster een broodje in de oven met olijfolie en knoflook (Klik hier voor een volledige uitleg voor het maken van bruschetta’s). Smeer de broodjes in met de paprika - feta spread.

labels:

Zie ook: