Ben je een liefhebber van verse en gezonde voeding, of iemand die graag een beetje experimenteert in de keuken? Of ben je gewoon op zoek naar een recept voor een lekker fris bijgerecht voor de zomer? Paprikasalade is altijd een goede keuze. Met zijn levendige kleuren, knapperige textuur en frisse smaak is paprikasalade een lust voor het oog.

Met paprika in al die kleurtjes en het Mediterrane tintje zet je natuurlijk op een heel makkelijk een zomers recept op tafel. De paprikasalade is snel en makkelijk te maken en staat binnen een kwartiertje op tafel. De salade is lekker bij vrijwel alles, en is helemaal vegan. Geen vlees, geen kaas en geen zuivel. Gewoon lekker veel verse groente!

Variaties en Serveertips

Je maakt van de paprikasalade makkelijk een maaltijdsalade door er wat gekookte kikkererwten of andere peulvruchten en wat feta, geitenkaas of een andere verse kaas aan toe te voegen. Ook wat tonijn past prima in de salade. Gebruik ook eens zoete puntpaprika’s in plaats van gewone paprika’s voor dit recept. Die zijn net een beetje zachter en wat zoeter van smaak.

Serveer de paprikasalade met een makkelijk te maken vinaigrette van bijvoorbeeld 4 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels balsamicoazijn, een theelepeltje honing, een beetje mosterd en wat zout en peper. Dit is een salade die het ook bijzonder goed zal doen als bijgerecht bij een barbecue of op een buffet.

Creatief met Ingrediënten

Terwijl een fijne salade nu juist zo geschikt is om zelf creatief aan de slag te gaan. Gewoon even kijken of er nog dingen op moeten of wellicht zijn er zaken waar je nog maar een klein beetje van hebt die liggen te wachten in de koelkast. Zo kwam deze salade tot stand.

Mooie frisse slablaadjes met stukjes blauwe kaas, een fijngesneden lente-uitje, stukjes gekookt ei, groene olijven met piment gehalveerd en een gele paprika. Mag natuurlijk ook een rode of een groene zijn. De paprika werd in stukjes gesneden en even in een klein pannetje gebakken tot hij zacht en gekleurd was.

Doe de paprika en de uien met de oregano bij elkaar in een slakom en meng ze door elkaar. Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

Zoete Paprika Salade met een Twist

Een heerlijke dressing begint bij hele goede kwaliteit olie en azijn. Ga eens op zoek naar een mooie zoete azijn of maak een Franse dressing met honing. Wij gebruikten een dikke stroperige vijgenazijn. Laat je informeren door zaken die er vestand van hebben of ga eerst zelf proeven. Er zijn genoeg bedrijven waar je terecht kunt.

Inspiratie van Claudia Roden

Ken je Claudia Roden nog? Deze dame is zo’n figuur uit de culinaire geschiedenis die je móét kennen. Tijdens haar indrukwekkende carrière schreef ze het ene kookboek na het andere en hiermee inspireerde ze niet alleen heel wat thuiskoks, maar ook grote namen als Ottolenghi. Med - haar nieuwste boek - barst alweer van de culinaire inspiratie.

Claudia Rodens Marokkaanse Paprika Salade

Claudia: “Deze salade is geïnspireerd op een Marokkaanse salade en favoriet door de mooie kleuren en heerlijke smaak. De toevoeging van gekookte citroen geeft een bijzondere, scherpe smaak. Dit heb ik zelf bedacht.

Bereidingswijze:

  1. Verhit de oven tot 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie.
  2. Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de stelen en de zaadlijsten en leg ze met de snijkant naar beneden op de bakplaat.
  3. Rooster ze 25-35 minuten in de oven tot ze zacht zijn en het vel blaren heeft.
  4. Leg ze dicht op elkaar in een lege pan of schaal, leg daar een goed passend deksel op en stoom ze op laag vuur circa 10 minuten waardoor het vel loskomt.
  5. Verhit terwijl de paprika’s in de oven staan de olijfolie in een koekenpan.
  6. Bak hierin de tomaten en de rode peper (als je die gebruikt) 10 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn. Schud de pan af en toe heen en weer en roer met een houten spatel door.
  7. Schuif de tomaten naar de zijkant van de pan, leg de knoflook op een lege plek in de pan en bak deze al roerend tot de geur vrijkomt en hij licht begint te kleuren.
  8. Voeg de paprika’s toe aan de pan met de tomaten.
  9. Snijd de citroen (als je die gebruikt) in kleine stukjes en voeg met sap en al (maar zonder pitten) toe aan de pan.
  10. Laat nog een minuutje zachtjes smoren en haal de pan van het vuur.
  11. Eet de salade op kamertemperatuur.

Voor een Napolitaanse variant:

Los 2 eetlepels suiker op in 100 ml wittewijnazijn. Giet dit over de paprika’s en tomaten en laat circa 2 minuten doorkoken.

Andere Recepten met Paprika

Verwarm de oven op 200 graden. Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar en zet apart. Bak de spinazie in een pan tot hij begint te slinken. Snijd de puntpaprika’s over de lengte open en verwijder de zaadjes. Vul ze met de gebakken spinazie. Snijd de mozzarella in stukjes en verdeel over de puntpaprika’s. Schep wat pesto er op en bestrooi met een snufje peper en zout. Leg ze in een ovenschaal of op een bakplaat en zet 20 minuten in de oven. Kook ondertussen de pasta gaar met een snufje zout. Snijd de tomaatjes doormidden. Meng de sla met de pasta en de tomaatjes.

labels: #Salade

Zie ook: