Zoete aardappel friet is een populair alternatief voor gewone friet, vooral als je Paleo eet. Het is dé vervanger voor 'gewone' friet wanneer je Paleo eet.

Het Geheim voor Knapperige Zoete Aardappel Friet

Om eerlijk te zijn vond ik ze altijd een beetje tegen vallen. Want, tjsa.. ze lijken wel op frietjes, de naam aardappel zit erin, de smaak is goed, maar uiteindelijk zijn ze gewoon slap. Achteraf gezien zou het ook heerlijk zijn om het vet van uitgebakken spekjes te gebruiken om deze frietjes mee te bakken. Het resultaat mocht er zijn: knapperige zoete aardappel friet. Het kan dus wel!

Het geheim voor knapperige zoete aardappel friet? Er zijn een aantal dingen belangrijk om ze zo lekker krokant te krijgen. Week de gesneden zoete aardappelfrietjes eerst even in water en spoel ze daarna af. Een halfuurtje weken is voldoende. Voor en tijdens het bakken van de frietjes in de oven voeg je (nog) geen zout toe. Dit doe je pas als je de frietjes klaar zijn.

Door de frieten voor het bakken eerst 30 tot 45 minuten te laten weken in een bak met koud water (en vervolgens supergoed af te drogen), worden ze extra krokant. Wil je écht een super-crispy laagje om de zoete aardappelfriet, hussel ze dan in een grote plastic zak met 1 eetlepel maïzena, voordat je ze over de bakplaat verdeelt en olie erover sprenkelt.

Met dit recept voor zoete aardappel frietjes maak je binnen 35 minuten heerlijke en smakelijke krokante frietjes uit de oven. Met het recept hieronder maak je jouw zoete aardappel frietjes lekker knapperig aan de buitenkant, en heerlijk zacht en smeuïg vanbinnen.

Recept: Knapperige Zoete Aardappelfrietjes

Voorbereiding: 30 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 1 uur
Auteur: Marinka

Ingrediënten:

  • Zoete aardappel - 1 stuk (ca. 400g)
  • Zout - 2 tl
  • Eendenvet - 1 el (kokosolie mag ook!)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Was de zoete aardappel en snijd hem in frietjes van ongeveer 1 cm dik.
  3. Doe de frietjes in een kom met warm water en het zout. Leg ze dus niet bovenop elkaar of tegen elkaar aan.
  4. Bak de frietjes ca. 15 minuten in het midden van de oven, haal ze eruit en draai ze allemaal om. Pas op dat je je handen niet verbrandt!
  5. Schuif de bakplaat met frietjes terug in de oven en bak ze nog 15 minuten. Open de oven om te zien of de frietjes al bruin beginnen te kleuren; zo niet, zet dan de grill van de oven even aan en bak ze in nog 2 minuten goudbruin en knapperig. (let op: de baktijd verschilt per oven, houd ze dus goed in de gaten!)
  6. Serveer de frietjes met wat grof zout en misschien ook wat zelf gemaakte mayonaise.

Spoel de zoete aardappel goed af onder de kraan, je hoeft 'm niet te schillen maar zorg er wel voor dat de schil mooi schoon is. Snijd vervolgens frietjes van de zoete aardappel en doe deze in een ruime kom. Vul de kom met water en laat de zoete aardappelfrietjes vervolgens minimaal een half uurtje weken.

Verwarm de oven ondertussen voor op 210 - 220 graden boven- en onderwarmte.

Giet het water uit de kom en dep de zoete aardappelfrietjes goed droog. Maak de kom vervolgens ook droog met een theedoek en doe hier de frietjes weer in.

Voeg dan de maizena toe en meng dit door de frietjes zodat elk frietje een dun laagje heeft gekregen.

Voeg daarna de olijfolie toe en meng dit er ook weer goed door de frietjes.

Tot slot voeg je de paprikapoeder, tijm en peper toe, weer goed mengen zodat de kruiden ook goed verdeeld zijn over de frietjes.

Het zout voegen we later na het bakken toe (zout kan ervoor zorgen dat de frietjes in de oven slap(per) worden en we willen juist krokant frietjes).

Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel hierover de zoete aardappelfrietjes. Het is hierbij belangrijk dat ze niet op of tegen elkaar liggen. Zet de bakplaat in de oven en bak de frietjes in 25 á 30 minuten krokant in de oven. Na de helft van de bereidingstijd keer je de frietjes even om.

Controleer of ze goed krokant zijn, haal ze uit de oven en strooi er naar smaak zout over.

Tips voor Perfecte Zoete Aardappel Friet

Nog een belangrijk punt: hoe dunner je de frietjes snijdt, hoe groter de kans dat ze knapperig worden. Als je de frietjes na het snijden eerst wast (wat voor meer crunch kan zorgen), droog ze dan echt, echt, echt goed af. Want anders werkt het averechts en worden ze juist slapper.

Let bij het kiezen van de olie op de hoogte van het verbrandingspunt. Bij olijfolie is die minder hoog dan bij bijvoorbeeld koolzaadolie, zonnebloemolie of kokosolie.

Meng de zoete aardappelfrietjes eerst met de olie in een kom, zodat de olie goed verdeelt over de friet. Strooi er nog geen zout over, zodat de zoete aardappel frietjes lekker knapperig worden.

Verdeel de zoete aardappelfrietjes goed over de bakplaat, zodat ze niet over elkaar liggen. Wanneer ze op een kluitje gepakt zijn of als sardientjes in een blikje op de bakplaat liggen blijft de zoete aardappel friet een slappe bende.

Hussel de zoete aardappel friet ongeveer elke tien minuten om, zodat ze helemaal rondom verwarmd worden.

Zoete Aardappel Friet in de Airfryer

Wil je de zoete aardappel frietjes nog knapperiger dan knapperig? Je kunt de zoete aardappel ook in de airfryer bereiden. Bak ze op 200 graden voor ongeveer 15 tot 20 minuten.

De methode werkt precies hetzelfde als je de frietjes in de airfryer wil bakken. Vaak is er minder ruimte in een airfryer-mandje dan op een ovenplaat, maar bak ze dan in kleine porties af met voldoende ruimte tussen de frieten.

Met dit recept kun je de zoete aardappel friet ook gemakkelijk in de airfryer bereiden; het enige dat ik dan verander is de temperatuur. Ik bak ze op 200 °C en schud ze drie keer om, zo hou je ook goed in de gaten of ze niet te donker worden. Houd er rekening mee dat je genoeg ruimte tussen de frietjes houdt in de airfryer. Er is natuurlijk wat minder plek in zo’n mandje (vergeleken met een ovenplaat).

Waarom Kiezen voor Zoete Aardappel Friet?

Als je kunt kiezen: friet van ‘gewone’ aardappel, of friet van zoete aardappel, waarom zou je dan van zoete aardappel friet maken? Allereerst omdat het een stuk makkelijker is, heus. Je hoeft ze namelijk niet ingewikkeld twee keer te frituren, je schuift ze gewoon in de oven.

Velen denken dat zoete aardappel slanker is dan een gewone aardappel, maar dat is niet zo. Het scheelt heel eerlijk gezegd niet bijzonder veel. Maar gezien een zoete aardappel meer suikers bevat, bevat het net een tikkie meer calorieën.

Grappig genoeg zijn de zoete aardappel en de gewone aardappel geen familie van elkaar, zoals vaak wordt gedacht. Zoete aardappel wordt ook wel bataat genoemd.

Om de vraag te beantwoorden waarom je voor zoete aardappel friet zou kiezen tegenover friet van gewone aardappel moet je eigenlijk naar de voedingswaarde kijken. Ze verschillen namelijk enorm aan voedingswaarden en wanneer je de twee aardappelen afwisselt, krijg je een veel breder palet aan voedingsstoffen binnen. Zo bevat de zoete aardappel meer koolhydraten, maar zijn die koolhydraten wel makkelijker te verteren dan de koolhydraten uit een normale aardappel. Koolhydraten uit een normale aardappel bevatten namelijk vooral zetmeel. Ook bevat de zoete aardappel meer vitamine A wat goed is voor huid, haar, nagels, ogen en het afweersysteem.

Het grappige is dat wij in Nederland de exotische zoete aardappel wel zien als groenten en onze gewone pieper niet. Leuk weetje, in een zoete aardappel vind je pro-vitamine A en vitamine C, dit heeft het een gunstig effect op de bloedsuikerspiegel. Per definitie kun je trouwens wel zeggen dat de zoete aardappel niet véél gezonder is dan onze gewone pieper want ook deze is namelijk gewoon goed voor je. Even afhankelijk van de bereidingswijze uiteraard, een patatje mayo is nou eenmaal niet heel gezond te noemen maar wel lekker overigens 😉 .

Bewaaradvies

Als het aan mij ligt, hoeven zoete aardappel frietjes nooit bewaard te worden, ze gaan hier altijd in één keer op. Het knapperige effect gaat ook verloren als je ze bewaart. De friet kun je het beste direct serveren - dan zijn ze het allerlekkerst.

Het is mogelijk om de gebakken zoete aardappel friet in te vriezen. Luchtdicht verpakt blijven ze zo maximaal drie maanden goed. Na het ontdooien verwarm je de frieten opnieuw in de oven, voor 5 tot 10 minuten.

Ongebakken zoete aardappelfriet bewaren? Doe de zoete aardappelfrieten in een kom en zet onder water. Zorg ervoor dat de frietjes volledig onder water liggen en zet direct in de koelkast.

Variaties en Serveertips

Zoete aardappel friet eet je als bijgerecht bij bijvoorbeeld naast je biefstukje of hamburger. Zoals gezegd kun je de zoete aardappel friet goed serveren als bijgerecht van bijvoorbeeld een steak. Maak eens de steak frites met simpele beurre cafe de paris zoete aardappelfrietjes en tuinkruidensalade.

De smaak van de zoete aardappel helemaal te pakken? Dan heb ik nog veel meer lekkers voor je om op de kookplanning te zetten.

Serveer de frietjes met wat grof zout en misschien ook wat zelf gemaakte mayonaise.

Extra Tips voor de Bereiding

Snijden? Wat bij mij maar al te vaak is gebeurd, is dat sommige frietjes goed waren gebakken en sommige verbrand. Of nog vervelender, het puntje van de friet was lekker, maar het andere deel nog te zacht. Het begint dus bij het gelijkmatig snijden van de frieten. Ik mik op een dikte van 6 à 7 mm.

Wassen, weken en drogen? Het grote dilemma als je de vele online recepten vergelijkt, is of je de gesneden zoete aardappel frieten nu moet wassen en weken in water, of juist niet. Zo’n extra stap moet de tijd en moeite wel waard zijn en daarom heb ik het uitvoerig voor jullie getest. Mijn oordeel: het is niet nodig.

Olie? Veel olie heb je niet nodig om zoete aardappel in lekkere ovenfrietjes te transformeren, maar ik raad het af om het helemaal weg te laten.

Maïzena? Maïzena is een wonderingrediënt. Je kunt het gebruiken als aanvulling op meel in beslag, als bindmiddel in sauzen, maar ook om zoete aardappel frietjes knapperig te maken. Door de ongebakken frieten te husselen door een beetje maïzena bakken ze echt een stuk knapperiger.

Bakplaat? Zorg ervoor dat de zoete aardappel friet elkaar niet aanraakt op de bakplaat. Houd zelfs liever wat ruimte ertussen, want tijdens het bakken gaat het ook ‘stomen’ en dat werkt de knapperigheid tegen.

Zout? Uit al mijn testen is gebleken dat het weinig uitmaakt wanneer je zout over de frieten strooit.

Kruiden? Ik heb het meerdere keren getest en het werd er niet lekkerder op wanneer ik kruiden toevoegde voordat de frieten de oven in gingen.

Kokosolie

Ik bak de zoete aardappel friet in kokosolie (kokosvet). In het kader van goed, beter, best vind ik bakken in kokosolie de beste optie. Kokosolie kun je namelijk langdurig hoog verhitten zonder dat het gaat oxideren en er schadelijke stoffen en vrije radicalen ontstaan. Say what? Kokosolie is de meest stabiele plantaardige olie. Dit komt simpelweg omdat kokosolie een verzadigd vetzuur is. Verzadigde vetzuren zijn anders opgebouwd dan meervoudig onverzadigde vetten zoals bijvoorbeeld zonnebloemolie. *Ik kies zelf het liefst voor de ontgeurde variant van kokosolie bij het bakken van zoete aardappel friet. Check even op de verpakking in de winkel of jouw kokosvet een geurtje heeft. Ontgeurde kokosolie is niet alleen neutraal van smaak, maar kun je ook hoger verhitten dan de gegeurde kokosolie.

labels: #Oven

Zie ook: