Ooit weleens een echte klassieke pompoentaart gegeten? Zo ja, dan ben je nu waarschijnlijk al naar het recept aan het scrollen want dit is zo lekker! Zacht zoet, mild van smaak en je proeft die heerlijke pompoen goed terug in de taart.

Nu hou ik wel heel erg van pompoen (dat wist je vast al als je mij langer volgt) en aangezien Halloween ook bekend staat op de pompoenen besloot ik er een klassieke Amerikaanse pompoentaart mee te maken. Want een lekkere taart bakken doe ik natuurlijk wel heel graag, dus ik maak mooi van deze gelegenheid gebruik om deze fantastische pompoentaart met je te delen. Die is, net als deze pompoen cheesecake, leuk om te bakken met Halloween.

Wat ik zo leuk vind aan deze pompoentaart, is dat het echt een makkelijk recept is. Je maakt de bodem, dat is echt een klusje van niks met behulp van de keukenmachine, en laat deze rusten. Dan bak je ‘m even voor terwijl je de vulling maakt, kwestie van alle ingrediënten mengen, en giet deze in de vorm. Dan bak je de taart af en klaar is je pompoentaart!

De bodem van de taart is heel simpel van smaak, maar dat combineert juist perfect met de vulling van de taart, die heel romig, zacht zoet door de pompoen en licht kruidig is. De taart is dus niet heel zoet, je voegt immers ook geen suiker toe, maar is van zichzelf door de pompoen en de gecondenseerde melk heel zacht zoet.

De structuur van deze pompoentaart is heerlijk zacht. Je glijdt er met je vork zo doorheen. En dat vind ik persoonlijk echt heerlijk aan dit taartje. In het pompoentaart recept heb ik optioneel nog toegevoegd om het af te maken met een toef slagroom op iedere punt.

Tip: heb je nog wat pompoen over? Romige, zacht zoete pompoentaart met lekkere kruiden. Dit pompoentaart recept is heel makkelijk om te maken.

Recept voor Pompoentaart met Pecan

Zo’n taart is natuurlijk wat veel voor ons twee, dus de helft ervan ging meteen naar mijn schoonzus, schoonbroer en de twee kinderen. Die vonden het allen heerlijk, dus ik hoop jij ook.

Ingrediënten:

  • Kruimeldeeg:
    • 250 gram patisseriebloem
    • 100 gram ruwe rietsuiker
    • 125 gram sojaboter op kamertemperatuur
    • 1 tl maiszetmeel
    • 1 el sojamelk
    • 1/2 tl vanille-aroma
    • Snufje zout
    • Citroensap
  • Vulling:
    • 400 gram pompoenpuree (ik kookte hiervoor 600 gram pompoen waarvan schil en pitten verwijderd zijn)
    • 100 gram suiker
    • 1 zakje bakpoeder (17g) + 2 el water
    • 150 ml soja room
    • 1 tl agavesiroop
    • 1/2 tl kaneelpoeder
    • 50 gram grof gehakte pecannoten
    • 2 el fijne griessuiker voor de afwerking

Bereiding:

  1. Kruimeldeeg:
    • Zeef de bloem in een kom van de keukenmachine en voeg suiker en zout toe. Voeg het vanillearoma toe.
    • Doe de boter er bij en kneed met behulp van de kneedhaken tot een homogeen deeg. Maak een papje van maiszetmeel en sojamelk en voeg dit toe aan het deeg. Als het deeg te kruimelig wordt, kneed het dan nog even met je handen tot een gladde bal.
    • Laat minstens een uur in de koelkast staan.
  2. Vulling:
    • Verwarm de oven voor op 180°C.
    • Neem een springvorm en vet de bodem in met wat sojaboter of beleg met een stuk bakpapier. Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlak tot het punt dat je hem nog kan oppakken zonder te verkruimelen (ca. 3-4 cm).
    • Plaats hem op de bodem van de springvorm en druk hem verder uit tot een dikte van ca. 5-6 mm (of dikker als je het beu bent ;).
    • Snij het overtollige deeg weg van de randen en bevestig de rest van de springvorm.
    • Prik met een vork enkele gaatjes in het deeg. Bekleed het daarna met een laag bakpapier en vul de taart met bakbonen.
    • Plaats in de voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten. Haal uit de oven, verwijder voorzichtig de bakbonen en plaats het deeg opnieuw 5 minuten in de oven. Haal uit de oven en laat afkoelen. Laat de oven aan.
    • Hak de noten in grove stukken.
    • Snij de pompoen in schijfjes, schil ze en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Snij de pompoen tenslotte in blokjes.
    • Breng een pot water aan de kook en kook de pompoenblokjes in ca. 15-20 minuten gaar. Giet af en bewaar het kookvocht (voeg eventueel aan een groentesoepje toe).
    • Klop met een vork het water en bakpoeder in een kommetje of kopje.
    • Pureer de pompoen met een staafmixer en roer er de suiker, agavesiroop, sojaroom en kaneelpoeder doorheen.
    • Spatel het papje van bakpoeder met water langzaam door de pompoenpuree en meng er tot slot de noten onder.
  3. Afwerking:
    • Vet de opstaande randen van de springvorm in met wat sojaboter of olie.
    • Schep de vulling in de vorm en verdeel het over de afgekoelde taartbodem.
    • Bak de pompoentaart 30-40 minuten op 180°C. Haal ze daarna zeker uit de oven, ook als de vulling nog te vloeibaar lijkt. Tijdens het afkoelen zal die namelijk verder stollen.
    • Eenmaal afgekoeld bestrooi je de taart met de fijne griessuiker en plaats je ze kort onder de hete grill. Haal de taart uit de oven zodra de suiker licht bruin begint te kleuren.

Pompoencake, deze is zó lekker!

Ja, je leest het goed: pompoen in een cake! Sommigen van jullie zullen denken: ew, dat klinkt niet lekker, maar geloof me, deze cake zal je smaakpapillen verbluffen. Maar wees gewaarschuwd, deze cake kan verslavend zijn. Na die eerste hap ben je verkocht en kun je niet stoppen met eten.

Het maken van deze pompoencake is heel eenvoudig, al zit er wel iets meer werk in dan bij een rechttoe rechtaan cake. Ik vind ‘m zelf het lekkerst met een dikke laag frosting van roomkaas en wat verkruimelde nootjes, maar wil je liever een iets minder zware topping dan zou je ook een frosting kunnen maken op basis van kwark.

Ik gebruik voor deze pompoencake een ronde bakvorm. Heb je die niet dan kun je gerust een springvorm gebruiken. Hoewel ik nu niet direct zou aanraden om een cake te bakken om meer groente naar binnen te krijgen zit er stiekem toch behoorlijk wat pompoen in deze cake verstopt. Hierdoor krijg je overigens niet alleen een cake die zalig smaakt, maar ook een cake die niet zo snel droog wordt. Nog meer bakken met veggies? Maak dan vooral een keer deze ultieme worteltaart.

Smeuïg van binnen, licht kruidig door de pumpkin spice kruiden en met een krokante kruimellaag bovenop. Deze kruidige pompoencake stond al een poosje op mijn verlanglijstje en met het pompoen-seizoen in volle gang, werd het dan toch echt tijd om hem te maken!

Ingrediënten:

  • Pompoenpuree
  • Suiker
  • Basterdsuiker
  • Olie
  • Eieren
  • Melk
  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Pumpkin spice kruiden

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  2. Meng alle ingrediënten voor de kruimellaag door elkaar tot een kruimelig deeg en zet in de vriezer terwijl je de rest van de cake gaat maken.
  3. Doe de pompoenpuree, suiker, basterdsuiker en olie in een kom. Mix dit in de keukenmachine of met een handmixer door elkaar.
  4. Ondertussen voeg je één voor één de eieren en de melk toe, terwijl je ondertussen blijft mixen.
  5. Tot slot beetje bij beetje de overige ingrediënten voor de cake erbij tot je een mooi deeg hebt.
  6. Giet het beslag in een ingevette cakevorm. Haal de kruimels uit de vriezer en verdeel deze eroverheen.
  7. Zet de pompoencake in de oven, verlaag de temperatuur naar 160 graden en bak de cake 1 uur in de oven tot hij gaar is. Laat volledig afkoelen.

Tips en Variaties

Welke pompoen? In Amerika zweren ze bij kleine, ronde en oranje ‘sugar pumpkins’. In Nederland is de pompoen hype niet zoals in Amerika, dus vind je vooral de reguliere, vrij grote, ronde en oranje pompoen (de hokkiado pompoen) en de flespompoen in de supermarkt. Beiden kun je prima gebruiken in dit recept.

Als je dan de perfecte pompoen voor jouw taart hebt gevonden, moet je ‘m misschien nog even bewaren tot het moment daar is en je aan de bak kunt. Als je de pompoen eenmaal hebt ‘geslacht’ (ben ik de enige die dit altijd zo zegt? 😛 ) dan moet je de stukken pompoen goed verpakken in vershoudfolie en in de koelkast bewaren. Daar blijft het maximaal vijf dagen goed.

Kun je pumpkin spice ook vervangen of weglaten? Ik zou het absoluut niet weglaten, het is juist een smaakmaker van de taartvulling. Ik zou kiezen voor speculaaskruiden om de pumpkin spice kruiden te vervangen.

Vegan Pompoentaart: Een Heerlijke Optie

In Amerika zijn “pumpkin pies” dé Halloween-lekkernij. In Nederland is deze taart minder bekend. Maar daar mag in mijn ogen zeker verandering in komen. Houd jij ook zo van pompoen? Scrol dan zeker verder voor deze lekker zoete pompoentaart.

De typische Amerikaanse pompoentaart heeft een zachte zanddeeg-achtige bodem en een vulling gemaakt van zoete pompoenpuree. De vulling heeft een typische pompoensmaak, maar wel in combinatie met wat zoetigheid, lekkere kruiden en een romige substantie. Je vork glijdt er (als je een goede pompoentaart te pakken hebt!) zo doorheen.

Vaak wordt pompoentaart versierd met toefjes slagroom, kaneel of pecannoten. Ik liet zelf de slagroom achterwege en koos voor alleen pecannoten in een cirkel rondom de taart.

Je maakt deze vegan pompoentaart met pompoenpuree. Dat betekent niet dat je per se op zoek hoeft te gaan naar blikjes pompoenpuree. Je kunt ook prima zelf pompoenpuree maken door een pompoen te schillen en snijden, dan te koken en vervolgens te pureren. Zorg er dan wel voor dat je echt alleen de pompoenblokjes pureert, niet ook nog een beetje water. Anders heb je kans dat de vulling te vochtig wordt.

Ik gebruikte voor deze taart dus een blikje pompoenpuree. In Nederland ligt pompoenpuree helaas niet standaard in de Albert Heijn-schappen. Wel kun je het bij sommige toko’s vinden of bestellen bij webshops als Koro. Ook op de babyafdeling vind je soms potjes pompoenpuree.

Tip: Maak je de pompoenpuree zelf? Snijd dan in één keer de hele pompoen en kook en pureer die. Pompoenpuree blijft in de koelkast nog zeker een paar dagen goed en je kunt er meer lekkere dingen mee maken. Denk bijvoorbeeld aan pompoenrisotto, havermout met pompoen of pasta met pompoen.

In standaard recepten voor pompoentaart wordt vaak roomboter verwerkt in het deeg en gooi je flink wat slagroom in de pompoenvulling. Maar het is echt niet moeilijk om een vegan pompoentaart te maken door een paar ingrediënten te vervangen.

In plaats van slagroom en/of melk gebruik ik kokosroom in de pompoenvulling. Dat is het crèmeachtige deel van kokosmelk. Als je een blik kokosmelk een paar uur in de koelkast zet, zal je merken dat de crème bovenop blijft liggen en het kokoswater naar de bodem zakt. Je kunt de crème er dan zo uitlepelen. Om de pompoenvulling steviger te maken, roer ik er wat maïzena doorheen. Dat onttrekt vocht uit het mengsel. Verder gebruik ik voor de bodem plantaardige margarine in plaats van roomboter. Zo krijg je toch een smeuïge bodem, maar komen er geen melkproducten aan te pas.

Voor deze pompoentaart kun je het beste flespompoen of een ronde oranje pompoen kopen. Ga bij een ronde oranje pompoen het liefst voor de biologische variant (of koop de bio-pompoenblokjes uit het koelschap van Albert Heijn). Misschien ben ik een iets te kritische pompoen-fijnproever, maar ik vind deze twee typen pompoenen écht het lekkerst smaken in zoete gerechten. Gek genoeg proef ik zelf altijd smaakverschil met niet-biologische ronde pompoen. Houd er rekening mee dat de pompoentaart gemaakt van flespompoen iets minder oranje zal uitvallen. Flespompoen is namelijk iets geliger.

Met dit recept voor pompoentaart bak je maar liefst 10-12 stukken van deze taart. Meer dan genoeg om een heleboel mensen te kunnen uitnodigen of om er zelf heel veel stukjes van te genieten!

Ingrediënten:

  • Voor de taartbodem:
    • 200 gram bloem
    • 100 gram amandelmeel
    • 100 gram plantaardige margarine
    • 50 milliliter koud water
  • Voor de pompoenvulling:
    • 400 gram pompoenpuree
    • 200 milliliter kokosroom
    • 50 gram maïzena
    • 1 eetlepel kaneel
    • 1 theelepel gember
    • 1 theelepel koek- en speculaaskruiden
    • Snufje zout
    • Handje pecannoten ter decoratie
    • Eventueel kokosrasp ter decoratie
    • Eventueel ahornsiroop ter decoratie

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtstand).
  2. Begin alvast met het maken van de taartbodem. Doe hiervoor de ingrediënten voor de bodem bij elkaar in de keukenmachine of maak er met de mixer een glad beslag van.
  3. Vet de quichevorm in met margarine en bekleed de bodem en de randen volledig met het deeg. Schuif de bodem dan in de oven voor ongeveer 15 minuten.
  4. Maak ondertussen de pompoenvulling. Schep hiervoor de kokosroom uit het blik in de keukenmachine of in een kom (als je een handmixer gebruikt) en voeg daarna de overige ingrediënten toe. Doe de maïzena er als laatste bij. Laat de keukenmachine er een glad mengsel van maken of mix de pompoenvulling zelf met de handmixer.
  5. Check even of de pompoenvulling stevig genoeg is. Zo niet, dan kun je extra pompoenpuree of maïzena toevoegen.
  6. Haal de taartbodem uit de oven en schep de pompoenvulling erin. Schuif dan terug in de oven en laat nog ongeveer 35 minuten garen.
  7. Haal de taart na die 35 minuten uit de oven en versier met pecannoten en eventueel met kokosrasp of met wat extra ahornsiroop bovenop de taart.
  8. Laat de taart volledig afkoelen voordat je er stukjes van snijdt. Het beste is het om de taart nog even in de koelkast te zetten na het afkoelen. Dan kan de pompoenvulling verder opstijven.

Let op: In plaats van kaneel, gember en koek- en speculaaskruiden kun je ook 1 eetlepel pumpkin spice-kruiden gebruiken. Die kun je tegenwoordig kopen van het merk Versteegen. Dit zijn de échte pumpkin spice-kruiden zoals je die ook van de bekende lattes van Starbucks kent.

Je kunt deze pompoentaart eventueel in stukjes invriezen. Dan blijft de taart zo’n 3 maanden goed. Houd er wel rekening mee dat de bodem en vulling dan vaak iets minder lekker zijn. Als je de taart niet direct helemaal opeet, kun je hem ook prima in de koelkast bewaren. In de koelkast blijft de vegan pompoentaart zeker nog 3-4 dagen goed.

Andere Pompoenrecepten

Het is dan ook niet gek dat ik naast deze cake met pompoen al veel verschillende recepten met pompoen heb gemaakt. Zo heb ik bijvoorbeeld een gevulde pompoen gemaakt die perfect is als vegetarisch hoofdgerecht tijdens de feestdagen.

labels: #Taart

Zie ook: