Tomatensoep met balletjes: het klinkt niet alleen lekker, dat is het ook! Voor velen is dit heerlijk comfortfood, ideaal als lunch of avondmaal, geserveerd met verse broodjes.
Deze zelfgemaakte tomatensoep met balletjes zet je binnen 45 minuten op tafel. Mocht je gelijk naar de supermarkt willen rennen om dit fijne soepje te maken, laat je dan vooral niet tegenhouden. De dag zelf is deze Tomatensoep met Balletjes ook meer dan lekker!
Basic maar wel superlekker is dit soepje! Voor mij is dit een absolute favoriet. Natuurlijk vind ik het op zijn tijd ook leuk om een bijzonder gerecht te maken waar je misschien wel 20 ingrediënten voor nodig hebt. Maar het gros van de tijd maak ik het liefst iets wat makkelijk, snel en vooral smaakvol is. Dit soepje is daar een prachtig voorbeeld van. Even naar de winkel voor gehakt en verse tomaten en de rest van de ingrediënten heb ik altijd in huis.
Ingrediënten en Bereiding
Als basis voor deze soep heb ik gekozen voor Roma tomaten. Je kunt natuurlijk van vrijwel elk soort tomaat een tomatensoep maken, maar Roma tomaten vind ik de perfecte basis voor soep vanwege hun volle smaak.
Begin met het ontvellen van de Roma tomaten (hoe je tomaten ontveld kun je trouwens hier lezen). Snij de ontvelde tomaten in grove blokjes. Snij ook de sjalot en de knoflook fijn. Doe wat olijfolie in een ruime soeppan en fruit hierin de knoflook en sjalot even aan. Voeg de theelepel suiker toe en meng dit goed door elkaar.
Voeg de tomaten en tomatenpuree toe en bak dit geheel voor een minuutje of 2 even aan. Doe het bouillonblokje, 500 ml water, 1 theelepel oregano, 1 theelepel paprika poeder en een snufje witte peper erbij. Laat dit voor ca. 15 minuten rustig pruttelen.
Maak ondertussen de gehaktballetjes. Meng het gehakt met 1 theelepel uienpoeder, 1/2 theelepel paprikapoeder en een beetje peper en zout naar smaak. Draai hier soepballetjes van.
Als de soep 15 minuten heeft opgestaan, pureer je het geheel met een staafmixer tot een mooie egale soep. Voeg de soepballetjes aan de gepureerde soep toe en breng eventueel nog op smaak met een beetje peper, zout of eventueel een klein scheutje sojasaus (vind ik zelf een erg lekkere smaakmaker).
Laat de soep nog een minuut of 15 lekker pruttelen met de balletjes.
Variaties op de Zoete Tomatensoep
Al van kinds af aan zijn sommige mensen dol op de zoete Chinese tomatensoep die je bij de Chinees kunt krijgen. Soms moet je gewoon wat concessies doen en aangezien mijn kinderen ook dol zijn op de Chinese variant van tomatensoep, maak ik het recept met liefde voor ze klaar. Zo vaak halen wij namelijk geen Chinees en als we dat al doen, wordt alsnog de soep vaak niet meebesteld.
De tomatensoep zoals bij de Chinees is een stuk zoeter dan de soep die je uit een pakje haalt of een kant-en-klare Chinese tomatensoep uit de supermarkt. Het geheime ingrediënt? Appelmoes! Ja, echt! Chinese tomatensoep met appelmoes, dat is het geheim van de echte zoete tomatensoep zoals je hem ook bij de Chinees kunt eten.
Hoewel appelmoes bedoelt is om de tomatensoep van de Chinees wat zoeter te krijgen, is het niet nodig om appelmoes met toegevoegde suikers te kopen hoor. Ik neem altijd appelmoes van 100% appel. Of dat nou van een merk als Severo is of het huismerk van de lokale supermarkt maakt niet uit. In mijn recept gebruik ik overigens ook gembersiroop. Mocht je dit niet in huis hebben of niet willen halen, dan kun je in plaats hiervan ook gemberpoeder of verse gember gebruiken natuurlijk.
Chinese Tomatensoep met Gehaktballetjes
Eén van onze favoriete soep recepten is een Chinese tomatensoep. Ditmaal heb ik een lekkere variant met kruidige gehaktballetjes gemaakt. Dit geeft toch weer een heel andere smaakbeleving dan de variant met kip. Deze tomatensoep breng je op smaak met ketjap manis, knoflook, gember, sambal en bruine suiker. Misschien niet echt voor de hand liggende ingrediënten in een tomatensoep maar dat maakt deze soep juist zo spannend van smaak.
Ingrediënten voor Chinese Tomatensoep met Balletjes:
- 300 gram half om half gehakt
- 1/2 eetlepel sambal badjak
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1/2 theelepel gemberpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 ei
- hand paneermeel
- snuf vers gemalen zwarte peper en zout
Bereidingswijze:
- Maak de gehaktballetjes door alle ingrediënten hiervoor te mengen. Rol er kleine balletjes van.
- Meng in een schaaltje de ketjap manis, donkerbruine basterdsuiker, azijn, sambal badjak, gemberpoeder, snuf vers gemalen zwarte peper en de citroensap.
- Verhit een scheutje olie en een klontje roomboter in een grote stoof of soeppan. Bak de gehaktballetjes rondom kort goudbruin aan.
- Haal de gehaktballetjes uit de pan en bak in het overgebleven braadvet de uien met de knoflook voor ongeveer 5 minuten op niet te hoog vuur. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit kort mee.
- Voeg dan de tomatensap, liter heet water, het "ketjap papje" toe en verkruimel de groentebouillonblokjes erbij.
- Leg de gehaktballetjes terug in de pan en laat de soep 30 minuten zachtjes pruttelen.
- Meng 2 flinke eetlepels maïzena met een scheutje koud water en roer dit door de soep. Hierdoor dikt je soep in.
- Voeg de vermicelli toe en laat dit minimaal 5 minuten nog zachtjes mee pruttelen.
- Serveer de soep eventueel met een beetje fijngehakte bosui.
Hoe langer de soep kan staan voor serveren hoe lekkerder de smaak zal zijn. Maak dus gerust een dag van te voren de soep.
Tips en Variaties
- Je kunt de zoete tomatensoep natuurlijk ook prima als lunch eten. Gewoon koud meenemen (dan is hij stiekem ook erg lekker) en even opwarmen.
- Je kunt deze zoete tomatensoep ook in grotere hoeveelheden maken. Je kunt het namelijk heel makkelijk invriezen en tot wel 3 maanden in de vriezer bewaren. Ik verdeel de soep dan altijd in bakjes voor 1 persoon.
- Het voordeel van dit recept voor Chinese tomatensoep is dat je hem naar eigen smaak invulling kan geven. Wil je de soep pittiger dan voeg je meer sambal toe. Wil je er groenten in…. uiteraard helemaal prima! Ook erg lekker om aan de soep toe te voegen zijn gebakken ei reepjes. Je zou ook de vermicelli kunnen vervangen voor glasnoedels.
Tot slot wil ik je nog even meegeven dat je deze Chinese tomatensoep heel goed kunt bewaren. Je kunt de soep in de koelkast zetten, dan hoef je hem de volgende dag alleen nog even op te warmen. Mocht je nou echt véél te veel hebben gemaakt, dan laat de tomatensoep zich ook heel goed invriezen. Laat de soep helemaal afkoelen en bewaar ‘m vervolgens in een bakje (of ziplockbag) in de vriezer. Laat de soep in de koelkast ontdooien en warm ‘m weer op in een pannetje.
labels: #Soep
