Gekarameliseerde wortelen met honing is een makkelijk bijgerecht dat bij jong en oud in de smaak valt. Succes verzekerd! Een altijd-goed bijgerecht, dat zijn deze gekarameliseerde wortels met tijm en honing. Super makkelijk om te maken, en valt bij groot en klein in de smaak. Bij mij thuis in ieder geval wel.
Voor dit recept kun je bospeen, waspeen of winterpeen gebruiken. Daarnaast bestaan er wortels in allerlei kleuren, zoals wit, geel, rood en paars. Je hebt meteen het gevoel dat je iets speciaals op tafel zet! Lekker en simpel deze wortelen met honing, maar stunning door de kleuren op je bord.
Deze gekarameliseerde wortelen maakte ik voor het eerst tijdens het benefietdiner van Microkrediet voor Moeders. Sinds begin september volg ik trouw Masterchef Autralie. Mijn favo tv-programma, zo heerlijk om naar het koken te kijken. Bij een van de groepsopdrachten serveerden ze worteltjes met honing en tijm. Gek genoeg kreeg ik hier direct trek in.
Ingrediënten en Bereiding
Honing-kaneel wortels zijn een heerlijk bijgerecht vanwege hun zoete en kruidige smaken, zachte textuur en de perfecte aanvulling op verschillende hoofdgerechten. Waar ga jij ze bij serveren?
Ingrediënten:
- 500 g wortels
- 2 tenen knoflook, gesnipperd
- 100 g roomboter
- 75 ml honing
- 1 el bruine suiker
- 1 tl The Good Spice kaneelpoeder
- 1 tl mosterdzaad
- 1 el balsamicoazijn
- Grof zout
- Versgemalen peper
Bereiding:
- Breng een pan met water aan de kook.
- Schil de wortels en blancheer ze gedurende een minuutje of 5 in het kokende water.
- Verwarm de roomboter in een koekenpan en fruit daar de knoflook in.
- Voeg dan de honing, bruine suiker, mosterdzaad en kaneelpoeder aan toe.
- Blus af met de azijn.
- Laat sudderen totdat er een stroperige saus is ontstaan en breng op smaak met zout en peper.
Tip: als je wortels loof bevatten bewaar dit dan en gebruik het ter garnering! Je kunt suiker gebruiken of honing. Het resultaat is heerlijke zoete wortel, geliefd bij kinderen. Voor een feestelijke presentatie laat je een stukje loof zitten. Alleen al om de mooie kleuren op je bord, wil je deze gekarameliseerde wortelen maken.
Variaties en Tips
Om de worteltjes te maken kun je ze meteen in de pan doen en dit stoven of je kunt ze eerst even grilstreepjes geven in de grilpan. De worteltjes stoof je met boter, bouillon en zoetstof naar smaak in een pan.
Deze wortels uit de oven met honing vind ik heerlijk als ik een eenvoudig maar smaakvol bijgerecht wil. De combinatie van zoete honing, kruidige tijm en een vleugje cayenne maakt ze superlekker. Verwarm de oven voor op 180 graden. Verdeel de honing, olijfolie, gedroogde tijm, paprika poeder, cayenne, zout en peper over de wortels.
In de aflevering kookte ze de wortels voor in bouillon en sinaasappelsap. Thuis deed ik het wat simpeler, gewoon met water. Daarna gaan de wortels de oven in, met honing en tijm. Combineer de gekarameliseerde wortels met gebakken aardappeltjes, en een stuk vlees. Altijd goed.
Andere recepten met wortels
Begin een halve dag van tevoren. Verwarm de oven voor op 180°C. Rooster de komijn- en korianderzaadjes in een koekenpan ± 2 min. of tot ze geuren. Stamp ze fijn in een vijzel en roer ze door de honing. Zet opzij. Rooster het karwijzaad in de koekenpan. Meng met de yoghurt, het citroensap, de chilipeper en de helft van het honingmengsel. Breng op smaak met wat zout en zet in de koelkast tot gebruik. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan tot ze poffen.
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Wortels | 500g |
| Honing | 75ml |
| Boter | 100g |
Snijd dikkere wortels in de lengte door. Verdeel de wortels in een enkele laag op een grote bakplaat en breng op smaak met zout en de rest van het honingmengsel. Besprenkel met olijfolie. Hussel alles goed door elkaar. Rooster ze 35-45 min. tot de worteltjes zacht zijn en net beginnen te blakeren bij de puntjes. Schep ze af en toe om. Schep ze op een grote schaal. Schep de karwij-yoghurtdressing erover en bestrooi met pompoenpitten en peterselie. Geef de rest van de citroen erbij.
labels:
