Ben je ook zo enthousiast over het programma Heel Holland Bakt? Dan ken je vast nog wel de finalisten van afgelopen jaar, waaronder Zeinab. Zeinab heeft nu zelf een bakboek vol heerlijke recepten geschreven, Zoets van Zeinab.
Wie is Zeinab Alhashime-Bakker?
Zoals je misschien wel weet, is de 25-jarige Zeinab bekend van Heel Holland Bakt, waar ze in het afgelopen seizoen in de finale stond. In 2017 richtte Zeinab haar eigen blog op: Zeinabs Bakery. Zeinab won de finale niet, maar dat weerhield haar er niet van om te stoppen met bakken. Sterker nog, ze begon met het maken van haar eigen bakboek: Zoets van Zeinab.
Wat kun je verwachten in Zoets van Zeinab?
In dit boek neemt ze je mee naar haar roots; haar moeder komt uit Kazachstan en haar vader uit Irak. In haar boek vind je dan ook veel recepten terug uit deze landen, bijvoorbeeld een Medovik (een taart uit de voormalige Sovjet-Unie) of een Sawabe (een traditionele lekkernij in het Midden-Oosten). Maar ook vind je in haar boek een recept voor lange vingers, een chocolade fudgetaart etc. Dit prachtige bakboek staat vol praktische recepten waarmee je gemakkelijk de spectaculairste taarten en andere zoete baksels kunt maken om je taarten mee te decoreren. Met behulp van handige stap-voor-stapfotografie stel je binnen een mum van tijd de lekkerste taarten samen.
Van taarten samenstellen en opbouwen tot afsmeren en decoreren; met dit boek in huis word jij een echte meesterbakker. Zo leer je experimenteren met allerlei smaakcombinaties aan de hand van Zeinabs handige smaakpalet en creëer je de ultieme showstoppertaart.
Het boek is handig opgedeeld in diverse hoofdstukken, van de basis tot aan het decoreren van taarten, en van cakes bakken tot aan spektakelstukken op tafel zetten. Het laatste hoofdstuk bevat een aantal prachtige taarten, die je aan de hand van eerder recepten in het boek gemakkelijk opbouwt. Het is praktisch ingedeeld: elk hoofdstuk behandelt een andere taartcomponent. Van vullingen en crèmes tot decoraties en van cakes tot basisrecepten. Als kers op de taart combineert Zeinab in het laatste hoofdstuk alle recepten in verschillende taarten.
Zeinab vertelt: “In mijn bakboek vind je in het eerste hoofdstuk niet alleen informatie over handige baktermen, maar ook alternatieven voor ingrediënten voor het geval dat jij (of je gasten) allergieën of dieetwensen hebben. Zo kun je baksels maken die geschikt zijn voor iedereen. Ook staat er een uitgebreid uniek smaakpalet in het boek. Daarmee heb je een handig overzicht van welke smaken goed bij elkaar passen. Daardoor kun je met de recepten uit de overige hoofdstukken oneindig combineren met lekkere smaken!”
De indeling van het boek:
- Basis: Informatie over bakbenodigdheden en ingrediënten, inclusief alternatieven voor allergieën en dieetwensen.
- Cakes & co: Recepten voor cakes en andere taartlagen, zoals chocolade fudge cake en honingkoek.
- Vullingen & Crèmes: Diverse vullingen en crèmes om de cakes te vullen en af te smeren.
- Decoraties & Zoetigheden: Recepten voor kleinere baksels en toppings om je taarten mee te versieren.
- How-to’s: Meer dan 20 handige tutorials met stap-voor-stapfotografie om baktechnieken te leren.
- Taarten: 16 recepten voor taarten waarin recepten van cakes, vullingen, decoraties en how-to’s worden gecombineerd.
Enkele favoriete recepten uit het boek
Benieuwd naar wat je kunt vinden in het boek? Hier zijn enkele favoriete recepten:
- XL Cookies
- Vanillecake
- Appelcrumble-kaneeltaart
- Napoleon: een taart van lagen bladerdeeg, homemade Zwitserse room en frambozenjam
- Baklavataart
- Chak Chak: koekjes van gefrituurde noodles
- Tiramisutaart
- Banaan-dadeltaart
- Applecrumble-kaneeltaart
- Funfettitaart
- Citroen-kokostaart
- Sawabe Zeinab: Zeinabs vingers, gefrituurd gebak uit het Midden-Oosten
- Passievruchtenganache
XL-Cookies recept
De XL-Cookies uit het bakboek van Zeinab zijn echt super lekker en heel erg leuk om samen met je kinderen te maken. De XL-Cookies van Zeinab staan zeker op nummer 1 als het gaat om smaak. Ze zijn knapperig en buiten en nog heerlijk een beetje zacht van binnen. En ze zijn heel erg verslavend.
Ingrediënten:
- Tarwebloem
- Bakpoeder
- Baking soda
- Zeezout
- Basterdsuiker
- Kristalsuiker
- Vanillesuiker
- Gesmolten roomboter
- Ei
- Stukjes chocolade
Bereiding:
- Doe de tarwebloem, het bakpoeder, de baking soda, het zeezout, de basterdsuiker, kristalsuiker en vanillesuiker in een kom en roer met je hand of een lepel goed door tot alle ingrediënten gemend zijn.
- Voeg de gesmolten roomboter en het ei toe aan het bloemmengsel en kneed tot je een bal kunt vormen van het deeg.
- Voeg de stukjes chocolade toe enk eend kort door.
- Maak bollen van 90 gram voor XL-Cookies of maak bollen van 45 gram voor kleinere cookies en leg op een bord of snijplank. Zet minimaal 1 uur in de diepvries.
- Verwarm de oven voor tot 175 °C (hetelucht) of 190 °C (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de bevroren deegballen op. Houdt minimaal 5 centimeter ruimte tussen de ballen.
- Zet de bakplaat in de oven en bak de koeken in 18-20 minuten gaar en goudbruin. De koeken zullen nog enigszins zacht zijn als ze uit de oven komen. Dit zorgt voor een heerlijk zachte binnenkant en ene krokante buitenkant. Bak een paar minuten langer als je niet van een zachtere binnenkant houdt.
- Haal de bakplaat uit de oven en laat de koeken hierop minimaal 10 minuten afkoelen voor je de koeken serveert.
Napoleon-taart recept
Deze Russische Napoleontaart maakte Heel Holland Bakt-finalist Zeinab Alhashime-Bakker voor haar bakboek Zoets van Zeinab. Het recept van de Napoleon heb ik wel iets anders uitgevoerd, ik heb namelijk het bladerdeeg niet zelf gemaakt en ook de jam niet. Daarnaast heb ik aan de buitenzijde geroosterd amandelschaafsel geplakt in plaats van gebakken bladerdeegkruimels. Oh en ik heb mijn eigen recept voor Zwitserse room gebruikt, maar dit komt ongeveer op hetzelfde neer hoor.
Ingrediënten:
- 1 pak bladerdeeg met 10 plakjes
- 500 ml melk
- 1 zakje vanillesuiker
- 3 eigelen
- 100 gr suiker
- 40 gr maïzena
- 200 ml slagroom
- 25 gr poedersuiker
- Halve pot frambozenjam
- Extra: 100 gr amandelschaafsel, geroosterd en Frambozen
Bereiding:
- Ontdooi de plakjes bladerdeeg en plak er steeds twee aan elkaar met overlappende rand. Druk aan beide zijden goed aan en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Prik in met een vork en leg er nog een vel bakpapier op. Zet er dan een bakplaat op en bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden (hetelucht 180). Laat ze afkoelen.
- Maak ondertussen de room door de melk te verwarmen met de vanillesuiker. Mix in een andere kom de eigelen met de suiker en maïzena. Giet de melk er voorzichtig en al mixend bij. Giet dit terug in de pan en breng al roerende aan de kook tot het dikker wordt. Laat het nog even pruttelen (blijf roeren) en giet dan in een schaal of diep bord. Dek af met plastic folie en laat in de koelkast afkoelen.
- Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en meng na het afkoelen door de banketbakkersroom.
- Neem een plak bladerdeeg en bestrijk met jam en vervolgens room. Leg er een plak bladerdeeg op en werk zo alle plakken af. Bestrijk dan de gehele taart met de resterende room en bedek met geroosterd amandelschaafsel.
labels: #Ei
