Ben je ook liefhebber van kip in zoetzure saus met ananas en paprika? Ga dan aan de slag met dit recept! Als kind was ik altijd al dol op het bekende Chinese afhaal gerecht ‘Ko Lo Kai‘, ofwel gefrituurde kip(balletjes) in een zoetzure saus.

Ik denk dat ik met name het zoete fruit in de saus gewoon heel fijn vond en kip met ananas is dan ook altijd een gouden combinatie in mijn hoofd. In mijn eigen keuken heb ik al heel lang geleden een leuke variatie hierop bedacht, namelijk dit recept voor Kip in zoetzure saus met ananas en paprika uit de wok. Die zit niet alleen boordevol groenten en maar wordt ook afgemaakt met een fijne homemade zoetzure saus met zoete ananas en rijstazijn als zuurtje.

Nu zijn wij thuis altijd al fan geweest van recepten uit de Chinese keuken en dan bedoel ik fantastische recepten die niet alleen bekend zijn van de afhaal chinees restaurants. Komend weekend barst ook nog eens het Chinese Nieuwjaars feest los, dus hoog tijd om zelf eens de keuken in te duiken en een van die recepten te gaan maken.

Zoetzure kip, als je weleens naar een Chinees restaurant gaat (of afhaalt) dan ken je het misschien als Koe Lo Kai. Nummer 64 op de menukaart van mijn lokale Chinees restaurant. (Krokante) stukjes kip in een zoetzure saus met groenten. Super lekker, makkelijk om zelf te maken en met die typische zoetzure saus die zo lekker is. Dezelfde zoetzure saus waardoor Chinese tomatensoep zo herkenbaar en ook zo lekker is.

De smaken zijn in balans, met knapperige kip en kort gewokte groenten is deze zoetzure kip ook echt een schot in de roos. Het is een lekkere en écht makkelijke maaltijd welke je binnen een half uurtje op tafel zet. Krokante kip in zoetzure saus, Koe lo kai. Je hebt ook een versie met varkensvlees, maar ik vind die met kip persoonlijk lekkerder. Malse, krokante kip in een heerlijke, zachte zoetzure saus. Ik serveer er graag rijst bij, maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor noedels of mie als je dat lekkerder lijkt. Maar dan net even lekkerder.

Eigenlijk heb je niet heel veel nodig om dit heerlijke gerechtje op tafel te zetten. Natuurlijk heb je kip nodig, maar dat spreekt nogal voor zich. Verder groenten zoals ui, knoflook en paprika. Ananas uit blik, want dan heb je direct die typische zoete sap erbij om door de saus te doen. En verder nog wat smaakmakers zoals azijn, sojasaus, ketchup, oestersaus en meer. Even wokken en klaar is Kees Eef.

Door de zoetzure saus met specerijen, ananas en paprika krijgt de kip ’n heerlijke smaak. Een beetje rijst erbij en je maaltijd is klaar. Lekker voor ’n doordeweekse dag dus.Sommige mensen zouden dit gerecht ‘kip Hawaii’ noemen of zelfs ‘Caribische kip’. Gaan wij niet doen. Dit is gewoon ’n samenraapsel uit verschillende keukens en hoewel het heerlijk is, is ’t totaal niet traditioneel.

Ingrediënten:

  • 500 gr kipfilet, in blokjes van 3x3cm
  • 2 rode paprika’s, in blokjes
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 ui, gesnipperd
  • een stuk gemberwortel van 3 cm, geraspt
  • 1 tl paprikapoeder
  • ½ tl knoflookpoeder
  • zout en peper naar smaak
  • ½ tl kerrie of masala
  • 1 el suiker
  • 2 el witte wijnazijn
  • 1 el donkere sojasaus
  • 2 el tomatenpuree
  • 100 ml (kippen)bouillon
  • 3 tl maïzena, om te binden
  • 1 ananas, in stukjes (of 2 blikjes ananas, uitgelekt)
  • sesamzaadjes, om te bestrooien
  • 4 porties saffraanrijst, (of gewoon witte rijst) gekookt

Bereidingswijze:

  1. Verhit de olijfolie in een koekenpan of wok en fruit hierin de ui, knoflook en gember, totdat de ui glazig ziet.
  2. Meng ondertussen de stukjes kip met de kerrie, paprikapoeder, knoflookpoeder en zout en peper naar smaak.
  3. Voeg de stukjes kip toe aan de groenten en bak ze op hoog vuur mee, totdat ze bruin kleuren.
  4. Doe nu de paprikastukjes in de pan en bak die zo’n 5 minuten mee.
  5. Voeg daarna de suiker, wijnazijn, sojasaus, tomatenpuree en de bouillon toe en zet het vuur laag.
  6. Zet de deksel op de pan en laat het gerecht zo 10 minuten zachtjes sudderen.
  7. Voeg vervolgens de ananas toe en laat die nog 5 minuten meestoven.
  8. Meng daarna de maïzena met wat water en giet dit in de pan, om de saus te binden.
  9. Serveer de kip met (saffraan)rijst en bestrooi het gerecht met de sesamzaadjes. Eet smakelijk!

Tips en Variaties

  • Je kunt er voor kiezen om vooraf de kip te frituren of roerbak simpelweg kipstukjes in de wok.
  • *de gefrituurde kip is geen must in dit recept! Je kunt er voor kiezen om de blokjes gemarineerde kip als eerste te wokken en daarna de rest van het recept te volgen. Is een stukje gezonder ook natuurlijk. Maar om dit ‘Ko Lo Kai’ zoveel mogelijk te evenaren dien je de kip dus te frituren.
  • Eet je plantaardig? Dan kun je de kip natuurlijk vervangen door je favoriete vleesvervanger (seitan bijvoorbeeld, of kipstuckjes van de Vegetarische Slager!)
  • Wil je alles te weten komen over de Chinese Nieuwjaar viering en welke gerechten symboliek staan?
  • Probeer dan ook eens onze Antilliaanse stobá di galiña!

Ik zeg het niet gauw, maar dit recept is echt ‘fool proof’.

Dit recept is voor 4 porties. Voel je vrij om het te verdubbelen of te halveren.

Zoetzure Kip: (krokante) stukjes kip in een zoetzure saus met groenten.

  1. Doe de kip in een kom en schep het ei, de sojasaus en maizena erdoor. Laat dit even marineren.
  2. Kook ondertussen de rijst.
  3. Verhit nu een ruime hoeveelheid olie in de wok zodat er een klein randje in staat en bak de kip in porties goudbruin en krokant. Laat het even uitlekken op wat keukenpapier.
  4. Giet de olie uit de wok (en bewaar het eventueel om een andere keer te gebruiken) en wrijf de wok even schoon met een stukje keukenpapier.
  5. Verhit een klein beetje olie opnieuw in de wok en fruit de ui en knoflook even kort aan.
  6. Voeg de paprika toe, bak bijna gaar en zet het vuur dan laag.
  7. Voeg het sap van het blikje ananas, azijn, ketchup, gembersiroop, sojasaus, suiker en oestersaus toe.
  8. Schep de krokante stukjes kip er weer bij.
  9. Maak een maizenapapje door de maizena met een of twee eetlepels water te mengen en voeg dit toe aan de saus. Laat even staan tot de saus iets ingedikt is. Schep als laatste de stukjes ananas erdoor.

In de video van vandaag maak ik zoetzure kip met mango en ananas, helemaal from scratch met een homemade woksausje dus. Oh wat heb ik hiervan genoten en wat vond ik het jammer dat we niets meer overhadden na het avondeten.

Bereidingswijze met Mango

  1. Snijd de kipfilet in reepjes.
  2. Schep de bloem, het paprikapoeder, peper en zout door elkaar. Wentel hier de kipfilet doorheen.
  3. Klop het overtollige bloem van de kip en wok de kip op hoog vuur in een beetje olie rondom goudbruin.
  4. Doe de ui, knoflook en rode peper bij de kip in de wok en bak dit mee tot de ui glazig wordt en de knoflook goed begint te geuren.
  5. Voeg dan de paprika en sugarsnaps toe. Wok het geheel tot de groenten zacht worden en doe dan de mango en ananas in de pan. Wok het fruit mee tot dit lekker zacht is.
  6. Roer alle ingrediënten voor de woksaus door elkaar. Giet de woksaus bij de kip en groenten in de pan.

Koe Lo Kai Recept

  1. Marineer de kipfilet in zout, witte peper, soya saus, eiwit en rijstwijn.
  2. Laat het gedurende 5 minuten marineren en voeg daarna de aardappelzetmeel toe.
  3. Plakt het nog teveel, voeg dan nog een beetje van de aardappelbloem toe.
  4. Laat wederom 5 minuten staan.
  5. Snijd ondertussen de paprika, ui en ananas in even grote stukken.
  6. Snijd de gember in schijfjes.
  7. Meng tomatenpuree, azijn en suiker in een kommetje.
  8. Verhit voldoende olie in een pan en laat dit heet worden.
  9. Voeg nu een voor een de stukjes kip toe en bak ze goudbruin.
  10. Bak ze tot ze gaar zijn, ik denk zo een minuut of 3 per kant.
  11. Laat ze goed uitlekken op keukenrol.
  12. In een wok verhit je 2 eetlepels zonnebloemolie en bakt vervolgens de gember en knoflook tot ze geuren.
  13. Doe vervolgens de stukjes paprika en ui er bij en laat alles kort meebakken.

labels: #Kip

Zie ook: