Zomergroenten staan garant voor een zonnig recept. Laat je inspireren door de heerlijke smaak van seizoensgroenten tijdens de warme zomermaanden. Waar je in de winter het liefst een dampende stoofpot op tafel zet, snakt jouw lichaam in de zomer vooral naar fris voedsel. Een voorgerecht met frisse venkel of salade met sappige tomaten is dan precies wat jij nodig hebt. Maak de gerechten af met een fris kneepje citroensap of geurige basilicum en jouw zomermaaltijd is compleet.

Is het je wel eens opgevallen dat zomergroenten als paprika, tomaat en aubergine op vakantie in een warm land vaak veel beter smaken? Dat komt doordat ze door de zon rijpen. Hoewel wij geen mediterraan klimaat hebben, eet je in Nederland in de zomermaanden ook heerlijke groenten. Deze komen niet uit een koude kas, maar vers van het land. Gegarandeerd een smaakexplosie.

In de zomer sta je liever niet te lang in de keuken, het is immers al warm genoeg. Lekkere recepten met veel groenten, ik ben er dol op! Groenten geven gerechten veel smaak en zijn natuurlijk enorm voedzaam. Ik kook heel graag met groenten, ieder seizoen zijn er ook wel weer andere lekkere groentes die op hun best smaken. Je kunt ze koken, bakken, grillen en meer.

Tips om meer groenten te eten

Wil jij graag meer groenten eten? Ik heb wat tips verzameld die mij altijd helpen om op te letten dat ik genoeg groente eet.

  • Groenten erbij: Voeg aan zoveel mogelijk maaltijden groenten toe. Dat kan al een schaaltje rauwkost zijn bij je lunch of wat spinazie, tomaat of avocado bij een omelet als ontbijt.
  • Groenten snacks: Lekkere trek? Denk ook eens aan wat lekkere groenten met een dip. Bijvoorbeeld wortel of paprika met hummus of komkommer met tzatziki.
  • Extra groenten: Verwerk in je avondmaaltijd minimaal 2 soorten groenten. En voeg vooral restjes toe!
  • Seizoensgroenten: Bedenk gerechten met seizoensgroenten, die zijn vaak op hun lekkerst en ook nog eens voordelig.
  • Soep: Een van mijn favoriete manieren om veel groenten te eten, is soep maken van groenten. Ik heb dan ook heel veel lekkere soep recepten voor je! Heerlijk bij de lunch of als voorgerechtje in de avond.

Extra tip, begin een moestuin. En ja, ik weet natuurlijk dat dat absoluut wat werk en tijd kost, maar dan heb je wél altijd een overvloed aan heerlijke (seizoens-)groenten net als ik.

Met deze 15 groente recepten raak jij ongetwijfeld geïnspireerd om lekkere gerechten te maken die veel groenten bevatten. En dat terwijl je zeker niet inlevert op smaak en het ook niet betekent dat het allemaal vegetarisch moet zijn.

15 Inspirerende Groente Recepten

  1. Met dit recept maak je de lekkerste gevulde courgette met gekruid gehakt, paprika en mais.
  2. Als er een gerecht veel groenten bevat, dan is het deze wel. Een heerlijke lasagne bomvol groenten. Makkelijk om te maken en onwijs smaakvol.
  3. Deze zalige shakshuka met cherrytomaatjes, paprika, kruiden en Boursin is heerlijk romig en heel smaakvol.
  4. Een mega lekker en voedzaam gerecht met spitskool, andere groenten en Aziatische smaakmakers.
  5. Deze kippendijen uit de oven met veel groenten is een makkelijke, snelle maaltijd die je in een handomdraai op tafel zet.
  6. Melanzane alla parmigiana is een verrukkelijke vegetarische, Italiaanse ovenschotel met aubergine, tomaat en kaas.
  7. Ratatouille is een heerlijke en makkelijke Franse groentestoof uit de oven. Onwijs smaakvol en bomvol lekkere groenten.
  8. Salades zijn natuurlijk ook perfecte groente recepten.
  9. Dol op groene groenten? Maak dan deze makkelijke vega groene shakshuka met feta!
  10. Courgette quiche is een overheerlijke hartige quiche met courgette en twee soorten kaas. Makkelijk, voedzaam en ontzettend smaakvol..
  11. Comfort food ten top! Deze heerlijke zoete aardappel curry bomvol groenten en smaak.
  12. Een van mijn favoriete groentesoorten: champignons!

Groenten van de maand juli

Nieuwe maand, nieuwe groeten van de maand juli zijn mijn favoriete seizoensgroenten: paksoi, sperziebonen, tomaat, paprika en natuurlijk komkommer. In juli is de zomer van start en door de zon is er volop keuze uit de diverse groentes. Het was dus wat lastig kiezen voor mij met al dat lekkers, toch heb ik er weer vijf uitgekozen die absoluut favoriet zijn. Lees snel verder in dit artikel waarom ik juist deze groentes als seizoenstoppers voor juli heb bestempeld.

Wij vinden het belangrijk te inspireren om te koken met groenten uit het seizoen. Daarom een overzicht van een aantal groenten die in de maand juni in het seizoen zijn. Er zijn drie redenen om te komen met seizoensgroenten:

  • De groenten zijn op z’n lekkerst! Dit komt omdat de groenten geteeld worden in de beste omstandigheden van het seizoen, dit komt terug in de smaak.
  • Het is de meest eenvoudige manier om rekening te houden met duurzame gewoontes. Omstandigheden hoeven minder beïnvloed te worden en de groentes zijn volop aanwezig. Naast de reis die de groenten af moeten leggen kan het ook zijn dat er (tropische) omstandigheden nagebootst moeten worden. Dit kost uiteraard veel energiekosten.
  • Je raadt wellicht de derde reden al; het is een stuk goedkoper! Hoe dichterbij huis of hoe minder energie nodig voor de teelt, hoe beter voor onze portemonnee.

Als we zowel in gedrag als in gedachten een kleine bewuste keuze maken kan een kleine verandering grote effecten hebben. Het is mijn droom dat seizoensgebonden koken net zo normaal wordt als het scheiden van afval!

Top Groenten voor Juli

  • Paksoi: Paksoi klinkt misschien exotisch, maar wordt gewoon in Nederland geteeld - en is dus hartstikke lokaal én lekker. Deze knapperige bladgroente is ideaal voor lichte, zomerse gerechten. Door de zachte smaak en stevige structuur komt paksoi perfect tot zijn recht in Aziatische recepten.
  • Tomaat: Als ik écht zou moeten kiezen, is tomaat misschien wel mijn lievelingsgroente. In juli zijn tomaten op hun allerlekkerst: sappig, vol smaak en perfect voor lichte, zomerse gerechten. Je kunt er alle kanten mee op - warm, koud, in salades, op de BBQ of als basis voor soepen. Zin in zomerse inspiratie met tomaat?
  • Paprika: Paprika is niet meer weg te denken uit mijn keuken - vooral omdat mijn kleine man er dol op is! Een groente dat veel kinderen graag eten, het liefst als snack! Deze kleurrijke groente is zoet, sappig en super veelzijdig. In de zomer gebruik ik paprika graag in lichte, frisse gerechten zoals een pokébowl of salade, maar ook gegrild in een pita of als smaakmaker in een vispannetje.
  • Komkommer: Komkommer is mijn laatste zomergroente voor de maand juli - en met reden! Deze frisse, knapperige groente is perfect op warme dagen: lekker uit het vuistje, om te dippen in hummus of yoghurtdip, of verwerkt in lichte maaltijden en borrelhapjes. Komkommer past zowel bij zoet als hartig en zorgt altijd voor een verfrissende twist.
  • Sperziebonen: Bonen zijn er in allerlei soorten en maten, maar in Nederland is de sperzieboon toch echt de bekendste. Vaak gegeten bij een klassiek AVG’tje, maar wist je dat sperziebonen veel meer in hun mars hebben? Ze zijn knapperig, fris van smaak en passen perfect in zomerse gerechten zoals salades, lichte maaltijden of zelfs bij vis. Sperziebonen zijn in de zomer volop in het seizoen - vers van Nederlandse bodem!

Het liefste eet ik groenten uit mijn eigen moestuin. Vers, onbewerkt en ik vind ze stuk voor stuk prachtig. Ik ben echt dolgelukkig met onze moestuin. Het heeft ons heel wat zweet en tranen gekost, maar we zijn vastberaden om er dit jaar weer een prachtige groene oase van te maken. Het is toch fantastisch om verse groenten uit je eigen tuin te kunnen oogsten.

Groenten zijn goed voor jouw gezondheid, daarover heb ik geen twijfel. Ze bevatten namelijk allerlei belangrijke vitamines, mineralen en vezels. Zelf probeer ik minimaal 200 gram groente per dag te verwerken in mijn gerechten. Het bereiden van groente kan op allerlei manieren. Zo kun je het stomen, roosteren, grillen, wokken, koken en rauw eten.

Ben je op zoek naar een lekkere maaltijd met groente uit de oven? Probeer dan eens een traybake uit. In mijn traybakes verwerk ik altijd een flinke portie aan groente. Daarnaast kost het je bijna geen tijd om ze te maken. Alle ingrediënten gaan op een plaat, de oven doet de rest van het werk. Benieuwd?

Vervang jij een stuk vlees liever door een flink stuk groente? Ben je toe aan een groen bord vol? Zin in een stoofpot vol groente? Kies voor groenten uit het seizoen! Zo word je niet alleen bewust van alle mooie producten die bij ons van de koude grond komen, maar ben je ook milieuvriendelijk bezig. Zonde immers, om groenten van ver weg te halen als er hier zoveel voor handen is.

In de zomer denk ik vooral aan frisse salades en lichte gerechten. daar ideaal voor. Maar denk in de zomer ook eens aan gerechten met andijvie, bloemkool of prei. Hieronder vind je een lijst met groenten en fruit die in de aangegeven maand in het seizoen zijn.

Altijd lekker, altijd makkelijk te maken en altijd vers verkrijgbaar. Altijd goed.

Zomergroenten en hun toepassingen

  • Andijvie: Andijvie is de hele zomer op z’n lekkerst, van juni tot augustus. Gelukkig hoef je niet elke dag andijviestamppot te eten.
  • Bloemkool: Ook bloemkool valt onder de echte zomergroenten. Gekookt is ‘ie lekker, maar je kunt bloemkool ook goed bakken of zelfs roosteren in de oven. Zelf maken we graag massala eieren met bloemkool en Toverrijst.
  • Broccoli: En de volgende in de lijst met zomergroenten: broccoli. Nog zo’n groente waarmee je alle kanten op kunt. Maar dit recept voor pittige nasi goreng met broccoli is misschien wel onze favoriet. Die is namelijk lekker licht en draai je vaak al in 20 minuutjes in elkaar.
  • Doperwten: Tuurlijk, je kunt doperwten het hele jaar door verkrijgen. Gewoon vanuit de diepvries. Maar probeer ze ook eens vers. In juni zijn ze namelijk zo’n beetje op hun lekkerst. Je kunt ze dan bijvoorbeeld goed gebruiken voor deze romige kip kerrie met doperwtjes.
  • Komkommers: Ook komkommers gebruiken we vaak het hele jaar door. Je zou daardoor vergeten dat ze echte zomergroenten zijn. Nu kun je daar natuurlijk een prima salade mee maken, maar wij vinden deze lange groene jongens vooral lekker in tzatziki en bij de shoarma.
  • Peultjes: Ook peultjes zijn in de zomermaanden op hun best. Je kunt ze dan bijvoorbeeld lekker roerbakken … of je maakt er een paella mee! Daar zijn ze namelijk ook heel geschikt voor. In deze pittige paella met kip en peultjes voegen ze bijvoorbeeld een lekkere crunch toe én zorgen ze voor wat kleur.
  • Paksoi: Ook paksoi is een echte zomergroente. Je kunt er de hele zomer mee koken. En daarmee bedoelen we eigenlijk gewoon wokken. Want we maken er vooral lekkere Aziatische roerbakschotels mee. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze gele rijst met Shanghai paksoi en cashewnoten?
  • Prei: Je zou het misschien niet zeggen omdat we ‘m ook vaak gebruiken in stoofschotels … maar ook prei is een echte zomerse seizoensgroente! En eigenlijk kun je alle kanten wel op met deze veelzijdige groente. Roerbakken, roosteren en dus stoven. You name it. Inspiratie nodig? Maak dan eens deze kabeljauw met pittige prei.
  • Sla: Kropsla, ijsbergsla en little gem. Allemaal slasoorten die de hele zomer het lekkerst zijn en een frisse touch geven aan je gerecht. Geen wonder dat het dan ook in bijna iedere salade gebruiken (what’s in a name, right?).
  • Radijs: Laten we eerlijk zijn: we eten te weinig radijs. En dat is best opmerkelijk, want deze zomergroenten zijn gezond, goedkoop en heel smaakvol!
  • Spinazie: Zeg je zomergroenten, dan zeg je spinazie. De groene bladgroente is in Nederland namelijk van maart tot november in het seizoen. Je kunt dus niet alleen in de zomer, maar bijna het hele jaar door genieten van een curry, ovenschotel of risotto met verse spinazie.
  • Spitskool: Minder bekend is misschien de spitskool. Maar daarom niet minder lekker! Je kunt er bijvoorbeeld dit recept voor kipfilet met spitskool en cashewsaus mee maken. Een snelle roerbak boordevol eiwitten. Het perfecte gerecht voor als je net een stevige workout hebt gehad.
  • Tomaten: Zeg je zomer, dan zeg je tomaten. Onze rode vrienden zijn dan ook echte zomergroenten. Lekker fris en een beetje zoet. Perfect voor in een salade, maar je kunt ze ook heel goed grillen of bakken. En dat doen we dan ook graag.
  • Venkel: Vooral het eind van de zomer komt de venkel het best tot z’n recht. Zeg maar juni tot november. Je kunt ‘m dan lekker roosteren op de barbecue of gewoon in de oven als het weer niet zo best is. Of je maakt er deze frisse poké bowl met gerookte eendenborst en venkelsalade mee.
  • Wortel: Net als prei vaak geassocieerd met winterse stoofschotels, maar van mei tot ongeveer half november is de Nederlandse wortel toch echt op z’n lekkerst.

Gegrilde Zomergroenten

Met de zomer in volle gang zijn er talloze heerlijke en gezonde opties om van groenten te genieten. Een van de manieren om te genieten van wat de zomer te bieden heeft, is door gegrilde zomergroenten op het menu te zetten. De kleurrijke vruchtgroenten, want daar gaat het hier over, zijn niet alleen een lust voor het oog, maar ook nog eens verschrikkelijk lekker als ze gegrild worden. En met al die kleurtjes brengen ze natuurlijk ook de zon op je bord!

Gegrilde zomergroenten passen uitstekend bij een stukje kip of vis, maar je kunt ze ook verder verwerken in andere gerechten. Dus haal je grillpan tevoorschijn, of eventueel je barbecue, en leef je eens uit met die heerlijke, sappige vruchtgroenten.

Zomerse vruchtgroenten zijn heel geschikt om te grillen. Met gegrilde zomergroenten breng je variatie op tafel. De groenten hebben vaak een sappige textuur en heldere kleuren. Enkele voorbeelden van vruchtgroenten zijn paprika’s, tomaten, courgettes, aubergines en maïs. Elk van de groenten heeft zijn eigen smaak, waardoor je eindeloos veel mogelijkheden hebt om lekkere en creatieve gerechten te maken.

Zelf gegrilde zomergroenten maken is niet moeilijk en dat bijgerecht kost je niet veel tijd. Maak eens wat extra gegrilde zomergroenten als je toch met de grillpan aan de gang gaat. Je kunt er veel lekkere dingen mee doen. Bak eens een pizza met gegrilde groenten of maak er een pastagerecht met feta mee. Ook als toevoeging aan een salade zijn de gegrilde groenten een prima idee.

Snijd de courgettes en aubergines in dunne plakken, de paprika in grote stukken, de ui in ringen, de tomaten en de mais in dikke plakken. Doe de gegrilde zomergroenten bij elkaar in een schaal en breng ze op smaak met wat balsamicoazijn, oregano, zout en peper. Serveer het gerecht bij een stukje kip of vis. Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten.

labels: #Recept

Zie ook: