Wanneer de temperatuur buiten stijgt heb je vaak meer zin in lichte & luchtige diners of lunches. Ook moet het op warme dagen makkelijk te maken zijn want meestal heb je dan geen zin om uren in de keuken te zwoegen. Je kunt mij altijd wakker maken voor een lekkere, frisse salade. Eigenlijk zowel in de zomer als in de winter.

Wij begrijpen wel waarom je bij dit artikel uitkomt: granaatappel is niet alleen lekker, maar ook nog eens voedzaam, heeft een unieke textuur en geeft ieder gerecht kleur. Recepten bewaren?

Granaatappel: Een veelzijdige en gezonde keuze

Granaatappel is trouwens ook erg gezond; vol antioxidanten die weer goed zijn ter voorkoming van welvaartsziekten zoals kanker en hart & vaatziekten. Granaatappelpitjes zorgen voor frisse mini-explosies in je mond. Het is dus niet alleen verrukkelijk maar ook nog eens supergezond.

Salade met Kip en Granaatappel

I love love love de Midden Oosterse keuken. Zo warm, kruidig en veelzijdig. Deze salade met kip en granaatappel heeft een Midden Oosters tintje. In de eerste plaats natuurlijk door de granaatappel. Ik ben er dol op, ook op het pellen, ik word daar serieus helemaal zen van.

Om de granaatappel wat extra bij te staan maakte ik een dressing van granaatappelmelasse van SOUQ, deze heeft een lekker zoetzure smaak. De kip kruidde ik met sumak, nog zo’n fijne uit de Arabische cuisine. Het heeft ook een friszure smaak, superlekker.

Leuk detail is dat de veldsla die ik voor deze salade gebruikte, uit eigen tuin komt. Ik word er oprecht heel blij van als ik sla uit eigen tuin kan plukken. De tomaatjes waren helaas nog niet rijp, anders had ik die ook nog toegevoegd. Maurits had een heel zakje zaadjes leeggestrooid over een bak met aarde. Met als gevolg, heel veel veldsla, zo leuk!

Bereidingswijze

  1. Kruid de kipfilets met peper, zout en de sumak en grill ze aan weerszijden goudbruin. Voor mijn grill heb ik geen olie nodig. Heb je dat wel nodig, vet dan de kipfilet in, niet je grill. Leg de kip apart en snijd in dunne plakken.
  2. Was de veldsla en doe het in een grote schaal.
  3. Snij de rode ui in halve ringen en de geroosterde paprika’s in stukjes. Voeg dit bij de salade.
  4. Pel de granaatappel, in deze video laat ik je zien hoe je dit doet.
  5. Verdeel de kip en de granaatappelpitjes over de salade.
  6. Rooster de pijnboompitjes kort en voeg deze ook bij de salade.
  7. Verkruimel tenslotte de feta eroverheen.
  8. Maak een dressing van de granaatappelmelasse, het citroensap, de olijfolie en wat peper en zout.
  9. Drizzle dit over de salade met kip en garneer de salade met wat vers gehakte munt. Vind ik super leuk!

Fattoush Salade: Een kruidige variant

Deze fattoush salade maak je lekker snel en is in 20 minuten klaar. Een fattoush is een kruidige, frisse broodsalade, gemaakt met knapperig platbrood, verse kruiden en een frisse iets zure dressing. Dit is geen authentiek recept maar een variant er op en super leuk om aan je favouriete saladerecepten toe te voegen.

Bereidingswijze

  1. Wij frituurden de stukken brood in wat zonnebloemolie. Dat doe je gewoon in een diepe koekenpan, die je vult met zonnebloemolie. Zorg dat er tenminste een laagje van 1 centimeter in de pan staat, hoeveel olie je daar exact voor nodig hebt ligt natuurlijk aan de grootte van de pan.
  2. Het platbrood scheur je in stukken en daarna frituur je het in de hete olie zodat het heel lekker knapperig wordt. Haal ze uit de pan, laat even uitlekken en bestrooi ze met za’atar specerijenmix.
  3. Combineer met sla, bosui, komkommer en stukjes radijs. Scheur het platbrood in stukken.
  4. Verhit de olie in een ruime pan met dikke bodem. De olie is heet genoeg als een stukje brood dat je erin doet, meteen begint te dansen. Frituur de stukjes brood in delen (zorg dat de stukjes de ruimte hebben en niet op elkaar liggen) in 1-2 min. goudbruin en knapperig.
  5. Snijd de baby romaine sla in repen. Halveer de komkommer over de lengte en snijd in plakjes. Snijd de radijsjes in parten.
  6. Verdeel de sla, komkommer, bosui, radijsjes en peterselie over een mooie schaal.

TexMex Salsa met Granaatappel

Deze weken doe ik mee aan de TexMex-challenge van Francesca Kookt en Santa Maria. Om lekker in te komen in die challenge besloot ik me eerst te wagen aan een typisch TexMex-bijgerecht: een salsa. Ik kreeg een aantal producten waar ik een mexicaansachtig recept mee moet maken.

Salsa’s kun je van heel veel verschillende ingredienten maken, de meest bekende is die van tomaten. Maar ook ananas is een bekend ingredient. Deze salsa explodeert echt in je mond: het zoete en frisse van de granaatappel, het pittige van de groene peper, het zurige van het limoensap en ga zo maar door. Je moet het proberen om het echt te kunen ervaren.

Kleurrijke Lentesalade

Met deze kleurrijke salade van Sanne van Livingthegreenlife eet je de lente tegemoet. Een schilderijtje op je bord, dat is altijd een goed idee. Ja, die begint pas over een paar maanden, maar voorpret is het halve werk, toch?

De combi van zoete granaatappelpitten, zachte gegrilde aubergine en frisse paprika zal je waarschijnlijk tot de volgende winter blijven eten. Snijd de paprika’s, courgette, tomaten en de rode ui in kleine blokjes en meng alles door elkaar in een grote kom. Meng in een apart kommetje de olijfolie, de honing, het zout en het azijn tot een dressing.

Citrus Salade met Granaatappel

Deze citrus salade met granaatappel, rode ui en munt is zomers heerlijk bij een stuk gegrild vlees, kip of vis. Door de oranjebloesemwater in de dressing heeft de salade de smaken uit het Midden-Oosten. De oranjebloesemwater kan je tegenwoordig vinden in de grotere supermarkten of bij een Turkse winkel.

Gebruik lekker veel verse munt in de salade. Je kunt de salade maken van alleen sinaasappels, maar je kunt ook diverse soorten citrusfruit hiervoor gebruiken. Het is zomer en we eten lekker licht en veel salades.

Bereidingswijze

  1. Schil de rode ui en snijd deze in hele dunne ringen. Doe ze in een jampotje en meng ze met de rodewijnazijn. Schud het potje goed en laat even staan.
  2. Maak nu de dressing door de ingrediënten hiervoor te mengen in een ander jampotje.
  3. Snijd met een scherp mes de bovenkant en de onderkant van de sinaasappels en grapefruit af. Zet ze op de snijplank en snijd van boven naar beneden in een ronde beweging de schil met het wit af. Snijd ze in dunne plakken.
  4. Haal de muntblaadjes van de stengels en verdeel de helft hiervan op een grote schaal of bord. Verdeel het citrusfruit op het bord. Leg hierop de rode uiringen en strooi de granaatappelpitten erop.
  5. Verdeel de rest van de muntblaadjes op het citrusfruit en schenk de dressing erover.

Komkommersalade met Feta en Granaatappel

Een heerlijke frisse zomersalade: komkommersalade met feta en granaatappelpitjes. En munt. Lekker als bijgerecht op een zomerse dag of bij de barbecue. De zomer is de perfecte tijd voor verfrissende salades zonder sla, zoals deze komkommer-fetasalade.

Dit makkelijke recept maak je tot 3 dagen van tevoren en is perfect voor een feestje of picknick. Gezond, koolhydraatarm en reuze smaakvol. Lekker als lunch, borrelhapje of onderdeel van de avondmaaltijd. Als bijgerecht bij de barbecue bijvoorbeeld. Je kan er alle kanten mee op.

Ik vind het heerlijk om in de zomer de barbecue aan te steken. Iedereen gezellig bij elkaar, wat vlees, vis en groenten op de grill en daar lekker van genieten. Maar een goede barbecue is niet compleet zonder een paar verfrissende bijgerechten. En deze komkommersalade is daar een perfect voorbeeld van.

Bijvoorbeeld heel lekker bij een stukje kip, een biefstukje, zalm of een hamburger en frietjes. Ik hou van dit soort simpele recepten die eenvoudig zijn om te maken, maar net even anders dan anders zijn. Dit recept voor komkommersalade met feta en granaatappelpitjes is daar precies zo één van.

Geen bakje met plakjes komkommer bij de borrel of barbecue. Maar komkommer verwerkt in een lekkere frisse komkommersalade. Met feta, granaatappelpitjes en munt. Gezond en heel smaakvol. Om de komkommersalade te maken schaven de we komkommer in dunne plakjes. Dit verdelen we over een groot bord of schaal. Hierover verdelen we de feta, granaatappelpitjes en fijngehakte munt. Nog geen kwartier werk voor zo’n lekker recept.

Serveer de komkommersalade bij de lunch, avondmaaltijd of borrel.

labels: #Salade

Zie ook: