Sojasaus is een gefermenteerde saus, gemaakt van sojabonen, water, graan en zeezout.

Jumbo Zoute Sojasaus: Een Overzicht

Jumbo biedt een zoute sojasaus aan, waarvan de ingrediënten en voedingswaarden hieronder worden beschreven:

Ingrediënten:

  • Water
  • Sojabonen 20%
  • Tarwe
  • Zout
  • Alcohol

Voedingswaarde (per 100g):

  • Energie: 98kcal
  • Vet: 0g
    • Waarvan verzadigd: 0g
  • Koolhydraten: 7.4g
    • Waarvan suikers: 3.9g
  • Voedingsvezels: 0.8g
  • Eiwitten: 9.7g
  • Zout: 8.83g

Allergenen:

  • Gluten 🌾
  • Soja 🫛

Tamari Sojasaus: Een Alternatief

Tamari is een krachtige Japanse sojasaus, die gemaakt wordt van sojabonen en koji (een unieke Japanse schimmel). Het heeft een iets sterkere smaak dan shoyu.

Ingrediënten:

Water, (on)geroosterde SOJABONEN*, zeezout, gezouten shochu* (water, rijst*, zout, koji (aspergillus oryzae)) en koji (aspergillus oryzae).

Voedingswaarden per 100 ML:

  • Energie: 315 KJ/74 Kcal
  • Vet: 0.2 gr
    • waarvan verzadigde vetzuren 0 gr
  • Koolhydraten: 8.3 gr
    • waarvan suiker 3.4 gr
  • Eiwitten: 9.8 gr
  • Zout: 14.5 gr

Allergenen:

  • Soja: aanwezig
  • Gluten: kan sporen bevatten
  • Noten, sesam: kan sporen bevatten

Kikkoman Sojasaus: Een Bekende Speler

De Kikkoman sojasaus wordt gewoon in Nederland gemaakt, in Noord Groningen om precies te zijn. Deze sojasaus bestaat uit water, soja bonen, tarwe en zout. De sojasaus wordt op natuurlijke wijze gebrouwen, er worden geen conserveringsmiddelen aan toegevoegd. De sojasaus heeft iets zoets en heeft een volle smaak. Hij is niet te zout en blijft hangen in je mond.

Sojasaus Test: Verschillende Smaakprofielen

Er zijn verschillende soorten sojasaus beschikbaar, elk met hun eigen unieke smaakprofiel. Het leek mij wel leuk om een test te doen. Wat proef je nu eigenlijk? En welke vind ik het lekkerste? Samen met de Mr. heb ik deze test gedaan, we hebben de saus puur geproefd, dus zonder sushi en ook niet in een gerecht.

Verschillen in Ingrediënten en Smaak

De ingrediënten lijst is beduidende langer, deze versie bevat water, sojabonen, tarwe, zout (8,4%), alcohol, suiker, zuurteregelaar (natriumacetaat), voedingszuur (azijnzuur, melkzuur). De saus is inderdaad minder zout en mild van smaak. Als ik de ingrediënten bekijk is dit niet gek, de saus bevat naast water, soja, tarwe en zout een conserveringsmiddel (E202), dit geeft een chemische nasmaak aan de soja.

Lima Sojasauzen: Biologische Opties

De sojasauzen van Lima worden gemaakt door een Japanse familie die in Californië woont. Ze gebruiken voor hun sauzen alleen biologische ingrediënten. De sojasaus wordt op natuurlijke wijze gefermenteerd waardoor het zijn authentieke smaak behoudt.

Ketjap Manis: De Zoete Variant

Zoete sojasaus (ketjap manis of kecap manis) is ontegenzeggelijk een van de belangrijkste ingrediënten en sauzen. Sojasaus werd door de Chinezen geïntroduceerd, maar de Indonesiërs maakten al snel hun eigen heerlijke zoete versie, ketjap manis. Deze zoete versie van sojasaus bevat de gebruikelijke sojabonen, tarwe en zout, maar de Indonesiërs voegden er melasse en royale hoeveelheden palmsuiker aan toe. Daarom is ketjap manis veel dikker en zoeter dan gewone sojasaus - die ketjap asin wordt genoemd.

labels:

Zie ook: