Zuid-Amerika staat bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit rundvlees, waarbij Argentijns vlees vaak wordt beschouwd als het beste ter wereld. Zuid-Amerikaans rundvlees staat bekend als het beste vlees ter wereld. Het staat bekend als mals en rijk van smaak.

Argentijns Rundvlees: Premium Kwaliteit

Argentijns rundvlees is van topkwaliteit, het vlees is mals en de prijs is betaalbaar. De prijs kwaliteitverhouding is excellent. Daarom krijgt dit vlees de classificatie premium. De uitgestrekte Pampas bieden de ideale omstandigheden voor vee, met vruchtbare grond en een mild klimaat. Hierdoor kunnen de runderen het hele jaar door grazen op voedselrijk gras.

Het vlees is veelal afkomstig van de Aberdeen Angus runderen, die op de uitgestrekte graslanden (pampa’s) leven. Deze runderen leven minstens 24 maanden onder een mild klimaat op kilometerslange grasvelden. Bijvoeding is niet nodig want er zijn heel veel verschillende soorten gras waarmee zij zich voeden. Het vlees bevat veel minder cholesterol en vet dan ander rundvlees én het heeft een fantastische smaak. Het vlees is gevacumeerd en wordt gekoeld (0°C) geïmporteerd. Het is dus nog nooit ingevroren geweest! Dit kan dankzij het gekoelde transport vanuit Argentinië naar Nederland én doordat het vlees is gevacumeerd! Dit laatste zorgt er ook voor dat het vlees goed kan rijpen.

Naast de superieure smaak en kwaliteit, onderscheidt vlees uit Argentinië zich door duurzaamheid. De veehouderijpraktijken in Argentinië houden rekening met het welzijn van de dieren en de gezondheid van het milieu.

Asado: De Argentijnse BBQ-traditie

Asado is meer dan alleen een manier van koken; het is een sociaal evenement waarbij vlees langzaam wordt gegrild op een parrilla (BBQ). Een parrilla is een typisch Argentijnse grill waar verschillende soorten vlees, zoals ribeye, flank steak en entrecote, worden bereid.

Uruguayaans Rundvlees: Grain-fed Kwaliteit

Wij importeren ons grain-fed rundvlees hoofdzakelijk uit Uruguay, hier leven de Angus runderen op uitgestrekte vlaktes, ook wel pampa’s genoemd. De runderen krijgen een speciaal graandieet van 120 dagen, daarom wordt dit Uruguay rundvlees graan gevoerd (grain-fed) genoemd. Door dit graandieet krijgt het vlees een typische vetmarmering, dit heeft een positieve invloed op de kwaliteit van het vlees. Het wordt nog malser en smaakvoller. Dit vlees krijgt de classificatie high quality. Het is van hogere kwaliteit dan bijvoorbeeld ons premium rundvlees maar je betaalt ook wat meer.

Wij importeren dit onder ons eigen merk genaamd Gran Carne Angus. Dit bezit absolute kwaliteitskenmerken.

Braziliaans en Paraguayaans Rundvlees

Dit vlees is voornamelijk afkomstig van Zebu runderen, die op de uitgestrekte graslanden (pampa’s) leven. Deze runderen leven minstens 24 maanden onder een mild klimaat op kilometerslange grasvelden. Bijvoeding is niet nodig want er zijn heel veel verschillende soorten gras waarmee zij zich voeden. Het vlees bevat veel minder cholesterol en vet dan ander rundvlees én het heeft een fantastische smaak. Het vlees is gevacumeerd en wordt gekoeld (0°C) geïmporteerd. Het is dus nog nooit ingevroren geweest! Dit kan dankzij het gekoelde transport vanuit Brazilië of Paraguay naar Nederland én doordat het vlees is gevacumeerd! Dit laatste zorgt er ook voor dat het vlees goed kan rijpen. Dankzij het milde klimaat, het type rund en de uitgestrekte pampa’s waarop de beeste leven is ook dit type rundvlees doorgaans veel beter dan bijvoorbeeld Europees vlees. De Zebu runderen die vooral in Brazilië en Paraguay leven zijn kwalitatief wel iets minder dan bijvoorbeeld de Angus runderen die in Uruguay of Argentinië leven.

Grasgevoerd versus Graangevoerd Rundvlees

Bij The Meat Boys willen we dat je precies weet wat je kiest als het om ons rundvlees gaat. In Zuid-Amerika wordt het merendeel van onze runderen grootgebracht op weiden, en dit vlees staat bekend als ‘grasgevoerd’. Deze runderen brengen hun hele leven door met grazen op uitgestrekte graslanden. Dit natuurlijke dieet resulteert in een complexe, robuuste smaak en een gelige vetkleur. Graangevoerd rundvlees komt van runderen die een deel van hun leven een rantsoen van graan hebben gekregen. Dit zorgt voor een meer consistente smaak en textuur in het vlees. Sommige rassen, zoals Wagyu, worden graangevoerd om de marmering te versterken.

Bij The Meat Boys bieden we bewuste keuzes aan. Ontdek het verschil in smaak en textuur door ons hoogwaardige rundvlees vandaag nog te bestellen.

Wat is het Verschil tussen Grasgevoerd en Graangevoerd Rundvlees in Zuid-Amerika?

Kenmerk Grasgevoerd Rundvlees Graangevoerd Rundvlees
Dieet Gras op uitgestrekte weiden Deels graanrantsoen
Smaak Complex en robuust Consistenter
Vetkleur Gelige kleur -

Andere Vleessoorten uit Zuid-Amerika

Wagyu

Van oorsprong is Wagyu een Japans runderras dat bekend staat als zeer exclusief en erg smaakvol rundvlees. Wagyu is daarom kostbaar. The Meat Boys importeren Wagyu uit Japan, dit heeft de hoogste classificatie (A5, BMS 10+), BMS betekent beef marble score. Hoe hoger de vetmarmering, hoe smaakvoller het vlees. Wij werken met de merken Kagoshima en Hokkaido. Naast Japans Wagyu importeren wij ook Wagyu uit Australië en Noord-Amerika. De Japanse Wagyu runderen zijn niet verhandelbaar maar wel Wagyu sperma waardoor de runderen ook buiten Japan gefokt kunnen worden. Deze BMS classificatie is 6+ en wordt onderverdeeld in de schaal A4. Wij werken in Australië met het merk WX by Rangers Valley en in Amerika met Snake River Farms.

Ibérico Varkensvlees

Het Ibérico-varken is algemeen bekend als het beste en meest smaakvolle varkensras ter wereld en wordt daarom ook wel het “Wagyu” onder de varkens genoemd. De Ibérico-varkens zijn alleen te vinden op het Iberische schiereiland en het ras wordt daar beschermd door de Spaanse wet- en regelgeving. Deze bescherming geldt zowel voor de naam als voor de volledige keten van geboorte tot slacht, met als doel het ras zo zuiver mogelijk te houden en de kwaliteit van leven en het vlees te waarborgen.

Lamsvlees uit Nieuw-Zeeland

De lammeren groeien op in een vrije omgeving op uitgestrekte weilanden. De regelmatige regen, een rijke voedingsbodem en een zacht klimaat met milde winters en lange zomers zorgt ervoor dat de lammeren het hele jaar buiten kunnen grazen.

Kwaliteitsvlees bij The Meat Boys

Bij The Meat Boys weet je zeker dat je kwaliteitsvlees aan huis geleverd krijgt. Het vlees staat bekend om zijn kwaliteit, volle smaak en puurheid. Het vlees is dan ook 100% natuurlijk en van restaurantkwaliteit; wij leveren in veel restaurants die bekend staan om hun goede vlees. We zijn erg transparant over de kwaliteit en oorsprong van ons vlees.

Populaire producten bij The Meat Boys:

  • Tomahawk | Grasgevoerd rundvlees | Iers
  • Ossenhaas Actie - 2 stuks | Grasgevoerd rundvlees | Uruguay
  • Ribeye | Grasgevoerd rundvlees | Brazilië
  • Diamanthaas (Jodenhaas) | High quality grain-fed | Black Angus | Uruguay
  • Ibérico ribfingers
  • Bavette | High quality grain-fed | Black Angus | Uruguay
  • Picanha | High quality grain-fed | Black Angus | Uruguay

labels: #Vlees

Zie ook: