In deze koude wintermaanden vind ik ovenschotels ideaal. Je kunt het vroeg klaarzetten en de meeste ovenschotels zijn snel klaar. Recepten voor ovenschotels kun je niet genoeg hebben, daarom deel ik er vandaag weer eentje. Wil je weten hoe je een zuurkool ovenschotel maakt?

Een winters gerecht met een tropisch tintje... Dat is hoe je deze tongstrelende zuurkoolgoulash het beste kunt omschrijven. Een winters gerecht met een tropisch tintje... Dat is hoe je deze tongstrelende zuurkoolgoulash het beste kunt omschrijven.

Zelf ben ik dol op zuurkool en het meest favoriete recept met deze groente is van Teus (voor degene die het nog niet weten, Teus is mijn man :-)). Maar ik hou van afwisseling en in mijn 'zonder-pakjes-en-zakjes' gerechten kwam ook deze ovenschotel voorbij. Ik vind hem heerlijk en het is hier zeker een blijvertje. Ben benieuwd wat jullie ervan vinden.

Ingrediënten en Bereiding

Deze zuurkoolschotel kun je 1 dag van te voren maken en hoeft dan alleen nog maar in de oven. Dit recept is lekker makkelijk en het handige is dat je deze schotel heel goed van te voren kunt klaarmaken. Zet hem in de koelkast en als je aan eten toe bent schuif je hem zo in de oven.

Vet een ovenschaal in verdeel over de bodem 4 plakjes ontbijtspek. Verdeel hierover het gehaktmengsel en vervolgens een laag zuurkool. Verdeel daarover de ananasblokjes en de rookworst. Beleg de ovenschotel met de overgebleven plakjes ontbijtspek en blokjes boter. Bedek dit met een laag aardappelpuree.

Lekkere zachte aardappelpuree met de zure kool, frisse blokjes ananas, rookworst, gehakt én krokant spek. Het recept voor mijn zuurkool ovenschotel is niet mega origineel, ik denk dat meerdere mensen de schotel op deze manier maken. Omdat ik hem heel vaak eet vind ik dat hij thuis hoort op Brenda Kookt.

Beginnen met het aanbakken van de spekblokjes. Snijd het vlees en bak het aan. Snijd intussen de rode peper en doe deze ook in de pan. Daarna voeg je ook de specerijen en de bloem toe. Voeg verse tijm en laurier toe (dit haal je er later weer uit). Doe er ook runderbouillon en wat zwarte peper bij. Terwijl het vlees stooft, snijd je de tomaten.

Snijd de paprika's en doe deze in de pan. Snijd ook de aardappels. Voor de yoghurtdip meng je de yoghurt met de tahin. Snijd de munt fijn en voeg het aan de yoghurt toe met wat rasp en sap van de citroen. Voor de salade van rode kool meng je de rode kool met de azijn, suiker, olijfolie en zout en peper. Giet het sap af en leg de salade in een kom. Snijd het brood door en smeer er olijfolie op. Strooi er dan wat peper op.

Vegetarische Variant

Goulash kun je ook heel goed vegetarisch maken, heb ik ontdekt! Met krieltjes, zuurkool en heel veel paprika (uiteraard) wordt deze vegetarische goulash echt om te smullen. En je maakt ‘m ook nog eens een stuk sneller dan ‘gewone’ goulash. Goulash kun je ook heel goed vegetarisch maken, heb ik ontdekt! Met krieltjes, zuurkool en heel veel paprika (uiteraard) wordt deze vegetarische goulash echt om te smullen. En je maakt ‘m ook nog eens een stuk sneller dan ‘gewone’ goulash. Nog een tip vooraf: deze vegetarische goulash is nu volledig plantaardig, oftewel veganistisch.

Voor een vegetarische variant, kun je het rundergehakt vervangen door vegetarisch gehakt, of een mix van linzen en vegetarisch gehakt. Deze laatste optie heb ik inmiddels ook geprobeerd en is ook zeer smakelijk!

Verhit een grote braadpan en fruit de uien in 2 eetlepels bakolijfolie met een snuf zout. Voeg de paprika toe en bak 2 minuten mee. Roer de tomatenpuree, tomaten en paprikapoeder erdoor en bak nog 2 minuten.Voeg de krieltjes en zuurkool toe en schenk de groentebouillon in de pan. Staan de krieltjes nog niet helemaal onder? Schenk dan nog wat extra bouillon of water in de pan. Roer alles goed door en laat 25 minuten pruttelen, 10 minuten met en 15 minuten zonder deksel, tot de krieltjes gaar zijn.

Bereiding van de Zuurkoolschotel

Snipper de uien en de knoflook. Smelt wat boter of olie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg het gehakt toe en bak dit rul mee. Verdeel de helft van de aardappelschijfjes in een ingevette ovenschaal. Verdeel hierover het gehakt-zuurkoolmengsel. Klop het ei met de crème fraîche, de room en alle kruiden goed door elkaar en maak op smaak met zout en peper. Verdeel de andere helft van de aardappelschijfjes over de ovenschotel en giet de resterende ¼ van het roommengsel over de schaal.

Schil de aardappelen en kook ze gaar. Spoel de zuurkool met water en knijp het vocht er goed uit. Spreid de zuurkool uit in een ingevette ovenschaal. Fruit de ui in 2 el olijfolie gedurende 5 minuten zachtjes gaar. Doe er in de laatste minuut de knoflook bij. Voeg daarna het (vegetarische) gehakt (en eventueel linzen) toe en bak deze op iets hoger vuur rul en gaar. Breng het tot slot op smaak met kruidnagelpoeder, ketchup, ketjap, sambal, zwarte peper en nootmuskaat.

Zet de schaal alvast 10-15 minuten in de oven terwijl je de aardappelpuree maakt. Deze stap zorgt ervoor dat de zuurkool 10-15 minuten extra tijd in de oven krijgt. Hierdoor wordt hij heerlijk zacht en bovendien kan hierdoor de smaak van het gehakt langer in de zuurkool trekken. Giet de gare aardappelen af en stamp deze met de pureestamper fijn. Doe er de melk en boter bij en breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Neem de ovenschotel uit de oven en verdeel de aardappelpuree over het gehakt. Als je van een krokant korstje op de aardappelpuree houdt, strijk de puree dan niet glad maar maak hem juist extra grillig door middel van een vork.

Tips en Variaties

Overigens de reactie van alberdien was bijzonder. Zij heeft ontbijtspek voor ontbijtkoek gelezen. Hij staat in de oven. 4 jarige tijdens het maken: oh mama er zit gewoon alles in wat ik lekker vind. Wat lief.. ik ben benieuwd of hij nu wel eens zijn bordje leeg eet. Hoi Brenda, je zuurkoolschotel was een groot succes bij mijn vrienden. Samen met een makkelijk kipshoarma gerecht ernaast, ideaal als buffetje. Lekker op de bank zitten smikkelen en tegelijkertijd wie is de Mol gekeken ? Sommigen hebben zelfs 3 keer opgeschept.

Sommigen hebben zelfs 3 keer opgeschept. Ik vond zelf wel dat de ontbijtspek aan de onderkant een beetje te nat was en aan de bovenkant een beetje te gaar. Wat lekker! Je zou zuurkoolspekjes kunnen toevoegen. Hallo. Vanavond heb ik de ovenschotel klaargemaakt. Eerlijk gezegd vond ik het geheel nogal droog. Wat zou ik verkeerd hebben gedaan? Ik heb precies de aanwijzingen opgevolgd. De oven heb ik op hete lucht gezet en 180 gr. Grt. Hi Nicolien, in dat geval zou je de puree iets romiger kunnen maken.

M jammie!! Wij maken hem al jaren precies hetzelfde, alleen kruiden wij het gehakt met shoarma kruiden. Ik heb nu jouw zuurkoolschotel in de oven staan maar ik vroeg me af wat voor rookworst jij gebruikt. Ik had er een bij de slager gehaald maar die was niet erg makkelijk te snijden en zag er in plakjes ook niet echt smakelijk uit. Hi Heidi, ik ben niet echt honkvast als het op rookworst aankomt. Soms neem ik hem bij de slager mee, uit het koelvak van de supermarkt of een van Unox.

Ik bak eerst uien met nasivlees met flink wat paprikapoeder en doe daar de zuurkool bij. Dat laat ik een tijd zachter worden op een laag vuur met een paar lepels ananassap er bij. Als het vlees zacht is en gaar (duurt wel even) dan doe ik de ananas erbij. Dit mengsel doe ik in een ovenschaal en daarboven op verdeel ik de puree. Ik ga jouw recept ook gauw een keer maken.

Hoi Brenda... Ik heb pas geleden jouw site ontdekt met een heerlijk rode kool ovenschotel en draadjesvlees... en nog een paar recepten met tips! Erg leuk, en ook de zuurkookschotel weer .... TOP!!! Zeker weten, ik raad hem je van harte aan. Dank je wel, dat gaan we lekker doen. Oh heerlijk die ovenschotels. Lekker makkelijk en snel!

Tropische Zuurkoolgoulash

Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Snijd de paprika’s en de ananas in blokjes. Verhit de olie in een pan en bak de ui, knoflook, paprika’s, karwijzaad en de paprikapoeder circa 3 minuten. Voeg de tomatenblokjes, water, zuurkool, sambal, ananas en de korianderstelen toe. Laat het geheel circa 15 minuten met de deksel op de pan zachtjes pruttelen. Rasp de schil van de citroen en meng door de zure room. Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan.

Deze ovenschotel lijkt kwa maak beetje op goulash door het gebruik van karwijzaad in het Duits kummel genoemd, en natuurlijk door de gerookte paprika poeder. *vervang het blikje tomaten puree door twee volle eetlepels paprika puree, te vinden in supermarkt.

Giet het sap van de zuurkool af en voeg de zuurkool bij het gehaktmengsel. Schep de helft van de aardappelpuree in een ovenschaal. Zuurkool een positieve invloed heeft op ons immuunsysteem vanwege een hoog vitamine C-gehalte, een sterke antioxidant.

Ruim twintig jaar geleden heb ik haar recept op een kladblaadje gekrabbeld. Hierop stonden echter alleen de ingrediënten en niet de benodigde hoeveelheden. Koken was voor mijn tante immers een gevoelskwestie: “een beetje van dit en een scheutje van dat”. Dat gevoel voor smaak bleek goed ontwikkeld, want in mijn herinnering smaakte haar zuurkoolschotel elke keer even heerlijk. Zacht gegaarde zuurkool die net zuur genoeg was, met daarop pittig gekruid gehakt.

Met de aantekeningen op het kladblaadje en de smaken uit mijn herinnering ben ik aan de slag gegaan met dit recept als resultaat. Ik weet zeker dat ze het heel erg leuk had gevonden om “haar” zuurkoolschotel hier terug te zien in mijn digitale receptenverzameling.

Heb je dit recept gemaakt?Ik ben erg benieuwd wat je ervan vond! Je kunt je reactie onderaan deze pagina achterlaten. Een el (eetlepel)= 15 ml en een tl (theelepel)= 5 ml.

Ingredient Hoeveelheid
Zuurkool 500g
Aardappelen 1 kg
Gehakt 500g
Ananas 200g
Rookworst 1

labels: #Oven

Zie ook: