Een zuurkool ovenschotel is superlekker, makkelijk om te maken en net even anders dan de standaard stamppot zuurkool. Wat ook lekker is hoor. Maar deze zuurkool ovenschotel staat net wat gezelliger op tafel. Het perfecte moment voor een lekkere zuurkoolschotel!

Dit is een eenvoudige zuurkool ovenschotel, met appel en krokant spek. Superlekker en simpel! Niet echt een zuurkool fan?

Waarom deze Zuurkoolschotel?

Het is net even iets meer werk dan een gewone zuurkoolstamppot. Of eigenlijk kost het enkel iets meer tijd omdat de schotel nog in de oven moet. Het voordeel is dat je deze zuurkool ovenschotel wel van tevoren kunt maken. Dan hoef je hem als je uit je werk komt, alleen nog maar even in de oven te schuiven. En heb je een restje over? Dan kan je deze zuurkoolschotel met spekjes ook heel goed invriezen.

Recepten voor ovenschotels kun je niet genoeg hebben, daarom deel ik er vandaag weer eentje. Een schotel die hier regelmatig op tafel staat. Lekkere zachte aardappelpuree met de zure kool, frisse blokjes ananas, rookworst, gehakt én krokant spek. Het recept voor mijn zuurkool ovenschotel is niet mega origineel, ik denk dat meerdere mensen de schotel op deze manier maken. Omdat ik hem heel vaak eet vind ik dat hij thuis hoort op Brenda Kookt. Dit recept is lekker makkelijk en het handige is dat je deze schotel heel goed van te voren kunt klaarmaken. Zet hem in de koelkast en als je aan eten toe bent schuif je hem zo in de oven.

Ingrediënten en Voedingswaarden

Hieronder vind je een overzicht van de ingrediënten en voedingswaarden per persoon voor deze heerlijke zuurkoolschotel:

Voedingswaarde Per Persoon
Calorieën 543 Kcal
Koolhydraten 63,5 gr
Eiwitten 32,5 gr
Vetten 15,6 gr
Vezels 9,2 gr

Ingrediëntenlijst:

  • 1 kilo aardappelen
  • 500 gram zuurkool
  • 280 gram magere spekreepjes kalkoen
  • 280 gram magere rookworst
  • 50 gram paneermeel
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • snufje nootmuskaat
  • peper
  • zout

Een echte aanrader die je lekker met zijn allen op kunt eten, terwijl de wind buiten waait. Zo ben jij in ieder geval verzekerd van een gerecht wat bij dit ‘heerlijke’ weer past.

Bereidingswijze

Zo maak je deze zuurkoolschotel met spekjes en rookworst:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Schil en snijd de aardappels grof. Doe ze in een pan met water en leg de zuurkool hier bovenop.
  3. Kook dit ongeveer 25 minuten tot de aardappelen goed zacht zijn.
  4. Bak ondertussen de spekjes in een koekenpan met olie tot ze knapperig zijn.
  5. Giet de aardappelen met de zuurkool af en stamp het geheel met een aardappelstamper.
  6. Breng de zuurkoolstamppot op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
  7. Roer de spekjes door de zuurkoolstamppot heen.
  8. Doe de zuurkoolschotel in de ovenschaal en verdeel hierover het paneermeel.
  9. Doe de ovenschaal in de oven en bak de zuurkoolschotel 20 minuten.

Voor deze zuurkool ovenschotel gebruikte ik de nieuwe Vegetarische Ookworst van de Hema. Super lekker en een ideale vleesvervanger voor bij je stamppot. Was je altijd al fan van de Hema rookworst? Als klapstuk hoort er bij deze vega variant op de zuurkool ovenschotel met worst lekker veel geraspte kaas. Wil je het overigens helemaal niet in de oven bereiden dan kan dat natuurlijk ook. Deze goddelijke zuurkool ovenschotel is binnen no time te maken als gewone stamppot.

Tips voor de bereiding:

  • Begin met het schoonmaken van de aardappels. Doe deze in ruim kokend water en kook ze gaar in ongeveer 25 minuten.
  • Giet af en doe de roomboter en melk erbij. Gebruik een pureestamper om er een aardappelpuree van te maken. Voeg eventueel extra boter en of melk toe om het juiste resultaat te krijgen.
  • Verwarm de oven voor op 200˚C.
  • Ondertussen bak je de spekblokjes uit in een droge koekenpan tot deze krokant zijn.
  • Doe de zuurkool, spekblokjes en stukjes ananas in een kom en mix dit met een vork even door elkaar.
  • Neem een ruime ovenschaal en doe onderin de zuurkool met de spekjes en ananas.
  • Kook de aardappelen in 10 - 15 gaar in water met zout. Een aardappel is gaar wanneer deze van je mes afglijdt als je deze erin steekt.
  • Giet de aardappelen af en laat heel even droogstomen.
  • Verwarm de zuurkool in de tussentijd in een klein laagje water op het fornuis. Giet af en meng dit door de aardappelpuree.
  • Doe de zuurkoolstamppot in een ovenschaal.
  • Snijd de appel in dunne plakjes en steek deze in de stamppot. Verdeel tot slot de plakjes spek over de bovenkant.
  • Bak de zuurkoolschotel in 20 minuten af in de voorverwarmde oven. De schotel is klaar als het spek, krokant is geworden.

Variaties en Aanpassingen

Het recept voor mijn zuurkool ovenschotel is niet mega origineel, ik denk dat meerdere mensen de schotel op deze manier maken. Het is dus vast ook geen verrassing dat ik zuurkool heerlijk vind en de combinatie met warme appel is echt verrassend lekker! Mocht je het niet houden van warme appel dan kun je dit natuurlijk weglaten, maar probeer het eens. Het maakt deze heerlijke ovenschotel net even spannender en lekkerder van smaak.

  • Liever vega?
  • Je zou zuurkoolspekjes kunnen toevoegen.
  • Sommigen hebben zelfs 3 keer opgeschept.
  • Je kunt de pittigheid van de zuurkoolschotel uit de oven aanpassen door het gebruik van een ander soort mosterd. Groninger mosterd, of Franse Dijonmosterd zijn lekker pittig. Zaanse mosterd is vrij mild van smaak.

Tips voor het serveren

Zodra de dagen korter worden en het weer buiten wordt steeds kouder dan komen de ovenschotels weer vaker bij ons op tafel. Ideaal! Ideaal vind ik dat.

Extra Tips en Adviezen

  • Gebruik eventueel een beetje appelsap of voeg een eetlepel suiker toe om de zuurkool iets zachter van smaak te maken (minder zuur).
  • Dek de ovenschotel af met aluminiumfolie en bak hem in 30 minuten in de oven. Haal de laatste 15 minuten de aluminiumfolie van de ovenschaal.
  • Als je een echt lekkere zuurkoolschotel uit de oven wilt maken, dan koop je natuurlijk verse zuurkool uit het vat. Die moet je dan nog wel even zelf koken, maar daar is het resultaat dan ook wel naar, het is echt veel lekkerder.
  • Als je eenmaal een verse rookworst hebt geproefd, waar de slager tijd en aandacht aan heeft besteed, dan wil je geen voorgegaarde fabrieksworst meer.
  • Je kunt dit gerecht van tevoren klaarmaken. Bewaar het dan tot gebruik afgedekt in de koelkast.
  • Ga je direct eten? Wil je op een ander moment eten? Bewaar de zuurkoolschotel dan afgekoeld en afgedekt in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden en warm de zuurkoolschotel in 25-30 minuten op. Let er op dat de uitjes niet verbranden.
  • Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

labels: #Worst

Zie ook: