Zuurkool is een van de favoriete wintergerechten. Deze zuurkool ovenschotel met appel, witte ui en rookworst is wellicht de makkelijkste ovenschotel die er is. De traditionele ingrediënten van een typisch winters Nederlands gerecht komen samen in een ovenschotel met lekkere ingrediënten zoals kaas en appel.
Zuurkool Stamppot met Appel: Een Twist op de Klassieker
Deze zuurkool stamppot heeft een twist, omdat er naast gewone aardappelen ook zoete aardappelen in de stamppot verwerkt wordt. Samen met gebakken appeltjes is dit een smaakvolle stamppot!
Zuurkool Stamppot Tips
Met de onderstaande tips maak je de lekkerste zuurkoolstamppot:
- Spoel de zuurkool niet af. Hierdoor gaat smaak, maar ook een deel van de gezonde voedingsstoffen verloren.
- Stoof zuurkool in een aparte pan, in een klein laagje water.
- Voeg iets zoets toe om de zure smaak te balanceren. Denk hierbij aan appel of ananas.
Extra tip: Voeg zuurkool eens op brood met vlees of kaas.
Zuurkool Ovenschotel met Appel, Ui en Rookworst
Het resultaat is er niet minder om. Hoewel mijn vriendin haar twijfels had over deze ovenschotel hebben we er allebei van zitten smullen. Zoonlief was er iets minder blij mee maar kinderen en zuurkool is niet de allerbeste combinatie.
Lijkt het je leuk om deze lekkere zuurkool ovenschotel met appel, witte ui en rookworst zelf eens te proberen? Het makkelijke en lekkere recept vind je hieronder. En als je dat liever wel doet schil je de aardappels gewoon even van tevoren. Hier vind je nog meer lekkere ovenschotels. Eet smakelijk alvast!
Recept Bereidingswijze
- Boen de aardappels even schoon en snijd daarna in kleine stukken, gewoon met schil en al. Breng een ruime pan met water aan de kook en kook de aardappels 25 minuten. Dit is iets langer dan normaal maar zo kan je de schil makkelijk meestampen.
- Verwarm intussen de oven vast voor op 200 graden en vet een ovenschaal in met wat boter. Doe de zuurkool in een vergiet en laat goed uitlekken. Ik koos ervoor de zuurkool niet af te spoelen, wil je deze iets milder zet de zuurkool dan kort onder de stromende kraan en laat daarna uitlekken. Wil je hem nog milder dan kan je de zuurkool kort koken.
- Pel de witte ui en snijd deze in dunne ringetjes. Schil ook de appel alvast en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snijd de appel daarna in plakjes. Snijd tot slot de rookworst in dunne plakjes. Leg alles klaar voor zo.
- Giet de aardappelen af en laat kort droogstomen. Stamp met een aardappelstamper tot een grove puree met een scheutje melk en een klontje boter en breng op smaak met peper en zout.
- Doe de puree in de ovenschaal en strijk een beetje glad. Leg hier de ringetjes witte ui en daar weer de plakjes appel overheen. Verdeel tot slot de plakjes rookworst over de ovenschotel en zet 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Afhankelijk of de kinderen mee eten voeg ik er bier of sinaasappelsap aan toe om te stoven.
Zuurkool Ovenschotel met Spekjes en Appel
Zuurkool ovenschotel met spekjes en… appel. Dat laatste is iets minder voor de hand liggend misschien, maar zo’n lekkere toevoeging! Het is vast ook geen verrassing dat ik zuurkool heerlijk vind en de combinatie met warme appel is echt verrassend lekker! Mocht je het niet houden van warme appel dan kun je dit natuurlijk weglaten, maar probeer het eens. Het maakt deze heerlijke ovenschotel net even spannender en lekkerder van smaak.
Zuurkool ovenschotel met spekjes en appel. Een heerlijke ovenschotel die je prima kunt voorbereiden.
Bereidingswijze
- Kook de zuurkool in een pannetje op laag vuur met een beetje water in 25-30 minuten gaar. Gebruik eventueel een beetje appelsap of voeg een eetlepel suiker toe om de zuurkool iets zachter van smaak te maken (minder zuur).
- Schil de aardappels en kook deze met een snuf zout ook in 25-30 minuten gaar. Giet af en kook even kort droog.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Verdeel de zuurkool over de bodem van een ruime ovenschaal. Bak de spekjes uit in een koekenpan en verdeel dit over de zuurkool.
- Snijd de appel in dunne plakjes en bak deze even kort in het vet van de spekjes. Verdeel de plakjes appel over de zuurkool en de spekjes.
- Stamp tot slot de aardappels fijn en breng aardappels op smaak met peper, zout, nootmuskaat. Samen met de 3 eetlepels crème fraîche en roer je tot je een mooie, zachte puree hebt gekregen.
- Verdeel dit over de zuurkool als bovenste laag. Strooi hierover 2 á 3 eetlepels broodkruim.
- Dek de ovenschotel af met aluminiumfolie en bak hem in 30 minuten in de oven. Haal de laatste 15 minuten de aluminiumfolie van de ovenschaal.
Klassieke Zuurkool met Appel, Worst en Katenspek
Stap 1
Laat de zuurkool in een vergiet goed uitlekken en druk het vocht eruit. Maak de zuurkool met 2 vorken los. Schil de appel en snijd deze in stukjes in 2 cm. Snipper de ui. Verwarm iets meer dan de helft van de boter in een braadpan en fruit de ui zachtjes glazig.
Stap 2
Schep de zuurkool er met de jeneverbessen, laurierblaadjes en appel door. Schenk de bouillon erbij en breng alles op matig hoog vuur aan de kook. Leg de rookworst erop en smoor de zuurkool afgedekt in 20-30 minuten zachtjes gaar.
Stap 3
Verwarm intussen de overige boter in een koekenpan en spreid de helft van de plakjes katenspek erin uit. Bak de plakjes knapperig bruin en leg ze op een bord. Bak ook de andere plakjes katenspek knapperig bruin.
Stap 4
Serveer de zuurkool met de stukken rookworst en plakjes katenspek erop.
Voedingswaarden per persoon
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie | 601 kcal |
| Vetten | 33 gr |
| Waarvan verzadigd | 16 gr |
| Koolhydraten | 46 gr |
| Waarvan suikers | 7 gr |
| Vezels | 9 gr |
| Eiwitten | 23 gr |
| Zout | 4 gr |
labels: #Worst
