Zuurkool uit het vat. Ik ben er dol op. Mijn groenteman heeft zuurkool uit het vat alweer een tijdje te koop, dus regelmatig koop ik wat zuurkool om een lekkere stamppot van te maken. Hij vertelde dat hij zuurkoolsoep had gegeten en dat die erg lekker was. Zuurkoolsoep?? Ja, waarom ook niet.

Bij zuurkool denk je snel aan stamppot, toch? Logisch. Zo wordt dit namelijk vaak gegeten. Maar wist je dat je vele kanten op kan met zuurkool? Zoveel meer dan alleen maar een winterse stamppot! Zuurkool heeft onwijs veel voordelen: naast het feit dat het (volgens ons) ontzettend lekker is, is het ook nog eens een booster voor je immuunsysteem en verbetert het je spijsvertering enorm! Reden genoeg dus om deze groente meer te gaan eten.

Dat betekent dat ik weer in de keuken stond om een heerlijk receptje met zuurkool uit te proberen. Ik ging voor zuurkoolsoep dit keer. He, zuurkool in je soep? Ja! Het kan echt. Nog lekker ook!

In dit artikel delen we een recept voor pittige zuurkoolsoep met zoete aardappel. Het maken van deze pittige zuurkool soep is echt super simpel.

Ingrediënten en Bereiding

Hoe?? Schil de aardappel en snij in stukjes. Snipper de ui, knoflook en rode peper. Doe wat olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui, knoflook en rode peper even aan. Voeg dan de zuurkool en de stukjes aardappel toe. Roer 1 minuutje door op middelmatig vuur. Kijk uit dat het niet aanbakt. Schenk nu de kruidenbouillon erbij en roer alles goed door. Doe de deksel op de pan en laat de pittige zuurkoolsoep ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes koken. Prik met een vork in een paar stukjes aardappel om te kijken of ze gaar zijn.

Als de aardappels gaar zijn pak je de staafmixer erbij. Pureer de soep met de staafmixer. Pak er soepkommen bij en schep de pittige zuurkoolsoep in de kommen en serveer direct. Manlief at er nog een geroosterde boterham bij.

Tip: Als je niet van erg pittig houdt, voeg dan gerust iets minder rode peper toe.

Variaties en Tips

Volgens dit recept is de soep vega, heb je dat liever niet? Voeg er wat reepjes kipfilet tussen of gebakken spekjes aan toe!

Doe wat olie in de pan. Snij de ui in stukjes en laat die fruiten in de pan. Voeg dan het kokende water en de bouillonblokjes toe. Nu is het tijd voor de blender of de staafmixer! Zorg dat je wel een blender hebt die warme vloeistoffen aan kan. De rest (1/4) van de zuurkool snijd je nu fijn.

Klaar! Heb jij nog meer zuurkoolrecepten?

Zuurkoolschotel met Zoete Aardappel

Afgelopen maandag deelde ik op instagram een foto van mijn avondeten: zuurkoolschotel met zoete aardappel. Ik vroeg of jullie het recept wilden en jullie reageerde massaal met een like. Dus ja het recept moet hier gedeeld worden.

Ik vind zuurkool echt heerlijk maar niet zo saai gestampt met alleen aardappelen en dan een rookworst erbij. Ik gruwel sowieso van rookworst. In dit gerecht vind je daarom geen rookworst. Sowieso is er geen vlees te vinden in dit gerecht. Maar de rozijn en walnoten zorgen voor de extra bite.

Deze zuurkoolschotel heb ik al een aantal keer gemaakt en het is echt 1 van mijn favoriete gerechten. Of bewaar een bakje in de koelkast en eet er de volgende dag weer van. Ja ik zou dit bijna elke dag kunnen eten. Mijn zus appte vorig jaar het recept voor zuurkoolschotel door met daarbij de tekst: Jij moet dit echt maken. Nou en dat deed ik natuurlijk braaf.

Bereiding van de Zuurkoolschotel

Spoel de zoete aardappelen af en schil ze met een dunschiller. Snijd de aardappelen in stukjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Doe de stukjes in de pan en zet de aardappelen net onder water. (Gebruik bij voorkeur een ruime pan zodat je hier later de zuurkool bij kan doen) Voeg de knoflook erbij en breng het water aan de kook.

Als de aardappelen op het vuur staan kan je met de rest aan de slag. Doe de zuurkool in een vergiet en spoel af met koud water. Prik met een vork in de aardappelen als deze zacht zijn kan deze afgieten. Stamp de aardappelen in de pan met een stamper tot een egale massa. Schep de crème fraîche er doorheen. Breng op smaak met gedroogde chili peper. Vind je dat te pittig gebruik dan gewone peper.

Schep het zuurkoolmengsel door de aardappelpuree heen. Schep het mengsel in de ingevette ovenschaal. Strijk glad met de achterkant van een lepel. Verkruimel de walnoten over de zuurkool en bestrooi daarna met de kaas.

Ovenschotel met Zuurkool en Zoete Aardappel

Herfst en winter zijn perfecte seizoenen voor ovenschotels. Dit recept voor een ovenschotel met zuurkool, prei en zoete aardappel is daar helemaal geschikt voor! Vaak wordt dit met aardappelpuree en appel gemaakt, maar ik wilde het een beetje anders doen.

Ik voegde prei toe en een romige saus. Ook koos ik voor zoete aardappelschijfjes, alleen al de kleur daarvan zorgt voor een lekker uitziend recept, toch? Op deze manier vind ik zuurkool heerlijk! Al eerder combineerde deze ingrediënten in een zuurkool en zoete aardappel stamppot. Ook erg lekker!

Tips voor de Ovenschotel

Op de foto zie je een kleine ovenschotel, maar het is misschien goed om te vermelden dat ik twee van deze ovenschotels maakte. Ik vond deze gewoon beter voor de foto, haha. Ook aten wij hier twee dagen van, daarom verdeelde ik het dus.

  • Snijd de preien in ringen en was de prei heel goed met water, zodat het eventuele zand verwijderd wordt.
  • Snijd de knoflook fijn en voeg na 3 minuten ook de knoflook en de gedroogde tijm ook toe aan de prei.
  • Rasp de Parmezaanse kaas.
  • Verwarm de amandelmelk in een pannetje en voeg ¼ van de Parmezaanse kaas toe aan de amandelmelk en voeg peper en zout toe.
  • Voeg de zuurkool toe aan de bodem van de ovenschaal en voeg vervolgens de laag gesmoorde prei toe.
  • Leg hier dakpansgewijs de zoete aardappel overheen.

Kramers Stamppot met Zoete Aardappel en Appel

Kramers stamppot met zoete aardappel en appel is een verrassend lekkere variatie op de standaardversie met zuurkool en aardappel. Lekker met spekjes en verse peterselie!

Ingrediënten

  • 700 gram zoete aardappelen
  • 300 gram kruimige aardappelen
  • 500 gram zuurkool
  • 1 gele ui
  • 1 appel (Jonagold)
  • 125 gram spekreepjes
  • 25 gram ongezouten roomboter
  • 100 ml volle melk
  • ½ tl nootmuskaat
  • 10 gram peterselie
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding

  1. Verzamel alle ingrediënten.
  2. Doe de aardappelen in een pan met een snuf zout. Kook de aardappelen gaar in ruim kokend water, gedurende 15-20 minuten. De aardappelen zijn gaar als je er met een vork doorheen kunt prikken.
  3. Verwarm de zuurkool. Haal de zuurkool uit de verpakking en doe de zuurkool in een pan en voeg hier 100 ml water aan toe. Doe de deksel op de pan en verwarm op laag vuur, circa 20 minuten.
  4. Schil de appel en snijd in stukjes. Voeg deze bij de zuurkool en verwarm.
  5. Bak de spekreepjes in een koekenpan krokant.
  6. Zodra de aardappelen klaar zijn, giet je ze af. Voeg de melk, boter en nootmuskaat toe. Maak het geheel tot een puree. Gebruik hiervoor een pureestamper.

Gepofte Zoete Aardappel: Een Deconstructed Zuurkoolstamppot

Sinds ik Masterchef (Australia) volg ben ik in de ban van de term deconstructed. Wat niets meer is dan een uit elkaar getrokken recept. Vaak doen ze dit met taartjes en toetjes en maken ze er een heerlijk recept van met allemaal losse onderdelen.

Eigenlijk is deze gepofte zoete aardappel een deconstructed zuurkoolstamppot. Het zijn aardappelen, zuurkool en spekjes, maar die worden los bereid. Zou je alles door elkaar stampen dan heb je een zoete zuurkoolstamppot.

Nu is deze gepofte zoete aardappel niet perse heel fast, maar dat kan wel. Als je de zoete aardappel in de magnetron bereidt is hij binnen 7 minuten klaar. Persoonlijk heb ik geen problemen met de magnetron en gebruik ik deze methode vooral als ik alleen voor mijzelf kook. Dan ben je echt in 10 minuten klaar.

Bereiding van de Gepofte Zoete Aardappel

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Was de zoete aardappelen grondig en verwijder eventuele oneffenheden. Prik er gaatjes in met een vork. Leg ze in een ovenschaal en besprenkel ze royaal met olijfolie en peper en zout.
  3. Pof de aardappelen in ongeveer 45 minuten gaar. De aardappel is gaar, als je deze met 2 vorken makkelijk uit elkaar kunt trekken.
  4. Bak in een pan de spekreepjes goudbruin. Je hoeft geen olijfolie te gebruiken.
  5. Verwarm in de andere pan de zuurkool. Je kunt het eventueel ook in 1 pan doen. Dan krijgt de zuurkool lekker de smaak van het spekvet. Hou je van zoet? voeg dan wat rozijntjes, stukjes appel of stukjes ananas bij de zuurkool. Breng de zuurkool op smaak met peper en zout.
  6. Haal de gepofte zoete aardappel uit de oven. Trek hem uitelkaar met een vork. Breng de binnenkant op smaak met peper en zout.
  7. Verdeel de zuurkool over de geroosterde zoete aardappel.
  8. Maak het af met een lepel spekreepjes.

labels: #Soep #Aardappel

Zie ook: