Elke dag weer de vraag, wat eten we vandaag? Een simpel AVG-tje daar trekt ze bij voorbaat al haar neusje voor op. Er moeten bij mij sowieso altijd meerdere groentes in een gerecht.

Cajun Pasta met Zwarte Bonen en Gehakt

Afgelopen week heb ik deze cajun pasta met paprika, zwarte bonen en gehakt voor mijn kieskeurige testpanel gemaakt. Om het een beetje vrolijk en gezellig te maken heb ik 3 kleuren paprika gebruikt: rood, geel en groen. Dat kleurt altijd zo leuk en voor Sophie vallen ze goed op zodat ze door haar weer makkelijk uit het gerecht gevist kunnen worden…. Knoflook, ui en kruiden doet onze dame gelukkig niet moeilijk over. In onze versie hebben wij daarom ook 2 volle eetlepels cajunkruiden gedaan. Nu kan ik me zo voorstellen dat dit niet voor iedereen is weggelegd, dus vandaar dat er in het recept staat 1,5 tot 2 eetlepels.

Patrick vond ‘m nog wat flauwtjes en heeft er nog sambal bij gedaan. Een lekkere frisse salade erbij en al met al is deze cajun pasta met paprika, zwarte bonen en gehakt een zeer geslaagd gerecht wat hier zeker nog eens op tafel komt. Wil je deze zalige glutenvrije pasta met cajunkruiden ook eens maken? Een zalige kruidige cajun pasta met paprika, zwarte bonen en gehakt welke je binnen een mum van tijd op tafel hebt staan.

Hoe maak je het?

  1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in ruim water met wat zout en het groentebouillonblokje beetgaar.
  2. Snijd intussen de paprika's in blokjes.
  3. Snipper de rode uien en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
  4. Giet de zwarte bonen in een zeef en spoel ze af met koud water. Laat even uitlekken.
  5. Verhit een scheutje olijfolie in de wok en fruit hierin de rode ui en knoflook.
  6. Voeg het gehakt toe samen met de cajunkruiden en bak het rul.
  7. Doe de paprikablokjes bij het geheel samen met de zwarte bonen en roerbak even mee.
  8. Giet de tomatenblokjes in de wok samen met de tomatenpuree. Breng eventueel verder op smaak met wat peper.

Ben je op zoek naar nog meer snelle glutenvrije recepten zoals deze heerlijke cajun pasta met paprika, zwarte bonen en gehakt? Volgen jullie ons ook al op Social Media?

Zwarte Bonen Saus met Noedels en Biefstuk

Zwarte bonensaus dat is iets wat je heel vaak terugziet in Aziatische gerechten. De zwarte boontjes die gebruikt worden voor die saus zijn gefermenteerd en smaken zout. Het is dan ook echt bedoelt als smaakmaker. De zwarte bonen uit dit recept zijn zwarte boontjes die je in een blikje kunt kopen in de supermarkt. Ze hebben een hartigere en meer vleesachtige smaak dan gewone bonen en zijn daarom een hele lekkere aanvulling op de andere ingrediënten in dit recept.

Veelzijdige Zwarte Bonensaus

De zwarte bonensaus is heerlijk met kip, biefstuk of met tofu vul dit aan met verse groenten en zoals ik ook in dit recept doe en je hebt een heerlijk gerecht. In dit recept gebruik ik broccoli. Maar peultjes of taugé past ook heel goed. Verder ben ik gek op noedels en combineer ik daarom de saus met noedels. Maar rijst is natuurlijk ook heel lekker! Zoals bij elk Aziatisch recept worden zoete en zoute smaken met elkaar gecombineerd. In de saus zie je dat er honing en sojasaus zijn toegevoegd en het recept heeft als topping pinda’s. Wanneer je van pittig houd kun je door de saus een rood pepertje snijden en er eventueel mee garneren.

Bereiding

  1. Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op temperatuur komen.
  2. Meng eerst alle vochtige ingrediënten voor de saus en de bruine basterdsuiker in een kommetje door elkaar. Knijp de teen knoflook boven de saus en roer er doorheen.
  3. Doe de noedels samen met de broccoli in een pan met gezouten water.
  4. Bak de biefstuk aan beiden kanten voor 2-3 minuten. Het ligt er een aan hoe dik de biefstuk is en hoe doorbakken je de biefstuk wilt eten.
  5. Doe de saus in de pan. Voeg de zwarte bonen toe en warm door.
  6. Schep dan de noedels samen met de broccoli in de pan met saus en hussel door tot dat de saus goed aan de noedels kleeft.
  7. Garneer met de verse kruiden en pinda’s.

Mexicaanse Zwarte Bonensaus

In 2001 ging ik op vakantie naar Mexico. Wat een schok toen er een schaal met bruine drap over de nacho’s op onze tafel werd neergezet. En wat een verrassing toen we dat gingen opeten. Want het was heerlijk! Sinds die vakantie verknocht aan de Mexicaanse keuken en jaren lang gespeurd naar een fijn Mexicaans kookboek en deze bruine saus. En wat een geluk. Slechts 15 jaar later vond ik een heel fijn Mexicaans kookboek bij Paagman (de boekwinkel om de hoek) met een recept voor een zwarte bonensaus. En man … wat is dat lekker. Daar gaan je nacho’s uit de oven, of je kip fajita wraps, of je taco’s met gehakt een serieus tintje Mexicaanser van smaken.

Tip voor meer smaak

Tip: heb je wat meer tijd en wil je dit recept to the max maken? Gebruik dan droge zwarte bonen, laat deze eerst 8 uur in koud water wellen. De bonen kunnen dan wat langer op het vuur staan, en dus meer smaak opnemen. Leg 5 tenen knoflook, 1 rode peper, een handje oregano en 2 sjalotjes klaar. Pel alle tenen knoflook, maar snijd er maar 2. De andere 3 blijven heel. Snijd de rode peper en de sjalotten. Schep 2 theelepels venkelzaad in een vijzel en vijzel deze fijn.

Bereiding van de Mexicaanse zwarte bonensaus

  1. Snijd ui, 2 tenen knoflook, rode peper.
  2. Pak een steelpan en giet daarin het blik zwarte bonen met hun vocht. Doe de 3 hele knoflooktenen, het kaneelstokje en de oregano erbij. Voeg het gevijzelde venkelzaad erbij. Voeg 1 theelepel baking soda toe.
  3. Roer alles door en zet het op het vuur. De bonen gaan nu bij voorkeur 40 minuutjes zeer rustig pruttelen. De bonen moeten zacht worden en de kruiden moeten hun smaak afgeven.
  4. Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalotjes zachtjes. Als de sjalotjes verkleuren voeg je de rode peper en knoflook toe. Deze laat je ook meefruiten. Doe dit op een laag vuur zodat ze niet verbranden maar hun smaken loslaten.
  5. Haal de bonen van het vuur. Verwijder de tenen knoflook en het kaneelstokje. Giet ongeveer driekwart van de bonen in de koekenpan. Bak deze nog heel even mee.
  6. Giet de inhoud van de koekenpan in de blender. Blend er een mooie gladde saus van. Doe deze weer in de koekenpan en voeg vervolgens de rest van de bonen toe. We willen een smeuïge saus. Maar niet eentje die te dik is.
  7. Knijp de limoen uit boven de pan en roer dit er nog even door.
  8. Schep de saus uit de pan en in een schaaltje. Je kunt de saus nu gebruiken over de nacho’s die nog in de oven gaan. Of je kunt je wrap ermee besmeren voordat je er kip fajitas in schept.

Veganistische Zwarte Bonen Miso Pasta

Dat je spiermassa kunt kweken terwijl je veganistisch eet, daar weet Joris alles over! Met zijn eigen platform Le Cocque deelt hij op eenvoudige en voedzame recepten. Deze bonen zijn alles wat je in een maaltijd zoekt: romig, hartig, vol met umami en super makkelijk te bereiden. Of je nu op zoek bent naar iets gezonds of gewoon iets dat heerlijk smaakt, dit gerecht heeft het allemaal. Dit is de ideale maaltijd voor doordeweeks, boordevol smaken.

Miso is een traditionele Japanse smaakmaker gemaakt van gefermenteerde sojabonen, vaak gemengd met rijst of gerst. Het heeft een rijke, umami-smaak, die het een perfecte aanvulling maakt voor plantaardige gerechten! Het voegt namelijk meer diepte aan het recept toe zonder dierlijke producten. Miso versterkt de natuurlijke smaken van groenten en kan worden gebruikt in soepen, sauzen, dressings en marinades, waardoor het een veelzijdige en voedzame keuze is in de plantaardige keuken.

  1. Voeg de miso, sojasaus, ahornsiroop en gehakte champignons toe. Laat het 4-5 minuten inkoken.
  2. Voeg de bonen, bouillon en het maïzenamengsel toe.
  3. Meng alles goed en zet het vuur laag.

Zwarte Bonen Pasta met Macaroni Groenten

Vandaag heb ik een pastarecept met bonen erbij voor jullie. Jullie hebben vast wel gezien dat Herman den Blijker ons allemaal wil helpen om meer bonen te eten. Daarom heeft hij mij namens HAK tot ambassadeur van de zwarte boon benoemd. Herman heeft mij gevraagd om mijn boon (de zwarte boon) in de spotlight te zetten. Waarom? Desalniettemin vinden veel Nederlanders het lastig om bonen vaker op tafel te zetten. Ik moet toegeven dat ik me hier zelf ook schuldig aan maak. Wij eten ook te weinig bonen. Om me op weg te helpen stuurde Herman mij de Bonen Box toe. En dat is geen probleem, want zwarte bonen zijn lekker, bevatten veel vezels en eiwitten en kunnen heel goed in zowel koude als warme gerechten worden verwerkt.

HAK heeft onlangs 4 soorten bonen in stazak geïntroduceerd. Deze bonen bevatten geen conserveringsmiddelen en kunstmatige toevoegingen en zijn in het zakje gaar gestoomd. Hierdoor behouden ze hun pure smaak en hebben ze een lekkere bite. Je hoeft de bonen niet te koken of te verwarmen of af te gieten voor je ze aan een gerecht toevoegt. Ik ga de komende maanden laten zien dat het lekker en ontzettend gemakkelijk is om bonen vaker toe te voegen aan de maaltijd. Vandaag door mijn zwarte bonen toe te voegen aan een snelle pastasaus.

  1. Voeg de macaroni groenten toe en bak dit 5 minuutjes mee.
  2. Voeg hierna de tomatenblokjes en water toe, samen met de oregano en zout en peper.
  3. Voeg op het laatste moment de zwarte bonen toe en roer deze door de pastasaus.

Refried Beans - Mexicaanse Bonenpuree

Refried beans - Mexicaanse bonenpuree. Lekker als bijgerecht, vulling voor burrito’s en taco’s maar ook heerlijk als dip voor tortillachips. En niet alleen in de Mexicaanse keuken zijn refried beans favoriet, ook in de plantaardige/vegan keuken is dit een veel gemaakt gerecht omdat het een goede bron is van plantaardige eiwitten.

Je maakt het van geweekte en gekookte bonen of makkelijk en snel van bonen uit blik of pot. Voor dit gerecht gebruikte ik zwarte bonen die ik zelf heb geweekt en gekookt in mijn multicooker. Lees hier hoe je gedroogde bonen kookt. De bouillon of het vocht waar je de bonen in gekookt hebt, kun je gebruiken voor de refried beans. Dit werkt ook zo bij de bonen uit blik of pot, het vocht kun je gewoon gebruiken. Je vult het eventueel aan met water of bouillon.

Vaak worden er voor refried beans pinto bonen gebruikt. Maar zwarte bonen zijn ook een goede optie. De bonen worden niet twee keer gebakken, zoals de naam doet vermoeden, maar ze worden tot puree gekookt en vervolgens gebakken. Wat overblijft is een smeuïge smaakvolle puree die je op verschillende manieren kunt serveren. Ik vind het altijd handig om hiervan een bakje op voorraad te hebben. Het is een lekkere spread op brood, toast, wraps, platbrood, noem maar op. Ook is het lekker als basis in een quesadilla, burrito of taco. Een laagje van deze puree doet het ook goed op tostadas (kleine krokante tortilla’s).

Bonen zijn goedkoop, gezond en een goede plantaardige eiwitbron. Genoeg reden om refried beans te maken. Ik gebruikte dus bonen die ik zelf geweekt en gekookt heb. Ik nam 250 gram bonen en had ongeveer 300 milliliter van het vocht nodig. Daarna pureerde ik alles met behulp van een staafmixer. Gebruik je bonen uit blik of pot doe dan de hele inhoud in de pan. Dus de bonen samen met het vocht en kook dit tot een puree.

Refried Beans Recept

  • Categorie: Condiment, Dip
  • Keuken: Mexicaans
  • Niveau: Makkelijk
  • Porties: 4 porties
  • Bereiding: 30 minuten
  • Kooktijd: 0 minuten
  • Totaal: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 jalapeno peper, fijngesneden
  • 400 gram zwarte bonen uit blik inclusief het vocht
  • 1 limoen
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • Peper en zout naar smaak
  • 1 eetlepel olie

Bereiding:

  1. Snipper de ui en hak 2 tenen knoflook fijn. Snijd de jalapeno peper in kleine stukjes.
  2. Verwarm een eetlepel olie in een koekenpan en fruit hierin de ui, knoflook en jalapeno peper aan.
  3. Voeg 1 theelepel komijn en een theelepel gerookt paprikapoeder toe en bak dit even mee.
  4. Voeg de zwarte bonen inclusief het vocht uit het blik toe en bak dit samen aan. Laat dit mengsel sudderen voor ongeveer 10 tot 15 minuten. Roer regelmatig. Als het mengsel te droog wordt, voeg dan gerust een scheutje water toe.
  5. Breng de bonen op smaak met zout en peper en het sap van een halve tot hele limoen.
  6. Als de bonen stuk zijn gekookt, stamp je ze fijn met een pureestamper of pureer je het mengsel met een staafmixer in een hghe beker tot een puree.

Je kunt refried beans zowel warm als koud eten. Bewaar 3 tot 4 dagen in de koelkast.

Houd je van de Mexicaanse keuken? Dan is pittige tortillasoep ook een recept wat je lekker zult vinden. Bekijk hier het recept.

labels: #Recept #Pasta

Zie ook: