Zwarte pasta, ook wel bekend als "pasta al nero di seppia", is een bijzondere en smaakvolle variant die steeds populairder wordt. De diepe, donkere kleur komt van inktvisinkt, wat de pasta niet alleen visueel aantrekkelijk maakt, maar ook een subtiele, zilte smaak geeft. Deze pasta is een echte eyecatcher op tafel en biedt talloze mogelijkheden voor creatieve en heerlijke gerechten.

Snelle Zwarte Pasta met Sardientjes, Ansjovis en Zongedroogde Tomaatjes

Voor een snelle en smaakvolle maaltijd kun je zwarte pasta combineren met sardientjes, ansjovis en zongedroogde tomaatjes. De smaken van de Middellandse Zee komen samen in dit eenvoudige gerecht.

Ingrediënten:

  • Zwarte pasta (tagliatelle of spaghetti)
  • Sardientjes (in olie)
  • Ansjovisfilets
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Ui
  • Knoflook
  • Chilipeper
  • Zwarte olijven
  • Kappertjes
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Kook de pasta al dente in gezouten water.
  2. Snijd de ui in dunne ringen, de knoflook in plakjes en de chilipeper in ringen. Hak de ansjovisfilets fijn, halveer de olijven en spoel de kappertjes schoon.
  3. Verhit olijfolie in een pan en bak de ui, knoflook, chilipeper en ansjovis 1-2 minuten.
  4. Roer de olijven, kappertjes en tomaten erdoor en verwarm alles al roerend een paar minuten. Voeg als laatste de sardientjes toe.
  5. Meng de uitgelekte pasta door de ingrediënten in de pan. Gebruik wat kookvocht om een saus te maken.
  6. Proef en breng op smaak. Serveer met een scheutje olijfolie.

Sardientjes zijn gezond en lekker, rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen. Samen met de ansjovis geven ze de pasta een heerlijke smaak.

Zwarte Pasta met Witte Truffelsaus en Paddenstoelen

Een andere heerlijke optie is zwarte pasta met witte truffelsaus en paddenstoelen. Dit recept is perfect voor een speciale gelegenheid of een avondje uitpakken.

Ingrediënten:

  • Zwarte linguine al Nero di seppia
  • Gemengde paddenstoelenmix
  • Verse spinazie
  • Witte truffelsaus
  • Witte truffelolie
  • Marc de champagne azijn
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Kook de zwarte linguine gaar.
  2. Verhit olijfolie in een pan en bak de paddenstoelenmix.
  3. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is. Blus af met de azijn.
  4. Meng de pasta door de groenten en roer er de truffelsaus door. Voeg eventueel wat kookvocht toe.
  5. Serveer met een scheutje truffelolie.

De combinatie van de aardse paddenstoelen en de luxe truffelsmaak maakt dit gerecht onweerstaanbaar.

Zwarte Spaghetti met Chorizo en Gamba's

Voor een snelle en pittige variant is zwarte spaghetti met chorizo en gamba's een uitstekende keuze. De combinatie van zeevruchten en chorizo is verrassend en heerlijk.

Ingrediënten:

  • Zwarte spaghetti
  • Chorizo
  • Gamba's
  • Sjalotten
  • Knoflook
  • Paprikapoeder
  • Gedroogde peterselie
  • Chiliflakes
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Kook de pasta al dente.
  2. Snijd de chorizo in plakjes en bak deze in olijfolie tot ze bruin en knapperig zijn.
  3. Voeg de gesnipperde sjalotten en knoflook toe en bak kort mee.
  4. Voeg het paprikapoeder toe en bak nog een minuutje mee.
  5. Bak de gamba's kort mee tot ze gaar en roze zijn.
  6. Voeg de peterselie, chiliflakes en pasta toe en meng alles goed door elkaar.

Dit gerecht is snel klaar en zit boordevol smaak. Perfect voor een doordeweekse avond!

Zwarte Pasta met Zeevruchten en Pesto

Voor een authentieke Italiaanse smaakbeleving kun je zwarte pasta serveren met zeevruchten en pesto. Dit gerecht is geïnspireerd op de Ligurische keuken en brengt de smaken van de zee naar je bord.

Ingrediënten:

  • Zwarte pasta (trenette)
  • Zeevruchtenmix
  • Pomodorini datterini (cherrytomaatjes)
  • Knoflook
  • Witte wijn
  • Pesto
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Kook de pasta beetgaar.
  2. Fruit een teentje knoflook in olijfolie. Voeg de zeevruchtenmix toe en bak kort mee. Blus af met witte wijn.
  3. Laat de wijn verdampen en voeg de tomaatjes toe. Breng op smaak met peper en zout en laat 15 minuten sudderen.
  4. Meng de pasta door de zeevruchten en voeg een paar eetlepels kookvocht toe.
  5. Roer goed door en laat nog even op zacht vuur koken. Serveer met pesto.

Vegetarische Zwarte Pasta met Spinazie en Kastanjechampignons

Ook voor vegetariërs zijn er heerlijke zwarte pasta recepten. Een fantastische optie is zwarte pasta met spinazie en kastanjechampignons.

Ingrediënten:

  • Zwarte spaghetti
  • Kastanjechampignons
  • Verse spinazie
  • Truffelolie
  • Truffelsaus
  • Azijn
  • Parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Kook de spaghetti gaar.
  2. Bak de champignons in truffelolie en voeg de spinazie toe. Bak tot de spinazie geslonken is. Blus af met azijn.
  3. Meng de pasta door de groenten en roer er de truffelsaus door. Voeg eventueel wat kookvocht toe.
  4. Serveer met Parmezaanse kaas en een scheutje truffelolie.

Zelf Zwarte Pasta Maken

Je kunt zwarte pasta kant-en-klaar kopen, maar het is ook leuk om zelf zwarte pasta te maken. Met inktvisinkt kun je eenvoudig een zwarte kleur geven aan je zelfgemaakte pasta.

Ingrediënten:

  • 200 g bloem
  • 200 g griesmeel
  • 1/2 theelepel zout
  • 4 eieren
  • 1 eierdooier
  • 8 g nero di seppia (inktvisinkt)

Bereiding:

  1. Meng de bloem, het griesmeel en zout in een kom.
  2. Voeg de eieren, eidooier en inktvisinkt toe en kneed tot een glad deeg.
  3. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
  4. Rol het deeg uit met een pastamachine en snijd het in de gewenste vorm.
  5. Kook de verse pasta 5 minuten in kokend water met zout.

labels: #Pasta

Zie ook: