Pruimen zijn heerlijk om zo te eten, maar wist je dat je ze ook heel goed kunt verwerken? In dit artikel hebben we een aantal verrukkelijke recepten samengesteld om je vingers bij af te likken. We hebben gekozen voor traditionele zoete pruimengerechten, maar ook voor enkele heerlijke combinaties van zoet en hartig.

Pruimen in Zoete Gerechten

Pruimen zijn niet alleen mooi te verwerken in zoete gerechten, sterker nog, misschien zijn ze zelfs nog lekkerder in een hartig gerecht. Hier zijn enkele recepten die je kunt proberen:

1) Pruimenjam met een Twist

We weten inmiddels dat je van pruimen heerlijke jam kunt maken. Ben je in voor iets specialers? Probeer dan eens dit recept voor pruimenjam met een twist! Deze jam bevat naast pruimen ook een snufje rozemarijn en een vleugje gember. De beste pruim om hiervoor te gebruiken is de Betuwse Kwets.

2) Makkelijke Pruimentaart

Geen keukenprins(es)? Of simpelweg geen tijd om lang te kokkerellen? Deze pruimentaart heb je in een handomdraai gemaakt. Ondanks het gemak van dit recept heeft de taart een zeer rijke smaak door de mascarpone en het amandelspijs. Je bezoek zal versteld staan van je bakkunsten.... of je houdt deze heerlijke taart lekker voor jezelf! Benieuwd welke pruim je hier het best voor kunt gebruiken? De Hauschwetze en Czar zijn bij uitstek geschikt om voor pruimentaart te gebruiken.

3) Vezelrijk Bananenbrood met Pruimen

Wie fan is van bananenbrood, weet dat je bananenbrood goed kunt aanvullen met extraatjes als chocolade en walnoten. Pruimen zitten boordevol vezels en vormen een natuurlijke smaakmaker. Je hebt dus minder suikers nodig om dit bananenbrood te maken. Lekker voor bij de koffie, of als ontbijtgerecht. Gebruik voor dit recept bij voorkeur stevigere pruimensoorten, waar minder vocht in zit.

4) Pruimenclafoutis

Maak nu deze pruimenclafoutis, een Franse klassieker. Want als het pruimentijd is, moet je er gebruik van maken. Supersnel klaar, helemaal niet moeilijk en een prima toetje voor… ja voor vanavond!

5) Limburgse Pruimenvlaaitjes

Gebruik voor deze traditionele Limburgse vlaaitjes de rijpste, sappigste pruimen die je kunt vinden. Wedden dat dat smullen wordt?

Hartige Pruimengerechten

Durf te experimenteren met pruimen in hartige gerechten. De zoete smaak van de pruimen combineert uitstekend met vlees en andere hartige ingrediënten.

1) Tajine van Lamsvlees met Pruimen en Amandelen

Heerlijk recept van mijn schoonmoeder, heel gemakkelijk om te maken en het ziet er heel feestelijk uit op tafel:

  1. Zet de tajine op het vuur, om te beginnen zet je het vuur wat hoog.
  2. Doe de olijfolie in de tajine. Leg het vlees hierin en bestrooi met het zout, peper, gemberpoeder, paprikapoeder, saffraan en de ras el hanout. Laat het vlees aan alle kanten alvast wat aanbraden (tot het wat bruin begint te worden).
  3. Ondertussen snipper je de uien. Dan doe je de uien en de koriander en peterselie (heel fijn gesneden) in de tajine.
  4. Als de uien gefruit zijn, doe je water erbij (tot het vlees net onderstaat, liever niet te veel water, want dan wordt de saus te waterig, je kunt altijd op een later moment water erbij doen als het te droog wordt).
  5. Nu zet je het vuur lager en laat je de tajine lekker pruttelen totdat het vlees gaar is. Dit duurt in een tajine ongeveer 2 uurtjes. Je kunt dit ook allemaal in een snelkookpan doen.
  6. Terwijl de tajine pruttelt doe je de amandelen in een bakje en daar giet je heet water op. Zorg dat ze goed onder water staan. Na ongeveer 15 tot 20 minuten kun je het velletje van de amandelen halen. (je kunt natuurlijk ook amandelen kopen die al gepeld zijn, maar dit is wel een stuk goedkoper).
  7. Als het velletje van de amandelen is, zet je een koekepan op het vuur met een laagje olie (gewone zonnebloemolie is prima). Als de olie goed heet is geworden bak je de amandelen hierin, tot ze goudbruin zijn geworden.
  8. De pruimen doe je in een pannetje met water (ze moeten net onderstaan, niet te veel water). Daar doe je naar smaak suiker en kaneel bij.
  9. Als het vlees in de tajine gaar is, doe je een paar lepels van het water waarin je de pruimen hebt gekookt bij de saus en roer dat goed door elkaar. Dan leg je de pruimen erboven op (verdeel ze mooi over de tajine) en daar strooi je wat sesamzaad op. Dan de gefrituurde amandelen eroverheen draperen. En klaar is de tajine.

2) Luxe Zomersalade met Geroosterde Pruimen

Trek in een luxe, zomerse salade? Deze salade met geroosterde pruimen zit boordevol lekkers en combineert het zoete, frisse van de pruim met zoute ham, knapperige amandelen, en zachte geitenkaas. Om je vingers bij af te likken!

3) Plantaardige Stoofschotel met Pruimen en Aubergine

Helemaal plantaardig op basis van aubergine. Voor de eiwitten is de saus gebonden met linzen. Het duurt even, maar nooit zo lang als suddervlees.

Ingrediënten:

  • 2 el aubergines
  • 200 gram rode linzen
  • 4 el olijfolie
  • 2 uien
  • 1 blokje groentebouillon 0,14 g zout per 100 g
  • 1 tl gemberpoeder
  • 2 el appelstroop
  • 2 el azijn
  • 20 gedroogde pruimen
  • 1 laurierblad
  • 1 kaneelstokje
  • 7 kruidnagels
  • 2 liter water

Bereiding:

  1. Was je handen en leg alle ingrediënten klaar.
  2. Snijd de ui in halve ringen. Schil de aubergines (gewoon met een dunschiller)en snijd in blokjes. Bestrooi de aubergine met gemberpoeder.
  3. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de aubergine goudbruin. Net zoals je normaal het stoofvlees zou aanbraden. Haal de aubergines uit de pan en leg ze apart.
  4. Bak in dezelfde pan de uien in 1 eetlepel olijfolie goudbruin en voeg de linzen toe.
  5. Los het bouillonblokje op in 500 ml heet water en doe dit in de pan. Voeg de appelstroop, azijn, laurierblad, kaneelstokje en kruidnagels toe.
  6. Laat het geheel op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten zachtjes koken met de deksel erop tot de linzen gaar zijn en uit elkaar vallen.
  7. Verwijder het laurierblad, het kaneelstokje en de kruidnagel. Pureer de saus met een staafmixer.
  8. Leg de aubergine en de gedroogde pruimen in de saus en stoof nog 10 minuten zachtjes door.
  9. Laat de stoofschotel iets inkoken zodat de smaken goed intrekken en de saus dikker wordt.
  10. Eet smakelijk!

4) Gazpacho met Pruimen

Een uitgekiende balans die ik probeer terug te vinden in andere ingrediënten zonderde kracht van het originele recept te verliezen. Zo kwam ik uiteindelijk op twee varianten uit. Een op basis van pruimen (reine victoria, die rode met geel vruchtvlees) en de ander gemaakt met mango. Die met pruimen werd thuis favoriet.

Pruimen Compote

De pruimen wassen en 24 uur in het water laten weken. De volgende dag het weekvocht afgieten, vermengen met geleisuiker en aan de kook brengen. De geweekte pruimen, citroensap en kruidnagels toevoegen. De pruimen 10 minuten tegen de kook aanhouden (dus niet koken!). Kruidnagels verwijderen. De compote goed doorroeren en in schoongemaakte potten scheppen. De potten tot de rand vullen en direct sluiten. De potten op hun kop laten afkoelen, zodat de stukjes fruit zich goed door de compote verdelen.

Bewaarvoorschrift: Beperkt houdbaar, gekoeld bewaren.

Opmerking: Wilt u de compote warm eten, dan het kookvocht met een beetje aardappelmeel binden. Heerlijk voor de koude dagen. Nog iets van aardappelpuree en rode kool erbij.

Tips voor het Gebruik van Pruimen

  • Gebruik pruimen die wat minder mooi gekleurd of gevormd zijn voor verwerking.
  • Verwerking is een ideale manier om je pruimen wat langer houdbaar te krijgen.
  • Vervang kipfilet door kipdijfilet voor malser vlees.
  • Dit stoofpotje kun je zowel met rijst als met aardappelgerechten combineren.
  • De Betuwse Kwets en Hauschwetze zijn bij uitstek geschikt om te stoven.

De Pruimenboom in de Tuin

De lekkerste pruimen, die pluk je natuurlijk uit je eigen tuin. In je eigen tuin is transport en bewaren minder belangrijk dan smaak. Gemakkelijke, zelfbestuivende pruimenbomen zijn bijvoorbeeld Mirabelle de Nancy, Reine Victoria, Opal en Stanley. Al deze pruimenbomen zijn geschikt als consumptie pruim, om direct op te eten, en als verwerking pruim. Naast deze heerlijke pruimen bloeit een pruimenboom in het voorjaar ook prachtig met witte bloesem. Zo heb je dus ook nog wat sierwaarde van je smakelijke boom.

Is sierwaarde heel belangrijk? Bij het aanplanten van een pruimenboom is het belangrijk om een goede plek uit te zoeken, een boom te kiezen die niet te groot wordt en deze boom daarna ook op de juiste manier te verzorgen. Heb je niet zoveel ruimte in je tuin? Dan kan je overwegen een mini pruimenboom aan te planten. Wil je meer weten over pruimenbomen?

labels: #Koken

Zie ook: