De tomaat is een ideale culinaire huwelijkspartner en komt in vele geuren, kleuren en smaken. Van de klassieke vleestomaat, grotere trostomaten, pruimtomaten en de heerlijke coeur de boeuf-tomaten, ze bestaan echt: gele, witte, roze en zelfs zwarte tomaten. Mooi in de moestuin en een feest op je bord.

De Veelzijdigheid van Tomaten

De tomaat is natuurlijk een ideale culinaire huwelijkspartner. Denk aan haar vrijages met basilicum, knoflook, ui, tijm, oregano, chilipepers, kaas en ei. In de zomer is er een mega aanbod aan smaakvolle zoete tomaten. Ze gaan in de salade, we slaan ladingen in voor onze home made tomatensaus én ketchup, doen ze in de vissoep en grillen ze op de bbq.

Zwarte Tomaten: Een Bijzondere Variëteit

Op de Warmonderhof zag ik zwarte tomaten, daar moest ik natuurlijk iets mee doen. Als je geen zwarte tomaten kunt vinden, gebruik dan andere gekleurde tomaatjes.

Recepten met Tomaten

Gazpacho

Wij zijn fan van gazpacho! Lekker fris en perfect voor bij zomerse temperaturen. De frisse smaak van komkommer en tomaat maken dit gerecht een heerlijk geheel.

Tomatensaus

Welke tomaat je het beste kunt kiezen voor een lekkere tomatensaus, zo’n een die niet waterig is en perfect zoet-zuur? Ga voor stevige, smaakvolle tomaten zoals pruimtomaten. Of in de winter voor gepelde pruimtomaten uit blik. Het geheim van de meeste tomatensauzen is tijd: laat het zeker een half uur pruttelen zodat de suikers in de tomaten kunnen karamelliseren.

De lekkerste tomatensaus maak je heel snel zelf. Mooie vis erin en hup in de oven!

Salades

In een salade voelt de zoete kerstomaat zich thuis, of roma. Je kan natuurlijk ook voor een combinatie van smaak én uiterlijk kiezen: de tijgertomaat, gele en oranje tomaten of wilde tomaten. Heerlijk simpel: dungesneden plakken van de vlezige coeur de boeuf. De kwaliteit van deze tomaten is zo goed, dat je er nauwelijks nog wat aan hoeft te doen.

Salades met geroosterd brood of crostini: ik ben er dol op. Net als op gekleurde tomaten met verschillende smaken. In Sicilië at ik geregeld groene tot gele vleestomaten, en dan liefst met een lekkere buffelmozzarella (als je eenmaal buffelmozzarella hebt gegeten, wil je geen gewone mozzarella meer).

Burrata met Zwarte Tomaten

Ik had nog een burrata in de koelkast liggen, de combi was snel gemaakt. Burrata met zwarte tomaten werd het. Erbij een heerlijke dressing van olijfolie, honing, lavendel en roze peperkorrels.

Ingrediënten:

  • 2 el olijfolie
  • 1 el vloeibare honing
  • 1/2 tl gedroogde lavendel
  • 1/2 tl roze peperkorrels
  • 5 tomaten
  • 1 burrata
  • 1 handvol rucola
  • evt. eetbare bloemen

Bereiding:

  1. Verwarm de olijfolie met de honing. Voeg de lavendel en peper toe en zet het vuur uit.
  2. Snijd de tomaten in plakjes of kwarten.
  3. Leg de burrata op het bord en schik de tomaat er omheen.
  4. Leg er eventueel nog wat rucola blaadjes en eetbare bloemen bij.

Pasta

Pasta, pasta, pasta…we raken er niet over uit gepraat! Neem nou deze pasta met broccoli-tomatenroomsaus.

Tortelloni is een pastasoort waarbij de pasta wordt gevuld met verschillende ingrediënten, zoals tomaat of kaas. Tortellini is de kleinere variant en wordt vaak gevuld met vis of vlees.

Pizza en Coca

Coca is het Spaanse antwoord op pizza, of belegde ciabatta. De heerlijke, luchtige bodem is hier bedekt met sappige tomaatjes, komijn en verse kruiden. De ultieme combi: pizza met tomaten en pesto. Alles zelfgemaakt, van het deeg en de pizzasaus tot de pesto.

Maak haar snelle pizza met gekonfijte tomaatjes en paddenstoelen.

Tips en Extra Informatie

Gooi overrijpe of gekneusde tomaten niet in de groene bak: zachtjes geroosterd in de oven geven ze een intense smaak.

Hoe laat je een tomaat nog meer naar tomaat smaken? Door ‘m te roosteren. Dan concentreren de smaken zich, want het water verdampt en de suikers in de tomaat karamelliseren een beetje.

Als je aan zoete aardappel denkt, denk je al snel aan sweet-potato fries. Deze zoete-aardappelchips is nét zo lekker!

Deze Black Keeper is een bewaartomaat. Als je een rijpe tomaat plukt voel je al dat de tomaat echt keihard is, zo hard als een onrijpe tomaat. Het vruchtvlees is inderdaad stevig, bijna hard of knapperig te noemen, maar de smaak is gewoon prima; de smaak van een donkerpaarsbruine tomaat met zoetje en zuurtje, helemaal goed!

labels: #Recept

Zie ook: