Als je zelf pizza- of pastadeeg wilt maken, kom je vrijwel zeker 'type 00-bloem' tegen in de ingrediëntenlijst. Maar wat is dat precies? In dit artikel leggen we alles uit wat je moet weten over 00 bloem voor pizza.

Wat is Type 00 Bloem?

Allereerst: ‘type 00 bloem’, ‘farina tipo 00’ of ‘tipo 00-bloem’ is allemaal hetzelfde. ‘Farina’ is Italiaans voor ‘meel’ of ‘bloem’, ‘tipo’ is Italiaans voor ‘type’. Type 00-bloem, of ’00-bloem’, is een tarwebloem gemaakt van gemalen, gezeefde tarwe. Bij type 00 is die tarwebloem héél fijn gemalen.

Het is daardoor de meest verfijnde soort van alle bloem- en meelsoorten. Type 00 is enigszins vergelijkbaar met wat wij in Nederland ‘patentbloem’ noemen, maar is fijner gemalen. De ‘00’ staat voor de ‘uitmalingsgraad’ van de bloem. De uitmalingsgraad is laag omdat de meeste deeltjes uit de bloem zijn gezeefd.

Waarom Type 00 Bloem voor Pizza?

Type 00-bloem is de perfecte basis voor pizzadeeg. De fijne textuur levert zijdezacht en elastisch deeg op, precies wat je nodig hebt voor deze Italiaanse klassieker. Pizzabloem type 00 heeft een neutrale, lichte smaak die perfect is voor het maken van pizzadeeg en andere fijne broodproducten.

Type 00 pizzabloem is zeer fijn gemalen, wat resulteert in een zijdezachte, poederachtige textuur. Dit maakt het ideaal voor deeg dat dun moet worden uitgerold zonder te scheuren.

Bloem versus Meel: Wat is het Verschil?

Wat is eigenlijk het verschil tussen bloem en meel? Dat lijken twee simpele vragen, maar bloem en meel worden heel vaak door elkaar gebruikt, terwijl het twee verschillende producten zijn.

Kort samengevat: meel is de gemalen hele korrel van een graan. Dat kan ieder soort graan zijn, van tarwe tot spelt en van rogge tot haver. Het voordeel van meel is dat alle goede voedingsstoffen en vezels behouden blijven en het daardoor voedzamer is. Bij bloem daarentegen worden de zemelen en kiemen (die zorgen voor de voedingsstoffen en vezels) er juist uit gezeefd.

De Graankorrel

Voor alle soorten graan geldt dat de graankorrel bestaat uit de volgende 3 delen:

  • De meelkern (het binnenste van de korrel)
  • De kiem (die zit onder de meelkern)
  • De zemel (het vliesje)

Als de volledige graankorrel wordt gemalen, dan krijg je meel. Gemalen tarwekorrel is dus tarwemeel. Tarwemeel wordt trouwens ook wel volkorenmeel genoemd. Gemalen rogge wordt roggemeel, gemalen gries wordt griesmeel, etc.

Ook goed om te weten: de meeste vitamines, vezels en mineralen zitten in de buitenste laag van de tarwekorrel. In meel blijven deze dus behouden.

Als de fabriek of molenaar de kiemen en zemelen uit het meel zeeft, dan spreek je van bloem. Hoe meer zemelen en kiemdeeltjes uit het meel worden gezeefd, hoe witter de bloem wordt. Dit wordt ook wel het asgehalte genoemd. In tarwebloem zit nog iets van zemelen en kiemdeeltjes. In patentbloem zijn de zemelen en kiemdeeltjes er zo goed als helemaal uitgezeefd.

Om die reden heeft patentbloem een laag asgehalte. Het is fijner en witter van kleur dan tarwebloem. Ook goed om te weten: zowel meel als bloem zijn lang houdbaar. Meel bederft wel eerder dan bloem.

Patentbloem versus 00-bloem

Wat wij in Nederland patentbloem noemen, is trouwens te vergelijken met de Italiaanse 00-bloem waar vaak pizza mee wordt gemaakt. De Italianen gebruiken de aanduiding “00” om de zogeheten uitmalingsgraad van de bloem aan te geven. Zowel patentbloem als 00-bloem is heel fijn van structuur.

00 wil zeggen dat de bloem zeer fijn gemalen is en een lage uitmalingsgraad heeft. De uitmalingsgraad is laag omdat er veel deeltjes weggezeefd zijn. Een hoge uitmalingsgraad (van 100) wil zeggen dat de molenaar van 100 kilo graan 100 kilo meel maakt.

Harde en Zachte Tarwe

Nu de spraakverwarring rond meel en bloem is opgelost, ga ik je nu helpen om de begrippen, die vaak op Italiaanse pakken bloem en meel staan, te leren begrijpen. Je komt in het Italiaans de volgende termen tegen:

  • farina di grano tenero = bloem van ‘zachte’ tarwe
  • farina di grano duro = durumtarwe (de hardste tarwesoort)
  • semola rimacinata = fijne tarwegriesmeel = durum
  • farina integrale = volkorenmeel
  • farina di frumento = tarwemeel

Bijna alle tarwe uit Europa is zachte tarwe. Deze zachte tarwe heeft een laag eiwitgehalte (tussen de 6 en 10%). Bakkers zeggen dan dat dergelijke tarwe een lage bakwaarde heeft. Het is vooral geschikt voor het maken van koekjes en gebak.

Er bestaat ook harde tarwe. Die komt uit Canada of de VS en heeft een relatief hoog eiwitgehalte (ongeveer tussen de 10% en 15 %) en een hoge bakwaarde. De Canadese en Amerikaanse tarwe wordt vaak gebruikt om meel en bloem te maken voor het bakken van pizza en brood.

Semola Bloem

Er is een tarwesoort die nog harder is dan harde tarwe, en dat is durum tarwe. Durum wordt verbouwd in landen rond de Middellandse Zee (op Sicilië bijvoorbeeld). De Italianen noemen dit semola. De Nederlandse vertaling is griesmeel. Maar let op: je hebt witte en gele griesmeel. De witte soort is bij ons vooral bekend van de griesmeelpap. De Italiaanse semola is geler van kleur. Italianen gebruiken het voor het maken van brood en vooral ook pasta.

Meel of Bloem voor Pizzadeeg?

De verschillende graansoorten (tarwe, spelt, gries, etc) hebben allemaal hun eigen eigenschappen. Als je pizzadeeg gaat maken zijn die verschillen belangrijk. Het maakt zeker ook uit of je bloem of meel gebruikt. Want zoals je in dit blogje hebt kunnen lezen zijn dat twee verschillende dingen.

De vuistregel is dat je pizzadeeg maakt met meel of bloem met een hoge bakwaarde. Als de bakwaarde hoog is betekent dit dat de gassen die door de gist gevormd worden tijdens het rijzen goed in het deeg vastgehouden worden. Daarvoor moeten trouwens ook voldoende gluten (eiwitten) in het deeg zitten.

Tarwe heeft bijvoorbeeld een hoge bakwaarde. Rogge daarentegen heeft een lage bakwaarde. Als je pizzadeeg zou maken van alleen roggemeel, dan rijst je deeg onvoldoende. Hetzelfde geldt voor griesmeel (semola). Als je toch graag bloem of meel met een lagere bakwaarde wilt gebruiken, meng het dan met tarwebloem. Als verhouding kan je bijvoorbeeld 90/10 of 80/20 aanhouden.

Gluten in Bloem

Naast de bakwaarde is ook de hoeveelheid eiwitten (gluten) in de bloem of in het meel van belang. Noël: ‘Gewone bloem uit de supermarkt heeft waarschijnlijk een iets hoger eiwitgehalte omdat er vooral brood van gebakken wordt. Voor pizza is zo’n hoog eiwitgehalte niet nodig en is het belangrijk dat het deeg zich soepel en gemakkelijk laat uitrollen tot een ronde deeglap. Hoe hoger het eiwitgehalte, hoe moeilijker dit is.’

Deze speciale 00 bloem voor pizza is fijn van structuur en heeft een lager glutengehalte dan de meeste ‘normale’ bloemsoorten. Maar het glutengehalte is ook weer niet te laag. Want hoe minder gluten, hoe minder elastisch het deeg. Als je cake gaat bakken heb je niet veel gluten nodig. Maar voor brood is een glutenpercentage van 14-15% juist weer goed en ook nodig. Voor pizza is een glutenpercentage van 12 ideaal.

Uitmaalgraad en Type Bloem

Eigenlijk is 00 bloem heel fijn uitgemalen tarwebloem. Hiervoor wordt zachte tarwe gebruikt. Zacht betekent overigens niet dat je er geen sterk deeg van kan maken. Het zegt meer iets over het ras van de tarwe. Harde tarwebloem wordt Durumtarwe genoemd en is niet geschikt voor pizzadeeg. Dit is de wat gele bloem type waarvan onder andere pastadeeg gemaakt wordt voor gedroogde of verse pasta. Ook wordt het veel gebruikt om het pizzadeeg in te stretchen op de werktafel.

In Italië gebruiken ze de volgende typen uitmaalgraden, waarbij 00 (of doppio zero - dubbel nul) de meest gerafineerde is:

  • Tipo 2 uitmaalgraad 85%
  • Tipo 1 uitmaalgraad 80%
  • Tipo 0 uitmaalgraad 72%
  • Tipo 00 uitmaalgraad 50%

Hoe hoger het percentage, hoe minder fijn gemalen het is en hoe minder vaak de bloem gezeefd is. Andere landen gebruiken weer andere aanduidelingen. Ook hebben ze vaak meerdere tussenstappen dan in Italië. Het is daarom niet makkelijk met elkaar te vergelijken.

Meel of Bloem? De Technische Uitleg

De graankorrel van een tarwe plant bestaat grof gezegd uit 3 technische delen: de zemel, het meellichaam (ook endosperm genoemd) en de kiem. Wanneer de korrel verwerkt wordt in de molen dan scheiden ze de zemel, kiem en endosperm van elkaar. De kiemen komen meestal niet terug in de verpakking omdat dit de houdbaarheid beperkt. Dat komt door de vetstoffen uit de kiem.

Wanneer later in het proces het meellichaam en de zemelen weer samengevoegd worden dan spreek je van meel. Wordt alleen het meellichaam gebruikt dan spreek je van bloem. Meel bevat dus de zemelen en meellichaam. Bloem bevat alleen het meellichaam.

Omdat het meellichaam wel contact heeft gehad met de zemel zal het altijd fracties van de zemel bevatten. Dit is waar de uitmaalgraad komt kijken: hoe vaker de bloem gewalst en gezweegd wordt, hoe minder fracties van de zemel nog aanwezig zijn. De fijnst uitgemalen bloem (00 bloem) bevat geen fracties van de zemel meer en is daarmee het meest fijnste en de meest witte bloem.

Een uitmaalgraad van 50% betekent dat er nog maar 50% aan gewicht van de hele korrel (inclusief zemel) over is. De voedingswaarden van deze bloem is erg laag en de kleur is altijd witter dan tipo 2 of 1 bloem. Er zitten immers goede voedingstoffen en de vezels in de zemel. Het is daarmee dus ook niet de meest verantwoorde bloem om te gebruiken als het gaat om gezondheid. Het bestaat vrijwel alleen uit koolhydraten.

Patentbloem: Wat is het?

Wat wij in Nederland patentbloem noemen is qua uitmaaltgraad vergelijkbaar met de Italiaanse 00 bloem. Tarwebloem of gewone bloem is het meest vergelijkbaar met tipo 0. Dus Italiaanse 00 bloem is te vervangen door patentbloem? Ja en nee. Qua uitmaalgraad wel, maar de kwaliteit van de patentbloem in onze supermarkt is niet te vergelijken met de Italiaanse 00 bloem.

Dat heeft te maken met de kwaliteit van de tarwe. In patentbloem zit over het algemeen vrij matige kwaliteit tarwe met een zeer wisselend bakresultaat. De kwaliteit van de eiwitten die nodig zijn om het glutennetwerk te maken is vaak laag. Hierdoor rijst je deegproduct niet goed.

Italiaanse Bloem: De Beste Keuze?

Als je het aan een Italiaans vraag wel ;-) Tarwe groeit vrijwel overal, ook in Italië. Koop je een pak Italiaans pizzabloem dan wil dat nog niet zeggen dat je ook bloem van Italiaanse bodem krijgt. Vrijwel elk pak bloem bevat een samenstelling van verschillende oogsten van verschillende locaties en/of landen.

Het klimaat in Italië is heel geschikt voor tarwe, dus Italiaanse bloem is zeker goede bloem. Wat je in ieder geval wel kunt zeggen over Italiaanse bloem is dat het samengesteld is door Italianen en Italianen nemen dit heel serieus. Daarmee is Italiaanse bloem een hele goede en veilige keuze.

Gluten: Je Vriend bij het Bakken

Gluten zijn eiweitten die standaard aanwezig zijn in het meellichaam (in bloem dus). Wanneer deze eiwitten in contact met water komen gaan ze onderlingen verbingen aan en vormen ze het zogenaamde glutennetwerk. Hier kan lucht in opgeslagen worden waardoor een product zoals pizzadeeg of brooddeeg kan rijzen. Glutenbevattende granen zoals tarwe en spelt zijn daarom het meest geschikt om pizza en brood van te maken.

De gluten zorgen voor een soepel en elastisch deeg waarbij tarwe graan dus de beste keuze is. Rogge bijvoorbeeld bevat veel minder gluten dan tarwe en is daarmee niet geschikt voor het maken van pizza. Een goed roggebrood is dan ook een vrij massief brood. Het bevat weinig gluteneiwitten, kan dus niet goed lucht vasthouden en zal daarom altijd massief en compact zijn. Tenzij de bakker er een beetje mee geknoeid heeft en er bijvoorbeeld tarwebloem aan toegevoegd heeft en/of pure gluteneiwitten.

De W-Waarde: Wat Betekent het?

Je weet dus al dat je in principe kiest voor tarwebloem en dat je gaat voor een tipo 00 bloem. Maar dan nog zie je, zeker in de Italiaanse supermarkt, vele verschillende verpakkingen. Het verschil zit hem voornamelijk in de hoeveel gluteneiwitten in de bloem. Dit wordt uitgedrukt in procenten of grammen per 100 gram bloem. Er staat dan op de verpakking zoiets als 11 gram proteïne. Dat zijn de gluteneiwitten. De marge varieert tussen zo'n 8 en 15 gram. Hoe lager het getal, hoe minder gluteneiwitten en hoe minder geschikt voor gerezen deegproducten zoals pizza en brood.

Hoeveel eiwitten heb je nodig? Dat is afhankelijk van het soort product dat je gaat maken en de rijstijd. Als je cake of koekjes gaat bakken dan heb je weinig gluteneiwitten nodig. Daarvoor gebruik je bijvoorbeeld 8%. Als je pizza gaat bakken dan ga je minimaal naar de 10% maar dat is wel sterk afhankelijk van je rijstijd. Voor korte rijstijden zoals 2 tot 3 uur kun je beter 10 of 11% gebruiken. Voor lange rijstijden, zoals 24 uur of meer, gebruik je een veel hoger eiwitgehalte van 13% of meer. Dit zorgt voor een sterker glutennetwerk wat langer in staat is om lucht op te slaan, waardoor je voorkomt dat je deeg binnen de gewenste rijstijd al inzakt.

Je kunt helaas niet een tabel maken waarin staat welk percentage je nodig hebt voor welke rijstijd. Dat heeft verschillende redenen, maar één daarvan is dat de ene 11% de andere niet is. Dat is sterk afhankelijk van het klimaat. De zon heeft bijvoorbeeld sterke invloed op de kwaliteit en hoeveel van de gluteneiwitten. Zo is er een streek in Canada die bekend staat om het perfecte klimaat voor sterke gluteneiwitten. Als jouw bloem daar vandaan komt dan heb je niet alleen veel gluteneiwitten maar ook nog eens hele sterke. Deze streek heet Manitoba en de bloem wordt meestal ook Manitobabloem genoemd.

Er is maar één manier om er achter te komen hoe sterk de bloem écht is en dat is door er een deeg van te maken en te testen. Gelukkig doen de grote molens dit al voor ons. Ze gebruiken daarvoor een instrument genaamd de Alveograaf van Chopin. Deze maakt kortgezegd een deegje van de bloem (of meel) en blaast er een bel van. Wanneer de bel knapt is de maximale rekbaarheid van het glutennetwerk bepaald.

Dit wordt in een grafiek weergegeven waarbij er 3 waarden gemeten worden:

  • P waarde: geeft aan hoeveel weerstand het deeg bied tegen vervorming (opblazen)
  • L waarde: geeft de rekbaarheid van het deeg aan
  • W waarde: dit geeft de uiteindelijke sterkte van het deeg (en daarmee de bloem) aan en wordt berekend op basis van de gegevens uit de grafiek.

De W waarde is de belangrijkste waarde voor ons. Als we deze weten dan kunnen we met zekerheid zeggen hoe sterk de bloem is. Je kunt deze waarde ook goed onderling vergelijken. Elke Italiaanse molen gebruikt hetzelfde instrument onder dezelfde omstandigheden en voorwaarden. Daardoor geeft dezelfde W waarde van verschillende producten altijd dezelfde resultaten. Nu wordt het al makkelijk om te bepalen welke pizzabloem je nodig hebt voor welke situatie. Maar nog steeds is het sterk afhankelijk van het recept, de rijstijd en de gebruikte methode.

Als je bijvoorbeeld veel water in je deeg gebruikt dan zal de consistentie van het deeg anders zijn. Het zal makkelijker uitrekken en ook makkelijker inzakken. Wil je toch lange rijstijden hanteren dan zul je een extra sterke bloem met dus een hoge W waarde moeten gebruiken. Hetzelfde geldt voor de hoeveelheid gist. Gebruik je teveel gist dan zal het glutennetwerk alsnog bezwijken onder de expensiedrift van het gist. Maak je zuurdesem pizza dan vormt het glutennetwerk zich nog weer anders. Uiteindelijk blijft het werken met deeg toch een vak ;-)

Waar Vind Je De W-Waarde?

Oeps... de meeste producenten zetten het niet op de verpakking. Waarom is mij een groot raadsel. Je moet hiervoor soms een technische PDF downloaden. Koop je de bloem in een webshop dan zul je deze informatie ook altijd op de product pagina vinden.

Voorbeeldrecept met W300 Bloem

Hier is een recept om een idee te krijgen van de te gebruiken W waarde. Met dit recept bak je een krokante pizza in een oven van 360 graden op een pizzasteen gebakken in ongeveer 2,5 minuut.

  • 1000 gram W300 tipo 00 bloem
  • 550 gram water
  • 20 gram zout
  • 5 gram verse gist

Rijstijd 24 uur bij 6 graden. Laat het deeg de laatste 4 tot 6 uur buiten de koeling op kamertemperatuur rijzen.

Wat Gebeurt Er Bij Een Verkeerde W-Waarde?

Als je een te hoge W waarde gebruikt, dan heb je een te elastisch deeg. Hierdoor is het moeilijker om te stretchen en is de structuur van je pizzadeeg compacter na het bakken. Je krijgt geen mooie grote luchtbellen in je deegrand (als dit is wat je wil).

Als je een te lage W waarde gebruikt dan zakt je deeg al in voordat je het wil bakken.

Wat is de Beste Bloem voor Pizza?

Als je deze vraag aan een Italiaanse pizzabakker stelt, dan krijg je vrijwel altijd hetzelfde antwoord: “Je moet 00-bloem hebben, 00-bloem is de beste bloem voor pizza!”

De beste bloem voor pizza bestaat helemaal niet en de term “00” zegt ook helemaal niets over hoe goed of hoe slecht jouw bloem is. 00-bloem is dus ook helemaal niet per se de beste bloem voor pizza…niet elke 00-bloem heeft dezelfde eigenschappen.

Die Italiaanse pizzabakker had jou niet meteen zijn standaard antwoord moeten geven. Hij had jou eigenlijk eerst iets moeten vragen…Namelijk wat jij precies van plan bent? Om jou daarna pas een goed advies te geven. De ene soort bloem (of meel) is simpelweg de andere niet.

Kort samengevat: je hebt bloem- en meelsoorten die geschikt zijn voor korte rijstijden (alles tot 8 uur). En je hebt soorten die speciaal bedoeld zijn voor lange rijstijden (alles vanaf 8 uur tot wel 72 uur).

Welke bloem voor jou “de beste” is, hangt dus vooral af van wat jij met die bloem wilt gaan doen. Of je jouw deeg in de omgeving wil laten rusten (en hoe lang), of juist in de koeling (en hoe lang).

De hoeveelheid tijd die jij hebt om jouw deeg te laten rusten/rijzen hangt sterk samen met de sterkte van de bloem. Combineer je jouw bloem met de verkeerde rust/rijstijd, dan krijg je gegarandeerd geen goed pizzadeeg.

Hoe Fijn is Jouw Bloem Gemalen?

Er zijn in Europa een paar verschillende systemen in omloop om aan te geven hoe fijn gemalen een soort bloem is. De Italianen hebben een systeem. De Fransen hebben een syteeem. En de Duitsers hebben hun eigen systeem. De rest van Europa, waaronder Nederland en België, hebben geen vast systeem, maar gebruiken wel hun eigen termen.

Als de tarwekorrel van het land komt en de molenaar maalt de hele korrel en hij vangt alles op wat hij maalt: dan heb je volkorenmeel. Iets preciezer: volkorentarwemeel. Want volkorenspeltmeel bestaat ook. Daarna zal de molenaar in een aantal stappen het meel steeds iets fijner malen.

Bij iedere maalstap wordt ook steeds iets aan vliesjes en zemelen (de buitenste delen van de graankorrel) weggezeefd en uit het meel gehaald. Wat begonnen is als meel, wordt dan bloem. Bij iedere maalstap wordt de bloem steeds iets minder bruin. En feitelijk ook iets minder gezond, aangezien veel van de vezels en mineralen in de buitenste lagen van de graankorrel zitten.

Bij de laatste maalstappen is de bloem wit. En dus ook steeds fijner gemalen. 00-bloem is in de Italiaanse terminologie de fijnst mogelijk gemalen soort bloem.

De Uitmalingsgraad: Tabel

De uitmalingsgraad: hoe fijn is meel of bloem gemalen en welke term hoort daarbij?

Italië Duitsland Frankrijk VS Nederland
Integrale Type 1600 T160 Dark Whole Wheat Volkorenmeel
Tipo 2 Type 1050 T110 Whole Wheat Gebuilde bloem
Tipo 1 Type 812 T80 Light Whole Wheat Tarwemeel
Tipo 0 Type 550 T55 High Gluten Flour Tarwebloem
Tipo 00 Type 405 T45 All Purpose Flour Patentbloem

Jij Bepaalt de Beste Bloem

Je ziet het, er is dus behoorlijk wat keus aan verschillende typen meel- en bloemsoorten. Waarom adviseert die Italiaanse pizzabakker dan toch steeds om 00-bloem te gebruiken? Dat heeft voor een groot deel met traditie te maken. Napolitaanse pizzabakkers hebben binnen hun vereniging AVPN afgesproken dat een Napolitaanse pizza van 00 (of van bloem tipo 0) wordt gemaakt. Daar houden ze sterk aan vast.

Maar het is dus zeker mogelijk om van andere typen meel en bloem (of van een mix van bijvoorbeeld 00 en integrale) pizzadeeg te maken. Sterker nog, je kan zo een hele eigen signatuur aan jouw pizzadeeg geven.

Type 0-Meel: Een Veelzijdige Optie

In Italië zijn er twee typen meel die een 0 bevatten in de naam: 00-meel en 0-meel. Type 00-meel is erg fijn gemalen, heeft een lager eiwitgehalte, vormt weinig gluten en rijst niet heel goed. Dat maakt het heel geschikt voor zachte en elastische deegsoorten, zoals voor het bereiden van authentieke pizza en soepele pasta. Het type 0-meel heeft een hoger eiwitgehalte, vormt daarom meer gluten en rijst dus ook beter. Dat maakt dat de deegstructuur wat sterker en elastischer is. Uitstekend geschikt voor brood met een goede kruimstructuur en voor gebak dat wat luchtiger mag zijn, maar toch een stevige structuur heeft.

Toepassingen van Type 0-Meel

Italiaans type 0-meel wordt gebruikt voor veel verschillende Italiaanse broden. Sommige broden profiteren echt van de eigenschappen van dit meel, door hun behoefte aan een sterkere glutenstructuur en een hogere vochtabsorptie.

Casillo La Pizza Farina Tipo 00

Casillo La Pizza Farina Tipo 00 is een hoogwaardige Italiaanse bloem, speciaal ontwikkeld voor het maken van de perfecte pizza. Gemaakt van 100% Italiaanse tarwe, heeft deze bloem een W-waarde van 260, wat aangeeft dat het een middelsterke bloem is, perfect voor deeg dat een balans vereist tussen elasticiteit en stevigheid. Dankzij de W260-classificatie kan het deeg een aanzienlijke hoeveelheid water opnemen, waardoor het ideaal is voor pizza’s die een relatief korte rijstijd nodig hebben (2-6 uur). Dit maakt het perfect voor klassieke Napolitaanse pizza’s en focaccia’s, evenals voor andere deegsoorten die een licht en knapperig eindresultaat vereisen.

De Casillo La Pizza Farina Tipo 00 biedt consistente resultaten voor zowel professionele pizzabakkers als thuisgebruikers, waardoor iedereen kan genieten van authentieke Italiaanse pizza.

Pizzabloem Kopen

Wilt u pizzabloem kopen, dan kunt u uiteraard bij ons terecht. De Pizzabloem is perfect geschikt voor het bereiden van een echt lekkere pizzabodem. De bloem die wij verkopen is supervers en aan te kopen in grote hoeveelheden. Wij zijn ervan overtuigd dat wij de beste pizzabloem aanbieden die er is. Er worden geen chemische stoffen aan toegevoegd, geen additieven of verbeteraars. De tarwe die vermalen is, is bovendien niet genetisch gemanipuleerd. Onze durum tarwebloem of pizzabloem is dan ook puur natuur en met liefde bereid.

labels: #Pizza

Zie ook: