Aardappelen zijn een vast onderdeel van de Hollandse maaltijd en de meeste mensen hebben ze standaard wel in huis. In dit artikel beantwoorden we prangende vragen over aardappelen, inclusief smakelijke recepten en praktische tips om ze zo lekker mogelijk te bereiden.

Soorten Aardappelen

Aardappels zijn er in allerlei soorten: verschillende kleuren, kruimige, vastkokende, ronde, ovale en ook vroege, middelvroege en late. Die laatste worden vooral geteeld om te bewaren voor de winter. Onze aardappels poot je al vroeg in het jaar, en oogst je daarom ook vroeg.

De Aardappel in het Dieet

Aardappelen bevatten veel koolhydraten, vooral in de vorm van zetmeel. Omdat de laatste jaren koolhydraat-arme diëten nogal populair zijn, staat de aardappel nog wel eens in een kwaad daglicht: je wordt er dik van. En ja: vette puree, zakken chips, patat en geprakte aardappels met veel jus zijn niet echt ideaal voor je lijn.

Maar aardappelen bevatten ook vitamine C en vitamine B6, en - in kleinere hoeveelheden - ook andere B-vitamines. Er zit kalium, calcium, mangaan en fosfor in, en een behoorlijke hoeveelheid anti-oxidanten. Bovendien is het zetmeel dat in aardappels zit 'resistent' en wordt pas in de dikke darm verteerd. Verschillende studies geven aan dat daardoor de bloedsuikerspiegel, spijsvertering, opname van voedingsstoffen en de verzadiging kan verbeteren.

Eigenlijk komt het hier op neer: aardappels zijn een prima aanvulling op je dieet, zolang je ze met mate eet. Liever niet elke dag, zo vers mogelijk en zelf bereid, en zonder al die vette toevoegingen. En oh ja: de meeste vezels en vitamines zitten in de schil. Gebruik dus vooral soorten met een dunne schil, die je gewoon mee kunt koken of bakken.

Gemiddeld Aantal Aardappelen per Kilo

Het aantal aardappelen in een kilo hangt af van de grootte van de aardappelen. Een middelgrote aardappel weegt ongeveer 150 gram.

Voorbeeld:

  • Kleine aardappelen (ca. 100 gram): ongeveer 10 aardappelen per kilo
  • Middelgrote aardappelen (ca. 150 gram): ongeveer 6-7 aardappelen per kilo
  • Grote aardappelen (ca. 200 gram): ongeveer 5 aardappelen per kilo

De Juiste Portie Aardappelen

Hoeveel aardappelen je per persoon nodig hebt, hangt af van twee factoren: hoe ga je ze bereiden en hoe groot is de eter? In principe kun je uitgaan van gemiddeld 200-250 gram ongeschilde aardappelen per persoon. Maar voor sommige bereidingen, zoals puree of stamppot, heb je minder aardappelen nodig dan voor bijvoorbeeld gebakken of gekookte aardappelen.

Aardappelen Kweken in de Moestuin

De meeste aardappels poot je in april en mei en oogst je vanaf eind juli. Met andere woorden: een MM-mini, of een vak in een Makkelijke Moestuinbak, gevuld met Makkelijke Moestuinmix. In deze perfecte aardemix is het kweken van aardappels echt super makkelijk. Kweek je op een slechte kwaliteit (pot-)grond, dan is het al veel lastiger en zal het resultaat tegenvallen.

Pootaardappelen Voorkiemen

Wij leveren deze aardappels al vroeg: vanaf half februari. In die tijd is het buiten vaak nog koud en nat, en heeft het weinig zin om ze dan al buiten te poten. Daarom kiemen we ze tot half maart binnenshuis voor. Zo krijgen ze al uitlopers, komen de planten eerder boven, en kun je ook eerder oogsten.

Voor het voorkiemen heb je een laag bakje nodig, met eventueel wat keukenpapier om de aardappeltjes goed droog te houden. Kiem je voor meerdere vakken tegelijk, dan is een lege eierdoos heel handig. Op de aardappels zie je al verschillende 'ogen': sommige nog heel klein, andere al iets groter. Zet de aardappels rechtop in het bakje - met deze ogen naar boven.

De uitlopers worden het sterkst bij een temperatuur tussen de 10°C en 15°C. Zet daarom het bakje op een lichte maar koele plek. Na 15 maart poot je de aardappels in je bak, mits de temperatuur boven de 8°C is.

Water geven

Aardappels houden niet van natte voeten. Gebruik je onze waterreservoirs, dan krijgen ze daardoor genoeg vocht en hoef je niet ook nog van bovenaf water te geven. Zodra je de eerste plantjes op ziet komen, weet je dat het goed gaat. Dan is het tijd voor het volgende level.

Oogsten

Het oogsten van aardappels is altijd weer een verrassing. Je weet immers niet hoeveel aardappels er groeiden, hoe groot ze zijn en waar ze zitten. Vergelijk het maar met graaien in een grabbelton: superleuk 😀 Om ze te vinden moet je het hele vak met mix doorzoeken. Dat gaat het makkelijkst als de mix een beetje droog en los is.

Pas op dat je bij het oogsten de aardappels niet beschadigt, want dan kun je ze niet meer bewaren. Gebruik je toch een schepje, neem er dan eentje met een rond lemmet - zoals het MM-schepje van ons - en werk voorzichtig van buiten naar binnen. Oogsten uit een MM-mini is helemaal makkelijk: pak een stuk doek of vuilniszak, stort daar de inhoud van de mini op en vis de aardappels er uit.

Haal na het oogsten alle plantenresten, wortels en ook de laatste mini-aardappeltjes uit de mix. Heb je dat gedaan, dan is het vak weer klaar voor een andere groente. Let op: vanwege de aardappelziekte, mag je aardappels nooit 2 jaar achter elkaar in dezelfde mix telen.

Aardappelen Bewaren

Net als veel andere eetbare producten zijn ook aardappelen gevoelig voor warmte, licht en water. Bij te veel blootstelling aan deze factoren worden ze oud, droog en zacht, met als resultaat dat de hoeveelheid vitaminen afneemt. Bewaar ze daarom op een koele, droge en het liefst donkere plek - denk aan de kelder of in een keukenkastje.

Leg ze daarnaast - als het even kan - in een papieren zak, rieten mand of netje, zodat ze voldoende verse lucht krijgen. Tip: heb je geen kelder of plek in je keukenkastje? Kies dan een andere droge plek, maar bewaar aardappelen nooit in de koelkast.

Let op: Eet aardappels nooit rauw, want dan zit er een stof in - solanine - waar je hoofdpijn of maagklachten van kunt krijgen. Hetzelfde geldt voor aardappels die groene plekken hebben omdat ze een poosje boven de grond hebben gelegen.

labels: #Aardappel

Zie ook: