Flatbread is zo’n broodje waar je alle kanten mee op kunt. Het is snel, makkelijk en je kunt er eindeloos mee variëren. Als kok gebruik ik flatbread graag als basis voor lunch of een snelle avondmaaltijd.

Wat is Flatbread?

Flatbread of platbrood is de verzamelnaam voor niet gerezen brood. Veel keukens hebben hun eigen versie. Zo eten ze bijvoorbeeld naan en chapati in India, Roti in Suriname, lavash in Turkije en pita in Israël. Flatbread is heel makkelijk om te maken.

De Basis van Flatbread

Je hebt er in basis niet meer dan water, bloem (of een ander gemalen graan) en eventueel zout voor nodig. Desgewenst kun je er ook nog een andere smaak aan toevoegen. Denk aan knoflook, koriander, sumak, pul biber of zelf Parmezaanse kaas.

Waarom Flatbread Zo Veelzijdig Is

Het mooie aan flatbread is dat het mega veelzijdig is. Zo is het eigenlijk onmisbaar naast een geurige kom curry of bij een romige baba ganoush of hummus. Ook zijn ze perfect te gebruiken als pizzabodem of wrap.

Flatbread Recepten en Ideeën

Maar wat is nou écht lekker op flatbread? Soms hoeft het niet ingewikkeld te zijn.

  • Een flatbread met omelet is zo’n gerecht dat altijd werkt. Ideaal voor de lunch of als stevig ontbijt.
  • Heb je zin in wat meer pit? Dan raad ik je zeker deze flatbread met nduja en burrata aan.
  • Wil je wat meer body? Ga dan voor het smashed kofta flatbread.
  • Ook zonder vlees kun je volop genieten van flatbread. Deze flatbread met mozzarella en salsa is daar het perfecte voorbeeld van.
  • Een beetje basilicum of balsamico erbij?

Flatbread met Yoghurt: Een Eenvoudig Recept

Flatbread maken van maar twee ingrediënten is iets dat ik al veel vaker heb gedaan. Ik heb alleen het losse recept nooit met jullie gedeeld. Voor dit flatbread recept heb je twee, ok éigenlijk drie, ingrediënten nodig: bloem en (Griekse) yoghurt. Voeg daar nog een snufje zout aan toe en je deeg is perfect, maar dat zout tel ik even niet mee. Zelf pitabroodjes maken met yoghurt is onwijs eenvoudig, al voelt het in het begin misschien een beetje als een kliederboel. Je mengt simpelweg yoghurt met bloem en zout; dit gaat het makkelijkst met je handen.

Wanneer je de ingrediënten net hebt samengebracht, lijkt het misschien alsof het deeg nooit meer goedkomt. Maar geloof mij: hou vol! Naarmate je de yoghurt en bloem langer kneedt, zul je merken dat het deeg steeds meer een geheel wordt. Uiteindelijk kun je er een bal van vormen en het deeg gemakkelijk uitrollen. Er zijn mensen die direct aan de slag gaan met het zelf geknede deeg en in principe kan dat. Maar ik vind toch dat het deeg zich nog net iets beter ontwikkelt op het moment dat je het 30 minuten laat rusten. Het wordt dan iets makkelijker om mee te werken. Na het laten rusten van het deeg vorm je de flatbreads.

Dit gaat het makkelijkst met een deegroller en zorg er vooral voor dat je het flatbread niet te dik uitrolt. Flatbread bakken doe je vervolgens in de koekenpan. Zo weet je zeker dat het deeg niet aan de pan blijft vastplakken. Bewaar de flatbreads na het bakken onder een doek of vel aluminiumfolie, zodat ze niet uitdrogen voordat je het brood gaat serveren. Voel je overigens vrij om aan dit flatbread van yoghurt nog andere ingrediënten toe te voegen hè! Ik gebruikte nu alleen zout, maar (verse) kruiden en een teentje knoflook zijn natuurlijk ook waanzinnig lekker. Verse koriander, hoewel ik ervan gruwel, is een populair kruid om toe te voegen aan het flatbread deeg.

Het flatbread dat je met dit recept maakt is vrij basic en… plat. Duh. Mocht je nou graag wat luchtiger brood willen, dan kun je in plaats van bloem ook zelfrijzend bakmeel gebruiken. Door het zelfrijzende bakmeel poft het flatbread tijdens het bakken in de pan iets meer op, waardoor je uiteindelijker wat luchtiger brood krijgt.

Alternatieve Flatbread Variaties

Met dit basisrecept kun je andere lekkere flatbread recepten maken die al op OMF zijn gepubliceerd. Verdraag je geen yoghurt dan is dit knoflook & kruiden flatbread misschien ook iets voor jou. Of ga op de Marokkaanse tour met Msemmen. Op een van de foto’s in dit artikel zie je flatbread met krokante (vega) kipburgers en ingelegde rode ui. Dit recept is alleen op Instagram verschenen, maar je kunt het via deze link terugvinden. Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken?

Recept: Yoghurt Flatbread Maken

  1. Doe de yoghurt met de bloem en het zout in een kom. Kneed dit met je handen tot het deeg stevig aanvoelt en klontvrij is. In het begin lijkt dit een onbegonnen zaak, maar hoe langer je kneedt, hoe minder het deeg gaat plakken en meer een geheel voelt.
  2. Vorm een bal van het deeg en dek de kom af met plasticfolie. Laat het deeg een half uurtje rusten.
  3. Verwarm een koekenpan of grillpan zonder olie.
  4. Verdeel het deeg in vieren en rol ieder deel uit tot een ovalen of ronde plak van ong.

Flatbread met Shoarma, Paprika en Komkommer

Flatbreads zijn mega populair, maar wat doe je er op? Ik heb een hele lekkere optie met shoarma, paprika en frisse sla en komkommer. Dit recept is wat lichter dan een broodje shoarma en je kunt er extra veel toppings op kwijt.

Ingrediënten en Bereiding

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

  1. Bak de shoarma (vega) in een pan met een scheutje olie op middelhoog vuur.
  2. Snijd de puntpaprika in dunne reepjes en bak een paar minuten mee. Roer regelmatig om en bak tot het goudbruin en knapperig is.
  3. Verwarm de flatbreads in een droge koekenpan of volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Beleg de flatbreads met ijsbergsla, de gebakken shoarma, tomaatjes en komkommer.
  5. Roer de sriracha saus door de overige kwarksaus.

Tip: Ik vind het lekker om hier nog wat extra koriander of peterselie overheen te strooien voor extra frisheid.

Gezond Flatbread met Gegrilde Groenten

Voor dit gezonde flatbread met gegrilde groenten maakte ik het mezelf makkelijk en gebruikte kant-en-klare flatbreads. Wil je deze liever zelf maken, check dan hier mijn recept voor naan. Het geheim van een overheerlijk en gezond flatbread? De gegrilde groenten! Het grillen brengt hun natuurlijke zoetheid naar boven en geeft ze die heerlijke rooksmaak.

Hoe Maak Je Het?

  1. Breek de feta in stukjes en pureer samen met de skyr met een staafmixer in een hoge maatbeker tot een gladde romige massa. Breng op smaak met peper en zet tot gebruik in de koelkast.
  2. Stamp in een vijzel de chilivlokken, koriander- en komijnzaadjes tot ze kapot zijn. Meng de sesamzaadjes erdoor. Rooster de mix 1 minuut in een droge koekenpan, schud in een kom en meng er daarna meng 1/4 theelepel zout door.
  3. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Meng in een kommetje 3 eetlepels olijfolie met peper en zout en bestrijk hiermee de paprikahelften.
  4. Verhit een grillpan op hoog vuur en grill de paprika’s aan beide kanten 2 minuten of tot ze donkere streepjes krijgen. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord.
  5. Grill op de nog warme pan de flatbreads voor 2-3 minuten tot ze warm en knapperig zijn.
  6. Bestrijk de flatbreads met het feta-skyr mengsel. Beleg met de gegrilde paprika’s en bestrooi met de specerijenmix.

Flatbread Zonder Rijzen

Je hebt maar 4 ingrediënten nodig om dit overheerlijke flatbread thuis te maken! Dit flatbread recept is ideaal als je op zoek bent naar een makkelijk (en onwijs smaakvol) recept voor een lekker platbrood. Je hebt namelijk maar 4 ingrediënten nodig (bloem, yoghurt, bakpoeder en zout) en het meest fijne? Dit brood hoeft geen uren te rijzen!

Als je mij al wat langer volgt dan weet je dat ik echt dol ben op het zelf bakken van brood. Ik heb mijn eigen zuurdesemstarter in huis voor de lekkerste broden en broodjes, maar soms is het ook fijn om een makkelijk en snel recept te maken. Met slechts een paar ingrediënten, waaronder dus Griekse yoghurt, maak je in een handomdraai dit heerlijke brood. De yoghurt zorgt voor een zachte, luchtige structuur en een subtiele, frisse smaak. Fijn dus dat het zelf maken van platbrood zo makkelijk is, de snelheid is gewoon ideaal voor een lekkere maaltijd. Dit brood is overheerlijk bij bijvoorbeeld curry’s, zoals mijn butter chicken of kip tandoori. Maar het brood is ook heerlijk bij een goede kom soep. Dat kan maar omdat Griekse yoghurt vrij dik is kan het zijn dat je meer bloem moet toevoegen. Dat kan ook.

Flatbread versus Naan

Flatbread is een verzamelnaam voor platte broden zonder gist, terwijl naan traditioneel met gist én yoghurt wordt gemaakt, wat het luchtiger en zachter maakt. Ik verwacht dat dat zeker moet kunnen.

Hoe Maak Je Het?

  1. Mix alle ingredienten, in een kom, goed door elkaar en vorm er een bol van. Dit kan met de hand of met een keukenmachine.
  2. Dek het af met een theedoek en laat het 15/30 minuten staan.
  3. Verdeel het deeg dan in 6 gelijke stukken en maak hier bolletjes van.
  4. Rol de bolletjes uit tot een platbrood.
  5. Verwarm een koekenpan met (olijf)olie en bak hierin aan beide kanten het flatbread goudbruin. Als je bubbeltjes ziet verschijnen op het brood (duurt ca. 2/3 minuten) dan draai je het brood om en bak je de andere kant goudbruin. Herhaal dit met de rest van het deeg.
  6. Wikkel het brood na het bakken direct in een schone, droge theedoek zodat ze lekker zacht en warm blijven.

Of je nu een snelle lunch, een easy dinner of een fancy schotel voor je volgende party zoekt, dit gezond flatbread recept is je go-to.

labels:

Zie ook: