Zelfgebakken koekjes, sommige dagen vragen er echt om! Met dit basisrecept voor koekjes kun je eindeloos variëren. Het koekjesdeeg is gemakkelijk voor te bereiden en heel leuk om met kinderen te maken. Dit recept is voor een flinke portie koekjesdeeg.

Naast het Canadese 1-2-3-4 cake recept is er ook een 1-2-3 koekjes recept. Of beter, koekjes volgens het klassieke “1-2-3 en een ei” recept. De 1-2-3 slaat op de verhoudingen van de ingrediënten, bijvoorbeeld 100 gram suiker, 200 gram boter en 300 gram bloem. Het resulterende deeg is onder verschillende namen bekend. De Fransen noemen het pâte sablée (zandgebak). Op de Nederlandse ik-leer-voor-kok scholen heet het Harde Wener. De resulterende koekjes worden vaak zandkoekjes genoemd. Met de kleur van droog strandzand: strandzandkoekjes.

Het 1-2-3 Koekjes Recept

Ten eerste zijn het koekjes die je in een handomdraai op tafel zet, ten tweede heeft het te maken met de ratio van de koekjes. 1-2-3 ik zei het zojuist al, maar het is de verhouding van de basis ingrediënten in de koekjes. Als je het heel erg standaard wilt houden, zou dit bijvoorbeeld dus kunnen betekenen dat je koekjes maakt van 100 gram suiker, 200 gram roomboter en 300 gram bloem.

Een voordeel van deze ratio is, dat je er eindeloos mee kan variëren. Je kan bijvoorbeeld in plaats van suiker, wat men doorgaans gebruikt voor koekjes, honing gebruiken. Je kan in plaats van boter, (kokos)olie gebruiken. Je kan ook de helft boter en de helft olie gebruiken. Je kan namelijk ook gewoon alles door de koekjes gooien wat je wilt. Dat veranderd namelijk niks aan de verhoudingen van je koekjesdeeg. Je kan er gedroogd fruit, chocolade, koffiepoeder, noten of weet ik veel wat doorheen gooien en je koekjes blijven goed. Het enige waar je eventueel aan moet denken, is dat je bij te veel, te droge vulling misschien een eitje nodig hebt om het geheel iets beter te binden.

Basisrecept voor Zandkoekjes

Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes. Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos!

Wil je graag zandkoekjes bakken maar eet je glutenvrij? Koekjes bakken is één van mijn favoriete activiteiten, dus ik heb tips te over op dit gebied. Ik zal hier een aantal van de de belangrijkste onderwerpen kort uitlichten, wil je er meer over lezen?

Tips voor het Bakken

  • Plakkerig deeg: Voelt jouw deeg (te) plakkerig aan en is het onwerkbaar?
  • Droog deeg: Is je koekjesdeeg juist aan de droge kant, kneed het dan eerst even door met de hand. Door de warmte van je hand wordt de boter in het deeg meestal zachter en je deeg soepeler. Werkt dat niet?
  • Koelen: Door het deeg tussendoor te koelen is het makkelijker te verwerken en behouden de koekjes tijdens het bakken hun vorm.
  • Boter: Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur en goed zacht is, zodat je de boter met de suiker kunt opkloppen. Zo kun je de bloem snel toevoegen en krijg je de lekkerste koekjes.
  • Rusten en koelen: Misschien wel één van de meest gestelde vragen rondom het bakken van koekjes, waarom moet het koekdeeg rusten in de koelkast? Omdat dit de smaak en de textuur ten goede komt.
  • Uitrollen: Blijft jouw koekdeeg vaak aan je deegroller plakken als je het wil uitrollen? Het gelijkmatig uitrollen van koekjesdeeg kan ook een ding zijn. Daar zijn gelukkig hele handige deegrollers met elastiekjes in ideale diktes voor, die ervoor zorgen dat je koekdeeg overal even dun is.
  • Bewaren: Ja, je kunt zandkoekjesdeeg bewaren. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren.

Dit is echt handig, met 1 deeg maak je 4 soorten koekjes, die allemaal anders smaken en er anders uitzien. Zo heb je heel makkelijk een bord vol koekjes, zonder steeds een ander deeg te maken.

Werkwijze

  1. Mix de boter met de vanillesuiker en suiker tot een creme. Voeg de bloem toe en kneed tot een deeg. Eventueel wat bloem toevoegen als het te veel plakt (maximaal 2 eetlepels).
  2. Kneed het deeg kort door, vorm er een plak van en verpak deze in vershoudfolie.
  3. Bestuif het werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een lap van 5 mm dikte.
  4. Verwarm de oven voor op 160º C. Bak de koekjes onderin de oven in 15-18 minuten tot de randjes nét beginnen te kleuren.

Met deze koekjes kun je echt alle kanten op! Zo kun je de koekjes voor het bakken bestrooien met een mengsel van suiker en kaneel of na het bakken decoreren met royal icing of fondant.

Variaties op het Koekjesdeeg

Het handige aan dit recept is, dat je maar één soort koekjesdeeg maakt en er vervolgens wel vier verschillende soorten koekjes mee kunt bakken, ideaal toch!

Chocolade Koekjes

  1. Bestuif je werkblad licht met bloem en rol het chocolade deeg uit tot een plak van ongeveer 1 cm dik.
  2. Druk met een ronde koekjes vorm vormpjes uit het deeg en leg het op een bakplaat met bakpapier.
  3. Steek uit de helft van de vormpjes in het midden een rondje uit en bak de koekjes op 180 graden voor 12-15 minuten.
  4. Verdeel op elk koekje een halve theelepel chocoladepasta en plaats een koekje met een opening bovenop.
  5. Giet de gesmolten melkchocolade in een boterhamzakje. Knip een kleine opening in de punt van het zakje en spuit strepen over de koekjes.

Karamel Chocolade Koekjes

  1. Pak het tweede chocoladedeeg erbij en rol bolletjes van ongeveer 15 gram.
  2. Druk met je vinger een klein deukje in het midden van elk koekje en bak de koekjes op 180 graden voor 12-15 minuten gaar. Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster.
  3. Schep de karamel in een boterhamzakje, knip een kleine opening in de punt van het zakje en spuit in elke holte een beetje karamel.

Jam Koekjes met Kokos

  1. Bestuif je werkblad licht met bloem en rol het vanille deeg uit tot een plak van ongeveer 1 cm dikte.
  2. Bak de koekjes op 180 graden voor 12-15 minuten gaar. Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster.
  3. Smeer op elk koekjes ongeveer een theelepel jam en strooi er wat geraspte kokos bovenop.

Pecan Koekjes

  1. Bestuif je werkblad licht met bloem en rol het vanille deeg uit tot een plak van ongeveer 1 cm dikte.
  2. Druk met een ronde koekjes vorm vormpjes uit en druk het deeg goed in de kleine vlaai vormpjes.

Goudse Moppen (Johan Koekjes)

Goudse moppen zijn ontzettend lekkere koekjes en heel gemakkelijk te maken. Goudse moppen, een echte Nederlandse klassieker onder de koekjes, die je toch niet veel meer ziet. En dat is jammer, want dit basis koekje is superlekker door zijn eenvoud.

Het deeg is redelijk vergevingsgezind omdat het niet een vaste vorm qua bakken hoeft te houden. Iets natter deeg? Dan lopen ze iets meer uit, maar dat hoeft hier immers geen probleem te zijn! Dus maak jouw eigen variant ook eens van deze Goudse moppen. Stop er gehakte noten in, gedroogd fruit, specerijen, chocolade. Rol ze niet door suiker, maar iets waar jij zin in hebt. Maak het basisrecept, verdeel het in porties en doe met elke portie iets anders.

Goudse moppen worden met zetdeeg gemaakt. Dat wil zoveel zeggen als dat je een deeg ‘met je hand in elkaar zet’. Gewoon de boter met suiker en zout/smaakstoffen door elkaar mengen, dan het ei erbij en als laatste de bloem/droge bestanddelen er kort doorheen mengen. Zodra de bloem er goed doorheen zit ben je klaar.

Hierdoor wordt het deeg weer wat harder doordat de boter op kan stijven. Eventueel gevormde glutenstrengen komen weer tot rust, wat tot een brosser koekje leidt. Het deeg voor de koekjes kun 2-3 dagen in de koelkast bewaren en tot 3 mnd in de vriezer. De gebakken Goudse moppen bewaar je in een luchtdichte koektrommel. wanneer het echt goed luchtdicht verpakt is kun je de gebakken koekjes echt heel lang bewaren.

Andere Koekjes Variaties

Zin om ook eens andere koekjes te maken?

  • Meng het deeg met de koekkruiden en maak er staafjes van. Vorm die tot een cirkeltje en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak ze op 190 graden in ongeveer 15 minuten gaar.
  • Maak bolletjes van het deeg en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak ze 15 minuten op 190 graden en dompel ze in verwarmde jam.
  • Maak hele kleine bolletjes van de amandelspijs en maak grotere bolletjes van het deeg. Druk de bolletjes deeg plat en leg er een bolletje amandelspijs op. Rol opnieuw op tot een bolletje. Druk met een vork plat of druk het bolletje in een speciale stempel. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak op 190 graden voor 15 minuten.
  • Maak staafjes van het deeg, leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak ze 15 minuten op 190 graden.

Marmerkoekjes met Cacao

Deze marmerkoekjes zijn heerlijk bij een kopje koffie - maar kunnen ook worden geserveerd als bijgerecht bij vanille-ijs.

  1. Neem ongeveer 1/3 van het deeg (d.w.z.
  2. Snijd de rol in ca.
  3. Bak de koekjes ca.

Koekjes-sandwich met Kaneelcrème

Kaneel en Kerstmis - ze gaan hand-in-hand. Daarom brengen deze koekjes met mascarpone en kaneelcrème ons helemaal in de kerststemming.

  1. Rol het deeg uit tot het heel dun is - ongeveer 3 mm.
  2. Leg de koekjes op twee met bakpapier beklede bakplaten en bak één plaat tegelijk, ca.

Tip: De crème kan ook op smaak worden gebracht met een beetje gevriesdroogde koffie of sinaasappelschil, in plaats van kaneel.

Koekjes met Noten, Chocolade en Gember

Drie ingrediënten die samen heerlijk smaken - en hoe verser de noten gekraakt zijn, hoe beter.

  1. Leg de schijven op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca.

Chocolade Koekjes (Amerikaanse Stijl)

Of heeft de Sint je verwend met teveel chocoladeletters en weet je niet wat je er mee aan moet? Laatst was ik bij Albert Heijn en daar vond ik op de brood-en-koek-afdeling supersized Amerikaanse koekjes met drie soorten chocolade. Ze lachten me toe. Groot, bruin, dik, het type koekjes dat Koekiemonster in vervoering zou brengen.

Verwarm de oven voor op 190 ° Celsius. Roer de roomboter en poedersuiker met een houten lepel tot ze crèmig zijn. Voeg het snufje zout, eigeel en vanille-extract toe. Zeef het meel en de cacao en voeg dit toe. Neem de stukjes gehakte chocolade en voeg ook dit toe. Roer nogmaals krachtig door met je houten lepel. Maak ongeveer 12 ballen van het deeg.

Neem er 4 of 5, doe die op de bakplaat, zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de koeken is, en druk de ballen plat. Bak de koeken in etappes in ongeveer 12-15 minuten per keer af in de oven. Als je ze er uit haalt zien ze er uit alsof ze nog niet gaar zijn, maar dat hoort zo! Ze garen buiten de oven na. Laat ze 5-10 minuten op de bakplaat afkoelen, en verplaats ze daarna (voorzichtig!) naar een taartrooster om volledig af te koelen.

Tips voor het Maken van Chocolade Koekjes

  • Wil je gasten iets lekkers voor zetten maar heb je weinig tijd van te voren? Maak het deeg van tevoren. Je kan het prima een paar dagen bewaren in de koelkast.
  • Gebruik geen handmixer, dit zorgt voor een poedersuikerwolk in je keuken. Gewoon even doorroeren met een houten lepel.
  • Je kan deze koeken een stevige bite geven door noten toe te voegen.
  • Met cacao bedoel ik ook echt cacao.

labels:

Zie ook: