Jamie Oliver-recepten zijn voor iedereen. Waar je ook vandaan komt of wie je ook bent. Koken moet leuk en vooral smaakvol zijn. Dat is de gedachte die de tv-kok uitdraagt. Zijn grootste verdienste is dan ook dat hij koken voor iedereen toegankelijk heeft gemaakt. Voor een goede maaltijd hoef je écht geen chef te zijn of uren in de keuken te staan.

De Italiaanse, Spaanse, of Thaise keuken: niks wordt door Jamie overgeslagen. Ieder land komt aan bod met zijn eigen bijzondere ingrediënten en gerechten. En dat weet-ie dan ook op authentieke wijze in zijn recepten te verwerken. Daarom zijn wij er van overtuigd dat je hieronder genoeg gerechten vindt die bij jouw persoonlijke voorkeur passen. Thanks, Jamie!

Klassieke Tomatensaus van Jamie Oliver

Tomatensaus maken? Gebruik dan dit recept voor klassieke tomatensaus van Jamie Oliver! Als je dit tomatensaus recept een paar keer gemaakt hebt, kan je er andere ingrediënten aan toevoegen zoals verse spinazie, rucola, of vers (of bevroren) doperwtjes. Hierdoor wordt de tomatensaus helemaal anders! Maak lekker je koelkast leeg! #nofoodwaste

Je kunt de hoeveelheden makkelijk verdubbelen (of halveren). Saus die je over hebt, vries je in voor een nog snellere maaltijd! Je kunt afhankelijk van het seizoen rijpe tomaten gebruiken, eigen gemaakte passata(!) of blikjes tomaat.

Ingrediënten

  • Ui
  • Knoflook
  • Verse tomaten of tomaten uit blik
  • Basilicum
  • Olijfolie
  • Zeezout
  • Wijnazijn

Bereidingswijze

  1. Pluk de basilicum blaadjes. Bewaar wat kleine blaadjes om de pasta straks te garneren.
  2. Hak de basilicum blaadjes en stelen grof met een scherp mes.
  3. Ontvel de ui en knoflook en hak ze in fijne plakjes.
  4. Was de verse tomaten en verwijder de kronen. Snij ze hierna in partjes. Wanneer je tomaten in blik gebruik, is dit natuurlijk niet nodig.
  5. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  6. Bak de ui in de warme olijfolie een minuut of 7, of totdat het zacht en licht goudbruin is.
  7. Voeg de knoflook en basilicum stelen en bak ze enkele minuten met de uien.
  8. Schep de tomaten, een snufje zeezout en de wijnazijn erdoor.
  9. Roer hierna de basilicumblaadjes bij de tomaten en kook de tomatensaus zachtjes gedurende 10 minuten.

Pasta Koken en Serveren

  1. Breng intussen een grote pan water aan de kook. Zorg wel dat er ruim voldoende zeezout aan toegevoegd wordt. Dit zorgt ervoor dat tijdens het koken de pasta op smaak wordt gebracht!
  2. Als het water het kookpunt bereikt heeft, doe de pasta erbij en kook het ‘al dente’. De kooktijd zal wisselen afhankelijk van de pasta vorm. Raadpleeg hiervoor de kookinstructies op de verpakking.
  3. Wanneer de pasta gaar is, lek het uit in een vergiet, maar bewaar een kopje van het kookvocht om de tomatensaus aan te lengen !
  4. Schep de pasta door de tomatensaus en verdeel de saus goed erdoor.

Toepassingen

Je kunt deze tomatensaus gebruiken voor pizza, pasta, als basis voor witte bonen, of om tomatenrisotto mee te maken. Of maak kalfsgehaktballetjes in tomatensaus, arrabiata, banjan borani, lasagne, of melanzane.

Een van mijn go to recepten is deze heerlijke pasta saus van (jawel) Jamie Oliver. De saus is super smakelijk en je kunt hem invriezen. In het oorspronkelijke recept gebruikt Jamie een stoommand om de aubergine zacht te krijgen. Persoonlijk vind ik dat te veel gedoe en heb er voor gekozen om de groente in de oven te garen.

Alternatieve Bereiding met Aubergine

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met wat bakpapier.
  2. Snijd de aubergines in stukjes van 1-2 cm grootte en doe ze op de bakplaat.
  3. Rooster de pijnboompitten heel kort in een grote braadpan op matig vuur en stamp ze vervolgens fijn in een vijzel.
  4. Pel de tenen knoflook, snijd ze in dunne plakjes en doe ze met de fijngehakte steeltjes van het basilicum in de pan met 1 eetlepel olijfolie.
  5. Bak goudbruin en voeg vervolgens de tomaten toe.
  6. Vul de blikken met water, giet ze leef in de pan en voeg een flinke snuf zeezout en zwarte peper toe.
  7. Breng de saus aan de kook en laat 30 minuten zachtjes pruttelen. De saus moet voor de helft ingekookt zijn.
  8. Kook in de tussentijd de fusilli volgens de aanwijzingen van de verpakking in een pan met gezouten water.
  9. Giet af zodra de pasta gaar is en vang een kopje van het kookwater op.
  10. Snipper het grootste deel van de basilicum blaadjes en voeg deze toe aan de saus.
  11. Voeg eventueel extra zout en peper toe om je saus op smaak te maken.

Groenten in je Dieet

Voor mij zijn groenten daarom het uitgangspunt wanneer ik bedenk wat ik ga eten. Ik kan er niet tegen om alleen aardappels met vlees of pasta met tomatensaus te eten (daar hebben mijn man en ik overigens wel discussie over gevoerd; hij vindt tomatensaus de ‘groenten’ van de maaltijd en ik wil altijd diverse groenten in de saus of erbij).

Maar de Nederlandse statistieken laten zien dat ik in de minderheid ben. Een Nederlandse vrouw eet gemiddeld 133 gram groenten en 125 gram fruit per dag. (bron: wateetnederland.nl). Dat is ruim onder de richtlijn van minimaal 250g groenten en 200g fruit per dag. Hoe zit dat met jou? Haal jij deze hoeveelheid of laat je groenten een beetje achterwege op je bord?

Groenten geven ons veel gezondheidsvoordelen; wanneer je ze in alle kleuren van de regenboog eet, krijg je verschillende vitamines zoals foliumzuur en vitamine C binnen, maar ook verschillende mineralen zoals calcium, ijzer en magnesium en ook nog andere fytonutriënten (goede plantenstoffen).

Je lichaam gebruikt deze stoffen om alle processen zoals je hersenwerking, spijsvertering, celvernieuwing etc. Groenten en fruit bevatten ook veel vezels. Die zijn niet alleen belangrijk voor een goed ontlastingspatroon, maar zijn vooral ook de voeding voor onze goede darmbacteriën.

Deze organismen zijn onmisbaar voor onze gezondheid, ze vormen namelijk 70% van ons immuunsysteem, ze maken neurotransmitters en hormonen aan. Dat zijn essentiële taken, dus de goede microben willen we vetmesten!

Misschien hou je niet zo van groenten of kreeg je het vroeger amper thuis, waardoor je het simpelweg niet hebt leren eten. En dat is oké! Het is nooit te laat om ermee te beginnen en de voordelen ervan te ervaren. Zeker als je (een aanstaande) moeder bent, is dat een goede motivator. Je wilt dat je kind(eren) gezond opgroeit/opgroeien en je eigen gezondheid profiteert daarvan mee.

Tips om Meer Groenten te Eten

Hoe kan je dat doen? Als jij niet zo’n veggie lover bent of je kind niet, koop dan niet de halve groenteafdeling op met je goede voornemen, maar zet kleine stappen.

  • Kies rauwkost als tussendoortje: snoeptomaatjes, worteltjes, komkommer, radijzen, paprika, bijv. dippen in hummus of zelfgemaakte tzatziki.
  • Kinderen zijn vaak moe bij de avondmaaltijd waardoor ze minder goed eten. Ze hebben wel trek rond 16:00 uur en eten wat je ze voorzet.
  • Soepen en sauzen zijn de perfecte manier om veel groenten in-één te verwerken. Een rode pastasaus kan je bijvoorbeeld maken met tomaat, maar als je daarnaast ook wortel, courgette, paprika en prei toevoegt, is het nog steeds een rode saus maar dan met meerdere groenten!
  • Halveer je portie spaghetti of rijst en combineer het met courgetti (sliertjes gemaakt van courgette, je kan het zelf maken m.b.v.

Deze ideeën hoef je echt niet allemaal tegelijk uit te proberen (mag wel 😊), maar het zijn makkelijke manieren om per dag steeds een beetje meer groenten te eten. Als het een week niet lukt, voel je dan niet schuldig en pak het gewoon weer op.

labels:

Zie ook: