Een ovenschotel, of ook wel traybake, is een ideale manier om snel een heerlijk gerecht op tafel te zetten. Je kiepert alles in een braadslee en laat de oven de rest doen. Deze kleurrijke schotel ziet er ook heerlijk uit midden op de tafel als vrienden mee-eten. Bovendien is het een supertip voor dagen dat je wel bewust wilt eten, maar geen zin hebt om te koken.
Waarom Aardappelen en Wortelen uit de Oven?
Gedurende het hele jaar zijn er groenten en fruit beschikbaar in de supermarkt, maar ze zijn het allerlekkerst, goedkoopst én smaakvolst wanneer ze in het seizoen zijn. En dat is nog duurzaam ook! Zoete aardappel en wortel zijn in de herfst en (delen van) de winter uit het seizoen verkrijgbaar. Verder kun je bij herfstgroenten vooral denken aan pompoen, bietjes, bloemkool, paddenstoelen, pastinaak en verschillende soorten kool.
Een van mijn favoriete gerechten is toch wel een traybake. Niet alleen omdat ze smaakvol zijn, maar het is zó makkelijk. Vervolgens maak je een lekker, fris sausje wat de geroosterde groenten uit de oven helemaal afmaakt. Ik ben er echt dol op! Aftoppen met wat vers geroosterde pijnboompitten en het wordt echt een feestje.
Trouwens, ik eet mijn aardappels (zeker als ik ze rooster in de oven) het liefst met schil, omdat je dan de meeste voedingsstoffen binnen krijgt en ik vind het persoonlijk ook lekkerder. Wanneer het kan kies ik voor nieuwe aardappels en soms ook roodschillige aardappels.
Recept voor Aardappelen en Wortelen uit de Oven
Ingrediënten:
- Aardappelen (kruimige)
- Wortelen
- Sjalotten
- Knoflook
- Olijfolie
- Peper en zout
- Optioneel: rozemarijn, tijm, peterselie, amandelen
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 °C (of 210 °C voor een snellere bereiding).
- Boen de aardappels en wortels schoon (je mag ze beide schillen, maar het hoeft niet). Snijd de aardappels en wortels in grove stukken. Het gaat erom dat alle groenten ongeveer even groot zijn, zodat ze gelijkmatig garen. Pel en snijd de sjalotten over de lengte doormidden en eventueel in vieren als ze erg groot zijn.
- Meng de sjalot, aardappels en wortels in een braadslee met 2-3 eetlepels olijfolie en wat zout en peper.
- Verdeel de groenten en ui over een grote braadslee en nestel de knoflookbol in een hoekje. Sprenkel er olijfolie over en breng alles op smaak met peper en zout. Snijd de bol knoflook dwars over de helft. Leg deze op de ovenbakplaat erbij.
- Zet het bakblik in de oven en rooster 40 - 45 minuten tot de aardappels en wortels gaar en goudbruin zijn geworden. Bak de aardappelen en wortelen in ongeveer 45 minuten gaar en goudbruin, roer tussendoor een keer om. Neem na 10 min. de bakplaat uit de oven en schep de aardappelen om.
- Knijp de knoflookbol uit over de groenten en roer alles nog een keer goed om.
Variaties en Tips:
- Met Kip: Meng de harissa met de olie en marineer hiermee de kippendij, bak dit kippendij kort in de pan. Leg de gemarineerde kippendijen tussen de groenten met de velzijde naar boven en zet het geheel weer in de oven - circa 30 minuten, tot de kip gaar is en het vel licht krokant.
- Aïoli: Maak een aïoli door de knoflook uit de halve bol te prakken en te mengen met yoghurt, mayonaise, rasp en sap van een halve citroen. Maak op smaak met peper en zout.
- Kruidenolie: Meng de olie met rozemarijn, zeezout en de knoflook. Schep de groente om met de kruidenolie en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Extra Groenten: Voeg andere groenten toe zoals doperwten, venkel of pastinaak. Let op de wortels en venkel: ze kunnen sneller gaar zijn dan de zoete aardappel en uien, dus ze moeten misschien al eerder uit de oven worden gehaald.
Serveer er een stukje vlees of vis bij of voeg eventueel nog wat granen en noten toe voor een vegetarische maaltijd. Sprenkel een deel van de yoghurt eroverheen en strooi de peterselie en geroosterde amandelen erover. Serveer het gerecht in de braadslee.
Eet smakelijk!