De lekkerste soort aardappelen zijn aardappelpartjes, daar zijn we het vast allemaal over eens. Het enige jammere aan aardappelpartjes is het snijden, want wat kan dat lang duren. Gelukkig weet het internet ons nooit teleur te stellen en biedt het ons miljoenen keuken hacks aan.

Handige Snijtechnieken

Ga nog niet naar de winkel om een zak aardappelpartjes te kopen. Inspecteer al je keukenlades eerst goed. Ligt er ergens een appelsnijder? Je appelsnijder kan veel meer dan alleen appels snijden. Het is de perfecte tool om in enkele minuten een leger aan aardappelpartjes te snijden. Was de aardappelen grondig, houd hem vast in de lengte en duw de appelsnijder door tot op de bodem. Perfect gesneden partjes die allemaal even groot zijn! Wat nu met het overgebleven middenstukje? Snijd ze doormidden en frituur ze mee. Middenstukjes zijn net zo lekker.

Aardappel Wedges Zelf Maken

Dit recept voor aardappel wedges uit de oven is een ideaal bijgerecht. Super makkelijk om te maken en een heerlijk alternatief voor friet! Je hebt er zelf bijna geen werk aan. Het is een kwestie van de aardappels goed wassen, in partjes snijden en flink los gaan met de kruiden. Alles bij elkaar kost je dit maximaal zo’n 5 minuten. En de rest van het werk laten we lekker aan de oven over. Ideaal recept toch!?

Bereidingswijze

Voor het maken van gebakken aardappels, kun je zowel aardappelen met, als zonder schil gebruiken. Aardappels met schil zijn voedzamer en daarnaast staat zo'n schilletje best culinair. Als je de aardappels gaat schillen, verwijder dan met een dunschiller of schilmesje de schil. Als je een schilmesje gebruikt, probeer de aardappels dan dun te schillen.

Snijd de aardappels nu in kleinere stukken. Je kunt ervoor kiezen om de aardappelen in partjes te snijden of in wat dikkere plakken. Kies je voor partjes, halveer de aardappelen dan eerst door ze over de lengte in tweeën te snijden. Daarna kun je de gehalveerde aardappel verwerken tot partjes, zoals je op de foto kunt zien.

Wil je aardappelen bakken in de koekenpan, dan is het handig om de aardappels eerst voor te koken. Neem hiervoor een ruime pan. Breng een flinke laag water aan de kook, zodat de aardappelen onder water komen te staan. Kookt het water, voeg dan de stukken aardappel toe. Leg de deksel een beetje schuin bovenop de pan, zodat de stoom er makkelijk uit kan ontsnappen. Kook de aardappelen op een middelmatig tot hoog vuur gaar. Heb je een stoompan, dan kun je de aardappelpartjes ook even stomen (met de deksel op de pan).

Kooktijd

De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de stukken. Ga uit van zo'n 10-15 minuten, zowel bij koken als bij stomen. Controleer of de aardappelpartjes (of aardappelplakjes) gaar zijn door er met een vork in te prikken. Gaat dit makkelijk genoeg, dan zijn de partjes of plakken klaar om verder te bereiden. Spoel ze in een vergiet even af met koud water en laat de aardappelen daarna goed uitlekken. Door een ruime pan te gebruiken, voorkom je dat het water over de rand heen kookt.

De voorgekookte aardappelpartjes of -plakken kun je nu verder bereiden. Om gebakken aardappelen te maken, verhit je een flinke scheut olie, boter of kokosvet in een koekenpan. Laat dit op een middelmatig tot hoog vuur goed warm worden, draai het vuur laag en voeg vervolgens de aardappelpartjes toe. Draai het vuur nu middelhoog en bak de aardappelpartjes in ongeveer 10 minuten bruin. Schep ze tijdens het bakken regelmatig om zodat de aardappeltjes aan beide zijden mooi bruin kleuren. Gebruik je olijfolie? Let er dan op dat je olijfolie gebruikt die geschikt is om in te bakken.

Als je het lekker vindt, dan kun je gebakken aardappelen met verse rozemarijn en/of zout maken. Haal hiervoor de naaldjes van de rozemarijn en knip de rozemarijn naalden fijn. Strooi dit samen met wat grof zeezout, vijf minuten voor het einde van de baktijd, over de aardappeltjes. Voor het mooi bruin en knapperig bakken van de aardappeltjes, heb je voldoende vet nodig. Worden de aardappelen tijdens het bakken droog, voeg dan wat extra vet of olie toe. Let erop dat je dit goed verdeelt over de pan, zodat alle aardappelpartjes van extra vet worden voorzien.

Zijn de gebakken aardappelen klaar? Schep ze dan in een mooie schaal en serveer ze. Eet smakelijk.

Tips voor Extra Knapperige Aardappels

Gebakken aardappelen die van buiten krokant zijn, en van binnen zacht: dat is het ideaal. Hoe we zulke aardappels kunnen bakken in de pan? De lekkerste aardappels koop je niet voorgesneden in een verpakking maar maak je helemaal zelf. Dat kost wat tijd en moeite, maar dat is het dubbel en dwars waard. Heb je toevallig nog gekookte aardappels over van gisteren? Sla de eerste stap dan over.

Stap 1: Voorkoken

Om te zorgen dat aardappels van binnen zacht op je bord belanden is het belangrijk om ze voor te koken. Schil hiervoor de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Hoe lang aardappels koken voor bakken? Afhankelijk van de grootte. Kook de aardappelen gemiddeld ongeveer 10 minuten in ruim kokend water met zout. De aardappels zijn klaar als je er met een vork in kunt prikken.

Tip: wil je een extra knapperig resultaat?

Stap 2: Olie op smaak brengen

Wanneer je de aardappels samen met kruiden in de pan zou bakken, bestaat er een kans dat de kruiden verbranden en een bittere smaak afgeven. Om dit te voorkomen verwarmen we een ruime hoeveelheid olijfolie in de pan en voegen hier onze favoriete kruiden aan toe. Laat het geheel trekken. Zeef hierna de kruiden uit de olie en houd de olie apart.

Stap 3: Mengen

Giet het water van de aardappelen af en doe de zojuist gekookte aardappels in een mengkom. Voeg versgemalen zout en peper toe. Schud de aardappels in de kom, zodat de buitenkant van de aardappel zacht wordt.

Stap 4: Bakken

Bak de aardappels nu in een verwarmde pan, in de kruidenolie. De aardappels zijn al gaar. Laat de deksel er daarom af. De aardappels zijn klaar wanneer ze een bruin korstje hebben gekregen.

Aardappel Wedges uit de Oven

Wil je liever aardappels uit de oven? Zet een kom aardappel wedges voor mijn neus en hij is binnen een minuut op! Ik vind ze zelfs lekkerder dan een portie frieten, je proeft namelijk de aardappel beter. Maar het lastige is vaak om ze lekker krokant te krijgen. Met dit recept lukt het mij altijd! Door wat olijfolie met bloem en kruiden te mengen krijg je een dun laagje om de aardappels. Door dit laagje krijgen de aardappeltjes een krokant korstje en blijven ze lekker zacht van binnen.

Verwarm de oven op 210 graden. Was de aardappels en dek ze droog. Snijd ze (met schil) in wedges. Doe ze in een kom en voeg de paprikapoeder, peper en zout toe en schep door elkaar. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de aardappels er op. Probeer ze zo goed mogelijk te verspreiden en niet op elkaar te leggen. Zet ze ongeveer 45 min in de oven, draai ze halverwege om.

- Controleer na 45 min of de aardappeltjes ook gaar zijn (dit is afhankelijk van de dikte).

Tips voor Perfect Gebakken Aardappelen

Als er iets is waar je bijna iedereen blij mee maakt, dan zijn het wel gebakken aardappelen. Krokant, goudbruin en met een flinke klodder mayonaise. Maar hoe bak je je piepers knapperig zonder ze te laten verbranden? En moet je de aardappelen wel of niet voorkoken?

Beeld je de lekkerste gebakken aardappelen in die je ooit in leven hebt gegeten. Zie je ze voor je? Kun je ze bijna weer proeven? Goed zo. Waarschijnlijk waren de aardappelen in je herinnering goudbruin van kleur, knapperig en proefde je een vleugje zeezout. Deze aardappels evenaren, lijkt alleen niet zo makkelijk. Goed nieuws: met onderstaande stappen lukt het je wél om de perfecte piepers te bakken.

Stap 1: Gebruik een geschikte pan

De meeste pannen zijn geschikt om aardappelen in te bakken. Van koekenpannen tot hapjespannen. Er is alleen één ding belangrijk: de pan moet groot genoeg zijn. De aardappelen worden namelijk alleen knapperig en goudbruin als ze genoeg ruimte hebben. Liggen ze half op elkaar of te dicht tegen elkaar? Dan is de kans groot dat ze gaan sudderen en veranderen in een slappe hap. Als je veel eters krijgt, kun je de aardappelen daarom beter in de oven klaarmaken.

Stap 2: Kies jouw favoriete aardappel

De meningen zijn verdeeld over welke aardappel het meest geschikt is om te bakken. Er zijn twee teams: team vastkokende aardappel en team kruimige aardappel. Een vastkokende aardappel kan tegen een stootje en houdt goed zijn vorm tijdens het koken en bakken. Een kruimige aardappel valt sneller uit elkaar tijdens het koken, maar wordt wel eerder krokant. Bak eens een vastkokende aardappel en een kruimige aardappel en kies dan jouw favoriet.

Stap 3: Kook de aardappelen voor

Bak je de aardappelen wel of niet voordat je ze bakt? Ook daar zijn de meningen over verdeeld. Wil je dat je aardappelen zo knapperig mogelijk worden, dan is het aan te raden om het wel te doen. Door de aardappelen te koken, schijnt het zetmeel naar de oppervlakte te komen. Dit maakt de aardappelen krokant. Kook ze een minuut of zes in water met een snufje zout. Als je er net met een vork of mes in kunt prikken, zijn ze goed. Laat de aardappelen na het koken afkoelen op keukenpapier, een vochtige aardappel bakt niet goed. Hoe kleiner je de aardappelen snijdt, hoe knapperiger ze worden. Experimenteer met blokjes, partjes en schijfjes.

Tip: als je de volgende dag tijd wilt besparen, kun je de aardappelen de dag van tevoren alvast koken. Snijd ze op de dag zelf pas in plakjes of blokjes, anders vallen ze uit elkaar.

Stap 4: Bak de aardappelen knapperig

Waar je de aardappelen in bakt, bepaalt voor een groot deel hoe knapperig ze worden. Op de redactie van Lekker Gezond zweren we bij de klassieker: roomboter. Het enige nadeel van roomboter is dat het snel verbrandt. Je kunt ervoor kiezen om te bakken met roomboter en een plantaardige olie, zoals zonnebloemolie. Bakken met ghee is ook een optie. Doe een klontje boter in de pan en een scheutje olie en laat het goed warm worden. Zorg dat de bodem met dit mengsel bedekt is.

Ook belangrijk voor knapperige aardappelen:

  • Heb geduld. Draai de aardappelen pas om als één kant goudbruin van kleur is.
  • Als de aardappelen goudbruin van kleur zijn, zet je het vuur hoog. Zo ontstaat het knapperige randje. Bak de aardappelen voor je gevoel net iets te lang, maar houd ze wel goed in de gaten.
  • Laat de aardappelen even uitlekken als ze klaar zijn. Doe dit in een vergiet met wat keukenpapier.

Stap 5: Kruid je aardappelen eens anders

Stap 6: Experimenteer met de saus

Gebakken aardappelen en mayonaise zijn een perfecte match. Lekkere variaties op deze geliefde saus zijn: knoflookmayonaise, kerriemayonaise, citroenmayonaise, truffelmayonaise, mosterdmayonaise, Sriracha mayonaise en pestomayonaise. Ketchup en curry smaken er ook lekker bij aardappelen. Of maak een frisse yoghurt-avocadodip. Hiervoor mix je een halve avocado met 100 milliliter yoghurt, een teen knoflook en een snufje peper en zout.

Krokante Aardappelpartjes van de BBQ

Met dit heerlijke recept serveer jij het lekkerste en meest favoriete bijgerecht bij een geslaagd BBQ-feestje!

Ingrediënten

  • 500 gr. iets kruimelige aardappels
  • Zout
  • 2 el Olijfolie

Voorbereiding

Snijd de aardappels in partjes. De schil laten wij zitten. Wij hebben ze twee keer door de helft gesneden. Kook de aardappels vervolgens 7 minuten in ruim water. Haal de partjes voorzichtig uit de pan en laat uitlekken.

Bereid ondertussen de BBQ voor om te grillen op 200°C. Leg ook alvast de groentenkorf op de BBQ, zodat deze al kan opwarmen.

Leg de aardappelpartjes op een keukenpapier en dep helemaal droog. Laat eventueel even drogen op het aanrecht met nog wat keukenpapier er bovenop. Als de aardappels droog zijn kan je de partjes gaan zouten. Stop ze erna in een grote kom en voeg daar een beetje olijfolie aan toe. Meng alles goed door elkaar dat de zout en olijfolie over elk partje zit.

Bereiding

Leg alle partjes met de schil naar beneden op de groentenkorf aan de indirecte kant van de BBQ en sluit het deksel. Na 30 minuten zijn de partjes goudbruin en lekker krokant.

Serveer met een lekkere klodder mayonaise! Eet smakelijk!

Het Wassen in Kokend Water

Omdat we de aardappelpartjes relatief kort grillen op de BBQ is het nodig dat we de partjes eerst voorkoken. In de ‘BBQ-scene’ is voorkoken een doodzonde. Vooral bij het bereiden van je spareribs is dit not done. In het geval van de spareribs zijn wij het er volkomen mee eens. Je krijgt door het voorkoken een totaal andere smaakbeleving, sterker nog; je verliest alle smaak. Alleen voor recepten met bepaalde groentensoorten zou je gek zijn als je de keuken niet gebruikt als verlengstuk. Vind je het toch lastig, gebruik dan niet het woord voorkoken maar: wassen in kokend water :-P. Het wassen in kokend water doen we overigens heel kort, 7 minuten is lang zat!

Groentenkorf

Omdat de partjes niet super groot zijn, is het handig om iets van een groentenkorf te gebruiken. Hierdoor kan er niets tussen het rooster vallen.

Variaties en Vegetarische Gerechten

Je kan eindeloos variëren met smaken, vormen en soorten aardappels. Mijn favoriete variaties zijn met Italiaanse kruiden, met verse rozemarijn, met geplette teentjes knoflook of met tijm. Ook gebakken met wat paprikapoeder, chilipoeder of oregano smaakt heerlijk. De kruiden voeg je gewoon toe tijdens het bakken in de roomboter en olie, zo trekken de smaken er goed in.

Met alleen aardappelen is een maaltijd natuurlijk nog niet compleet. Gelukkig staat mijn blog bomvol lekkere en vegetarische recepten die perfect bij deze zelfgemaakte aardappel wedges passen! De lekkerste linzenburgers maak je vrij eenvoudig zelf. Met linzen, noten, champignons, wortel en havermout. Beleg de burgers met veldsla, rode kool en (vegan) truffel mayonaise voor de ultieme vegetarische smaaksensatie. Deze vegetarische bietenburger is de lekkerste vega burger in tijden. Dit recept is makkelijk om zelf te maken en leuk om te serveren voor je gezin, familie of vrienden. Deze lauwwarme wortelsalade met Griekse yoghurt dressing is een makkelijk, snel en gezond vegetarisch gerecht. Ideaal voor de lunch, of als bijgerecht bij het diner. Dit is een heerlijk en makkelijk vegetarisch recept voor een broodje falafel burger met tzatziki en feta. Zo is een broodje vega burger ontzettend smaakvol en verrassend.

Overzicht van Tips

Tip Beschrijving
Appelsnijder Gebruik een appelsnijder voor het snel snijden van gelijke partjes.
Voorkoken Kook de aardappelen kort voor voor een zachte binnenkant en knapperige buitenkant.
Kruidenolie Maak kruidenolie om te voorkomen dat kruiden verbranden tijdens het bakken.
Oventemperatuur Verwarm de oven op 210 graden voor knapperige wedges.
Geschikte pan Gebruik een ruime pan om te voorkomen dat de aardappelen sudderen.
Roomboter Bak in roomboter voor een klassieke smaak.

labels: #Aardappel

Zie ook: