Aardappelen en doperwten vormen een perfecte combinatie voor diverse gerechten. Of je nu op zoek bent naar een snelle bijgerecht of een complete maaltijd, met deze ingrediënten kun je alle kanten op. Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten om uit te proberen.

Indiase Aardappels met Doperwten (Aloo Mutter)

Liefhebbers van de Indiase keuken hebben vast wel eens deze Indiase aardappels met doperwten geproefd. Het is een simpel bijgerecht dat werkelijk iedereen wel lust. Deze snelle Indiase aardappels met doperwten wordt in de volksmond ook Aloo Mutter (of aloo matar) genoemd. Want aloo betekent aardappel en mutter of matar is het Indiase woord voor doperwten.

Lekker geserveerd in een kruidig sausje van uien en tomaten is dit het ideale bijgerecht voor heel veel verschillende Indiase vlees, kip of vis gerechten. Daarnaast wordt basmatirijst ook altijd als bijgerecht geserveerd en naan brood om al die heerlijke sauzen lekker mee te kunnen deppen en verorberen. Ik vind die Indiase keuken is echt zo ontzettend lekker en smaakvol. Lang niet alles is pittig hoor.

Bereiding van Aloo Mutter:

  1. Schil de aardappels, snijd in blokken van 2-3 cm. Zet apart.
  2. Pel de uien en knoflook. Verwijder de steel van de groene peper en schil de gember.
  3. Verhit in de kookpan een scheutje olie op medium hoog vuur.
  4. Voeg het komijnzaad toe en wacht heel even tot de smaak vrijkomt in de olie.
  5. Voeg het uienmengsel toe en bak gedurende 2 minuten.
  6. Roer dan de Garam Masala, koriander, kurkuma en zout toe.
  7. Voeg dan pas de aardappels en doperwten toe.
  8. Schenk desnoods een beetje water in de pan, zodat alles net onder staat en breng aan de kook.
  9. Verlaag daarna het vuur naar medium en plaats de deksel op de pan.
  10. Stoof de aloo mutter tot de aardappels gaar zijn. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
  11. Roer op het einde wat verse koriander door de Indiase aardappels met doperwten. Breng op smaak met zout & peper.

Aardappel Ovenschotel met Doperwten en Rode Paprika

Dit is echt een heerlijke ovenschotel die nog best gezond is ook. Aardappel ovenschotel met gekruid gehakt, doperwten, rode paprika en heel veel kaas.

Ingrediënten:

  • 1,5 kilo iets kruimige aardappelen in stukken gesneden
  • 200 gram doperwten
  • 1 rode paprika in blokjes gesneden
  • 1 rode ui fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 50 milliliter slagroom
  • 50 milliliter melk
  • 50 gram roomboter
  • 75 gram geraspte kaas extra belegen
  • snuf peper en zout
  • 2 theelepels sambal badjak
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel kerrie masala
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 300 gram gehakt
  • olie

Bereiding:

  1. Kook de aardappelen gaar, giet af en laat eventjes staan met de deksel op de pan.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Bak de uien met de knoflook, paprika’s, 1 tl paprikapoeder, 1 tl kerrie masala en een snuf peper/zout.
  4. Voeg het gehakt en 2 tl sambal badjak toe. Bak tot het gehakt goudbruin en gaar is.
  5. Voeg de doperwten toe en bak deze even kort mee.
  6. Verwarm in een klein pannetje de melk met de slagroom en de roomboter.
  7. Stamp de aardappel met dit mengsel en breng op smaak met peper, zout en 1 tl nootmuskaat.
  8. Meng het gehakt-groente mengsel erdoor met de helft van de kaas.
  9. Schep dit in een ovenschaal met bestrooi met de rest van de kaas.
  10. Bak de ovenschotel in 15 minuten goudbruin.

Aardappelsalade met Doperwten

Ook zo dol op aardappelsalade? Binnen 20 minuten heb je al een heerlijke salade op tafel. Ideaal als bijgerecht bij een bbq of als lunch.

Bereiding van Aardappelsalade:

  1. Schil de aardappelen en snijd in blokjes.
  2. Kook de aardappelblokjes beetgaar. Voeg de laatste 2 minuten een hand diepvries doperwten toe.
  3. Spoel de aardappelen en doperwten met koud water af en zet opzij zonder deksel.
  4. Kook de ei hard.
  5. Snijd de ui, augurken en zilveruitjes fijn en hak de ei in stukjes.
  6. Voeg de mayonaise, azijn, ui, augurken, zilveruitjes, ei, snuf peterselie en bieslook in een kom en schep voorzichtig de aardappelblokjes met doperwten doorheen.

labels: #Aardappel

Zie ook: