Sinds vorig jaar is Brisilda Mecaj (31) de trotse eigenaresse van haar Italiaanse broodjeszaak La Focaccina aan Tolbrug 3 in Dordrecht.

Onze verslaggever Jip ging langs bij Brisilda en waande zich even in Italië. Het is maar een piepklein winkeltje met een zitje voor de deur, maar zeker in het weekend staat er buiten een flinke rij. Niet alleen om al het lekkers te kopen, maar ook om alvast te genieten van de geur als de deur opengaat.

Het Verhaal Achter La Focaccina

Brisilda is geboren in Albanië, maar groeide vanaf haar vierde op in de regio Ligurië in Italië, een aan de kust gelegen regio in het noordwesten van Italië. Hier volgde ze een kookopleiding en liep daarna stage in een bakkerij. Haar liefde voor desserts nam al snel de overhand. Ze droomde letterlijk van een eigen restaurantje, maar het was nog niet het juiste moment.

“Ik trouwde eerst met mijn jeugdliefde”, vertelt Brisilda. “Ik was pas zestien jaar toen ik hem op school ontmoette, maar wist meteen dat ik met hem ging trouwen.

Nederland stal hun hart en het stel besloot om hier te gaan wonen en werken. “Ik werkte in een restaurant in Rotterdam en had het hier prima naar mijn zin. Toen mijn dienst er op een avond opzat, surfte ik wat op internet. Ik was niet echt opzoek naar iets, maar mijn aandacht werd getrokken naar een advertentie van een leegstaand pand aan het Scheffersplein.

Haar man verbouwde de voormalige kapperszaak eigenhandig en helemaal naar de smaak van Brisilda. Zo kon ze uit de voeten met haar ovens, toonbank en vitrines om al de gerechten te bereiden en uit te stallen.

“Brisilda is the boss, ik verbouw alleen maar”, grapt haar man, terwijl hij even een mankementje aan het pinapparaat herstelt. Hij is enorm trots op zijn vrouw.

Specialiteiten van La Focaccina

Broodjes, focaccia, zoetigheden en delicatessen: alles wordt iedere dag vers met de hand bereid. Sinds de opening afgelopen zomer weten vaste klanten en Italiaanse families haar winkel al goed te vinden.

Focaccia is de specialiteit van Brisilda. “Het is gemakkelijk om thuis te maken. Met meel en olie krijg je een lekker fluffy deeg”, vertelt ze enthousiast.

Bij La Focaccina koop je bijvoorbeeld canestrelli, kruimelige koekjes bestrooid met poedersuiker die hun oorsprong vinden in Ligurië. Of biscotti, knapperige amandelkoekjes.

De openingstijden van La Focaccina zijn:

  • Woensdag t/m zondag van 12.00 tot 17.00 uur.

Toekomstplannen

Binnenkort krijgt de winkel een spaarkaart, vooral leuk voor vaste klanten. Als de stempelkaart vol is, krijg je korting of een gratis product.

Verder hoopt Brisilda snel vergunningen van de gemeente rond te krijgen. Omdat haar winkel niet zo goed zichtbaar is, wil ze de gevel opvallender maken.

Tot slot: Brisalda: “Ik wilde een speelse naam voor de winkel en wat is er speelser dan een zeehondje? In het Italiaans vertaal je dit naar ‘foca’.

Ze hoopt dat veel Dordtenaren warm lopen voor de smaak van Italië en haar zaakje weten te vinden.

labels: #Brood

Zie ook: