Aardappelen zijn een veelzijdig en essentieel voedsel dat in veel huishoudens wordt gebruikt. De juiste opslag is belangrijk om de kwaliteit van de knollen te behouden.

Het juiste moment om aardappelen te oogsten

Het juiste tijdstip om aardappelen te oogsten hangt af van vele factoren (ras, rijpingsgroep, bodem, weer en gezondheid van de plant), maar heeft op zijn beurt een grote invloed op de smaak en de bewaarbaarheid van de aardappelen - en niet in de laatste plaats, natuurlijk, op de opbrengst.

Er is geen uniforme datum, want de rijpingstijd varieert van variëteit tot variëteit. Als vuistregel geldt dat aardappelen rijp zijn wanneer het loof vergeeld en verdroogd is en afsterft. Nadat het loof is afgestorven, ongeveer 14 dagen wachten tot de oogst. Voor het oogsten kunt u het beste een spitvork gebruiken.

De grond kan heel gericht worden doorgeprikt, zodat schade aan de knollen zoveel mogelijk wordt voorkomen. Wees voorzichtig met alle gereedschap en houd er bij het prikken rekening mee dat de knollen wijd verspreid in de grond kunnen zitten - niet alleen direct onder het bovengrondse deel. Doorboor daarom de grond niet in de onmiddellijke nabijheid van de plant en til de plant van onderaf op.

Haal de plant volledig uit de grond en oogst zo de eerste aardappelen. Doe de geoogste knollen in een geschikte verzamel- en transportcontainer. Het beste zijn metalen of plastic manden met grotere mazen, waardoor losse grond eruit kan vallen - en dan niet mee de opslag in gaat. Grote hoeveelheden verzamelen en vervoeren in een jutezak ("aardappelzak").

Wassen en drogen na de oogst

Na de oogst is het belangrijk om de aardappelen te wassen en te drogen. Dit helpt om de kwaliteit te behouden en het risico op rotting te verminderen. Het wassen van de aardappelen helpt om de grond eraf te krijgen. Na het wassen moeten de aardappelen kort in het perk worden gedroogd. Dit zorgt ervoor dat ze niet te nat zijn bij de opslag.

Ook is het belangrijk om eventuele beschadigde of vlekkeloze aardappelen te sorteren.

De ideale opslagplaats: de kelder

De kelder is een van de meest geschikte plekken om aardappelen te bewaren. De koele en donkere omstandigheden van een kelder zorgen ervoor dat de knollen langere tijd vers blijven. De aardappelen moeten droog, donker en goed geventileerd worden opgeslagen. Dit zorgt ervoor dat ze niet te veel vocht opnemen en zo niet gaan rotten. Een kelder is een ideaal voorbeeld van zo’n opslagplek. Als er geen kelder is, kan ook een kast of een andere koel, donkere plek worden gebruikt.

De ideale temperatuur voor de opslag ligt tussen 4 en 10 graden Celsius. In de bronnen wordt ook aangegeven dat houten kratten geschikt zijn voor de opslag. Daarnaast wordt aangeraden om de aardappelen te bedekken met kranten, zodat ze niet krimpen in de kelder.

Rijpe, onbeschadigde aardappelen kunnen maandenlang op de juiste plaats worden bewaard zonder uit te lopen, te verschrompelen of te beschimmelen. Ideaal is een donkere, koele opslagplaats met een hoge luchtvochtigheid.

Juiste opslagmethoden

Een aanbevolen manier om aardappelen te bewaren is door ze in een jutezak te leggen. Dit is ideaal omdat jute lucht doorlaat, zodat de aardappelen kunnen ademen. Ook is de zak donker, wat helpt om de knollen te beschermen tegen te veel licht. De jutezak is ook ideaal voor het transport en de opslag. Je kunt de aardappelen dan makkelijk opslaan in een kelder, kast of een andere koel, donkere plek.

Voor een goede bewaring van aardappelen zijn er enkele eenvoudige regels die je moet naleven. De belangrijkste is dat de aardappelen droog moeten blijven. Wanneer ze nat worden, kunnen ze gaan rotten. Daarnaast is het belangrijk dat de aardappelen donker blijven, want licht zorgt ervoor dat ze groen worden.

Een veelvoorkomende fout is het opslaan van aardappelen in de koelkast. Dit lijkt op het oog ideaal, maar in werkelijkheid is de koelkast niet geschikt voor de opslag van aardappelen. De koele omstandigheden zorgen ervoor dat het zetmeel in de aardappelen wordt omgezet in suikers. Dit leidt tot een verlies aan kwaliteit en smaak.

Waarom worden aardappelen blauw?

Een van de problemen die kunnen optreden is dat aardappelen blauw kunnen worden tijdens de bewaring in de kelder. Dit fenomeen, ook wel stootblauw genoemd, gebeurt wanneer de aardappelen te veel stoten krijgen. Daarom is het belangrijk om de aardappelen voorzichtig te behandelen en ze in een jutezak te bewaren. Ze zijn erg kwetsbaar en kunnen niet goed tegen vallen of stoten. Als de zak met aardappelen wordt neergezet, is het belangrijk om dit rustig te doen.

De invloed van temperatuur en luchtvochtigheid

De temperatuur en luchtvochtigheid in de kelder spelen een belangrijke rol bij de bewaring van aardappelen. Een te hoge luchtvochtigheid kan leiden tot rotting, terwijl een te lage luchtvochtigheid kan zorgen voor uitdroging. Daarnaast is het belangrijk dat de temperatuur stabiel blijft.

Als de kelder te koud is, kan dit leiden tot vorst. De aardappelen in de kelder moeten in geval van vorst worden beschermd. Dit kan door jutezakken op de kisten te leggen. Als het echter te koud wordt, moet je de aardappelen naar binnen halen en op een koude, vorstvrije plek zetten.

De kritieke periode voor de bewaring van aardappelen begint vanaf januari of februari. Dan beginnen de knollen intensiever te ademen en scheuten te vormen.

Geschikte aardappelrassen voor lange bewaring

Niet alle aardappelrassen zijn geschikt om lang in de kelder op te slaan. Sommige soorten, zoals Epicure, Rosara, Sientje, Angeluer Zapfen, Belle de Fontenay, Quote, Bleue d’Artois, Escort, Roseval, Annabel, Frieslander, Kestrel, zijn geschikt voor de opslag. Deze soorten kunnen tot het volgende voorjaar eetbaar blijven. Echter, niet alle aardappelen zijn geschikt om lang op te slaan. De grote aardappelen zijn minder lang houdbaar. Dit komt doordat ze meer massa nodig hebben en sneller kunnen rotten.

Overzicht van Geschikte Aardappelrassen voor Bewaring

Ras Bewaarbaarheid
Epicure Goed
Rosara Goed
Sientje Goed
Angeluer Zapfen Goed
Belle de Fontenay Goed
Quote Goed
Bleue d’Artois Goed
Escort Goed
Roseval Goed
Annabel Goed
Frieslander Goed
Kestrel Goed

Door deze tips en trucs te volgen, kun je ervoor zorgen dat je aardappelen lang genoeg bewaard kunnen worden en een goede kwaliteit houden. De juiste opslag, wassen en drogen van de aardappelen na de oogst zijn belangrijk om de eetbaarheid en smaak te behouden.

labels: #Aardappel

Zie ook: