Gegratineerde aardappelen, ook wel bekend als gratin dauphinois, is een klassieker uit de Franse keuken, afkomstig uit de Dauphiné. Het is een voedzaam en heerlijk gerecht, ideaal voor de Dutch Oven.

Wat is een Aardappelgratin?

Kort door de bocht is een aardappelgratin een ovenschotel met fijngesneden aardappelen, room en kaas. De gekookte aardappelschijfjes verdwijnen in een ovenschaal, waarover je een op smaak gemaakt slagroommengsel giet. Het geheel maak je af met een lekkere laag kaas. Zonder kaas geen aardappelgratin natuurlijk. De rest doet de oven voor je!

De kenners zijn het er niet over eens of het gerecht nu gemaakt dient te worden met alleen maar (dikke) room en aardappelen of dat er kaas, eieren en groenten aan toegevoegd mogen worden. Nu kan het mij niet zoveel schelen wat de kenners ervan vinden, ik maak het dus met groenten, eieren en kaas. Gegratineerde aardappelen zijn namelijk heel geschikt om mee te experimenteren. Jullie kennen me nu onderhand wel een beetje, ik houd niet van saai. Dus ook een klassieker geef ik extra pit en smaak. In dit geval, doe ik dit door er lekker extra veel kaas aan toe te voegen.

Aan mijn blog zou je het niet zeggen maar toch eten wij in huize Angeli Kookt regelmatig aardappelen. Gekookt, gebakken in schijfjes, blokjes of partjes met rozemarijn en zeezout, puree, rösti, pommes duchesse en natuurlijk lekker versgebakken frietjes. Heerlijk Hollands; aardappelen, vlees en groenten en dan vooral na een vakantie in het buitenland. Vandaag aardappel anders maar dan niet die uit een potje maar lekkere aardappelgratin. Leg mij eens uit waarom je die substantie met veel onnodige toevoegingen en vooral veel zout zou gebruiken? Aardappelen schillen en in plakjes snijden moet je toch.

Aardappelgratin met Knoflook en Zwitserse Kaas

Deze aardappelgratin met knoflook en Zwitserse kaas is een heerlijk bijgerecht dat eenvoudig te maken is. De gratin uit de oven is heerlijk romig en het beste te bereiden met vastkokende aardappelen. Aardappelgratin, in het Frans bekend als Gratin Dauphinois, is een klassiek Frans gerecht uit de regio Dauphiné. Deze smakelijke gratin wordt bereid met dunne plakjes aardappel, gemengd met room, melk, kruiden en knoflook, en vervolgens in de oven gebakken. Hoewel de traditionele versie zonder kaas is, maakt de toevoeging van pittige Zwitserse kaas deze gratin extra smaakvol en onweerstaanbaar.

Ingrediënten:

  • 500 gr aardappelen
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 ei
  • 60 ml slagroom
  • 80 ml melk
  • 50 gr Zwitserse kaas
  • ¼ tl nootmuskaat

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Schil de aardappelen en snijd ze in zeer dunne plakjes.
  3. Klop het ei los in een kom en voeg de knoflook, melk, slagroom en nootmuskaat toe. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Meng de aardappelplakjes door het roommengsel zodat ze goed bedekt zijn.
  5. Verdeel het aardappel-mengsel gelijkmatig in een quichevorm of ovenschaal.
  6. Rasp de kaas over de aardappelen.

Variaties en Serveertips

Persoonlijk vind ik groene groentes erg lekker bij een gratin. Sperziebonen of het meer chique broertje van de sperzieboon, haricot verts, zijn goede kandidaten. Maar ook gegrilde wortels uit de oven smaken er heerlijk bij. Met de feestdagen wordt aardappelgratin veel als bijgerecht geserveerd en dan ben je op zoek naar wat meer feestelijke combinaties. Omdat gratin een Frans gerecht is wordt het veel bij stoofvlees geserveerd, maar een vegetarische stoofschotel is ook een optie.

Extra Cheesy Aardappel Gratin

Ik rasp de kaas en doe deze in veelvoud door en op de aardappels en hierdoor wordt het nóg romiger en nóg smaakvoller. Ik stop het niet onder stoelen of banken. Ik kies voor Uniekaas. Het is het oudste kaasmerk van Nederland en zij weten precies wat een lekker stukje kaas maken is. Ik kies voor dit recept voor Uniekaas belegen. Belegen kaas is de échte Nederlandse kaas. Met een volle en stevige smaak. Uniekaas maakt dit al 60 jaar met vast recept. Zoals ik al zei, voor mij is een aardappel gratin het ultieme bijgerecht en deze mag tijdens de feestdagen dan ook absoluut niet ontbreken.

Zoek jij dus nog een lekker bijgerecht voor tijdens de kerst? Verwarm eerst de oven voor op 200 graden. Snij de aardappels in dunne plakjes, ongeveer zo dik als een euro. Breng dan vervolgens de aardappels met de room, melk en mosterd in een pan rustig aan de kook. Kook dit geheel 10 minuten. Wil je sneller klaar zijn? Koop dan voorgekookte schijfjes aardappel. Uiteraard maakt dit het recept iets minder budget. Smeer nu een ovenschaal in met de binnenkant van een doormidden gesneden teen knoflook. Beboter de schaal. Stort het aardappelmengsel erin. Bestrooi de aardappelen met de geraspte belegen Uniekaas. Zet de ovenschaal 40 minuten in de oven op 200 graden.

Miljuschka's Aardappel Gratin

Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Schil de aardappelen en snij ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter dikte. Neem een grote ovenschaal en snij een teentje knoflook in 2-en. Wrijf nu de ovenschaal in met een teentje knoflook. Droog de aardappelen goed af. Pel een stuk of 5 teentjes knoflook en meng deze (heel) door de aardappelen doe nu alles in de ovenschaal. Nu wordt het een beetje inschatten.

We gaan een room-mengsel maken van crème fraîche, melk en 2 eieren. Doe hiervoor de crème fraîche in een kom en kluts deze met een garde los. Doe nu de twee eieren bij de crème fraîche en mix dit geheel goed door. Doe de melk bij dit mengsel zodat er genoeg is om de ovenschaal met de aardappelen tot ruim 2/3 te vullen. In de oven komt het roommengsel omhoog, dus hier moet je ruimte voor overhouden. Maak het crème fraÎche mengsel op smaak met zout, peper en bijvoorbeeld tijm. Deze aardappel gratin brengt ons zoveel goede herinneringen, want wij hebben dit recept al talloze keren gemaakt.

Veelgestelde Vragen

Welke soort kaas kan ik het beste gebruiken? Eigenlijk kun je alle soorten kaas gebruiken die je maar lekker vindt! Persoonlijk vind ik ‘gewone’ geraspte kaas het meest lekker erbij, of Emmentaler of Parmezaanse kaas.

De aardappelen in de gratin waren niet gaar genoeg, hoe kan dat? Bij het maken van een gratin is het belangrijk dat alle aardappelplakjes dezelfde dikte hebben. Dit is belangrijk voor een goede garing. Dikke aardappelschijfjes hebben logischerwijs wat langer de tijd nodig dan dunne schijfjes. Voordat je de gratin uit de oven haalt test je met een vork of de aardappels zacht en gaar zijn. Spoel de aardappelplakjes niet af.

Welke ovenschaal gebruik jij? Mijn ovenschaal is wat kleiner (zo’n 20 cm bij 20 cm) dan de meeste ovenschalen, omdat ik graag kleine porties maak. Maar het formaat komt niet heel nauw. Als je de dubbele hoeveelheid maakt komt een ovenschaal van ongeveer 25 x 25 cm of van 20 x 30 cm goed van pas.

Kan ik aardappelgratin in de airfryer maken? Dat kan absoluut. Probeer van tevoren even uit dat je ovenschaal in de airfryer past. Zet de temperatuur wat lager dan in het recept voor de oven omschreven staat (10-20% lager) en check na 15 minuten of de gratin al klaar is.

labels: #Aardappel #Ei

Zie ook: