Een lekker bordje met aardappels, groente en vlees, ook wel het avg’tje genoemd, is een bekende klassieker in de Nederlandse keuken. Aardappels, groente, vlees is toch wel een echte Hollandse maaltijd die je eigenlijk op zo veel verschillende manieren kunt maken. Het hoeft nooit saai te zijn en je kunt er zelfs iets creatiefs van maken. Daarom deel ik hier wat variaties om te proberen.
Een traybake is een gerecht wat je op een bakplaat in de oven bakt. Ik maakte een heerlijke traybake met aardappel, groenten en kip, maar je kunt er natuurlijk alle kanten mee op. Mijn versie is geïnspireerd op een avondje AGV (Aardappel, Groenten & Vlees (Vis of Vega), maar dan super makkelijk en waarnaar je weinig omkijken hebt.
Gegrilde groenten uit de oven zijn zo lekker en je kan er zoveel mee variëren. Je hoeft dus niet per se dezelfde groenten te gebruiken als ik heb gedaan. Voeg gewoon toe wat jij lekker vindt!
Deze gegrilde groenten uit de oven zien er toch ontzettend kleurijk en zomers uit. Gegrilde groenten uit de oven met aardappelen, paprika, champignons, kip, courgette en tomaten. Gezond en lekker!
Recept: Gegrilde Groenten met Aardappelen en Kip
Dit recept is echt ideaal voor een doordeweekse avond of gewoon als je weinig inspiratie hebt om te koken. De voorbereiding vergt maar tien minuten tijd en de oven doet de rest van het werk. De combinatie van kip, groenten en aardappeltjes zorgt voor een goed gebalanceerde maaltijd.
Ingrediënten:
- 3 paprika’s in reepjes gesneden
- 1 courgette in grof gesneden
- 1 bakje kastanje champignons in kwarten gesneden
- 1 rode uie in halve ringen gesneden
- 4 kipfilets of kippendijen in stukken gesneden
- 600 gram aardappelen geschild (of niet) in partjes gesneden
- 1 klein handje verse peterselie fijngesneden
- 200 gram cherrytomaten gehalveerd
- flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
- 7 eetlepels olijfolie ik gebruik extra vierge
- 2 theelepels kurkuma
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 eetlepel honing
- snuf chilipoeder
- 3 takjes verse rozemarijn fijngehakt
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng 7 eetlepels olijfolie met een snuf chilipoeder, 2 tl paprikapoeder, 2 tl kurkuma, 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden, 3 tn geraspte knoflook, 1 el honing, fijngesneden rozemarijn, peper en zout.
- Meng in een grote schaal de paprika's, courgette, champignons, aardappelen en rode uien. Giet de dressing eroverheen en meng met je handen alles goed door.
- Leg de groenten met aardappels op een met bakpapier beklede bakplaat (ik had er 2 nodig) en bak voor 20 minuten in de oven.
- Bestrooi ondertussen de kip aan beide kanten met peper en zout en eventueel wat van de overgebleven dressing.
- Meng de gehalveerde tomaten met de fijngesneden peterselie, peper, zout en een scheutje olijfolie.
- Leg na 20 minuten de kip en de tomaten op de bakplaat (bakplaten) en bak het geheel nog voor ongeveer 15 minuten tot de kip gaar is.
Tips:
- Je kan eventueel ook de aardappelpartjes beetgaar voorkoken en dan alles meteen verdelen over de bakplaten. Dan hoeft het gerecht maar ongeveer 15-20 minuten in de oven.
- Serveer met zelfgemaakte aioli
- Ook lekker met geraspte Parmezaanse kaas
- Mocht je overhouden dan is het de volgende dag ook erg lekker als maaltijdsalade. Het enige wat je dan hoeft toe te voegen is sla met overgebleven aioli of een andere dressing die je lekker vindt
Variaties en Aanpassingen
Een groot voordeel van deze ovenschotel is dat je hem eenvoudig kunt aanpassen naar eigen voorkeur. Liever andere groenten? Vervang de worteltjes en champignons bijvoorbeeld eens door courgette, paprika of broccoli. Ook kun je variëren met de kruiden en specerijen om de smaak net even anders te maken. Je kan bijvoorbeeld eventueel wat tijm, rozemarijn of een snufje knoflookpoeder toevoegen. Wil je een nog romigere saus?
Seizoensgroenten
Bekijk wat de seizoensgroenten zijn en probeer eens wat anders. Maak een traybake of eenpansgerecht. En voor de echte avonturiers: vervang je stukje vlees eens door vis of gemarineerde tofu of tempeh. Je kunt in ieder geval alle kanten op om een gebalanceerde maaltijd op tafel te zetten, met genoeg voedingsstoffen zoals vitamines, vezels en eiwitten.
Voedingswaarde
Als het even kan probeer ik dagelijks minimaal 250 gram groenten te eten per dag. Vaak begin ik al met de lunch: een lekkere salade of juist wat komkommer, rauwkost of tomaat op brood. ’s Avonds probeer ik weer zoveel mogelijk groenten te verwerken in de maaltijd zelf en als dat niet lukt serveer ik er het liefst een lekkere frisse salade bij. Het is niet moeilijk om aan die 250 gram te komen, je moet alleen soms een beetje plannen. Met deze traybake met aardappel, groenten en kip red je die 250 gram per persoon makkelijk met het avondeten want er gaat courgette, ui, paprika en lekker veel snoeptomaatjes in.
Aardappels met of zonder schil?
Afgezien van dat het schillen extra tijd kost, hoef je echt niet altijd je aardappels te schillen. Voor sommige gerechten doe ik het juist wel bijvoorbeeld als ik een romige aardappelpuree wil maken. Maar bij dit soort gerechten? Echt niet! Er zitten veel vezels in de schil van aardappels en het is met de dunne schillen van tegenwoordig echt niet nodig om ze te schillen. (Bron: kennisplatfrom aardappels). Daarnaast vind ik het extra lekker om de schil eraan te laten. Ik heb er dit keer voor gekozen om rauwe aardappels in partjes te snijden, dan moet je ze even kort enkele minuten voorkoken. Je kunt natuurlijk ook voor gemak gaan en kant-en-klare aardappelpartjes kopen.
Ovenschotel met Kip, Worteltjes en Champignons
Deze ovenschotel met kip, worteltjes, champignons en aardappeltjes in een frisse mayo-yoghurtsaus is heerlijk en bovendien gemakkelijk te maken. En als je onze ovenschotel kip pesto met worteltjes lekker vond, dan valt deze ook zeer zeker in de smaak.
Voorbereidingstips
Deze ovenschotel is niet alleen snel en eenvoudig te bereiden, maar ook perfect om vooraf te maken. Je kunt de ingrediënten al in de schaal doen en afdekken, zodat je hem later alleen nog maar in de oven hoeft te schuiven. Restjes? Geen probleem! De ovenschotel blijft in de koelkast nog een paar dagen goed en is makkelijk opnieuw op te warmen in de oven of magnetron. Serveer de schotel met een frisse salade of een stukje knapperig stokbrood voor een complete maaltijd.
Groentemix uit de Oven met Ei en Mozzarella
Deze ovenschotel brengt veel kleur op je bord door de variatie aan groenten, tegelijk is er een fijne samenhang in structuur en smaak. In combinatie met vertrouwde aardappeltjes onder een dakje van ei en mozzarella is dit verrassend nieuw en toch eigen. De ovenschotel is geschikt om al eerder op de dag klaar te maken.
