Wanneer je aan advocaat denkt, zie je wellicht het beeld van je (oud)tantes op een verjaardag genieten van deze borrel. Advocaat is een dikke, vloeibare likeur gemaakt van eieren, alcohol en suiker. Tegenwoordig is het helemaal niet meer ouderwets en kun je zelf heel makkelijk een advocaatje maken of het verwerken in een gerecht.

Zelf Advocaat Maken: Het Recept

Op zoek naar de beste advocaat en benieuwd hoe je zelf advocaat kunt maken? Hier is een basisrecept om zelf aan de slag te gaan:

  1. Allereerst heb je rauwe eieren nodig. Je gebruikt alleen de eidooiers, want je hebt geen eiwitten nodig.
  2. De eidooiers meng je met wat suiker en daarna verhit je het au bain-marie met alcohol.
  3. Verhit het mengsel au bain-marie tot een temperatuur van 62 °C.
  4. Advocaat wordt traditioneel gemaakt met brandewijn, maar je kunt ook andere sterke drank gebruiken, zoals jenever of wodka.
  5. Laat daarna de advocaat afkoelen in een kom met ijskoud water.
  6. Giet vervolgens door een zeef en zo krijg je mooie gladde advocaat!

Tip: Gebruik als smaakmaker een beetje vanille.

Het Proces in Detail

Doe de eidooiers met de suiker in een hittebestendige kom (het liefst van metaal) en klop de suiker en eieren los met een garde. Het eimengsel hoeft niet luchtig te worden, enkel goed gemengd. Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap het merg eruit.

Vervolgens ga je de advocaat au bain-marie verwarmen. Dit betekent dat je de advocaat gaat verwarmen in een kom boven een laagje kokend water. Op deze manier kan je de ingrediënten geleidelijk verhitten en voorkomen dat het mengsel te heet wordt. Neem een pan die groot genoeg is om er een kom boven te hangen. Vul de pan met een laagje water en breng dit aan de kook.

Zet de kom op de pan en let erop dat de kom het water niet raakt. De kom wordt enkel verwarmd door de waterdamp, niet door het water zelf. Verhit het mengsel au bain-marie tot een temperatuur van 62 °C en blijf roeren tijdens het verwarmen.

Haal de kom van de pan als het mengsel een temperatuur van 62 °C heeft en zet de kom in een bak met koud water. Door het koude water voorkom je dat de advocaat nog verder gaart. Door het afkoelen dikt de advocaat ook nog wat verder in. Roer de advocaat zo’n 4-5 minuten door terwijl deze in het waterbad staat en giet de massa vervolgens door een fijne zeef.

Serveer de advocaat in een glaasje met een toefje slagroom of gebruik in een dessert of als vulling in een taart.

Veiligheidstip

In dit advocaat recept gebruik ik rauwe eieren, of beter gezegd eidooiers. Je hebt namelijk geen eiwitten nodig voor dit recept. Deze eidooiers worden au bain-marie verhit en er wordt ook alcohol toegevoegd, maar er blijft altijd een kans bestaan op salmonellabesmetting als je met rauwe eieren werkt. Werk daarom altijd netjes en schoon en meet de temperatuur goed. Gebruik een digitale thermometer voor het meten van de temperatuur. Val je in een risicogroep? Gebruik dan voor de zekerheid gepasteuriseerd eigeel.

Welke Alcohol Gebruik Je?

Welke alcohol je gebruikt voor advocaat kan je zelf bepalen. Advocaat wordt traditioneel gemaakt met brandewijn, maar je kunt er ook wodka of jenever voor gebruiken. Mijn voorkeur is het maken van advocaat met wodka. Dit levert een zijdezachte en heerlijke advocaat op.

Hoeveelheid en Bewaren

Met dit advocaat recept maak je ongeveer een halve liter advocaat. Wil je een dubbele hoeveelheid maken en de rest bewaren? Of maak je de halve liter advocaat niet in een keer op? Je kunt zelfgemaakte advocaat bewaren in de koelkast. Het beste is om de advocaat in een afgesloten fles of bakje te bewaren.

Top 3 Beste Advocaat uit de Supermarkt

Geen tijd om zelf advocaat te maken, maar toch zin in deze borrel? Gelukkig hebben heel veel supermarkten advocaat in hun schappen staan. Hier is een top 3 van de beste opties:

  1. Zwarte Kip Advocaat (0,5L - €4,39) van de Jumbo. Gemaakt van verse scharreleieren, brandewijn en suiker volgens het vermaarde recept van Zwarte Kip.
  2. De Barnevelder Advocaat (0,5L - €3,69) van de Aldi. Echte Hollandse glorie in een fles!
  3. Twee Kippen Advocaat (0,5L - €3,49). Deze advocaat is te koop bij Dirk en staat bekend om de verse eieren van louter scharrelkippen.

Zwarte Kip Advocaat: Een Klassieker

Zwarte Kip Advocaat is al meer dan anderhalve eeuw een begrip in Nederland. Gemaakt van verse eidooiers, brandewijn en suiker, volgt deze likeur een traditioneel recept dat garant staat voor kwaliteit en smaak. Sinds 1857 wordt Zwarte Kip geproduceerd onder het merk Bols, met zorgvuldig geselecteerde verse scharreleieren en authentieke ingrediënten.

Op zoek naar een klassieker met karakter en historie? Zwarte Kip Advocaat 50cl is de perfecte keuze voor liefhebbers van rijke, romige likeuren.

Wat is Zwarte Kip Advocaat precies?

Een traditionele Nederlandse advocaat gemaakt van verse eieren, suiker en brandewijn. Rijk, romig en dik genoeg om met een lepel te genieten.

Hoe te Genieten van Zwarte Kip Advocaat

  • Puur in een klein glas
  • Met een toef slagroom
  • Over ijs
  • In klassieke cocktails zoals een Snowball

Hij is ideaal als topping bij ijs, appeltaart, pudding of als ingrediënt in gebak en desserts. Bewaar de fles in de koelkast op 6-8°C en gebruik binnen enkele maanden na openen voor de beste smaak en textuur.

Het dikke ontwerp is kenmerkend en symboliseert de romige, volle aard van de advocaat, een herkenbaar icoon in de Nederlandse drankenwereld.

Advocaat in Gerechten

Zoals ze bij de Librije advocaat in gerechten verwerken, kun je natuurlijk zelf ook aan de slag gaan met advocaat toevoegen aan je gerecht! Wat dacht je van tiramisu met advocaat en witte chocolade, wafels met advocaat en blauwe bessen of een Eton mess met lemon curd en advocaat? Of probeer het eens te verwerken in een hartig gerecht.

Vorig jaar lanceerde de Librije een nieuw product: de Marigold Queen of Eggs advocaat. Jonnie en Thérèse hebben in samenwerking met Jos Nelissen (van Marigols) twee heerlijke advocaten ontwikkeld die een twist geven in elk (culinair) gerecht. De een met gin en de ander met rum, echt een heerlijke toevoeging of als dessertje. Mocht je eens echt culinair willen genieten, ga dan naar de Librije. Twee woorden: geweldige ervaring!

Advocaat Variaties

Ja, je leest het goed! De lekkerste advocaat vind je ook terug in heerlijk ijs en in zoete toffees. Hertog Ijssalon is te vinden bij heel veel supermarkten en heeft een heerlijke variant op de markt gebracht met vanille- en advocaat roomijs overgoten met een advocaatsaus en pure chocoladekrullen. Daarnaast vind je bij de snoepafdeling ook toffees met advocaatsmaak.

labels: #Kip

Zie ook: